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一直聽S大說,內湖有一家很不錯的客家菜叫桐花

連在內湖上班的好兄弟玉華也對桐花讚不絕口

讓寶島李人還在北京,心裡就一直開始盤算著回台北以後要點甚麼菜了

不過玉華補充了一個消息

那就是~~~~

在民生東路上的桐花本店,更好吃!!!

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看這生意,本店的生意還真是好得嚇死人!!

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為甚麼想要來桐花吃呢?

最初的理由很簡單

因為聽說他們家的洋甜點很好吃!!

沒聽錯喔!!

客家餐廳的西式甜點很好吃!!

衝著這份好奇,我就來了~~

一如往常的,約了廣告公司的同事們~~~~~

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........................

......................................

然後又是空空一桌~~~

好習慣的場景..........................................

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先來吃小菜吧~~

邊吃邊等,而且就算到時候人沒來,幾盤小菜也不致於讓寶島李脫褲子吧

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還好最終還是有出現啦(哼)

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寶島李是半個客家人,從小也是客家菜吃到大的

但是對客家菜印象最深刻的

不是薑絲大腸,也不是客家小炒,也不是那粉油粉嫩粉好吃的客家土雞

而是客家大蹄膀~~~

不是說客家大蹄膀有多好吃,只是大蹄膀一上桌

那個鎮壓全場的氣勢~~~

嘖嘖~~~

Michael Jackson演唱會也不過如此啊

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杯子繪上了桐花,很別緻

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白玉過貓佐鮮魚捲

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白玉過貓佐鮮魚捲是桐花的得獎作品

雖然沒有細問,但是白玉過貓佐鮮魚捲應該是三樣東西

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這應該是白玉,是用椰仁、蒟篛做成的

不只爽脆,也有Q彈韌性

口感如同真的透抽一樣

冰冰涼涼,非常好吃

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加上特調的芥末醬

主要是甜味,帶有一點點的芥末辛辣味

彷彿真的是在吃透抽生魚片,真的好好吃!!

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這是過貓,切碎捏成墩狀,搭配一點美乃滋,中和了厥菜略帶澀的口感

整體味道很爽口,也很好吃

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對了~~還有鮮魚捲

.............

.............

寶島李真的超級大小眼耶

 

芋香米粉盅

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登楞~~~

桐花的招牌菜!!

芋頭米粉盅!!

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框噹~~

上來的何止叫盅

根本是一缸

五個人都不知道吃得完吃不完

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湯是用多種料熬製的,有芋頭、魚丸、魚片、油蔥等

美妙的鮮味,還有淡淡的胡椒味,香味誘人,令人一碗接一碗

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熬煮到半糜爛狀態的芋頭,香氣濃郁,滋味讓人滿足

真是好殺啊!!

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本來還擔心吃不下

結果不是一碗接一碗嘛!!

桐花的名菜,真的名不虛傳

果然好吃!!!

 

薑絲大腸

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薑絲大腸做得相當不錯

很多客家菜館,把整罐醋倒進去,以為把人都整成酸梅嘴,就是一道好吃的薑絲大腸

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桐花的薑絲大腸有酸味,但是並不是那種一昧的追求酸,反而刺鼻嗆口

桐花的酸味味道適中,讓舌頭淌淌的流著口水,一口口的吃著軟嫩有勁的大腸

但是~~~

比較遺憾的是..............

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這大腸也太少了吧!!!

   

油條香茄

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這油條香茄好好吃!!!

很多人不喜歡吃茄子,因為茄子烹熟了以後就會爛爛糊糊的

但是桐花的茄子並不糊

口感比較脆,吃起來就像是櫛瓜,稍微帶點爽朗的咬感,非常好吃

可能用的不是台灣常見的長茄子

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尤其這油條,炒過後並不會太潤,還保有一些硬度

這年頭在油鍋裡折騰後,還這麼有骨氣的油條,不多見了!!

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附帶一提的,如果家裡有人不愛吃茄子

建議太太媽媽們,可以準備一道擂茄子給不愛吃茄子的家人吃

 

湖南擂茄子

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寶島李很喜歡湖南菜中茄子的作法

絕妙的利用了茄子烹熟後爛糊的特性,發明了一道擂茄子

把煮熟了的茄子搗成茄子泥,然後加入芥末、醋等調料攪拌

放涼就是一道很好吃的沙拉

而且越吃越刷嘴喔~~~

寶島李超愛的!!

 

桐花三寶

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本來想點客家閹雞,這是限量需要預定的菜

最後一隻被隔壁桌搶走了

所以我們就點了這桐花三寶

三寶不是人蔘、貂皮、烏拉草(話說現在東北已經沒人用烏拉草了)

也不是林重謨、蔡啟芳(對了~他還是姓蔡嗎XD)、侯水盛

更不是嗯嗯、呵呵、先洗澡

桐花三寶是豬肉、竹筍、蘿蔔

............

