寶島李的愛碗亭

劉老師說要帶寶島李去前門23號吃朝汕牛肉鍋

朝汕牛肉火鍋嘛！！本來以為這種家常火鍋，會是在前門附近的小胡同裡

結果不是啊！！

朝汕牛肉火鍋居然開在一個大宅門內，這大宅門內的建築還大有來頭，是清末的時候，由美國政府所建的美國大使館

文革期間，還裡還曾是周恩來的辦公室，1971年便是在此與美國國家安全顧問季辛吉密談台灣問題

到了上世紀80年代，這裡被重新翻修成為前門國賓館，2005年，這裡改建成現在看到的前門23號

院內清一色西式建築風格，在北京實屬難得，現在旁邊還是中國的國務院辦公室

人說，前門23號是北京的外灘，因為前門23號的操盤者李景漢，正是上海外灘3號的創辦人

因此前門23號聚集了高級餐廳、會館、藝術中心及劇院在此營業

如全世界最大的Johnnie Walker的會館、爵士樂吧Blue Note等

 

前門23號奢華，而且極為低調！！

前門23號開幕至今已有10餘年，直到今天，寶島李才發現這個地方（可見寶島李屬於LOW逼圈的）

即便現在，各位看官不妨上網GOOGLE，有關前門23號的消息是有，但是再細看裡面的店家，卻沒有更詳細的報導

甚至在北京，知道的北京人也不多

奢華很容易被一股爆發戶的土氣給掩埋，但是這裡不僅奢華，還貴氣

貴在哪？

我們繼續看下去！！

溫鼎府是一家賣潮汕牛肉火鍋的店

但是門口的排場看起來像是賣潮汕魚翅燕窩的高檔酒樓

不只外觀告訴你這裡不只是一個潮汕火鍋店

進了門，店內的擺設也告訴你同樣的信息

這裡不只是一個吃飯的地方，還是一間博物館

門口的擺設，有從海外收購回來的皇帝印章--乾隆御覽之寶

 

乾隆御覽之寶

乾隆一生擁有1800多方璽印，乾隆御覽之寶是乾隆即位後的第一方寶璽，系黃銅璽，共刻了八方乾隆御覽之寶

乾隆最為人詬病的一件事，就是愛在人家的古董字畫上面蓋印章，寫文章！！

依照不同等級，乾隆會用上大大小小的不同印章，把歷代藝術家的字畫蓋得體無完膚

蓋之前還要題字點評一番，跟在女王頭上刻到此一遊的遊客差不多

這個乾隆御覽之寶便是蓋在乾隆皇帝他喜歡的作品上的

眼前這一方乾隆御覽之寶，據說是海外拍賣會買回來的，寶島李怕人覺得俗氣，就沒問店員多少錢

但是乾隆的八方乾隆御覽之寶中，最大的一方乾隆青玉螭龍玉璽，2010年在台北以4.3億台幣天價拍賣成交

眼前這方，少說也得上億人民幣吧！！

服務生看寶島李看得興致勃勃，便在服務生的帶領下，又帶寶島李去看店裡的另一個寶貝！！

 

明成化鬥彩雞缸杯

收藏界有種說法，叫明看成化，清看雍正，說的是明代瓷器以成化朝最佳，清代瓷器以雍正朝最佳

而＂成窯以五彩為最，酒杯以雞缸為最＂（成化年間的官窯以鬥彩工藝為最，酒杯以形似缸的雞缸杯為最）

“鬥彩”是以釉勾出淡雅的青花作輪廓線，再以紅、綠、黃、紫等四色填色，入窯二次燒成的作法，因有五色，又稱五彩

明成化皇帝（明憲宗）因早年命運坎坷，因此特別寵愛與他一起同甘共苦的保姆，待明憲宗即位，這名保姆成了萬貴妃

萬貴妃十分喜愛瓷器，據說明憲宗為博取萬貴妃歡心，曾下令景德鎮燒製了許多小巧的瓷器，其中就有大名鼎鼎的鬥彩雞缸杯

這批器物底部，都有由明憲宗親手所書，帶雙框的＂大明成化年制＂，這是區別仿品的重要差別

目前全球存世的明成鬥彩化雞缸杯僅19件，分別藏於北京故宮博物院、台北故宮博物院、大英博物館等地

其中有6件在台灣的故宮博物院，就放2樓陶瓷展廳展出

私人收藏有3件，眼前的就是私人收藏其中一件..........的仿品（摔筆）

....................

