寶島李的愛碗亭

說到哈爾濱的美食，目前唯二讓寶島李印象深刻的，一個是成高子殺豬菜，另一個就是這家老昌春餅

兩者都是寶島李出了哈爾濱都沒吃到更好的珍饈美饌！！但其實兩者又都是再家常不過的吃食

這家老昌春餅是連鎖店，本以為就是哈爾濱麥當勞這樣的等級，來吃的人應該有點多又不會太多吧

結果～～

寶島李還是太年輕了！

寶島李還是太嫩了！

寶島李還是太淺了！

老昌春餅成立於1992年，從哈爾濱起家，已經是哈爾濱的一張名片了，但是公司卻叫長春老昌春餅.......

吃春餅的習慣落於文字始見於唐代，唐代的《四時寶鑒》記載：＂立春日，都人做春餅、生菜，號春盤。＂

不過當時的春餅吃的主要是新鮮青菜，遠沒有今天這麼豐富。逯耀東先生寫道：

春盤，宋代稱春餅，就是現在的春捲，但不是油炸的，與閩南、臺灣的潤餅相似。

唐宋時代的春盤、春鮮多用薺菜作餡，所謂「春盤裝薺迎春餅」，即是指此。

北京人每年立春就要吃春餅，稱為咬春。清人《陳檢討集》中說：＂立春日啖春餅，謂之咬春；立春後出遊，謂之討春。＂

寶島李在北京時，立春那天，一定要吃春餅，所有外地人也都好開心，因為終於有一天過節不是吃餃子了ＸＤ

春餅，其實在台灣也有，只是台灣叫潤餅，或春捲

老家一直在台北的福佬人李爸爸，說這東西叫潤餅；老家在苗栗的客家人李媽媽則說，這玩意兒叫春捲

大致上，北部叫潤餅，南部叫春捲。寶島李印象中，在台北看到的都是潤餅，即使到了新竹，也是稱呼潤餅

寶島李過去就很喜歡新竹城隍廟口的郭家元祖潤餅，每次經過新竹，就會去買一個來吃，口感滋潤香甜

習俗上，北部是尾牙的時候吃潤餅，南部則是清明掃墓的時候吃春捲，至於為什麼....我也不知道了

那為什麼從春餅變成潤餅跟春捲呢？嗯....我也不知道了，但春餅變成潤餅，難道是閩南方言chun跟lun的變音？

總之，吃春餅，就得吃＂老昌春餅＂，寶島李後來在北京吃到的春餅，還真的沒有哈爾濱的老昌春餅好吃！

妙的是，靠近俄羅斯的哈爾濱俄羅斯菜不如北京俄羅斯菜好吃，然而講究立春傳統的北京春餅，卻沒有哈爾濱春餅來得好吃

寶島李在北京那幾年，一直引頸期盼，簞食壺漿，以迎王師，然而老昌春餅一直沒開到北京！嘖嘖嘖～

贈粥

店裡還免費贈送玉米粥，香甜可口，而且妙用無窮～～～

這裡咱們先留著備用，按下不表～～

大蔥絲／黃瓜絲／甜麵醬

以往大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬這類配料都是算一整套的，但是老昌春餅都是一樣一樣分開算錢的

咦？真有人吃春餅不用大蔥絲、黃瓜絲、甜麵醬嗎？

筋餅

筋餅是東北的做法，以高筋麵粉用水和油揉勻，然後擀製而成，筋餅質地油潤細膩，韌性強

最大的特點就是～～

又油又透～～

筋餅的油，一抓，滿手的油；

筋餅的透，一攤，可以看到餅下的字，據說功夫高的，疊了四張餅皮，依舊能看見餅下的字

春餅

北方的荷葉烙餅，用途甚廣，北京人用它包烤鴨，山東人用它包大蔥

而春餅，可以包一切

燻肉

包燻肉，又肥又嫩！這燻肉拿給李連貴用，不知道有多美了！！

除了燻肉，還可以包炒土豆絲、炒綠豆芽、海米掐菜、魚香肉絲、軟炸蝦仁.............

真的，春餅包下全世界！

嫩炒雞蛋

嫩炒雞蛋！！任何一個大廚都會告訴你，要嫩炒雞蛋，最好的辦法就是～～～

往死裡下油！！

油不油？油啊～～

嫩不嫩？嫩啊～～

香不香？香啊～～

美不美？美啊～～

香辣肉絲

肉絲跟辣椒絲，雙絲組合，雖然有辣椒，但並不辣

炸過的辣椒很酥脆，類似炸土豆絲或炸麵脆，但是紅通通的，更好看！

把能看到的食物擱在餅裡～～

然後用餅一包～～

管它是筋餅還是春餅～～

都超級好吃啊～～～～

不過缺點就是味道比較重，也比較油

但是，粥不要錢，你可以多喝點粥解膩啊～～

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老昌春餅（中央大街店）

人均：140 RMB

地址：哈爾濱道裡區市中央大街180號

電話：+86-451-84685000

營業時間：10:30－21:00

必殺技：大餅包一切

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