在抵達北京整整384個小時之後,感謝Sherry賢伉儷的帶領

全聚德的初體驗,寶島李的第一隻北京烤鴨終於吃進嘴中

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寶島李到北京前就聽乾媽說

北京的全聚德烤鴨難吃,但是天津的全聚德烤鴨好吃

北京的狗不理包子難吃,但是天津的狗不理包子還是難吃

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2005年寶島李親身證實狗不理包子的難吃是放諸四海皆準的定律

但是全聚德烤鴨是不是真難吃,寶島李還是得來鑑定看看 

全聚德有很多分店,但是創始店就在故宮前正陽門外的前門大街,據說這間位在前門大街的創始店的味道是最正統最好的

從北京的住家到前往前門大街全聚德的40分鐘出租車車程上,與出租車師傅聊起天來

好巧不巧,這位師傅正是前全聚德的烤鴨師傅

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師傅姓張,在全聚德烤鴨烤了17年

一開始便是在這前門大街創始店工作,後來調去專門服務政府官員的和平門店

機緣下認識了在日本工作的貴人,便離開全聚德赴日本開店,11年後落葉歸根,又回到北京,打算在北京開業

但是卻被北京高漲的店租給嚇到了,暫時先開出租車,一邊找點,一邊營生

現在北京一線的烤鴨館主廚多半是他的師弟或徒弟,名聞遐邇的大董烤鴨店主廚是他的師弟,北京最近竄起的京尊烤鴨是他的徒弟輩

烤出來的鴨子"不怎麼樣",張師傅這麼說。

寶島李嘴巴上說"張師傅說的極是!",心裡想的是"據說全聚德的烤鴨也不怎樣啊!"

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全聚德到了,不過這只是烤鴨外賣的窗口,真正的餐廳還要從旁邊的穿堂進去才是

 

北京全聚德烤鴨前門大街店

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Sherry提醒我們,前門大街創始店的生意非常好,不給訂位,要早點到

所以今天的晚餐,5點就開始吃了 

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通過穿堂,才是全聚德的大門

5點的全聚德客人還不多

 

全聚德老門面牆

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全聚德始於清同治三年(西元1864年)

這面牆原是光緒二十七年(西元1901年)時的二樓牆面,後來全聚德拓建時搬到一樓來的古蹟

 

芥末鴨掌

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Sherry夫婦堅持請客 (寶島李有經過一定程序的心理掙扎,小天使跟小惡魔比畫過好多次,最後還是決定讓Sherry夫婦請客)

所以今天寶島李只是當個食客,點菜的工作就交由熱心的Sherry夫婦了

第一道上桌的是這道芥末鴨掌

鴨掌淋上芥末醬,初次吃風味很獨特,但味道並不特別鮮美,後來吃過其他家的芥末鴨掌,全聚德這道鴨掌並不突出

 

香辣鴨腸

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李太太對這道Q脆微辣的鴨腸讚譽有加,但是寶島李倒覺得沒甚麼特別的

 

涼皮

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涼皮涼爽Q彈,北京7月熱死人天氣中顯得特別可愛 

寶島李在接下來的北京日子,都對這涼皮情有獨鍾

不過,全聚德的涼皮還是不怎樣~~~李太太甚至覺得不如酒店巷口的西安大餅店所賣的涼皮好吃

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寶島李最愛這道炒肉絲,但是卻忘了叫甚麼名字

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在來的路上,出租車張師傅不斷的跟我們說

"兩人可以吃個烤鴨,叫個素菜就行了"

"全聚德的素菜之所以貴,是因為用鮑魚高湯燙煮精制"

........................

寶島李說: "吃不出來!!!!!"

....................相當普通的燙青菜

 

燒鴨心

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鴨心飄著淡淡的白酒香,香味雅致,但是整體味道就沒甚麼令人驚喜的地方了

 

鴨子No.148,179,944

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主角登場了,個頭看起來很大

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但其實小小一隻,跟龍都的大隻佬相差甚遠 

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鴨子的身分證,是全聚德賣出的第一億四千八百多萬隻鴨子

若用一隻鴨子40公分計算,首尾相連,可以繞著地球赤道一周半,真是個驚人的數字

要是沒人把這些鴨子吃掉,恐怕人類的歷史就要被鴨子改寫了!!!

