許久不見的老朋友，從台灣來上海出差，寶島李趁著難得，約了一家小店聚聚。
自從上海封城後，很多人事物都變了，連習慣也變了，吃飯就想好好吃一頓自己喜歡的，不看那些虛的，什麼米其林！什麼網紅餐廳！都沒有巷口老李的那碗白切羊頭肉好吃。
這次看了小豬的推薦，來到清香齋吃，理由種種，但是最終敲板的原因卻是～
這裡有包廂ＸＤ
為什麼？因為一群台灣人在大廳聊著聊著，免不了聊起上海封城，普陀建國那些狗屁倒灶的事情
萬一把整間餐廳聊起義了！那還得了！擔待不起啊！
這家清香齋是一家清真本幫菜館，對！是本幫的！而且還是清真的！
聽起來很詭異，以上海紅燒肉著稱的上海本幫菜，居然有清真餐廳！？
不過，大陸各地的回民分布都頗多，江浙一帶也有許多回民，自然少不了符合清真規定的哈拉飲食
唐老提道，有次有人問他為什麼南京城裡城外大小清真教的飯館都多？
寶島李第一次去南京時也有同樣的疑惑，明明江南水鄉，為何會有如此多清真餐廳，宛如來到華北、西北
唐老說：
「世交江士新兄告訴我說，因為明太祖的馬皇后是一位穆斯林，所以回教在明初極為盛行。後來到幾座大的清真寺巡禮，發現那些寺院都是洪武年間興建的，才知所言不假。」後來在一次酒席筵間跟江亢虎先生同席，江氏詞鋒很健，依據他的考證，認為朱元璋原本也是穆斯林，否則郭子興不會把近戚馬皇后嫁給不同教的部將。至於明初大將常遇春、胡大海、沐英也都是天方教人民。這件事我很想深入考證，可是一直抽不出時間。江亢老說得有鼻子有眼，就姑且信以為真吧！
而逯老也在書中提道：
1957年由上海飲食旅遊公司出版的《上海名菜》，歸納上海市面的餐館有粵、京、閩、揚、蘇、湘、川、徽、寧、杭、清真、淨素、西餐和本幫菜等14種。
當時便有將清真餐廳分別列出，可見已經蔚為流行，且成為一種類別
現在回想，從小到大寶島李身邊的清真餐廳好像就沒幾家，而且還越來越少了！即便有，也不見得＂清真＂了
話說回來，有本幫的清真餐廳，似乎還能接受
但若是有台灣菜的清真餐廳，我想那才真的是離譜吧，屬於國共合作了！
水晶蝦仁
寶島李在電話中先訂了位，問了句有沒有什麼菜需要先預訂的？老闆說你要吃海鮮嗎？寶島李心想應該沒有吧，便說沒有，老闆說那就沒有需要預定的了
然後現場點菜的時候，想點一份上海餐館必備的白斬雞，結果居然連白斬雞都沒有！
問老闆怎麼連白斬雞都沒有，老闆說因為你沒預訂啊.......
之前，寶島李曾經在一個摳門的公司上班，老闆覺得你們帶薪大便就夠可惡了，公司沒必要提供廁紙
主管跳出來陰陽怪氣地說，公司是你的，你想辦一家連廁紙都要自己帶的公司，我們也ＯＫ啦！
老闆自覺理虧，遂打消念頭
就～～老闆啊～你想在上海開一家連白斬雞都需要預訂的離譜餐廳，我們也ＯＫ啦！
然後呢～～
意外的是，沒有白斬雞，卻有蝦仁！
蝦仁口感緊實Ｑ彈，但是沒有河蝦的香，不算滿意
芹菜燒牛肉絲
店裡貌似只有老闆跟老闆娘倆人，老闆娘下廚，老闆跑堂
據說老闆娘是特三級廚師，許多大眾點評上的人會以此名頭來介紹
味道鹹鮮下飯，難怪許多人會推薦這道芹菜燒牛肉絲蓋澆飯
紅燒牛尾
又說，此店是家百年老店，不過實在找不到出處
但從營業執照的登記時間來看，70年肯定是有的了！按照一般餐廳發家故事的＂先有後婚＂慣例，執照登記了70年，實際創業百年（加上前身）也不是不可能啦！
紅燒牛尾就有功力了！軟嫩味醇，這也是清真餐廳的拿手菜，可惜就是份量小了點！
三鮮牛筋
牛筋燉得軟爛，口感宜人，不過有股腥味，久久不去。
酒香草頭
有甜味，沒有酒味﹑不如叫糖水草頭更貼切
而且草頭有點粗了
本幫鱔絲
口感軟嫩，中規中矩
唐老曾說＂羊肉床子百分之百是清真教朋友開的買賣。＂
清香齋雖然是家清真餐廳，但是清真招牌的拿手菜色－羊肉卻不多，而以牛肉為主
而上海傳統的鱔絲，寶島李就不太確定嚴格遵守清真規定能不能吃
印象中，除了衛生問題外，長相兇惡的，如鋸牙者也不能吃。以水族來說，像魚非魚的如泥鰍就不能吃
那長相兇猛的鋸牙者黃鱔能吃嗎？寶島李不知道，反正寶島李是能吃的
而且，寶島李也曾經問了穆斯林的保媛，在生命受到威脅的時候，豬肉其實也能吃！教條並不那麼＂教條＂！
反而是現在許多清真餐廳都會供應的啤酒卻是無論如何都不能喝的
乾煎帶魚
北京喜歡吃紅燒帶魚，但是台灣家常做法都是乾煎，寶島李也認為帶魚用乾煎要比紅燒好吃，所以既然有帶魚，那就乾煎吧！
結果上菜後，竟然是炸的！
雖然炸得脆爽，但是卻少了煎魚的厚實肉感，屬於名不符實了！
燒蠶豆
全場最驚豔的，其實是這道燒蠶豆，沒想到新上市的蠶豆如此好吃！清香綿軟，原來是如此的美味！
雖說老闆是特三級廚師，手藝上來說，做個蓋澆飯那絕對是頂尖的，左鄰右舍吃好道相報！
但是以飯館來說，以號稱百年老店來說，實在難以撐起這麼大的帽子
而且特級廚師現在也已經沒有這樣的說法
按照現在的說法，大陸的廚師分五級，三級也就是所謂的特三級算中間檔，也是人數最多的
不嚴謹地說，其資格大概是從業10多年，通過認證就能拿到，而最高等級的所謂特一級廚師則差不多要從業25年
換算下來，寶島李現在應該也算是三級部落客吧（不露點的那種）
清香齋（海寧路店）
人均：55 RMB
地址：上海市海寧路326號
電話：+86-21-63241926
營業時間：11:0-14:00 17:00-21:30
必殺技：燒蠶豆、紅燒牛尾、芹菜燒牛肉絲
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