昨天是表弟請客，請從各地回來台灣的家人們吃飯，請在田園小館
今天換寶島李做東，請舅舅阿姨們吃飯，自然不能丟臉
席宴就設在好吃又滿意，且一直都不讓寶島李失望的醉紅樓
寶島李來自一個大家族，李媽媽那邊就有５個兄弟姊妹，李爸爸那邊更有９個兄弟姊妹，叔叔姑姑舅舅阿姨加起來就有１２個
這個數字在台灣不足為奇，上上一代的人，都很能生養
反倒是每次寶島李在大陸把家族清單一字排開，都要驚得大陸朋友一愣一愣的
”你們家咂麼多人啊！？”
有時候想想上一輩的人也真是厲害，那麼貧瘠的環境下，還能養活那麼一大家子人
換做現在，養活自己都有困難了，還養小孩子呢！！
招牌滷鵝拼
鵝肉、鵝血、豆腐等依舊美味，但是滷水的味道稍微淡了些，需要蘸醋汁
過去的滷水味道層次更豐富，是完全不用蘸醬的
小黃老闆拿出秘方說，他也察覺老滷的味道有點下滑了，現在找到老師傅尋回老配方，正在調整中
寶島李看到小黃老闆拿出的”秘方”．．．．有點驚嚇ＸＤ
什麼？你問是什麼秘方啊？
都說是秘方了！還問！
沙茶牛肉
沙茶牛肉還是一樣清爽，李妹妹說這沙茶牛肉真好吃，以前怎麼沒點
寶島李心想，明明就點過很多次，應該只是沒帶你來而已ＸＤ
潮州雙拼
蝦棗跟肝腸，肝腸臘腸是第一次吃，味道極好
四喜豆腐煲
滿滿的海鮮，讓整鍋豆腐煲充滿滑嫩鹹鮮的滋味，清清淡淡的是海港的滋味
裡面還有豬肚，口感鮮脆，好好吃～～～
絲瓜烙
每來必點的絲瓜烙，今天也是水準演出，邊緣脆，中間肥嫩！！好吃！！
芋泥鴨
平常少點的芋泥鴨，今天則是超水準演出，表皮脆，芋泥滑，鴨肉嫩，三位一體啊！！
半乾煎午仔魚
同樣也是每來必點的半乾煎午仔魚，今天也是超水準演出，表皮煎得酥脆爽口，而魚肉口感依舊鮮嫩
欖菜四季豆
不過，今天的欖菜四季豆有點小失望，四季豆比較脆嫩，而不是過去稍微煸過的口感，吃起來比較不搭
米粉湯
今天的米粉湯也是超水準演出，味道跟昨天吃的田園的米粉湯就是在天平的兩端
田園的米粉湯走的是天然路線，味道清爽
而醉紅樓走的是人文路線，裡面的料極為豐富，而且味道濃郁
過去覺得比較鹹的湯底，也因為不斷加湯而稀釋到剛剛好的甜美
令人一碗接一碗！！欲罷不能！！
油泡吊片
吊片即為花枝，口感極為鮮嫩爽口
油泡是一種將食物泡油后再翻炒调味的潮州傳統烹調方法，聽起來新奇，但其實油封鴨不也這樣嘛
因為要保持食材的鮮嫩，加熱時間又短，極難掌控，據說這樣的作法很考掌杓師傅的功力
手工反砂芋
醉紅樓招牌中的招牌，今天特別要了兩份
嘖嘖嘖嘖，不多說了，我要好好吃個過癮
１５人原本訂了１６道菜，結果發現菜量也太大了！！
加上戰鬥力也比預期的低，突然感覺大家都老了！！有種”尚能飯否”的悲傷
寶島李趕緊退了許多菜，許多這次想吃的芋泥、綠豆爽、酸甜麵等等，都沒法吃了
最後含酒水是９５００元，還打包兩大包的菜回去
吃完跟黃老闆、小黃老闆聊了一下天
小黃老闆看寶島李去了香港，小黃老闆說他上次也去了趟香港，覺得香港的餐飲變得不行，沒有功夫菜了
所謂的”不行”，主要是因為市場大環境的關係，比如房租變高，而消費者能負擔的價格不變
於是一些耗費人力的功夫菜店家就不願意提供，都轉做翻桌率高的小吃
寶島李回想上次朋友推薦的一些餐廳，也的確如此
其實台灣也一樣，多年前，寶島李就感慨台灣餐飲業有快餐化、簡單化的趨勢
因為年輕的創業者，追求時下流行的，好賣的餐飲入手，強調門檻低，而且能快速回本，比如吐司、漢堡等等
這類餐飲不太需要功夫，加上要符合網路傳播的審美要求，講求真功夫的老餐廳就越來越少
加上政府的一例一休，比寶島李想像中要來得嚴重，按照消費者能負擔的價格，不額外增加人手，餐廳一個月變成只能做２０天生意，而房租、人工還是要付３０天
人難找的情形也同樣發生在餐飲業，所以連勝利號的二姊都說開３萬６找人都找不到
同樣的情形也發生在醉紅樓，同樣也找不到人上班，氣得小黃老闆想關店
唉～台灣啊台灣，你跟我成長的那些年，變得好不一樣啊
圖中的照片，是醉紅樓在圓環邊上的老照片，當時許多菜館，都要穿旗袍ＸＤ
許多菜館都會聘請身材相貌姣好的美女來當前台接待，李爸爸就說過，以前他最喜歡坐在榮星川菜門口的位置看旗袍美女了ＸＤ
前陣子神旺的潮品集也關掉，目前台北的潮州菜餐廳現在就只剩兩間，一間在１０１，一間就是醉紅樓
（”等等，不是還有間新醉紅樓嗎？””哎呀～不要打岔啦！！”）
不過１０１的師傅也是從醉紅樓出去的，要用這樣的價錢吃到正宗潮州菜，放眼望去，也只有醉紅樓了
帳單是老黃老闆手寫的，哇～～～這字真是工整娟秀啊
隔天早上，用打包回來的米粉湯當早午餐，那溫潤鮮甜的滋味，真是舒服啊
醉紅樓潮州菜館七連發之
香港醉紅樓潮州菜館
人均： 450 NTD
地址：台北市八德路2段326號2樓（中崙大潤發旁）
營業時間：1100 – 1400；1700-2100
訂位電話：+886-2-2773-2326
必殺技：招牌滷鵝拼、潮州絲瓜烙、半煎煮黃魚、橄菜四季豆、脆皮芋泥鴨、四喜豆腐煲、潮陽炸蝦棗、醉紅鑲豆腐、白果甜芋泥、清心丸豆漺、手工反沙芋......飛花折葉具可傷人
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