寶島李的愛碗亭

回台灣那幾天，寶島李跟李太太去嘉義看乾媽

臨走的時候，寶島李本想試試一路上走來的阿溪、大同等雞肉飯

不過，寶島李的提議一個個都被打槍了，這個不行，那個難吃

舅舅舅媽堅持帶我們去嘉義市區吃吃逛逛。

先是到圓環，吃個噴水雞肉飯

不得不說，雖然一千個嘉義人心中有一千碗雞肉飯，民主阿溪各有所愛，但是噴水雞肉飯（圓環店），寶島李覺得是真好吃~~

噴水雞肉飯是嘉義雞肉飯的濫觴

根據TaipeiNavi採訪噴水雞肉飯第二代林昭正的介紹，噴水雞肉飯創於昭和18年（1943年）

第一代是林添壽先生，原本賣的是滷肉飯，因其位在嘉義市噴水池圓環旁，故以噴水為名

但是到了太平洋戰爭爆發，滷肉飯的必要原料－豬肉實施配給制，豬肉有錢也買不到。

有一年過年，開始配給火雞，於是開始試著用火雞肉替換豬肉，遂有了火雞肉飯

戰後（民國38年）開始正式賣起火雞肉飯。而且，當時火雞的價格也比雞便宜

不過網上的說法千奇百怪，也包含不同媒體採訪林昭正的報導

不知道是出於何種原因，林老闆的回答也都不太一樣

有說因為過年拜拜時雞肉剩下太多，因而做了雞肉飯。並用更便宜的火雞替代雞肉。

有說因為戰後物資缺乏，雞肉取得不易，故用火雞肉做雞肉飯云云

噴水雞肉飯 

火雞肉真是一種難吃得要命的肉！

小時候第一次吃火雞肉大概是聖誕節的時候，歐夏雷的李媽媽心血來潮，看了電視上介紹聖誕節烤火雞，隔天就整出一桌聖誕節大餐

從前菜、沙拉、火雞肉、麵包、雞尾酒一應具全！

第一次吃到火雞肉的感覺，既乾柴又難以下嚥，吃不進去，又不好吐出來！

更可怕的是，火雞巨大無比！接下來的一個禮拜，天天都是吃火雞肉三明治！現在想到火雞肉就皺眉頭！

逯老、唐老、梁老等美食大家，一個個都曾在著作中說這火雞肉有多可怕！

那麼問題來了，台灣的火雞肉是怎麼來的？火雞肉又就變成了嘉義雞肉飯的主角呢？

網上說二戰後，大量美軍駐在台灣，所以引進了美軍喜歡吃的火雞

而連橫的《台灣通史》(成於大正7年（1918年）)便記載：雞：有土產，有外種。又有火雞，傳自外國。

所以其實火雞很有可能是荷蘭人或清人所引入的

同時也有記載，火雞在日據時代數量大幅成長，可能是將火雞肉作為軍用的肉類來源

總之，火雞之所以在台灣生根發芽，可能跟美軍沒有多大關係

而難吃的火雞肉變成火雞肉飯，根據網上前後矛盾的資料說，因為戰後資源匱乏，雞肉取得不易，所以用火雞肉做雞肉飯

然後又說，嘉義以外則都用雞做雞肉飯

.............

看來物資匱乏，雞肉取得不易，只出現在嘉義的樣子

這個前後矛盾的藉口就很陳吉仲呢ＸＤ

結合前面第二代頭目林昭正的介紹，寶島李的推測是

日本人走了之後，火雞肉的軍用需求不存在，大量的火雞肉變得很便宜，比雞肉還便宜。

但是火雞肉不好吃，所以如果想賺這份錢，只能想辦法把難吃的火雞肉做得好吃

解決的辦法就是把乾柴無味的火雞肉塊拆成絲，淋上用雞汁與豬油，浸潤每根雞絲！

這個方法實在是太聰明了！如此料理，別說是配白米飯，就是配米可白都好吃！（咦？）

其實老外也不是不知道火雞難吃，所以他們會在火雞皮跟肉之間塞入肥肉，讓火雞肉沒那麼柴

不過這個方法不僅難度高，而且也沒啥用！

這麼難吃的火雞肉！真佩服林老闆用這麼簡單的方式變好吃了！

套一句共產黨改造末代皇帝溥儀的話，我們把火雞肉改造好了！

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噴水雞肉飯（圓環總店）

人均: 100元

地址：嘉義市西區中山路325號

訂位電話：+886-5-2222433

營業時間：0930-2130

必殺技：雞肉飯

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