買了章雲板鴨,正準備打道回北京的寶島李,一直記得附近還有個大眾點評上著名的美食名店
趁著還有3小時,寶島李一心要把名店嚐呀名店嚐
只是....................
這酒香不怕巷子深的名店
你也藏得太深了吧
寶島李在途經看起來很像長春的破敗小巷子,然後再錯過3次轉彎
終於來到這裡
(後來看地圖,旁邊有一條泥馬巷,還好我們沒抄泥馬巷走,不然不知道又要走到哪了呼)
外表看起來一點也不起眼的 李記清真館
為什麼要空一格呢?因為他太厲害了!!
他是人類的救星
他是世界的偉人
他是阿拉在人間開的清真餐廳分店!!!
原本以為這就是一家普通的小店
剛進門的時候,店內也很冷清,一點都不覺得有什麼了不起的地方
但是才坐下一會兒,人馬上就多了起來
連點菜都要排隊!!!
好簡單的價目表
因為是清真餐廳,沒有豬肉
但是寶島李好奇的是,這裡也沒賣羊肉
可能南方比較不愛吃羊吧
牛肉鍋貼
李記的鍋貼在南京很有名
而最有名的鍋貼當數同在七家灣,同在一條街上,剛剛上了《舌尖上的中國2》的草橋清真牛肉鍋貼扁食店
不過寶島李並不是看了《舌尖2》才去的(《舌尖2》真是難看斃了)
若是看了,寶島李會特地去找草橋的
寶島李來李記清真館,純粹就是因為大眾點評上說好吃的人多而已(是有群眾基礎的XD)
!!!!!!!!
準備出鍋的牛肉鍋貼,已經變成了金黃色
一看到這黃金鍋貼,寶島李的心都甜蜜的化了
尤其
這是盛給我的鍋貼
喔
也是李太太的鍋貼啦
黃金鍋貼光是用看的就很厲害
這應該就是鍋貼界中的黃金聖衣了
就以為這鍋貼外皮應該是又酥又脆
正當寶島李這樣想時,不可思議的事情發生了
鍋貼皮是嫩煎,只有表面是酥的,而內層還是保持著柔嫩與韌性
彷彿以為削鐵如泥的越王劍必是剛強不可折的,卻沒想到劍身柔韌,可以在上面跳鄭多燕
隨著越嚼越香的麵皮,慢慢深入
鍋貼餡的美,也讓人著迷
跟一般的小籠包相比,牛肉鍋貼的肉汁並不算多,但也稱得上小康
而肉餡帶有一些花椒的香氣,令人特別喜愛
牛肉小籠包
清真館子做羊肉我覺得那是輕車熟路,理所當然會好吃的那種
但是做小籠包..................
怎麼有點像聽到林志玲演戲,或曾志偉打籃球,感覺就是不太對勁啊
但是清真館子的小籠包
吃起來的確不錯
皮有著北方麵食特有的Q彈嚼勁,麵香也在口口咀嚼中散發
餡兒則有著南方小籠湯包的鮮濃湯汁
肉質略有彈性,入口帶些咬感,跟西安清真館子裡賣的羊肉灌湯包,把湯水事先和到肉中的泥狀餡很不一樣
整體來說,感覺是很奇妙的(而且美味的)
雖沒有南方特有的精緻,但這在北方絕對做不來這樣的湯汁
而本應該吹彈可破的小籠包皮,又有著北方筋道的韌性
妙啊真妙!!
牛肉煎包
看到隔壁桌都點了牛肉煎包
寶島李忍不住也點了一個來試試
哇哈哈哈哈
看到這美麗的煎包
寶島李的心又化了一地啊!!!
瞧這底部煎得多香酥啊!!!
寶島看到這個被煎得焦脆的包子皮,心想
這不就是小楊生煎的放大版嘛
這下總該又酥又脆了吧
正當寶島李這樣想時,不可思議的事情又發生了
包子皮也是嫩煎,也是只有表面是酥的,但是這酥皮要比鍋貼更酥,不過並不需要費勁撕咬
內層仍舊保持著柔嫩與韌性,而且比鍋貼的麵更讓人回味
這煎包即使不夾肉餡,都是極品
但是這煎包加上了肉餡
那更是連仇人眼裡都能看成西施的大美人了!!
上海也有這樣的煎包,但是皮能夠做成這樣,既保有麵的韌性,又能有焦香酥脆的口感的,還真找不到第二家
能如此把物理特徵的兩極,一酥一嫩,一陰一陽,兼容並蓄得這麼完美的
這除了老師傅的功力與造詣
這一定是被阿拉祝福過的煎包啊!!!
一般像這樣的肉包子,湯汁不㑹太多
但是牛肉煎包因為把外層炙封,鎖住肉汁,所以裡面的肉汁,那真是俗話說的
肥得流油啊!!!
牛肉餛飩
餛飩的湯讓寶島李非常驚訝
記得寶島李喜歡去吃的清湯牛肉麵
就是這個味道的
因為有這個餛飩
寶島李決定頂著肚子
再次出擊
我要點隔壁桌人人都有一碗的牛肉麵
乾切牛肉麵
寶島李其實吃到這,已經是撐著的狀態了
但是心想難得來南京
又意外的撞見了功力這麼高深的店
寶島李一定要多試幾道菜
這醬汁是加好了在碗裡的
寶島李在等著領湯麵時,看到有個老先生搶在寶島李前面,把手伸進窗口,多淋了一些類似油湯之類的黃湯色的汁水
雖然後來被店員制止了,但是老先生也得逞了
寶島李猜想,那應該是牛油,也是湯頭噴香的關鍵
乾切牛肉真的像是牛肉乾
寶島李坦白的說,真的吃不習慣
但也不是不好吃,只能說
他很有大漠特色
特別像是你駱駝商隊上,在一片廣闊無邊的沙漠中,停下來休息的時候,你會從褲腰帶的夾層中取出放到口裡嚼的肉乾
第一印象是鹹,口感有點乾硬,乾得接近柴,我覺得離出現將近無水份的纖維狀紋理,也就再多差風乾5分鐘的距離了
不過真的讓寶島李歡喜的是這湯跟麵
這湯有點台灣紅燒牛肉麵的味道,但是沒這麼複雜,比較單純,更偏向醬油味,可是很好喝
而這麵條偏硬,非常有嚼勁!!
寶島李像日本人吃拉麵一樣,連同湯汁一起吸入口中,還發出窸窸窣窣的聲音
只為了讓醬汁的氣味從口腔進入鼻腔,充分的享受味道跟氣味
雖說吃麵的時候發出聲音,是不禮貌的
但是日本人這種吃拉麵的吃法,是很科學的,因為嗅覺才是影響味覺的關鍵
(簡單說,感冒的時候因為嗅覺的喪失,你便覺得東西吃起來都沒味道)
但是
他好值得啊!!!!
好吃得讓人瞪大雙眼,讓人動作加快2倍
只為在他最美好的時候,再多吃一點!!
哇靠!!!
才一回頭,又這麼多人排隊啊!!!!
李記清真館
人均: 15 RMB
地址:南京市秦淮區評事街打釘巷1號(近建鄴路)
訂位電話: +8625-52257736
營業時間:05301930
必殺技:牛肉鍋貼、牛肉煎包、牛肉小籠包、牛肉麵、牛肉餛飩......飛花折葉具可傷人
吃好耍好 (41)
