盤飧市，一進店便大排長龍！
有人進店問盤飧市的飧怎麼念，這對台灣人來說一點都沒有任何困難，因為從小就學過＂誰知盤中飧（音孫），粒粒皆辛苦＂
只是不知為何在大陸教的版本是＂誰知盤中餐，粒粒皆辛苦＂。
盤飧市是成都著名醃滷店，始建於民國14年，店名取自杜甫《客至》詩中“盤飧市遠無兼味，樽酒家貧只舊醅”一句。
原意是”盤中沒好菜，又離市場遠，家裡只有陳舊的酒水可以招待客人。”
不過巧手一改，把＂盤飧＂跟＂市遠＂兩件事，切半縫成”盤飧市”這個縫合怪，竟沒了原來阮囊羞澀，湊合湊合之意！妙哉妙哉！
盤飧市是滷味起家，包子也做得好，寶島李本想去隔壁外賣窗口先買仔肺鍋盔跟包子，沒想到早就賣光了！
四川美食家車輻車老回憶民國37年就曾用盤飧市的滷味招待成都美食家、大廚，“榮樂園”的“藍氏三兄弟”、成都名中醫卓雨農、“耀華餐廳”的創始人趙志成等名人：
為了準備這頓飯，我竟想來想去，琢磨了半天，最後還是決定以“左道”來請“正宗”，即用當時成都市面上賣的一些著名菜肴和小吃，拼湊成一桌菜來請他們。
四冷碟對鑲：
“矮子齋”的麻辣排骨，對鑲“司胖子”的花生米（加蔥節、椒鹽、香油等涼拌）；
暑襪南街口滷肉攤上的紅腸腸，對鑲砂仁肘子、滷舌頭；
復興街“竹林小餐”的糖醋酥胡豆，對鑲華興正街“盤飧市”的滷豬蹄、白滷田雞腿；
皇城壩回民的紅酥，對鑲商業場“味虞軒”的香糟魚塊。
可見，盤飧市遠，未必無兼味呢
鴨舌
鴨舌是這次盤飧市點的最貴的一道菜，讓寶島李想起唐魯孫說的趙爾巽降張作霖的故事。唐老說：
無補老人趙爾巽(次珊)是光緒年間的翰林，做過東三省總督。
清末民初，趙在東三省總督任裏，正是鬍匪在東北拉大幫鬧得最猖獗的時候。
當時鬍子（即土匪）裏以張景惠、張作霖兩股勢力雄厚，各踞一方。
趙次珊鑒於張作霖有膽有識、剽悍勇武，須以智取，於是設法找到線索，委屈籠絡安撫招降，終於在黑山談妥條件，張果然率眾來歸。
走到奉天城外，張假裝肚子痛，在炕上翻滾，差官問他是否要抽大煙，張說大煙不能止痛，要止痛非吃五十只白菜雞舌頭餡煮餑餑不可(東北人管水餃叫煮餑餑)
這是他止痛秘方，屢試不爽。差官一算計這頓煮餑餑，非宰一百多只雞的舌頭，才夠勉強拌餡兒，於是進城請示次帥。
哪知趙次帥聽了之後，哈哈大笑，毫不猶豫，讓快馬傳知立刻照辦。於是各處搜羅小雞，殺雞割舌做餡，忙到天亮，才把五十只餑餑煮好端上來。
張吃了兩三只，立刻把筷子一扔，自動請求加上手銬、腳鐐，進城一上總督衙門大堂，立刻跪下磕頭輸誠。次帥親自下位解下鐐銬，讓他隨軍當差效力。
後來有人問張作霖何以忽然想起吃雞舌頭餡煮餑餑，張笑著說：
“百把只雞都捨不得宰，還談什麼有誠意沒誠意！既然一口答應照辦，足證老帥確實有愛將之意，我才戴上大八件轅門投誠，否則的話，一跺腳我就起了黑票啦。”
此後，張每來北京必先到北兵馬司趙次帥公館請安，他對趙次帥感恩圖報，崇敬師長終身不衰的精神，實在非常難得。
雖然故事很浪漫，但是趙爾巽的曾侄孫趙珩卻說，這大概是唐魯孫道聽途說來的野史，因為這麼戲劇性的故事，在他們家裡卻從來沒聽聞過，他說：
