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從王員外那裡得到可靠消息,有家新開幕不久的心粵小廚相當不錯,而且應該是寶島李的菜

寶島李聽了大為開心,因為王員外的推薦,那一定不會出錯的!

於是寶島李馬上約了SKY哥哥夫婦與大鈞夫婦,一起前往嘗嘗看

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寶島李到得早,店內都沒人,但是過沒多久,店內便客滿,開始排起隊了!!還好寶島李有訂位啊!!

心粵小廚是粵菜大廚楊華志所開,這位楊大廚是甚麼來頭呢?不說不知道,說了嚇一跳

楊華志他哥哥楊華廣創作的脆皮叉燒就是害得寶島李吃一頓飯,口吐四次金光的主廚

脆皮叉燒不只好吃,而且重新刷新叉燒定義,現在已成了粵菜館不可或缺的新經典!

楊大廚離開國賓粵菜館跟常聚粵菜後,最後決定自己開餐廳,並取名心粵小廚

許多人說,小廚這種比較平價的餐館,對楊大廚過去的精品路線,也是種挑戰

不過寶島李卻恰恰覺得相反,這恰恰只是回歸到粵菜的本質

寶島李去了廣州幾次後,對廣州有種深刻的體認,覺得廣州人有個很大的特點,就是非常務實!!

甚麼漂亮的門面,優良的服務,全都是虛的!既然作吃的這行,就要以味服人,沒有裝潢,沒有包裝,只看出品好不好!

有理走遍天下,好吃才敢大聲!

 

廣式柱侯牛雜煲

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剛剛上桌,色潤光亮,看著就讓人驚豔,真是享受

不過,真正到吃入口中,牛肚嫩彈,牛筋軟滑,味道鹹香溫潤,聞起來還有一點中藥的香味,那才是真的享受

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但是~

後味有一點點的苦,像是收汁收久了發出的苦味

不過~~

這不重要,因為她太好吃了!!

 

雲耳百合炒雜菜

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又是一道補充維生素的青菜,不過味道依舊很好吃

話說,寶島李到廣州那幾次,吃到的素菜,就跟老廣賣的叉燒便當上的蔬菜一樣少

 

大澳漁村香酥骨

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寶島李點菜前,對於要不要點這道菜非常猶豫

因為寶島李在廣州沒吃過這個香酥骨,反而是台灣菜才有這個炸排骨,粵菜裡的排骨是咕咾肉

今天點的菜有牛雜、雞肉、鴨肉都是老廣擅長的,而魚因為太貴,所以就沒點了,這炸排骨....讓寶島李很猶豫

但是前面掛了大澳漁村,就不知道到底跟大澳有甚麼關係了

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後來香港人EMMY說,這排骨用蝦醬醃過,這蝦醬應該是大澳的,因為大澳的名產就是蝦醬

如此寶島李才恍然大悟!!

不過呢,這道香酥骨口感略柴,味道雖然還不錯,卻又顯了些單調,若是有蘸料會更好,屬於今天點的菜中偏弱的一道

 

奶黃流沙包

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小朋友吃的奶皇包

 

百花油條

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百花油條是心粵小廚的招牌,需要預定,另一個要預訂的是廣式片皮鴨

大鈞訂位的時候便把兩者都訂了,寶島李趕緊讓大鈞取消片皮鴨

因為寶島李來心粵小廚前,王員外有幾點提醒,第一個就是要點他們家的百花油條,第二個就是他們家的烤鴨不優

怎麼說烤鴨不優呢?據王員外說,他們那天吃到的烤鴨相較其他烤鴨店,皮不是那麼脆

這一點在隔壁桌的烤鴨上桌時,師傅在旁邊片鴨,聽刀子劃過鴨皮的聲音的確不那麼敞亮,或許還真有那麼回事

總之,我們只預訂了百花油條,片皮鴨就沒點了

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王員外強力推薦的百花釀油條,造型上不像寶島李過去吃的,把肉鑲到一段油條中,出品時像是一段圓筒

心粵小廚的百花油條是切開成對半開,上面淋上鹹甜微酸的醬汁,味道絕佳,口感Q彈絕妙

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再碼上大量的、炒透的、鮮甜的豆芽菜,真是好吃!!

真不愧是王員外強力推薦!!信王員外得永生啊!!

 

蒜香風沙脆皮雞

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脆皮雞也是老廣的著名料理,脆皮雞的雞皮非常薄,看起來不肥,脆皮的效果有限

但是~~~

大塊的雞肉非常的水嫩!而且一點都吃不出乾瘦的感覺

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雖然脆皮有限,略帶瑕疵

不過~~

這不重要,因為她太好吃了!! 

 

黯然消魂催淚蛋

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印象中王員外有提到這道菜,便點了

一上桌,寶島李才發現是道川菜--糯米椒炒蛋

這糯米椒炒蛋寶島李以前吃過,特別下飯,又麻又辣又鹹又香,一份就夠三四個人吃

不過心粵小廚的催淚蛋味道辣中帶甘,微辣,跟正宗的糯米椒炒蛋相比不那麼正宗,但卻很適合下酒

寶島李後來一個人又把它給吃完了!

