寶島李的愛碗亭

阿毛飯店是近期上海著名的本幫菜餐廳

上海同事特別熱情推薦，說一定要去嚐嚐看！！ 

上海同事Sussie的媽媽曾經是上海大廚，Sussie推薦的地方，寶島李當然不會懷疑她的水準

只是～～～

Sussie說，阿毛比老吉士還好吃，那寶島李可就有點懷疑了！！

光看外表，寶島李以為位居巨富路口（巨鹿路、富民路）的阿毛飯店就是個普通的小餐館

但走進裡面～～～～

哇～～～～ 

哇～～～～

哇～～～

上海的普通，真的一點也不普通啊！！！

上海人對裝潢的確是比中國其他城市的住民要求要高

即使是出租的房子，內裝也會儘量的有些生活情趣，而不是停留在生活必需品

所以有能力裝水晶燈的，就不會只有日光燈

能裝浴霸的（一種換氣、暖光、照明一體的浴室裝置，冬天超好用），就不會只有換氣扇

能放仿古家具的，就不會只有塑膠摺疊椅

即使知道這點，寶島李還是難掩飯店外表跟內在裝潢的反差所帶來的驚訝！！

醉三寶

醉螺

江浙一帶經常將海鮮用酒醃漬保存

而釀酒的副產品－－酒糟所製成的糟滷汁，也成為江浙人家必備的調味品

每個廚師也都有自己加工糟滷汁的作法

像滷香螺的糟滷，像一般的糟滷，只是略帶鹹味，但是味道很不錯

醉螃蜞

江浙的醉蟹很有名，寶島李尤其喜歡上海一只鼎所出品的醉蟹

在吃不到大閘蟹的季節，寶島李就拿醉蟹開刀，以前就經常請Denny妹妹幫寶島李準備，託人帶回台灣

還有一種小一點（大概比１０元硬幣大些）的叫螃蜞

因為太小了，也不適合爆炒，於是螃蜞不是拿去做肥料，就是拿去醃漬成醉螃蜞

寶島李不是很愛醉螃蜞，因為真的很小一隻

但是阿毛的醉螃蜞，糟汁經過細心調配，味道更濃厚

螃蜞肉質軟嫩，吃進口中，入口香甜

像是啃滷雞腳或滷鴨舌，讓人一塊接一塊，欲罷不能！！

醉蝦

這個醉蝦實在太棒了

蝦其實本身並不鮮彈，而像是冷藏了一段時間的蝦肉，比較生硬

但是這糟滷的味道真是太棒

酒香中帶透露著甜味，又伴隨著一丁點的鹹

任何東西只要蘸了這糟滷，都會讓人吮指回味

讓我想起了電影香水中，葛奴乙把調配的香水灑在身上，被人吃光，人間蒸發

原以為這只是一種概念性的演繹

直到吃了阿毛的醉三寶，才相信有葛奴乙香水的存在！！

這真是太美妙了，原本對阿毛還帶有半點懷疑的寶島李

一看阿毛露這手，口服心服！！

四喜烤麩

寶島李最愛的烤麩是老吉士的烤麩

那醬汁要慢慢的流

要不疾不徐，要猶抱琵琶半遮面的含蓄內斂

要一支紅杏出牆來的引領風騷

好的烤麩，那真是蘊含了中國文化中庸之道的大成啊！！

那～～～

到底阿毛的烤麩如何呢？？

好～

好優～

阿毛的醬汁出神入化，甜淡滋味已如喬托的圓，信手拈來便是藝術

再配上亦軟亦彈的烤麩，比起老吉士，不遑多讓

不過真要比起來

寶島李還是覺得老吉士的烤麩醬汁流淌的節奏更中國，更舒服些

阿毛的醬汁，有點太現代了，節奏太快！

上海雞汁百頁包

用百頁包裹了肉末的雞汁百頁包，一口咬下，滿滿的湯汁流淌而出

堪稱雞汁百頁包中的小籠湯包

雖然verona覺得鹹，但是寶島李確非常喜歡

