在品嚐北京各家烤鴨名店的目標中,大董烤鴨相當於是寶島李的北京烤鴨名店評比最後一塊拼圖

趁著李太太在北京,又是星期五的下班,找北京同事一起去大董烤鴨熟稔熟稔

不過他們剛好有事,沒法來,那只能算他們沒口福囉

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若要說到烤鴨,京中烤鴨如全聚德便宜坊、利群香滿樓京尊等名店,歷史、風味、性價比等各有千秋

單就口味來說,都比不上這大董烤鴨的細緻 

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大董烤鴨店就位在距今已有600多年歷史的南新倉皇家糧倉中

雖然現在已經開發成時尚美食區,但糧倉多少還是跟填飽肚子扯上關係

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大董烤鴨店

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原本聽說大董烤鴨都要排隊,但是今天來的時候已經晚上9點,已經沒甚麼人了

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跟利群烤鴨的胡同人家風味不同,大董一進門就是用玻璃圍起來烤鴨子的地方,十足的現代透明廚房風格

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徽章牆上掛著滿滿的貴客表揚,說明了大董雖然是全聚德的師傅出來開的北京烤鴨後起之秀,但是佳評如潮,有青出於藍更甚於藍的意味 

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赫然發現!!!賴聲川老師的簽名!!!

2006年11月16日的暗戀桃花源演出前夕

 

大董的客人

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來大董吃飯的多是老外,跟這邊的價格與裝潢高於口味太多有很大的關係

......................................破梗!!

是的~大董雖然好吃,但是非常貴

   

便宜坊的客人

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對比一下便宜坊,馬上就知道哪邊是吃飯的!哪邊是來玩的!! 

 

大董烤鴨LOGO

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長期看寶島李的BLOG的人一定會發現,寶島李對LOGO情有獨鍾

瞧!這不是又拍上大董的LOGO了嗎!!

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大董烤鴨特別講究排場,用的餐具也都很講究,目的只有一個

為的就是讓你覺得錢花的值得

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連個小小的牙籤都用個紙套套起來,這也太費工了吧

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服務員把厚厚的兩本菜單跟酒單呈上來,厚厚的兩本,一本像建國大綱,一本像建國方略

翻開是密密麻麻的文字,還有一堆精美的照片

這菜牌跟價格我是看得懂的,但是搭配了該菜的"藝術婚紗照".....................

名字就跟畫面脫了鉤,讓我不知那是何物,陷入長長的思考中

"是她嗎?""記得她長得不是這樣啊?"

一時之間寶島李不知該從何點起,突然得了閱讀障礙症,不知該如何點菜

在李太太暴怒的飢餓中,恢復了正常的思緒

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稍早,寶島李原本想做個東,請北京的同事一起來吃個飯,熟悉熟悉,結果剛好他們都有事

這會兒看到菜單上的價格後,寶島李寬慰的說:

還好他們今天都有事!!!要不然出事的就是我了"

有多貴呢!?

 

麻醬油麥菜 Naked Oats with Sesame Sauce - 26 RMB

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這麻醬好吃,淋在爽脆的油麥菜上,是極為開胃的 26 RMB的小菜

或是來上兩鍋寶島李超愛的鴻運天外天養生豆花 

26RMB是甚麼概念呢?

差不多夠寶島李在北京住家對面的餐廳吃上三碗超好吃的西紅柿炒雞蛋麵   

 

拌白菜心 Mixed Shredded Chinenese Cabbage - 28 RMB

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台北市賣烤鴨的北方館子如陶然亭宋廚等都會招待的松柏長青,也要賣個28RMB,看來已經算是大董的低消價位

調味酸甜開胃,味道很好

但吃慣了招待的,突然要付錢,就覺得....................你說是吧~~

 

烤鴨調料 Roast Duck Condiment - 8 RMB

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有甜麵醬白蔥絲、黃瓜條、蘿蔔、蒜泥、白糖、醬菜等,放在量身定製的盤子內

不過白淨淨的盤子內,卻東一點醬菜,西一抹甜麵醬的散在盤子四處

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大董的總經理董振祥是中國餐飲界唯一擁有MBA學位的廚師兼管理者

一個有MBA學位的廚師,做的烤鴨當然得不一樣(起碼選的鴨子至少能識字,會讀三字經吧)

從富麗堂皇的廳堂到精美的菜單,服務生的五星級裝扮,連個烤鴨蘸料都能擺得漂漂亮亮,閃閃動人

 到處都可以看見一位行銷人的用心(我可沒說廚師的部分喔!)

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這是蒜醬,不過卻沒甚麼味道,先撇開這不說

看到高貴價位,又有"假掰"環境,還有精裝菜單的大董餐廳,卻上來一盤東掉一塊醬菜,西滴一抹甜麵醬的料碟

好似穿著光鮮亮麗,西裝筆挺的男士,皮鞋卻皺不拉嘰,沾滿了爛泥

不禁感嘆,又是一間搞表面文章的餐廳

(為什麼說又是一間呢?因為台灣也有一個餐飲集團也是搞這種表面文章)

 

燒餅

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自從便宜坊吃得美妙的燒餅夾烤鴨,寶島李便覺得,在北京吃烤鴨,燒餅比荷葉餅更合適,也更有北京風味

 

荷葉餅

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為何說在北京吃烤鴨,燒餅比荷葉餅合適呢?