不過~~

這不重要,因為它太好吃了!!

事後跟王員外聊到心粵小廚,發現寶島李點錯了,王員外推薦的是另一道菜,叫做花椒燒蛋(記下來,下次別點錯了XD)

 

老火廣東煲例湯

湯在廣東人的生活中是非常重要的一味

雖然這次我們吃飯的時候是作為壓軸上桌,但是按照老廣的習慣,湯是在飯前就上桌,而且眼前的肉都是丟掉不吃的

不過,那應該是有錢人家的吃法,寶島李就是那麼環保的人,非常愛吃這煲湯的"廢料"XD,

雞爪的肉都燉透,雞骨也熬煮到軟,吃起這肉,實在是享受

不過湯的部分,到顯得清淡,反倒有點弱,感覺應該還要再多熬一下才能入味

寶島李在北京的國瑞城也有家很喜歡的廣式煲湯餐廳叫食尚湯廚,那湯真是多姿多味,不過現在也已經收了

 

XO醬蒸雞爪

臨時想到要點些粵菜招牌的小點心,點菜的大姊立刻脫口而出--XO醬蒸雞爪、豉汁蒸排骨、臘味蘿蔔糕,寶島李挺著肚子便點了

沒想到這一點還真點對了,雞爪軟糯而不糜爛,醬汁入味,真是精品!

更好的還在後面!!

 

臘味蘿蔔糕

帶點臘肉香的蘿蔔糕,軟嫩可口,非常好吃

 

豉汁蒸排骨

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豉汁排骨的排骨蒸得鮮嫩,口感又Q彈,更不可思議的是醬汁,微甘微鹹,滋味美極了

如果要寶島李挑一個今天最滿意的,寶島李會說是這道豉汁蒸排骨

這豉汁蒸排骨堪稱是喬托的圓(喬托是文藝復興時期的藝術大師,在沒有工具的輔助下,畫出一個完美的圓,向羅馬教皇布尼法斯八世證明藝術家的價值),完美得無懈可擊!

 

荔耳古法香酥鴨


這芋泥香酥鴨也是老廣經典料理,在菜單上的名字叫荔耳古法香酥鴨

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芋泥香酥鴨一層鴨肉一層芋泥入鍋炸,芋泥軟糯細緻而且香滑

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背面的鴨肉也嫩彈,皮也頗脆,甚至可以說比香酥雞的雞皮還要脆,令人非常滿意

可以說是寶島李吃過的最好吃的芋泥香酥鴨,而且也是唯一一個蘸了醬以後沒有加分的芋泥香酥鴨XD

心粵小廚芋泥香酥鴨蘸的醬不太一樣,不像之前吃到的帶點甜味,比較沒有味道,所以蘸了以後,對味道沒有太大的加分,反而把原來的味道給掩蓋了

而吃完後,覺得一直有股香噴噴的鴨味,宛如吃了龍都烤鴨

 

鹹魚雞粒炒飯

吃得有點撐的SKY哥哥,最後猶豫地點了他最愛的鹹魚雞粒炒飯

寶島李因為以前吃到的鹹魚雞粒炒飯真的不怎麼樣,所以好長一段時間都不喜歡吃,但心粵小廚的鹹魚雞粒炒飯也是寶島李吃過最好吃的

鹹香且滋潤,雞粒也是嫩彈可口,而炒飯更是老廣愛用的泰國、越南長米,口感略乾,卻容易上料,最適合做炒飯

SKY哥哥吃了以後表示,好吃,但仍然比不上翠華中環店的鹹魚雞粒炒飯XD

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王員外另外還推薦蒸魚,不過心粵小廚家的魚真的很貴,一尾(好像是龍虎斑)大約要2000台幣左右,但是寶島李相信一定是一分錢一分貨!!

老廣蒸的魚,那是賈伯斯做的iPhone,韓國人造的胸,都是人類的極致工藝啊!!

還有,服務的阿姨也非常熱心,這一餐實在吃得非常滿意,不過這樣的店米其林是不會來的,因為她好吃不好看XD

寶島李意猶未盡地回家,走過去不遠,原來是另一家寶島李也很喜歡的粵菜館九記海鮮

 

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心粵小廚

人均:800元

地址:台北市中山區長春路147-3號

訂位電話:+886-2-2568 3980

營業時間:11:30 - 14:30 、 17:30 - 21:00

網址:https://www.facebook.com/%E5%BF%83%E7%B2%A4%E5%B0%8F%E5%BB%9A-321076868315228/

必殺技:豉汁蒸排骨、魚、百花油條、花椒燒蛋、廣式柱侯牛雜煲、蒜香風沙脆皮雞、黯然消魂催淚蛋、荔耳古法香酥鴨、雲耳百合炒雜菜、鹹魚雞粒炒飯......飛花摘葉俱可傷人


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