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話說SKY哥給寶島李三個口袋名單:佐佧披薩、靜岡勝政日式豬排、合點迴轉壽司

王員外也不甘示弱地給了寶島李一則名單,並表示

"如果你的組員被捕或意外身亡,我們對你的行動將一概與以否認。這段文字將在10秒後自動銷毀, 祝好運寶島李!"

然後手機就冒煙了........

接著搭上了來接寶島李的百萬名車,車上還有好多小熊維尼?

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這則名單是關於台北的10家PIZZA店,其中寶島李吃過的OGGI米蘭PIZZA分別位列第3跟第4名

那麼問題來了!第一名是誰呢?

第一名就是這家獲得過歐盟拿坡里披薩STG認證的 BANCO 拿波里窯烤PIZZA‧自製生麵

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寶島李去過的OGGI便有AVPN所頒發的STG證書,究竟AVPN跟歐盟STG有什麼不同?

AVPN是Associazione Verace Pizza Napoletana的縮寫,是一個民間組織

其實翻成英文就是The True Neapolitan Pizza Association,即正港拿坡里披薩協會

而歐盟STG則是Specialità tradizionale garantita,傳統特色證明,官方認證的

兩者都規定了餅要多大,用什麼原料,要怎麼烤,用什麼爐子

乍聽之下,AVPN或STG好像很厲害,不過,其實這個AVPN或STG不過就跟清真認證一樣,有這個清真認證就代表是清真食物,有AVPN或STG認證才代表是拿坡里披薩(或義大利傳統食物)

這種認證是最低標準,只是為了避免有人興致勃勃地去吃拿坡里披薩,結果端出來的是大阪燒

至於好不好吃,那全是廚師的手藝,跟認證一點關係都沒有

不過認證這種東西,就是很容易讓人覺得了不起

好比以前的ISO認證,其實都是最低標準,只是讓人知道你合格,不過大家都拿出來做炒作、標榜身價

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BANCO的團隊為了製作出歐盟STG規範的拿波里比薩,還曾向拿波里披薩世界大賽STG冠軍、日本拿波里披薩協會副會長、日本名店Solo Pizza 的店主牧島昭成學習

不過BANCO大概是學過頭了,寶島李覺得店裡的氛圍更向日本家庭料理,而不像義式料理

從菜單上就有一種濃濃地,來到加州風洋食館的感覺XD

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這天寶島李跟許久不見的大學學姊碰面,就趁此機會來這家店嚐嚐看

店內看起來不大,但是進去後別有洞天,走過狹長的通道,又走到地下室,竟坐了滿滿的人!(咦?你們沒看到人嗎?)

而且桌上全都沒有食物,看來都是點好餐等著吃飯的客人!

在店員的推薦下,我們點了瑪格麗特披薩、三種起司雙臘腸披薩跟干貝生麵

再加110元,就能升級成為套餐,附甜點跟咖啡

 

瑪格麗特披薩

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這款瑪格麗特披薩據說誕生於1780年營業至今約240年的布朗迪餐廳 Pizzeria Brandi

1889年,義大利國王翁貝托一世與皇后瑪格麗特來到拿坡里,布朗迪餐廳主廚拉斐爾艾斯波西多為其獻上三種披薩

一是羅勒披薩、一是海鮮小魚披薩,另外還有一種用番茄醬、莫札瑞拉起司、羅勒葉製成的,尚未命名的披薩

瑪格麗特皇后問這是什麼披薩,主廚靈機一動地說:"陛下,這當然是瑪格麗特"

於是,從此這道呈現義大利國旗紅白綠三色的披薩便被命名為"瑪格麗特"

從維基百科的資料來看,這款瑪格麗特披薩其實早在1796年-1810年之間就問世了,只是當時不叫"瑪格麗特",至於叫什麼?沒說

但是一款披薩吃了近100年,怎麼可能沒有名字?那這披薩平常都怎麼販賣的?老闆,來一份"那個披薩"?

所以這個傳說中,至少"尚未命名"是不可能的!既然本來有名字,那也就不可能有所謂的靈機一動想到的名字,而是有意為之的"拍馬屁"吧XD

那麼,既然瑪格麗特披薩早在1796年就有了,那誕生於布朗迪餐廳的說法是真的嗎?