嗯～～咬一口，濃醇香！！

阿毛一品肴蹄

看起來有點像銀翼餐廳的肴元寶

但是比銀翼餐廳的肴蹄䠙好吃幾百倍

豬皮的部份，鬆軟不油不膩

瘦肉的部份有肴肉的質感，咬起來有彈性，不乾柴

不客氣的說，寶島李到今天才知道什麼叫肴蹄䠙！！

肴蹄膀略帶一點鹹味

這味道～～～貼切一點的說

吃起來就像德國豬腳

哎呀～～再加一點酸菜就完美了ＸＤ

咦！？肴蹄䠙就是德國豬腳啊！！

阿婆梅乾菜紅燒肉

紅燒肉看起來光豔動人

醬汁甜美，令人滿意

但是燒的肉就沒這麼好了

皮的部份膠質沒有燒出來

瘦肉～～～

頂多做到不柴，但是也不嫩

所以兩邊都不挨著，有點半調子

但是～～

至少醬汁讓人滿意，還好沒有全部落空

據Sussie說，曾是大廚的Sussie媽可以把紅燒肉的皮燒得膠質盡顯，而還能保持瘦肉的軟嫩

寶島李聽到此一神技，只覺得這樣的紅燒肉，就跟１兆億美金一樣

理論上存在，但是沒親眼見過！！

哎呀～～Sussie～～沒圖沒真相，快請Sussie媽弄一鍋出來啊！！！

鮮貝什錦爽口白玉

原本以為白玉是干絲，結果比干絲有彈性得多，而且口感更綿更細，原來是魚豆腐

不過魚豆腐並不像干絲一樣能吸收湯汁

所以魚豆腐絲跟整道菜有點格格不入的感覺

薺菜火腿目魚蛋

目魚蛋入菜本來以為是北方菜的作法，沒想到在上海也能吃到（好像寧波菜以目魚蛋入菜是很家常的吃法）

薺菜勾芡喝起來很清爽，而且最不容易的是，沒有目魚蛋的腥味

否則那個腥味真是臭的呦～～～

（在北京我就不是很愛點這個目魚蛋湯，北京叫烏魚蛋湯，其腥無比！）

阿婆特色菜炒飯

本來不喜歡吃菜飯，總覺得有點過於濕潤

（奇怪我記得以前沒這麼濕潤）

但是阿毛的菜飯讓人滿意

尤其加了一點火腿，火腿的香味跟薺菜的清爽，再加上微濕的口感

味道鮮香，好順口，好好吃！！

雪菜黃魚餛飩砂鍋

餛飩超級厚，若不是雪菜黃魚的湯味道好

這個以餛飩為名的餛飩，還真是超級失敗！！

酒釀小丸子

寶島李又再次提到了，過去種種吃團子的軟爛經驗

但是阿毛的小丸子咬起來很Ｑ彈，甜甜的吃起來很舒服

又再次更新了寶島李的記憶

唉～～不是寶島李新的記不住，老的忘不掉

實在是上海變化太快啊！！

Susie說老吉士盛名在外，相較價錢來說，其實並沒有特別好

而阿毛則是剛剛起來的小伙子，味道對得起價錢

寶島李雖然愛吉士的魚頭跟蟹粉，但是這麼一吃下來，不能不說這阿毛真是厲害

以後寶島李來上海，可能會換來阿毛吃飯了

尤其是醉三寶的醉蝦～～

啊～～嘶～～

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阿毛上海知名飯店

人均: 100 RMB

地址：上海市靜安區富民路98號(近巨鹿路)

訂位電話: +8621-62489706

必殺技：醉三寶、四喜烤麩、阿毛一品肴蹄、阿婆梅乾菜紅燒肉、上海雞汁百頁包、草頭圈子、元寶蝦、阿婆特色菜炒飯、酒釀小丸子

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