寶島李的愛碗亭

寶島李在大眾點評網上找到一家上海本幫菜館，評價不錯，但是位置不太好找

這邊來聊一下寶島李怎麼在大眾點評上，這麼多”寫手”點評的地方找餐廳

首先還是看地方，在上海就別找北京菜，在北京就別找上海菜

在內陸就別吃海鮮，在海邊就別挑只有大草原上才會好吃的羊肉

其次，就是看評價了，不過大眾點評的評價很容易受到團購、優惠券等因素影響，也就是否”值回票價”

因此，最好是找當地傳統餐館，而且沒有做促銷，評價又高的，通常都有品質保證！！

這家店是寶島李在12年第一次造訪，後來就成了這家店的常客

只要到了上海，就幾乎會來這裡吃一頓

頻率幾乎跟新歡阿毛餐館差不多

當時門口上寫著”珍藏菜”，15年再去的時候就統一掛著”弄堂筵”了

門上寫著”上海老弄堂懷舊風味菜”

這家店的定位挺清楚的！！

店內裝潢不是很新穎，雖然商務飲宴有點ｌｏｗ，但是還挺適合親友聚會的

酸梅湯

先叫一扎酸梅湯來喝，其實比較像糖水ＸＤ

不過還好不貴啦

特色梅乾菜醬鴨

本來想點的是他們家兵器排行榜上的第一名──招牌花雕雞

但是花雕雞賣完了

便改了這個梅乾菜醬鴨

甜味的醬汁，吃起來甜蜜可口

鴨肉吃起來彈韌有咬感

而藏在鴨下麵的梅乾菜，我覺得是這道梅乾菜醬鴨的祕密武器

梅乾菜蘸上醬汁，醬汁的甜，配上梅乾菜的鹹，這鹹鹹甜甜的味道，好下飯啊！！

而且這裡的飯，一給一大盆啊！！！

特色招牌燻鯧魚

這也是網上推薦的燻鯧魚

看起來普通，但是一口咬下，美味至極

差點把寶島李驚得從椅子上跳起來！！

這口感酥酥脆脆，一點都不是燻魚，這應該是炸魚吧！！

感覺有點像是蔥靠鯽魚的作法，將魚炸到酥脆，再放入醬汁中過滷

然而跟蔥靠鯽魚不同的是，醬汁並沒有滷進魚肉中，還保持著鯧魚肉的細嫩

讓細嫩的鯧魚肉，與醬汁一起在口中化為湯水，真的好好吃啊

燻魚有上海燻魚跟蘇式燻魚兩種，不過這兩種怎麼分，大概連老上海人都說不出個所以然

總之，據說老上海人習慣叫燻魚做爆魚，現在則都叫燻魚，而這”爆”自然指的是”炸”

”爆魚”翻來覆去就四種作法：先浸醬再炸、先炸再浸醬、先浸醬再炸再浸醬、炸後蘸醬，無論怎麼做，都叫爆魚

”燻”則是種烹飪方法，有木燻和糖燻

木燻好理解，就是利用草木燃燒煙燻，給食物上色上味，而糖燻則是用糖汁來浸潤，給食物上色上味

所以，這種”爆”出來的魚，的確叫燻魚

以寶島李的經驗來說，在上海有聽到說爆魚的，也有叫燻魚的，但是到了南京（江蘇省會），就只叫燻魚了

（只是不知道為什麼這家上海老弄堂懷舊風味菜不用爆魚這個說法）

蟹粉爛糊

蟹粉爛糊也是網上所有人大力推薦的料理

蟹粉爛糊一上桌就有種濃郁的蟹味

是北方爛糊白菜的蟹粉版

軟爛的白菜，口感柔嫩，初入口還是白菜絲，不待牙齒發力，便在嘴中化開，只能用入口即化形容

這種若有似無、乍有還無的飄渺口感，宛如看著莫內畫中的水中倒影，是那麼的深邃，那麼的吸引人！！

美！！

真是美！！

尤其白菜上的蟹黃，入口生鮮，令人食慾大增，這真是太棒了啊

李太太、Verona、Tennery吃了以後也直說好吃

然而她們卻貪心的說，這蟹粉爛糊跟燻鯧魚已經這樣美味了，卻無法在該店的熱門菜榜單上名列前茅

還想再來一次，吃他們家熱門菜譜上的第一名，招牌花雕雞！！

糯米醬汁扣酥肉

上面鋪著的是滷五花肉，乍看之下像是南京大牌檔的江米扣肉，或是重慶飯店的龍眼燒白

都是肥肉跟米糕混和的美食，是寶島李每次都會點來吃的美味佳餚

糯米醬汁扣酥肉用粽葉包裹著，有強烈的粽葉的香氣，氣味迷人

但是五花肉味道無力，而糯米飯的味道很搶戲，酸中帶甜，感覺有種龍眼或是紅棗的味道

這種要酸不酸，要甜不甜，要鹹不鹹的味道，極不協調，有點像是把行天宮拜拜的米糕，帶回家蒸熟吃的感覺

應該是今天最失敗的一品

大家都放著不吃，只好打包回家

不過隔天再次蒸過後，酸味沒有這麼強烈，吃起來味道好多了！

油悶春筍

爽脆，但是仍然可以吃得到過粗的纖維

而且吃起來有種苦味，不知道是不是季節過了，有點老的關係

崇明蟹麵疙瘩

離開北京來上海，就是該吃吃河鮮進補的

加入一隻蟹熬煮的湯，滋味頗佳

但是只用一隻蟹，就有澄黃的湯色，好像有點過頭，不知道還有加入什麼

還加入許多蝦、蛤蠣，用海鮮調出的湯，喝起來果然很愉快

麵疙瘩並不是太紮實，口感有點碎，南方所謂的麵疙瘩當然沒辦法跟北方的麵食比

意思意思就好，不需要太在意

花雕雞

寶島李曾經對李太太說，想在回北京前，再去一次弄堂筵跟魚羊老鎮

果不其然，隔了幾天，寶島李就找同事再來一趟

這次就點了花雕雞

張口一嚐

寶島李大驚～～～～

這不就是燒酒雞嘛！！！

只是花雕雞換了花雕酒，味道少了燒酒雞的濃烈，顯得香醇醉人

雞肉也是上海的三黃雞，油脂特別的多，吃起來也特別嫩

只是這湯就別喝了～～～

都是油

但是附贈的雞毛菜，可以放到油裡，嗯～～是湯裡蘸著吃

紅燒肉

相當不怎樣的紅燒肉，甜味中似乎還帶了點酸味

既沒有膠質，味道也失敗

就當來上海必須要看看外灘

上海紅燒肉還是必須吃的！！

酒香草頭

弄堂筵的酒香草頭應該是寶島李來上海這幾家餐廳吃下來最好吃的了，口感嫩且滑，調味適中

雖然油了點，但是為了去掉草頭的澀，這也是莫可奈何的

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弄堂筵餐廳（武夷路店）

人均: 90 RMB

地址：中國上海市武夷路155號9號樓（近延安西路）

訂位電話：+8621-52397776

營業時間：1100-1400；1700-2230

必殺技：特色招牌燻鯧魚、特色梅乾菜醬鴨、蟹粉爛糊、酒香草頭

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