哎～～～你不懂了吧～～～

就算是仿品，也是北京故宮出品的限量版仿品呀！！一只也要8千人民幣呢！！

2014年拍賣的雍正朝仿的成化鬥彩雞缸杯，就拍出3316萬港幣的高價呢！！

買一個北京故宮限量版仿品，放他個400年，是投資～～～

這件仿品的真身，2014年4月由上海收藏家劉益謙以2.8億港元（約10億台幣）在香港拍下

劉益謙拍下明成化鬥彩雞缸杯的第一件事，就是用此雞缸杯，倒上一杯茶，然後用明成化鬥彩雞缸杯喝茶！！

用明成化鬥彩雞缸杯喝茶！！

用明成化鬥彩雞缸杯喝茶！！

用明成化鬥彩雞缸杯喝茶！！

爽！！！真他媽爽！！！

你他媽的喝過用10億台幣涮過的水嗎！！！！

真土豪 10億雞缸杯啜茶

回頭看包廂牆上的畫～～～

 

仔細一看，這畫並不是用筆畫的，而是燒出來的瓷版！！

還有屏風，都是瓷版鑲的

貨真價實的古董，這裡不只富，還貴啊！！

成套的青花瓷器餐具，不知道是不是有什麼來頭？

劉老師的場子，寶島李就不多嘴，等吃就好了！！

 

川椒麻辣烏雞鳳爪

這雞爪好好吃，但是叫雞爪太對不起這麼貴氣的地方，還是叫鳳爪吧！！

無骨鳳爪，皮脆嫩有彈性，醬汁鹹香夠味，真是令人回味不已！！

 

撈汁雙脆

花生，好好吃的花生！！寶島李長這麼大沒吃過這麼好吃的花生

這種生花生，趁新鮮的時候，先用醬汁醃過，上桌時，還保有花生的爽脆

而且不只是花生的味道，還有一種生豆子，如生蓮子的清香，又脆又香

寶島李不禁失聲道：”這花生好好吃啊～～這花生好好吃啊～～～這花生好好吃啊～～～～”

一旁號稱東北第一猛妹的佳瑩對寶島李叱之以鼻：”切，你們台灣人連花生都沒吃過啊～～～”

寶島李：”不然你吃吃看”

佳瑩吃了一口，也不禁失聲道：”這花生好好吃啊～～這花生好好吃啊～～～這花生好好吃啊～～～～”

寶島李：”切，你們東北人也沒吃過花生啊～～～”

一個台北，一個東北，兩個沒吃過花生的人，開始低頭猛吃花生！！！

此情此景，令劉老師不住抱怨起來：”請你們來吃牛肉鍋，你們兩個居然一直吃花生！！”

寶島李＆佳瑩異口同聲的說：”可是真的很好吃嘛”

結果，這盤花生，我們叫了兩盤！！然後只顧著猛吃花生！！

 

撈汁鮮秋葵 

撈汁的味道極鮮！！在口中的鹹鮮味極速的張弛，味道卻不死，特別味美

秋葵則非常脆，一點也沒有軟散，極佳上品！！

 

有機菜花拌赤貝 

沙茶醬／海鮮豉油

潮汕牛肉鍋，最主要的配料當然是沙茶醬，但是沙茶醬的味道既不像，也不濃，反而很油膩，並不美味

想起西門町旁的清香廣東汕頭火鍋的沙茶，溫鼎府的沙茶則有點掉漆，不過瑕不掩瑜

旁邊的海鮮豉油反而更好的提出牛肉的鮮味

招牌原味牛骨湯鍋

這就是今天的涮鍋，一人一鍋，服務生建議先喝原湯嚐嚐，的確鮮美可口

 

