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除了紫光園,聚德樓是另一間寶島李一直想來嘗嘗的北京飯莊,由宮廷菜傳人甄建軍打理,標榜宮廷菜式

來聚德樓的重要理由,一是物美價廉,連寶島李一向豪奢的北京兄弟們都大力推薦其味,可見美遠在廉之上

二是一道灌湯黃魚,被譽為傳說中的宮廷名菜,更是北京大爺大媽們擺桌宴客的首選地之一

聚德樓還有另一個引人注目的地方,便是穿梭在客席間的美女服務生們

起先,寶島李看大眾點評上許多人留言說:"聚德樓的服務生是朝鮮人",寶島李本來還不信,心想聚德樓又不是北韓餐廳,跟朝鮮人有啥關係?

結果一到現場,果然是普通話都說不利索的朝鮮族?或朝鮮人?踩著高跟鞋帶位、上菜,看得資深餐飲從業人員李太太直罵,這店家也太沒人性了XD

或許~~~聚德樓標榜是源自東北滿族的宮廷菜館,所以找了朝鮮族服務員??

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跟紫光園一樣,十一期間,每家餐廳都爆滿,於是跟朋友們約了11點的"早午餐"XD

不過,北京朋友們對這個時間表示非常理解,因為十一期間,出來吃飯,都只能約到這個時間XD

大概也是因為十一的關係,座位排得特別滿,你說一句我說一句,整個大廳鬧哄哄,溝通基本靠喊!吃完覺得喉嚨都啞了XD

 

孫尼額芬白糕

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甄建軍師從宮廷菜、莊館菜傳承人王希富先生,有深厚的魯菜、淮揚菜功底

王希富先生近年則在護國寺大街上開了一間還原宮廷糕點的富華齋,這孫尼額芬便跟富華齋同樣源自王希富師傅

"孫尼額芬"是滿語音譯,"孫尼"為"白","額芬"是"餅","孫尼額芬"即"白色的餅"

孫尼額芬用牛奶、麵粉製作,是富察皇后的愛物,乾隆皇帝命人特供富察皇后牛奶,供皇后飲用並製作孫尼額芬

孫尼額芬味甜,作為餐後甜點更為合適,雖然交代餐後上,但第一道上桌的就是這白糕

這菜上的,真不知道在趕什麼???

口感要軟不軟,要硬不硬,是標準的北方甜點

現場吃起來其實並不特別美味,但是隔天用微波爐再次熱過,口感變硬,類似餅乾的口感反而更加好吃!

 

芫爆蜇頭

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看菜單時,也把寶島李看得飢腸轆轆,什麼醋溜海參、清醬肉蒸津白等都是想點卻怕眼大嘴小不得不放棄的遺珠之憾

招牌菜之一的芫爆蜇頭,味道鹹鮮清爽,但其實相對上海對海蜇的處理,聚德樓的芫爆蜇頭還是略為遜色,只能算一般

但是香菜還是相當好吃XD

 

麻醬腰片

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麻醬腰片因為有紫光園麻醬茄子的記憶,這次看到麻醬腰片便不加思索地點了!

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出品也絕對不讓人失望,腰片上桌後淋上麻醬

麻醬香,腰片嫩,而且沒有異味,清爽的腰片與濃郁的麻醬,真是完美的搭配!

 

玫瑰餅

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甜點次不合時宜地上桌,而且~~~

我們沒點玫瑰餅啊!!!

但服務員說這玫瑰餅是送的,既然是送的~~~

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....................

那怎麼好意思XD

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鬆軟的千層餅皮包裹著玫瑰醬內餡,清香爽口,甜口不膩,非常好吃!

玫瑰餅配茶,吃起來更香!

 

雞湯老豆腐

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原本點這道雞湯老豆腐,店經理說跟菊花爐熱肉鍋兩者都是湯,重複了

不過店內的豆腐就只有這道,所以還是點了

雖然兩者都是湯,但是味道不同,一淡一濃,其實一點也不覺得重複

而老豆腐味道甘美,吃起來竟有點回甘,真是好吃!

 

芙蓉雞片

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聚德樓的芙蓉雞片是人世間一道奇妙的存在

芙蓉自然是雞蛋,但這芙蓉雞片絕不是雞蛋炒雞片"親子井"這麼簡單

芙蓉雞片色白,而且夾起來柔嫩,乍看之下,有點像糟溜魚片

雞片應是雞茸與雞蛋白混和蒸過,故這道芙蓉雞片口感柔嫩,說是葷菜,卻更像杏仁豆腐!口感絕妙!!!

而不知道菜名的李太太,更是直到吃完了,被寶島李告知,才知道吃的不是魚片,而是雞片!

 

醬爆肉丁

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醬爆肉丁是另一個讓寶島李驚為天人的美食,肉丁吃起來像豬頸肉,肉炸過,外表酥脆,內裡彈嫩,味道甜美

吃醬爆肉丁有種像是吃焦糖爆米花的感覺,讓人吃得意猶未竟!欲罷不能!

後來看菜單,果然是豬頸肉!

 

菊花爐熱肉鍋

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聚德樓的每一桌桌上都有一鍋菊花爐熱肉鍋!

菊花爐熱肉鍋中以酸菜粉絲墊底,上面鱗次櫛比地碼好滷五花肉,正中間還放上一朵菊花,不僅好看還好吃!

說是酸菜白肉,味道又比酸菜白肉濃郁

說像蘇造肉,又沒有蘇造肉的醬色

但撇開其DNA,這菊花爐熱肉鍋好吃無誤!

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肥嫩的五花肉搭配酸爽的酸菜,真是絕配!比砂鍋居更加美味!

吃過這菊花爐熱肉鍋,再也沒必要去吃砂鍋居了!

不過酸菜味道重,吃起來會帶點苦味,卻是可惜了些

李太太說,應該我們顧著跟老朋友聊天,把肉煮糊了,才有苦味,後來再來的時候,酸菜味道恰到好處,清甜酸爽,甘美可口,多言無益,完美!!

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隨鍋附上醬料,但其實都是多餘,酸菜白肉本身味道清爽淡雅,且湯鮮味美,任何醬料都顯得畫蛇添足

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李太太說,來這的客人許多還打包這道菊花爐熱肉鍋走,並且店家還會附上一朵菊花,這個小細節也不會因為外帶而減少

 

芝麻醬糖餅

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Verona一直說要來北京吃鍋餅........

寶島李後來才想到,她說的應是這長相類似鍋餅的芝麻醬糖餅

 

杏仁豆腐

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看起來大,但其實只有一點點XD

 

果盤

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最後最後上的是贈送的果盤,果盤一般在其他餐廳都是作為迎賓果盤先上的

味道雖甜,無可挑剔,但怎麼上聚德樓吃飯像是看《天能/信條 TENET》啊!怎麼什麼菜都是倒著上的??

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臨走,廚師還在拼命地製作菊花爐熱肉鍋,真不愧是當家招牌啊!

 

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聚德樓飯莊

人均:150 RMB

地址:北京市朝陽區東三環南路乙52號

訂位電話:+86-10-67770633

營業時間:10:00-22:00

必殺技:菊花爐熱肉鍋醬爆肉丁、芙蓉雞片、麻醬腰片、雞湯老豆腐、玫瑰餅


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