............

不押韻啊!!

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桐花三寶不僅不押韻

豬肉還有點老

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而醬汁並沒有很鹹,竹筍咬感也很爽脆

但是蘿蔔並沒有很好的把滷汁的味道吃進去

可惜了蘿蔔~~~

我想可能是因為沒押韻的關係~~(啥)

 

法式舒芙蕾

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舒芙蕾是很考功夫的甜點

地道的舒芙蕾,從拿出烤箱,只一分鐘,澎起來的舒芙蕾,就消氣

因此上菜時,包括食用時,都是爭分奪秒的,根本沒有給你拍照的時間

美食作家韓良露曾經在《舒芙蕾人生》的序中這樣寫道

在法國各式的糕點中,製作舒芙蕾一直被視為難度最高的工作,首先,舒芙蕾是屬於餐廳現做現吃而不是糕餅店做好了擺著賣的甜點,只有人等舒芙蕾,而沒有舒芙蕾等人這回事,在餐廳裡點了舒芙蕾,都會被告知要等上四十五分左右,沒時間等候的客人是不能點舒芙蕾的,但法國餐廳都流傳一個小祕密,就是製作舒芙蕾並不真的需要四十五分這麼久,之所以要告訴顧客這麼久,是為了預留時間以免餐廳廚房不巧做砸了舒芙蕾而必須重作一個,關於舒芙蕾,有這樣的說法,即使技藝再佳的糕餅師傅,都不敢保證能作出每一個完美的舒芙蕾,有時總有些無法預料的事,會讓舒芙蕾發不出漂亮挺立的蓬鬆形狀,或不知怎麼回事,發生了剛做好的舒芙蕾突然塌陷了的悲劇

舒芙蕾很容易塌陷,因此剛做好的舒芙蕾最好在三分鐘內就能從廚房送到客人桌前,客人也得趁熱馬上品嚐,否則舒芙蕾一受冷就會塌陷,也因此,餐廳廚房在接受舒芙蕾的訂單時,最好一次不要超過四個,法國人有一種說法,如果有同一桌七八個以上的客人,同時都點舒芙蕾,極有可能是存心來找餐廳麻煩的

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對正統法式餐廳都是一項挑戰的舒芙蕾,寶島李更不可能奢望一家客家菜餐廳能做多好

果然,舒芙蕾很堅挺,就像葉子楣的胸部一樣

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不過桐花的舒芙蕾味道還是很不錯的,香軟細滑,有如絲綢般的口感

再淋上一點乳汁,相當好吃

不過,寶島李也沒吃過正宗的舒芙蕾,只能請玉華評鑑看看

玉華則是說:”瑞華餐廳的舒芙蕾更優”

不過~~~

我想玉華你在瑞華餐廳是吃不到芋頭米粉盅跟白玉過貓的!!

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搭配的雪酪也好綿密,好好吃啊!

 

甜心地瓜燒

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甜心地瓜燒外表很酥,味道嘛~~~~

倒是不如外表這麼吸引人

尤其地瓜的味道也不是這麼清楚

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果子看外表有點類似像中國東北的一種水果,叫姑娘果(菰)

原本以為是硬脆的,結果吃起來像葡萄~

真特別,而且寶島李以為葉子也是醃過糖水的,還拿起來嚼,居然是苦的(寶島李相當有實驗精神)

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那一球看起來像冰淇淋的

吃起來有點像是冰凍鮮奶油,口感不像冰淇淋...........

 

招牌西米焗布丁

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所有甜點中,最好吃的就是這米布丁

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米布丁口感細緻綿密

還有西米的顆粒,層次豐富

而且調味適中,吃起來非常舒適

桐花啊~桐花啊~~

客家菜已經做得很優秀了

再加上西式甜點也這麼厲害,還真是出類拔萃啊

老闆你也留口飯給人吃吧

別人都要混不下去了說

你到底要逼死誰啊

 

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桐花客家私房料理(民生店)

人均: 500 NTD 

地址台北市民生東路三段7號(民生店)、台北市內湖區洲子街68州子店)

營業時間:1130-1430;1700-2100

訂位電話:+886-2-2518-2766民生店)、+886-2-2627-7166 州子店

網址http://www.tung-hakka.com/

必殺技:白玉過貓、芋頭米粉盅、茄香油條、招牌西米焗布丁


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留言列表 (2)

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  • 悄悄話
  • superp
  • 我好懷念他們的芋頭米粉和甜點
  • 的確是好棒啊
    尤其真的沒想到客家餐廳能把西式甜點做這麼好!!

    寶島李 於 2013/12/15 15:08 回覆