因為到目前為止,大多遇到的狀況是,單吃烤鴨很好吃,但包到荷葉餅後,烤鴨的香味就完全不見,獨剩口感

燒餅則口感層次更豐富,又能露出較多的烤鴨,讓香味呼吸,更是台灣比較少見的搭配材料

所以說,北京吃烤鴨,燒餅比荷葉餅合適

  

大董酥不膩烤鴨(半隻) DaDong "Super Lean" Roast Duck - 99 RMB

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半隻鴨要99RMB,不僅比全聚德高,也相當於一般烤鴨的3倍之譜

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大董這烤鴨叫"酥不膩",皮酥油不膩,光聽名字就知道其功夫

記得來大董烤鴨的前一個禮拜才去全聚德前門大街店,當時搭乘出租車的張師傅正是大董的師兄

張師傅說到大董改良了烤鴨的作法,加入了中藥材,少了油耗味之類的........

結尾全聚德出身的張師傅當然還是少不了極力讚揚了全聚德一番,數落了一下大董跑味了之類的

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但是寶島李看來,鴨子的狀況看起來很好,片鴨功夫也比全聚德仔細又乾淨俐落得多

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漂亮!!!大董定價比全聚德還高,卻也是物有所值的

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先來試試鴨皮,果真鴨如其名酥不膩??

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用鴨皮蘸點白糖,放入口中,皮酥脆而清香,入口即化的鴨油清滑不膩

好個酥不膩啊!非常好吃!

 

鴨頭與鴨里肌

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鴨肉較為清淡,單吃也不錯 

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荷葉餅相當的薄,算是這陣子吃烤鴨時手藝比較好的

但是多次下來的經驗,還是不免在心中打個大問號

"不知道把鴨皮鴨肉包著吃是甚麼滋味?"

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喔!!??

喔喔!!??

相當不錯喔!

肉跟皮都如此清淡的情況下,包入甜麵醬白蔥絲、黃瓜條、蘿蔔絲,裹上荷葉餅,居然還能嚐到淡淡的鴨香味,而不是全聚德般濃厚的鴨油耗味 

好吃!!真好吃!! 整個吃下來,味道當屬京中第一!

  

雀巢鴨寶 Sauteed Dice Duck in Bird's Nest - 12 RMB

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拜現代拍照科技之賜,能用小花模式把小小的東西拍得巨大又有景深

其實這一搓小東西,比起寶島李的大拇指來大不了多少

當我說"大拇指",我指的是真的"大拇指"!!不是誇飾法,也不僅只是打比方

分量真的就是大拇指的大小!!!

味道嘛~~~~還行

這樣一小撮要12RMB!!!!!!!!!

還不如拿自己的大拇指蘸蜂蜜舔

 

糯米藕 Lotus Root with Glutinous Rice - 22 RMB

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上桌時,蓮藕蓮子連同葉子一起擺飾上桌,非常美麗,好似一幅畫

蓮藕旁就差沒來幾條鯉魚,荷葉旁少了幾隻鴨子,不然就是個美麗的小橋流水人家風貌

這大概就是烤鴨版的懷石料理了!!不僅吃得美,連擺盤都像一幅畫

難怪老外那麼愛來大董吃飯,除了吃的是地道的北京烤鴨,連擺盤都滿足了老外腦海中的中國印象

大董的MBA真沒白讀啊~

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味道表現雖然低於價格,但是看在那麼美的擺盤下,就省了一頓嘮叨

 

贈送水果 Desert - 免費

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菜都上完了~服務生端上這餐後水果-甜甜的李子

不過..................

我還有點餓...............

 

心不在焉的服務員 Careless Waitress - 10%

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看到別桌除了水果外,還有冰霜可以吃

寶島李看著擺在距離座位不到3公尺的上餐檯上,擺著兩杯冰霜,心想這是我們的吧!

然而服務生經過餐台好幾回,就是沒意識到還有客人的餐沒走,只是走來走去擦盤子,準備關店作業

寶島李就一邊跟李太太聊天,一邊看著冰霜融化,看哪天哪個服務生會突然想到"我好像有甚麼事情沒做?"

 

贈送冰霜 Sherbet - 免費

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果不其然,這融化的冰霜就是我們的 

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吃完烤鴨,走在古意盎然的皇家糧倉內,別有風趣

有一點諷刺的是,花了200多人民幣,不僅荷包消瘦不少,肚子也仍然有點餓

怎麼在皇家糧倉裡,吃不飽啊!!

這買賣,好像不怎麼值啊!!

 

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大董烤鴨店

人均: 200 RMB

地址:北京市東城區東四十條甲22號南新倉國際大廈1-2(東四十條橋西南)

訂位電話:+8610-51690329

營業時間: 1100~2200

必殺: 烤鴨


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