寶島李的愛碗亭

因為出差，寶島李來到一個只聽過，但是從來沒來過的城市－－佳木斯

佳木斯在哪呢？如果小時候上過中國地理的客官，應該多少有點印象，佳木斯在中國的東北方

當時課本上寫著東北有９省，分別是黑龍江、遼寧、興安 、吉林、安東、遼北、嫩江、松江、合江，而佳木斯市就是合江省的省會

現在中共治下的東北則是３省，今天佳木斯劃歸黑龍江省管轄，離俄羅斯邊境也就100公里左右

具體的位置，這麼個比喻吧，如果以現在中國老母雞的地圖來看，佳木斯大概在雞眼的位置（看上面！不要往腳上找！）

寶島李到佳木斯的時候是五月，夏天時節，但是一點都不熱，穿著襯衫走在戶外，非常舒服，是春天的感覺

寶島李到了酒店，準備一下隔天要報告的ＰＰＴ，弄著弄著天居然亮了

把寶島李嚇了一跳，這時間也過得太快了吧！！一看時間～～～

竟然是凌晨三點！！

竟然是凌晨三點！！

竟然是凌晨三點！！

竟然是凌晨三點！！

竟然是凌晨三點！！ 

凌晨三點天就亮了！！

四豐水鎮農家院

找寶島李來佳木斯出差的，是寶島李以前的客戶，現在來佳木斯擔任副市長

客戶老總還記得廣告公司的打工仔，令寶島李心裡感到暖暖的

會議結束後，副市長請寶島李來佳木斯的農家院吃晚餐，一同敘敘舊

不過，敘舊是好聽，其實就是喝酒

好險寶島李酒量還可以，在大陸行走多年，也算幫台灣鄉親爭個不差的名聲（下次咱們派原住民朋友來，妥妥拿冠軍了！！）

這邊報告一下寶島李目前喝酒的心得（這好像不是什麼好值得分享的吧）

目前在大陸喝酒，碰過最猛的，應該就是蒙古人，那喝起來之熱情，喝起來之痛快，C2H6O一拳拳都打在肝臟上，打得你只能跪地求饒

而且，蒙古人能喝就喝，不能喝就喝趴下（啥），開心就好，是喝酒最爽快的酒伴，也是最痛苦的酒伴！！

東北人喝酒也很猛，各個都有好酒膽，可是不見得能喝

山東人喝酒規矩多，左三杯右三杯，起立坐下再三杯，寶島李絕對不想跟他們喝酒

但也不是說東北人都不能喝，蒙古人都特別能喝，這也有個人差異啦

總之，跟各位鄉親報告，寶島李沒給台灣人丟人就是了

在這邊誠摯感謝李媽媽有限公司40年前生產的好巴底！

農家院賣的都是農家菜，台灣鄉親大概比較難理解是什麼東西

因為台灣地窄人稠城市化程度高，農村跟城市差距不大

在台灣鄉下吃的東西，跟在台灣城市裡吃的東西，其實沒什麼差異

而農家菜在大陸就成了一個特殊的品類，大部分都是農家燉煮的大鍋菜，現點現蒸的地瓜、玉米、花生等食物

一般在城市內，除了東北餐館，還不太有這樣的農家菜色（噗哧，好像又黑了東北人）

寶島李每次吃農家菜，都有種吃東北大亂燉的感覺，所以要是把農家菜跟東北菜搞混，這......也莫可奈何

套句東北人常說的，俺們那旮答就是個大屯子（我們那裡就是個大農村）

農家院裡用”紅色飾品”裝飾著，貼滿了文革時代特有的標語、徽章、照片、報紙等，這也是一種紅色回憶主題

雖然沒問過，但是寶島李猜測，大陸人形容東西很夯，都用火，而不用紅的原因，應該是因為”紅色”已經被政治化了

說一個人”又紅又專”，就是說有”堅定的無產階級立場”，而且有”專業技能”

