寶島李的愛碗亭

話說SKY哥給寶島李三個口袋名單：佐佧披薩、靜岡勝政日式豬排、合點迴轉壽司

王員外也不甘示弱地給了寶島李一則名單，並表示

＂如果你的組員被捕或意外身亡，我們對你的行動將一概與以否認。這段文字將在10秒後自動銷毀， 祝好運寶島李！＂

然後手機就冒煙了........

接著搭上了來接寶島李的百萬名車，車上還有好多小熊維尼？

這則名單是關於台北的10家PIZZA店，其中寶島李吃過的OGGI跟米蘭PIZZA分別位列第3跟第4名

那麼問題來了！第一名是誰呢？

第一名就是這家獲得過歐盟拿坡里披薩STG認證的 BANCO 拿波里窯烤PIZZA‧自製生麵

寶島李去過的OGGI便有AVPN所頒發的STG證書，究竟AVPN跟歐盟STG有什麼不同？

AVPN是Associazione Verace Pizza Napoletana的縮寫，是一個民間組織

其實翻成英文就是The True Neapolitan Pizza Association，即正港拿坡里披薩協會

而歐盟STG則是Specialità tradizionale garantita，即傳統特色證明，是官方認證的

兩者都規定了餅要多大，用什麼原料，要怎麼烤，用什麼爐子

乍聽之下，AVPN或STG好像很厲害，不過，其實這個AVPN或STG不過就跟清真認證一樣，有這個清真認證就代表是清真食物，有AVPN或STG認證才代表是拿坡里披薩（或義大利傳統食物）

這種認證是最低標準，只是為了避免有人興致勃勃地去吃拿坡里披薩，結果端出來的是大阪燒

至於好不好吃，那全是廚師的手藝，跟認證一點關係都沒有

不過認證這種東西，就是很容易讓人覺得了不起

好比以前的ISO認證，其實都是最低標準，只是讓人知道你合格，不過大家都拿出來做炒作、標榜身價

BANCO的團隊為了製作出歐盟STG規範的拿波里比薩，還曾向拿波里披薩世界大賽STG冠軍、日本拿波里披薩協會副會長、日本名店Solo Pizza 的店主牧島昭成學習