這自然有也爭議了,號稱是瑪格麗特披薩源起店的,還有據信是世界第一家披薩店,創於1738年,迄今有280年的Antica Pizzeria Port'Alba

總而言之吧,不管是誰發明的,這個披薩後來就命名為"瑪格麗特"了

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這裡的披薩跟之前寶島李吃過的披薩最大的差異點在於味道很飽滿

在吃之前,寶島李就注意到,餐桌上沒有任何調味料,用餐時也沒有其他的辣橄欖油或油醋等調味品,看來對自己的味道很有自信

實際上吃的時候,寶島李驚訝於披薩麵餅的鹹味竟然如此之重,這點突破寶島李以往吃披薩的經驗

最近寶島李都會特別注意餐桌上的調味料,是個非常有趣的發現,好比北京的食物鹹,桌上只放醋,台灣的食物淡,桌上放滿調味料,酸甜鹹辣自己配,新疆的食物也強調原味,但桌上只有一壺茶,這背後都是不同的環境與文化,造就了不同的餐桌,真是有趣

本身就已經很鹹的麵餅,自然要有味道更重的餡料呼應,因此瑪格麗特的番茄味道也更加明顯,味道非常飽滿!難怪桌上不需要放任何調味料!!

這就像你在看SONY的電視一樣,顏色都非常豔麗!好不好?也不差!但是寶島李本身是SHARP那種性冷淡風的色彩擁護者,所以並沒有對這樣的搭配有太大的迴響,不過這味道還是屬於好吃的味道

如果前面說到的味道表現是個人喜好的問題,那餅皮的部分就是實實在在的硬傷了

拿坡里風的餅皮,本來就不會脆,但是做得要軟不軟,口感也同樣在軟跟韌之間搖擺,不上不下,狀態不明顯,甚至可以說,跟披薩連鎖店相比,這餅皮一點都佔不了便宜

不能說不好,只能說相對味道來說,這餅皮不夠出色

 

三種起司雙臘腸披薩

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義式牛肉薩拉米、火腿,加上里可達起司、莫札瑞拉起司、帕瑪森起司等三種起司

味道同樣濃郁,但三種起司的搭配並不會造成味道的負擔,出乎意料地清爽

李太太覺得披薩上的肉很肥,一定是用了五花肥肉,不過看配料表,肉類其實只有火腿而已

應該是李太太咬到火腿,又看到披薩流出來的橄欖油(店家用的好像是苦茶油),加上披薩本身的調味較重的錯覺吧

 

干貝細香蔥蒜辣生麵

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相較披薩,麵的分數又更低,口感不太像義大利麵,反而有點像油麵,口感更軟更韌

先不說配料、味道,單單從麵條來說,這份麵還不如樂雅樂的義大利麵煮得好

連鎖餐廳應該可以說是一整個餐飲行業的標竿,60分的及格線!

因為雖然連鎖餐廳無趣了點,但代表一個市場上,在同樣成本下,一個消費者可以換到的最佳價值

要是花的錢比隨處都有的連鎖餐廳多,但又得不到比連鎖餐廳更好的體驗,消費者還上門嗎?

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調味依舊優秀,味道鹹香,干貝口感軟彈,尤其令人滿意 不過寶島李覺得出品太依賴橄欖油了(還是苦茶油?)

味道雖好,但全都被包裹壓住,雖然披薩也有這樣的問題,但在義大利麵這邊尤其明顯

 

義式家庭風蘿蔔杏仁蛋糕

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蛋糕濕潤,但是質感卻又鬆散,邊吃邊掉渣渣,味道偏甜,也挺好吃的

甜點還有個選項是寶島李在佐佧披薩吃過的BABA,但是味道令人.......所以直接放棄,選了桌上這三款

 

Noci南義堅果小點

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進口核桃製作的小點心,吃起來有種很熟悉的味道,類似花生的氣味,有點像貢糖

甜度適中,口感爽脆,很適合搭配咖啡吃

 

布丁苦苦Creme Brule

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現在餐廳中很普遍的布丁甜點,甜中略帶苦,從這個蛋糕中吃出一些加州風洋食館的甜點味道

從菜單設計也有濃濃的日本風的感覺,不知道是不是因為是找日本人學手藝的關係XD

雖然說味道差強人意,倒是這很日式的菜單設計跟套餐設計,給人滿滿的實惠感,也還不錯啦

 

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BANCO 拿波里窯烤PIZZA‧自製生麵

人均:350 NTD

地址:台北市八德路三段108號

訂位電話:+886-2-2579-4010

營業時間:11:30 - 21:00(最後點餐至20:30)

網站:www.bancopizza.com.tw

必殺技:甜點


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