你在台灣說鄧麗君很紅，就是她炙手可熱的意思

但是在大陸就不可能說鄧麗君很紅，因為她是黨國兒女，你只能用”火”來形容她

這邊再另外說一個大陸沒人討論的問題，為什麼大陸人走路不靠右邊走？

寶島李有次跟北京老闆Ellen聊起來，大阪交通特別混亂，過個馬路，人從四面八方而來，不像京都那麼規矩

結果Ellen馬上說，那不是跟大陸一樣嘛（哈哈，其實是挺像的）

寶島李猜測，可能是靠左跟靠右也是政治語言，所以靠左跟靠右，走錯了要掉腦袋，因此不說靠左或靠右走

寶島李跟同事討論過這個問題，大陸同事說已經很久不講左右，左右也沒有政治色彩，而且學校都教靠右走

但是為什麼馬路上還是很混亂呢？會不會是老一輩跟年輕一輩的時代落差呢？這就不得而知了

東北的酸菜白肉燉血腸！好吃

血腸雖說是腸，但其實吃起來比較像麻辣鍋中的鴨血，一咬就碎

寶島李曾說，中國越往北越沒什麼東西好吃，引得沒吃過幾口南方菜的黑龍江姑娘氣噗噗地跟寶島李論戰

那寶島李這邊說東北菜好吃，豈不是自己打臉嘛？

非也非也，寶島李說越沒東西好吃，並不是說沒有東西好吃，至於說為什麼，就麻煩看一下舊作，這裡就不多說了

其實寶島李很喜歡東北菜，就是那種家常口味，隨便撈一杓，都可以拌飯吃好幾碗的味道，但是你說精緻跟變化，那就沒有了

對！你沒看錯，中間隱藏的就是著名的蟬蛹，不知道為什麼，東北人還特別愛吃，可以燒烤可以入菜

不過寶島李覺得吃起來有種”榖物的臭味”，所以並不喜歡

東北人做豬肉厲害，這應該跟滿人愛吃豬肉有文化淵源，其中脫離不了燉

東北菜裡，最厲害的做法就是燉，經典的東北菜，都帶這個燉字，什麼豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角等等，都是燉

寶島李猜想，東北之所以以”燉”為主，應該是因為這種方法最有效率

有次乾媽大概是要做小雞燉蘑菇，問寶島李，蘑菇要不要泡水，寶島李想了想，回答：”不泡”

印象中，寶島李在東北吃的小雞燉蘑菇的榛蘑梗都是硬的，但是嚼起來很香

在其他地方吃到的，大多軟而無味，不知是不是就是煮之前泡與不泡的差別（東北姑娘雯婷說，泡還是會泡的，硬或不硬可能是選料的問題）

而且你想啊，東北那個地方，你把榛磨拿去泡水，泡回來結冰了怎麼辦啊

你想想，屋外頭零下四十度，還飘著大雪，你在那邊切絲切塊雕小花，然後洗這洗那掰小段，還不把人凍死啊！！

當然是把所有東西剁一剁一起丟進鍋裡，大火一開，煮成一鍋，然後就著米飯吃，省事省柴火又省時間

東北的大豆品質優，所以豆製品也很好，到東北，別忘了吃豆腐豆皮之類的，保證滿意

最後上了一盤鹹蛋.........

說實在，寶島李當時不太明白是什麼意思

後來問了老家住在佳木斯更北邊一點的小宏，這是什麼意思？

小宏說：”這哪有什麼意思？就是一道菜唄”

寶島李：”一道菜！？”

小宏說：”嗯啊，不過大多是拿來湊數的，看起來桌子比較滿，可以吃也可以不齒（東北話的口音特色，會下墜）”

寶島李：”好吧！東北人真豪邁！！”

北京iris也參與討論說北京人也這樣吃，不過也是拿來湊數的，擺著好看

比如，請人吃飯，要準備雙數菜，要是是單數，就可以用這個湊數

寶島李：”好吧！北京人也真豪邁！！”