雪花脖仁

雪花脖仁是溫鼎府的招牌，是牛的肩胛肉上段，口感鮮嫩

 

匙仁

同屬肩胛肉，位於脖仁下方，有細筋跟脂肪，口感也非常鮮嫩

 

匙柄

肩胛肉再下方連接腿部的肉就是匙柄，以其部位有條類似鑰匙柄的筋得名，口感柔軟脆彈

 

牛三筋

三筋肉涮起來也很嫩，叫的肉雖然多，但是讓寶島李印象深刻，還特別引起了寶島李好奇，問了服務生這是什麼肉

 

五花腱

五花腱是牛後腿肉，肉質厚實，涮起來口感脆，也很爽口

 

吊龍

吊龍是牛背的里肌肉，較瘦，但是很嫩

 

肥牛胼

肥牛胼是牛肚子部位的腹脅肉，纖維較粗，但是帶有脂肪

我們雖然叫了許多牛肉，但是最終還是肥牛胼最好，肥嫩但是口感卻很有彈性

 

精品牛舌

牛舌口感脆彈，令人激賞

不只燒烤好吃，鹽焗好吃，用高湯涮著吃也好好吃！！ 

 

胸口朥

潮汕人稱肥肉為＂朥＂（音勞），豬肥肉叫豬朥，牛肥肉叫牛朥，位置在胸口的肥肉就叫胸口朥，其實就是牛胸油啦

然而最令寶島李意外的就是這個胸口朥（牛胸油），以為口感會是像羊尾油，綿綿軟軟

沒想到牛胸油卻有著非常爽脆的口感，實在令人意想不到，又著實好吃！！

今天點的肉多，吃起來頗有台南永林溫體牛肉鍋的感覺

如果再來一碗白米飯，配上薑絲跟白醬油就完美了！！

 

牛肉丸雙拼

口感脆彈，但是太脆了，感覺不到肉的質感，可以說是今天吃到較不滿意的

 

鮑魚活蝦海鮮

海鮮則是活蝦，口感細緻鮮甜

鮑魚燙至卷曲即可拿起，口感Ｑ彈

 

潮汕炸腐皮

特別好吃的炸腐皮，入鍋微涮後就可以吃，半軟嫩半爽脆的口感，特別討人喜歡

其實還有劉老師極為推崇的粉粿跟燒餅，不過當天已經賣完了

劉老師對溫鼎府評價極高，讚譽其為京城必去的十家餐廳之一

寶島李好奇另外九家是哪？劉老師則說還沒想到ＸＤ

寶島李也對溫鼎府大表讚賞，價格雖然稍高，但卻也不離譜，而且環境優雅，富中顯貴，非常適合招待宴客

即便是跟台北的永林溫體牛肉鍋相比，溫鼎府價錢也多不了多少，是相當值得一去再去的地方！！

那天看到美食家葉怡蘭的文章提到，許多業內人士抱怨台菜的發展不如西餐，是因為台菜賣不了高價

葉怡蘭回說，台菜的發展不如西餐，卻是因為被這種思維限制

潮汕牛肉火鍋本是平民百姓翹著腳，一邊搧扇子，一邊夾起冒著熱煙的燙嘴牛肉，然後不顧形象的享受著

但即便如此，也有如溫鼎府這麼高端大器上檔次的潮汕牛肉火鍋

台菜發展不如人，或許真是因為想像力不足

再說一下當天喝的酒，是這種燕京原漿白啤，甜甜的，很好喝呦～～

喝酒不開車　開車不喝酒

 

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溫鼎府潮汕牛肉火鍋

人均: 250 RMB

地址：北京市前門東大街前門23號院內（正陽門東100米）

電話：+8610-65270128

營業時間: 1000~1400；1700~2300

必殺技：招牌原味牛骨湯鍋、肥牛胼、胸口朥、精品牛舌、牛三筋、五花腱、潮汕炸腐皮

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