“唐魯孫先生的書裏寫我伯曾祖勸降張作霖時，曾經讓人包了十八個雞舌頭餡的餃子。這段材料，我反復去查證，沒有找到出處，也從沒聽我家人說過。”（這裡數量變18個）
話雖如此，但是張作霖對趙爾巽尊如師長卻是不假。趙老受訪時曾說：
趙爾巽是民國16年去世的。去世後在家裏設了靈堂，張作霖從大元帥府披麻戴孝趕過來弔孝。
因為趙爾巽是張作霖的恩人，張作霖跪下便磕頭，大概是太激動了，起來後，兩個鼻孔都在流血。
當時我的兩位祖母都以侄媳的身份在北兵馬司守靈，這件事，我的兩位祖母經常提起。不久張作霖回東北，在皇姑屯就被炸死了。
鴨舌一份85元，最先上桌，寶島李才剛放進嘴，這滷水的味道就給寶島李上一課，宛如日本節目來賓，才碰到食物，就立刻喔依西～～～
滷水味道的確不錯，鹹淡適中，甚至可以說偏淡，但這種食物很容易多吃，吃多，這偏淡的味道，即便吃多了也不膩！妙哉妙哉！
而且鴨舌口感活嫩，兩舌交接，說是＂喇機＂一點也不為過！
滷味拼盤
寶島李最愛的還不是滷鴨舌，而是這滷味拼盤！
滷豆干、滷肉、滷鴨，口感個個嫩彈，而味道也鮮美，而且要價實惠，只要58！
從價格與品質來說，寶島李都更願意選滷味拼盤！
回鍋肉
據大眾點評上說，他們家滷味好吃，其他不太行，恩～從回鍋肉看來，好像真有這意思，回鍋肉口感硬柴，火侯過了！而蒜苗選料也不好，口感硬。
記得上次在台北吃黔園時，點了鹽煎肉，李爸爸還問，為何不點回鍋肉？點鹽煎肉？好吃嗎？你吃過啊？
寶島李點點頭，說：鹽煎肉比回鍋肉好吃。
不過後來慘遭打臉，因為那天，哥哥開的黔園（也是現在僅存的黔園），哪道菜都不好吃ＸＤ
鹽煎肉跟回鍋肉有啥不同呢？車老紀錄了吳白匋教授的發現：
他於民國27年來到成都，在抗日戰爭前，曾在大江南北品嘗了川味。
他從比較中進一步發現，同是辣味，回鍋肉比鹽煎肉辣些，但有的回鍋肉不放豆瓣醬與辣椒，只放京醬，那就比鹽煎肉還不辣了。
而且鹽煎肉與回鍋肉做法也不同，鹽煎肉都是生爆肉，回鍋肉要先煮熟，切片再回鍋，一生一熟，下料亦有分寸。
味道雖然無法分辨，但其實就像鱔絲跟鱔糊，一個是生前落水，一個是死後落水的分別啦XD
其他諸菜，有好有壞。但皆不如滷味那樣讓人驚艷！
川北涼粉，涼粉味道酸爽，李太太說吃起來像小名堂，但是小名堂的涼粉味道更重更有味，還加了些許白糖提鮮，而盤飧市的涼粉就只有酸味唱主調，優勝劣敗非常明顯
生拌茼蒿，第一次吃生的茼蒿，用酸味的醬汁調味，口感酸爽，但不明顯，還帶有些許茼蒿的生臭味
撈拌脆瓜絲，脆瓜絲爽脆，用撈汁拌之，味道鮮美且口感爽脆！好吃
玫瑰豆沙羹
本來點了麻婆豆腐，後來一想，萬一不好吃怎麼辦，於是改成了甜品玫瑰豆沙羹
這一決定在眾人吃了回鍋肉後，都認為是個非常正確的決策！
而等到眾人吃了玫瑰豆沙羹後，都認為這個決策，正確非常！ＸＤ
帶有玫瑰豆沙味的羹，內有小湯圓，味道甜美香醇，而且口感清爽，令人一口接一口，百喝不膩！
盤飧市（春熙路店）
人均：70 RMB
地址：四川省成都市錦江區華興街62-63號
電話：+86-028-86750609
營業時間：11:00-14:30；17:00-21:30
必殺技：滷味
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