寶島李的愛碗亭

＂寶島李，星期五要不要吃陶然亭？？＂

這個問題難倒我了～

多難呢～如同漢中之戰的曹操，不知該進該退，最後拿了一個食之無味，棄之可惜的雞肋當作部隊口令。

把陶然亭當雞肋做比喻，這句話說得有點過份了，陶然亭在台北也算是烤鴨老店，據說宋廚就是陶然亭的師傅出去開的，不過我一直覺得龍都酒樓的烤鴨略勝一籌。

（嚴格的說，龍都酒樓的烤鴨是廣式片皮鴨，不是北京烤鴨，不能這樣比，但是味道上，龍都一直都很能滿足寶島李）

陶然亭是中國四大名亭之一，安徽滁洲醉翁亭、湖南長沙愛晚亭 、浙江杭州湖心亭跟北京的陶然亭

清康熙三十四年（1695年），工部郎中江藻奉命監理黑窯廠，他在慈悲庵西部構築了一座小亭，並取白居易詩“更待菊黃家釀熟，與君一醉一陶然”句中的“陶然”二字為亭命名

現址蓋了一個陶然亭公園，在陶然亭周圍，還有許多騷人墨客流連忘返的名勝古蹟。

四大名亭中，寶島李到過風月無邊的杭州湖心亭，吃過毛澤東題字的愛晚亭湘菜館跟北京烤鴨老店的北平陶然亭餐廳，看來沒辦法蒐集米其林星星，先蒐集完中國四大名亭也不錯。

陶然亭的店面不大，也沒啥裝潢，倒是店名可以感受到老一輩店家的文化底蘊，總比開烤鴨店的就一個勁的叫全聚德來得強。

 

松柏長青

招待的高麗菜心切絲，經典的北方涼菜，北方館子裡幾乎都有。

 

素拉皮

 

綠豆粉和水煮開放涼切片，淋上醬汁就是一道好菜，簡單的庶民小吃涼菜，即使天氣再冷，也會讓我忍不住來上一盤。

 

北京烤鴨片鴨秀

鴨肉場的脫衣秀來了

脫到一件不剩～

記得有年到北京玩，吃了一間在國際觀光客中非常有口碑的利群烤鴨，老胡同巷弄內的餐廳牆上貼滿了各國元首及國際巨星、知名人士到訪的相片，但是味道並不如台灣任何一間北京烤鴨店，配料粗糙，甚至連基本的皮肉分離片鴨都沒有，唯一可取的可能就是老北京的胡同風情。

後來，有一位北京的網友留言，北京烤鴨既有皮肉分離的片法，亦有皮肉同片的片法，這要看店家，並不能說基本

不過，最早記載北京烤鴨吃法的《憶京都詞》中提到，最傳統的北京烤鴨片法，正是皮肉分離的片法，而且講求＂其片法以利刃割其皮，小如錢而絕不黏肉＂，或許梁實秋所記載的＂每片有皮有油肉＂的片法是後來衍生出來的？

岔題一下，利群烤鴨老胡同內的公廁真是經典，家徒四壁的設計，外加三個大號孔跟一條小號溝，就是公廁了～真的是人看人驚，鬼看鬼驚嚇～

陶然亭的烤鴨一隻９００元，每多一吃加１００元，比起龍都一隻１２００元的烤鴨（忘了不同做法有沒有加價），算是相當實惠。

本想來個鴨鬆，但是如此一來，拿來包麵餅吃的鴨皮、鴨肉就會變少。

本想來個鴨油炒蛋（溜黃菜），但是想想大家年紀都不小了，還是別吃這麼高膽固醇、這麼油的料理。

本想來個醬爆鴨架，不過這麼一來，就沒有酸菜鴨架湯了。

所以老梗的來了清爽的銀芽炒鴨肉跟最對冬天主題的酸菜鴨架湯。

另外一家烤鴨老店-天廚，也是寶島李小時常去光顧的北京烤鴨店，後來改去龍都，近年已經很少去，印象中天廚的鴨肉比較乾，陶然亭的北京烤鴨皮酥脆，肉肥美，鮮嫩有汁，回想起來，其實陶然亭的北京烤鴨還是不錯啦

不過甜麵醬的味道有點鹹膩，蔥段太粗不好入口，大扣分。不禁想起龍都小巧可愛的蔥段，身上還套了個討喜的紅椒圈.......

 

銀芽炒鴨肉

清淡但是沒有甚麼特別的味道.............等等~這樣一小盤要100元嗎??

經理呢??

 

生菜蝦鬆

Ｑ彈的蝦肉跟酥脆的油條切成碎粒，用鮮爽的生菜包著吃，鮮爽、酥脆跟Ｑ彈，野菜跟海鮮，都在同一嘴了。

記得早年吃的都是鴿鬆，大概台灣比較少吃鴿肉，後來多變成蝦鬆，不過蝦鬆這做法......這應該不是北方菜~

神仙油條

油條炒鼓汁，這道菜有點鹹，被強爺嫌了～還被嫌跟蝦鬆的油條重複......怎麼沒吃過油條親子丼嗎?

這種鹹鹹的鼓汁就是要配飯～淋上鼓汁的薑絲意外的超好吃。(不過還是很鹹，配上沒甚麼味道的豆腐煲一起配飯，鹹度才剛剛好)

 

陶然豆腐煲

通常北方菜味道都很重，這個陶然豆腐煲加了很多蝦仁、蟹肉烹煮，卻非常的清淡，相對神仙油條的重鹹，讓人有點摸不著腦袋，是剛剛打翻鹽罐？還是鹽罐剛剛打翻用完了？

這........還是看看福原樓的福原豆腐吧!!

 

酸菜鴨架湯

ＷＯＷ～這酸菜湯真好喝！！

甘美鮮甜的酸菜鴨架湯，在氣溫不斷下殺的冬天，特別受人歡迎，印象中湯喝完了還能再加湯。

 

豆沙鍋餅

味道還不錯，但是鍋餅的皮有點厚........不禁又想起上海梅龍鎮的豆沙鍋餅了。

話說回來，如果北京烤鴨店的甜點是驢打滾或豌豆黃，不是應該更切題嗎？？

 

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北平陶然亭餐廳

人均: 400元

地址：台北市復興北路86號2樓

營業時間：1100~1400、1700~2100

訂位電話：02-2778 7805

必殺技: 北京烤鴨、酸菜鴨架湯

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