不過BANCO大概是學過頭了，寶島李覺得店裡的氛圍更向日本家庭料理，而不像義式料理

從菜單上就有一種濃濃地，來到加州風洋食館的感覺XD

這天寶島李跟許久不見的大學學姊碰面，就趁此機會來這家店嚐嚐看

店內看起來不大，但是進去後別有洞天，走過狹長的通道，又走到地下室，竟坐了滿滿的人！（咦？你們沒看到人嗎？）

而且桌上全都沒有食物，看來都是點好餐等著吃飯的客人！

在店員的推薦下，我們點了瑪格麗特披薩、三種起司雙臘腸披薩跟干貝生麵

再加110元，就能升級成為套餐，附甜點跟咖啡

瑪格麗特披薩

這款瑪格麗特披薩據說誕生於1780年營業至今約240年的布朗迪餐廳 Pizzeria Brandi

1889年，義大利國王翁貝托一世與皇后瑪格麗特來到拿坡里，布朗迪餐廳主廚拉斐爾艾斯波西多為其獻上三種披薩

一是羅勒披薩、一是海鮮小魚披薩，另外還有一種用番茄醬、莫札瑞拉起司、羅勒葉製成的，尚未命名的披薩

瑪格麗特皇后問這是什麼披薩，主廚靈機一動地說：＂陛下，這當然是瑪格麗特＂

於是，從此這道呈現義大利國旗紅白綠三色的披薩便被命名為＂瑪格麗特＂

從維基百科的資料來看，這款瑪格麗特披薩其實早在1796年－1810年之間就問世了，只是當時不叫＂瑪格麗特＂，至於叫什麼？沒說

但是一款披薩吃了近100年，怎麼可能沒有名字？那這披薩平常都怎麼販賣的？老闆，來一份＂那個披薩＂？

所以這個傳說中，至少＂尚未命名＂是不可能的！既然本來有名字，那也就不可能有所謂的靈機一動想到的名字，而是有意為之的＂拍馬屁＂吧XD

那麼，既然瑪格麗特披薩早在1796年就有了，那誕生於布朗迪餐廳的說法是真的嗎？

這自然有也爭議了，號稱是瑪格麗特披薩源起店的，還有據信是世界第一家披薩店，創於1738年，迄今有280年的Antica Pizzeria Port'Alba

總而言之吧，不管是誰發明的，這個披薩後來就命名為＂瑪格麗特＂了

這裡的披薩跟之前寶島李吃過的披薩最大的差異點在於味道很飽滿

在吃之前，寶島李就注意到，餐桌上沒有任何調味料，用餐時也沒有其他的辣橄欖油或油醋等調味品，看來對自己的味道很有自信

實際上吃的時候，寶島李驚訝於披薩麵餅的鹹味竟然如此之重，這點突破寶島李以往吃披薩的經驗

最近寶島李都會特別注意餐桌上的調味料，是個非常有趣的發現，好比北京的食物鹹，桌上只放醋，台灣的食物淡，桌上放滿調味料，酸甜鹹辣自己配，新疆的食物也強調原味，但桌上只有一壺茶，這背後都是不同的環境與文化，造就了不同的餐桌，真是有趣

本身就已經很鹹的麵餅，自然要有味道更重的餡料呼應，因此瑪格麗特的番茄味道也更加明顯，味道非常飽滿！難怪桌上不需要放任何調味料！！

這就像你在看SONY的電視一樣，顏色都非常豔麗！好不好？也不差！但是寶島李本身是SHARP那種性冷淡風的色彩擁護者，所以並沒有對這樣的搭配有太大的迴響，不過這味道還是屬於好吃的味道

如果前面說到的味道表現是個人喜好的問題，那餅皮的部分就是實實在在的硬傷了

拿坡里風的餅皮，本來就不會脆，但是做得要軟不軟，口感也同樣在軟跟韌之間搖擺，不上不下，狀態不明顯，甚至可以說，跟披薩連鎖店相比，這餅皮一點都佔不了便宜

不能說不好，只能說相對味道來說，這餅皮不夠出色

三種起司雙臘腸披薩

義式牛肉薩拉米、火腿，加上里可達起司、莫札瑞拉起司、帕瑪森起司等三種起司

味道同樣濃郁，但三種起司的搭配並不會造成味道的負擔，出乎意料地清爽

李太太覺得披薩上的肉很肥，一定是用了五花肥肉，不過看配料表，肉類其實只有火腿而已

應該是李太太咬到火腿，又看到披薩流出來的橄欖油（店家用的好像是苦茶油），加上披薩本身的調味較重的錯覺吧

干貝細香蔥蒜辣生麵

相較披薩，麵的分數又更低，口感不太像義大利麵，反而有點像油麵，口感更軟更韌

先不說配料、味道，單單從麵條來說，這份麵還不如樂雅樂的義大利麵煮得好

連鎖餐廳應該可以說是一整個餐飲行業的標竿，60分的及格線！

因為雖然連鎖餐廳無趣了點，但代表一個市場上，在同樣成本下，一個消費者可以換到的最佳價值

要是花的錢比隨處都有的連鎖餐廳多，但又得不到比連鎖餐廳更好的體驗，消費者還上門嗎？

調味依舊優秀，味道鹹香，干貝口感軟彈，尤其令人滿意 不過寶島李覺得出品太依賴橄欖油了（還是苦茶油？）

味道雖好，但全都被包裹壓住，雖然披薩也有這樣的問題，但在義大利麵這邊尤其明顯

義式家庭風蘿蔔杏仁蛋糕

蛋糕濕潤，但是質感卻又鬆散，邊吃邊掉渣渣，味道偏甜，也挺好吃的

甜點還有個選項是寶島李在佐佧披薩吃過的BABA，但是味道令人.......所以直接放棄，選了桌上這三款

Noci南義堅果小點

進口核桃製作的小點心，吃起來有種很熟悉的味道，類似花生的氣味，有點像貢糖

甜度適中，口感爽脆，很適合搭配咖啡吃

布丁苦苦Creme Brule

現在餐廳中很普遍的布丁甜點，甜中略帶苦，從這個蛋糕中吃出一些加州風洋食館的甜點味道

從菜單設計也有濃濃的日本風的感覺，不知道是不是因為是找日本人學手藝的關係ＸＤ

雖然說味道差強人意，倒是這很日式的菜單設計跟套餐設計，給人滿滿的實惠感，也還不錯啦

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BANCO 拿波里窯烤PIZZA‧自製生麵

人均：350 NTD

地址：台北市八德路三段108號

訂位電話：+886-2-2579-4010

營業時間：11:30 - 21:00（最後點餐至20:30）

網站：www.bancopizza.com.tw

必殺技：甜點

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