寶島李今天又救了人類一命!! 

 

荷葉餅

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稍厚,觸感上也較不精緻,吃起來總覺得似乎把鴨肉的鮮味藏起來了

除了大董外,大多的北京烤鴨名店都給寶島李這樣的感覺,尤其日後要介紹的便宜坊烤鴨更嚴重

用荷葉餅包著吃,感覺不到一絲鴨肉味,還寧願不包了,直接把鴨肉就口吃 

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全聚德烤鴨皮的脆度與肉的嫩度,都可說中等,倒沒有一般人說的那麼難吃

但的確是"見面不如聞名"的烤鴨店一間

據Sherry夫婦說,前門大街店的烤鴨的確要比一般全聚德分店好吃,或許其他分店還是儘量避開點的好

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全聚德烤鴨的油耗味很重,包著荷葉餅吃,到還能藏拙

但是只沾白糖的鴨胸片,這問題就藏不住了

據來時張師傅說到,他的師弟大董烤鴨所做的處理便是改進了全聚德烤鴨的油耗味,吃起來特別清爽,也因此一炮而紅

 

鴨頭 & 鴨里肌

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鴨頭跟鴨里肌(皮跟頭之間的那塊,整隻鴨就這一片)

北京規矩據說都是給長輩或貴客吃的

 

鴨湯

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味道淡如水,好似雞肋,食之無味,棄之可惜 

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吃完準備下樓,突然被樓下的吵雜聲嚇了一跳

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大廳擠得滿滿都是人,才6點多,就都等到780號的地步

還好早點來吃,不然也要跟這群人在這邊擠了

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不過,結帳時聽到4人總共吃了600 RMB,更是把寶島李嚇了一大跳,又貴又不特別好吃,難怪要臭名在外了

那這些人怎麼回事呢??

觀光客吧!!!也是來證實一下全聚德的烤鴨不好吃的~~

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北方的夏天太陽下山晚,晚上有時到8點多,天還微亮微亮的

晚上6點多的北京前門大街,看起來還像下午4點似的,趁著天還亮,再到處走走

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H&M

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哎呀~不好~

被李太太發現H&M了!!!這下有得逛了~~

不過還好李太太大概是覺得時間應該放在觀光上,購物可以晚點再說,所以沒有多做停留

但是H&M還真是便宜,連寶島李在裡面都想Shopping起來

 

北京都一處燒賣 

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都一處,創業于乾隆三年(西元1738年),起初叫“王記酒鋪”,由山西人王瑞福創辦

據說在乾隆十七年(西元1752年),乾隆皇帝下通州私訪,回京來到前門

這一天正是農曆大年三十,天色已很晚,只有王瑞福開的這家酒鋪仍在開門營業,肚子正餓的乾隆便走進了酒鋪

酒足飯飽後,乾隆問:“你這小店叫什麼名字?”

王瑞福趕忙回答:“小店沒有名字

”乾隆感慨的說:“這個時候還開門營業,京都只有你們這一處了,就叫‘都一處’吧”

沒過幾天,幾個太監送來了一塊“都一處”的蝠頭匾,並對王瑞福說,這塊匾是當朝乾隆皇帝御筆賞賜的,從此這家店便叫“都一處”了

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店家還把當日的情景製成雕像重現,招攬客人,非常可愛

 

鐺鐺車

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原本以為只是個裝飾品,沒想到真的能載人,跟上海南京路步行區的旅遊電動車有異曲同工之妙

 

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北京全聚德烤鴨(前門大街店)

人均: 150 RMB

地址:北京市崇文區前門大街30號

訂位電話:+8610-6511 2418

營業時間: 1100~1330 ;1630~2000

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全聚德烤鴨 


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