寶島李的愛碗亭

出租車師傅：＂川揚菜？小兄弟，你說錯了吧！是淮揚菜吧！＂

寶島李：＂沒錯～是川揚菜＂

跟北京的出租車師傅聊到台灣人都吃些甚麼的時候，聊起了川揚菜還是淮揚菜這個話題

＂揚＂指的是江蘇一帶的淮揚菜，以揚州菜為代表；＂川＂指的當然是四川菜

川、揚各在長江頭尾，八竿子打不著的玩意兒，怎麼到台灣就湊在一起了？

說起川揚菜，又得回到1949年那個紛亂的年代

敗退到四川的國民黨部隊，再次撤退到台灣來

其中當然包括了老蔣總統走到哪帶到哪的保命王牌－中華民國空軍

空軍從抗戰前的大本營江蘇南京，退到國共內戰時的四川重慶，最後一起湊到寶島台灣

專營川揚菜的銀翼餐廳，前身便是空軍的新生社飲食部，也就是空軍高階將領，用餐的地方

新生社改民營，由後來的空軍總司令，人稱王老虎的王叔銘欽定兩個代表空軍意涵的名字，給餐廳總經理張瑞雲挑選

 一是＂銀翼＂，一是＂凌雲＂

後來選了哪個名字，大家當然都知道了，要不然今天去吃的就叫凌雲餐廳了

寶島李很小的時候就被李爸爸李媽媽帶到銀翼吃飯，最有印象的是江南風味的肴肉

＂肴ㄒㄧㄠ肉＂是鎮江名點，但不知為何打字注音都是＂肴ㄧㄠˊ肉＂

肴肉的名稱來自其作法，原叫＂硝肉＂

傳說，古時鎮江酒海街酒店的小二（寶島李記憶中的版本是老夫妻），誤把硝當鹽醃豬蹄膀，燒煮後，意外的好吃，而廣為流傳，成為一道鎮江名點

後來，嫌“硝肉”難聽，遂改為“肴肉”

其實寶島李並不特別愛肴肉，因為吃起來感覺像特別乾的肉凍塊

但是因為在台灣是很少見的菜色，來銀翼的時候，還是會當必點的特色菜來吃！ 

不過，後來有次看到電視重播邵氏的老電影《乾隆下揚州》，就有一段乾隆皇初到江南，看著鄰桌的客人學吃肴肉的片段

吃完大呼一聲~~~呱呱叫！！！

寶島李有次也照本宣科的來一回，果然～～恩～～呱呱叫

這種老電影現在拿來娛樂實在沒甚麼效果，但拿來當史料影片卻相當生動

後來也帶過李太太來銀翼約會（天啊～超級老派～），不過已經很久沒來了

 最近一次來吃飯的原因是為了歡送善良又美麗的大美女依柔

鎮店之寶－肴元寶

上來一顆大肘子，用湯勺輕易的就切開了

顯見其柔嫩的程度

雖說是從有銀翼開始就有的鎮店之寶，味道也很不錯

還可以煮湯來個肴元寶二吃

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但肴元寶有個大問題

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他超肥..........................

說實在，吃了肴元寶後，感覺已經膩到甚麼味道都吃不進去了

記得後面的蔥開煨麵跟牛肉絲拌麵都是囫圇吞進肚的

怎麼吃都是肴元寶的味道

青豆蝦仁

有著清炒河蝦仁的高雅香氣，肉質也Ｑ彈飽滿

好吃～～

蒜泥白肉

既然說銀翼是川揚菜的餐廳，自然少不了川菜

蒜泥白肉就算是川菜的代表了

銀翼的蒜泥白肉味道也比較重些～

辣子炒牛干

這道也是川菜，記得黔園川菜館也有這道豆干絲炒牛肉絲

滑嫩嫩的牛肉絲跟豆干絲，兩者真是絕配

小籠菜餃

對菜餃不那麼特別鍾愛，但是味道還是不錯的

蔥開煨麵

煨麵的味道有點重，但仍是不錯

辣牛絲拌麵

相對煨麵來說，這牛肉絲拌麵就挺對味的

豆沙鍋餅

鍋餅煎得有點焦，也有點油

不過，酥脆跟甜味都很好，整體的味道還是很不錯的

老館子的銀翼，味道也很老派

油雖然厚一點，口味也濃一點，下手重一點，肉也肥一點

但偶而來回味一下地道的川揚菜，感覺挺好

為了洗洗油膩的味道，在當時炎熱的午後

一行人又來到台一冰店，來飯後甜點一下～～

芒果冰真是相當的紅，相當具有代表性

好多大陸同事都曾跟寶島李詢問過

＂你們那兒是不是有個芒果冰啊？？＂

雖然是在下著雪的北京，回憶夏天的台灣

但不知怎麼的，還是好想來一口！！！！

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銀翼餐廳

人均: 500元

地址：台北市大安區金山南路二段18號2樓

電話：02-2341 7799

營業時間：0900~1400；1700~2100

 網站：www.yinyih.com

必殺技：風雞肴肉、肴元寶、辣牛絲拌麵、辣子炒牛干

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