台灣大概沒有這樣用來湊數的食物吧，可能只有罐頭或是擺盤用的假花可以比擬一下

（寶島李後來做了調查，發現到從北到南，一直到南京都有這樣的習慣，直到上海，才跟台灣的吃法相同）

（乾媽也說，她們天津老家過去也是這樣吃的，所以這個習慣應該很有歷史了）

香花飯店

隔天寶島李就要回北京，離開北京前，副市長讓人帶寶島李去逛逛佳木斯，領略一下佳木斯的風光

不過因為時間有點趕，所以就沒法帶寶島李去看由黑龍江、烏蘇里江、松花江沖積出來的，廣袤的三江平原（好可惜）

途中經過星火鄉，星火鄉是一個朝鮮族聚居地，這裡住的多是朝鮮族人

朝鮮族人是二戰前，日本侵略朝鮮時，逃到中國，後來發生韓戰，又回不去韓國的滯中朝鮮人組成，主要聚集在東北

遼寧省靠近鴨綠江的延邊，就是朝鮮人聚集的主要城市，據說在當地生活，就跟在韓國沒兩樣

這個香花飯店也是朝鮮人開的餐廳，這裡有一種很特別的建築結構

廚房有個大灶，灶台跟後面房間的炕相通，只要一生火，後面房間的炕就接受到灶台的熱氣而加熱

這就是炕了，其實這種結構在天寒地凍的東北很普遍

如果去看瀋陽故宮，可以發現，瀋陽故宮就建在一個超級大炕上

只要一生火，整個瀋陽故宮都暖暖的

朝鮮餐廳先上韓國泡菜！一大片褐色的叫蘇子葉，就是我們熟知的紫蘇

一般會用這個紫蘇葉泡菜包著飯吃

滷豬蹄，東北餐館跑不了豬肉的！這點倒是跟台灣餐館很接近，台灣人也愛吃豬肉

東北菜其實在台灣應該會很受歡迎，因為從味道上、材料上、烹調方法上，都沒有什麼太多的不適應

前面提到了，東北的黃豆好，做出來的乾絲也特別棒

朝鮮餐廳必不可少的狗肉

還有連皮的狗排

吃的時候要蘸紅通通的，味道甜甜的狗肉醬

不要以為狗肉醬只是形容這是用來蘸狗肉用的醬

母丟喔～～～狗肉醬真的是用狗肉做的！！

所以不願意吃狗肉的人，就連狗肉醬都別碰啊

明太魚是鱈魚的一種，寶島李一般吃到的明太魚都已經曬成乾了，這種炸魚的吃法，寶島李還是第一次，味道還挺鮮嫩的

大醬湯，對！在韓劇中一定會出現的大醬湯，就是韓國版味噌湯

這叫朝鮮拌麵，寶島李第一次吃到

寶島李過去吃過類似的冷麵，但都是湯麵，這是第一次吃乾拌冷麵

雖然有辣椒，但是一點都不辣，味道是甜的，麵非常的有嚼勁，涼涼的吃，相當好吃

哈爾濱的佳鳳啤酒是當地的”地元酒”

其實各地都有這樣的當地品牌，不過後來酒廠合併，大部分都併入知名品牌中

比如佳鳳啤酒就被併入哈爾濱啤酒，不過還是會留下品牌跟配方，酒精濃度比哈爾濱啤酒高，喝起來比較有啤酒味

一望無際的平原！！小時候在課本上唸到東北的黑土區是世界上最富饒的土地之一

是世界上極為少數的，富有高養分的黑土，世界三大黑土區，一個在烏克蘭（農業大國有沒有），一個在美國密西西比河（流經的州都是農業大洲），一個就在東北，這三個地方的黑土區都在一百萬平方公里以上

東北農民經常用”在地上插根筷子都能發芽”來形容東北的土壤有多肥

然而，黑土層過去最深達到一公尺，但是因為過度使用，黑土養分嚴重流失，據說現在深度只剩下一半不到

東北天氣寒冷，一年只有一收，用一整年長一粒米，可想而知，那米有多紮實，所以東北大米在全中國都是非常有名的

寶島李認為，東北大米、日本米、台灣米，基本上吃起來都差不多，原因很簡單，因為祖先都是同一個，他們都來自日本，也都是粳米

米分粳米、秈米，粳米耐寒，口感好，形狀肥短偏圓形，缺點就是出飯率低（米比較不會膨脹）、生長期長、產量少，且怕熱

秈米則耐旱耐熱，生長期短、產量高、出飯率高，問題是口感比較鬆，沒粳米好吃

日本人吃的稻米源自中國，據信是在公元前三世紀的時候傳入，雖然寶島李不知道當時引進的是粳米還是秈米，但是日本緯度較高，大概也只有粳米能活，所以日本人一直吃的都是好吃但是產量少的粳米

台灣的稻米據信是由鄭成功帶來秈米，在台灣大力推廣種植的，到了清朝，還能輸出大陸，成為閩粵榖倉

到了日據時代，日本人看到台灣的秈米便稱之為”在地來的米”，這是為什麼台灣現在把秈米稱為”在來米”的原因

然而日本人吃慣了緊實的粳米，吃不慣秈米這種鬆鬆的口感，而且粳米在台灣那麼熱的地方種不活

一心想把台灣變成日本榖倉的日本人，便決定要改良台灣米

經過磯永吉的實驗，最後，終於將日本粳米與台灣秈米雜交出來了能耐熱，能在台灣耕種，且日本人愛吃的粳米，以台灣在海上仙山傳說中的名字－－”蓬萊”命名，稱為”蓬萊米”

而東北則是在清末時期，由於是日本跟俄國爭奪的舞台，清政府選擇聯日治俄，跟日本人合作，日本人因此在東北大規模種植日本粳米

日本人還真把東北當家，而且因為東北跟日本緯度接近，也很適合生產日本人喜歡吃的日本米，用農林1號跟農林22號雜交實驗，在東北進行品種改良，這個系列後來誕生眾所週知的越光米

稻米的苗要先在大棚內育苗，才能去插秧，剛剛看到的大棚，裡面全是幼苗

真是美啊！！佳木斯是一個讓我有衝動要留下來的地方

空氣清新，溫度宜人，寶島李在這待了兩天，皮膚非常乾爽，一點也不黏，代表空氣中也沒有什麼懸浮物

大片自然風光，看得人心曠神怡

但是一想到冬天零下４０度．．．．．

咳，我還是認真工作吧

這裡是松花江的下游，從這裡搭船溯流而上，可以一路抵達哈爾濱

有趣的是，佳木斯的河濱公園，真的給我一種身處在哈爾濱河濱公園的感覺

夏天的河濱公園，搭起了啤酒廣場

現場還有移動的遊樂園耶！！好high啊！！

一旁的廣場上有一群大媽（也有男的）跳著廣場舞

所有大媽都著統一制服，戴著白手套，聽著樂曲，一邊行進一邊跳著廣場舞

而且這個舞步還有一個名字，叫做快樂佳木斯

ＷＯＷ～～～為什麼佳木斯有這麼多有趣的活動啊！！

當地人：”因為閒的！沒事找事幹唄”

也是啦，想起寶島李在苗栗卓蘭住一晚，都差點看完整本量子力學了

小地方沒消遣，還真得找點事情做啊！！

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