黔園川菜餐廳

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1949年, 從四川逃到台灣的蔣介石, 帶了大批的人撤退到台灣, 其中當然包含了許多四川人

那個年代, 掙錢不容易, 許多四川漢子, 所幸把客廳變餐廳, 在家中開起了川菜館, 主要集中在現在西門町跟民生社區附近的地方,

據說當時鄰近松山機場的民生社區附近的家庭川菜館, 時常會有國外旅客, 機長, 空姐光顧

( 時代真是變了, 怎麼我現在就遇不到想上川菜館的空姐 )

說到台北的川菜, 不能不提起一個人, 邱明宏先生

川菜算是平民小吃, 吃得飽, 吃得爽, 加油添醋可以多吃三大碗白飯, 但是難登大雅之堂,

直到70年代邱明宏開了一家富麗堂皇的榮安川菜館, 門口還有穿著旗袍, 開岔到胸口的漂亮領台, 李爸爸常常跟朋友去坐在靠領檯的位置用餐

川菜的地位才算是整個提高了, 後來邱先生去弄股票, 人稱榮安邱( 話說回來, 我也常常去卡布里喬莎看穿套裝的店長, 血脈相傳, 真的沒偷生呢 )

據說我小時候滿月, 李爸爸請滿月酒, 還給榮安邱請過; 不過李媽媽偷偷在旁邊跟我說那是父親唬爛, 反正, 聽聽就好

總之, 民生社區附近的川菜館在都市更新時, 都被拆光光了, 剩下集中在西門町一帶的川菜館

其中西門町的老字號代表也就是我們今天要介紹的黔園川菜餐廳

 

宮保雞丁

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傳統的四川名菜, 之前有提過宮保雞丁是以晚清大臣丁寶禎為名的料理(丁宮保; 宮保是官名),

台灣人似乎大多不太愛吃花椒, 不愛花椒麻麻的感覺, 川菜館符合台灣口味的結果就是現在的川菜大都不怎麼麻

黔園餐廳的宮保雞丁算是保留較多四川風味原貌的一道料理, 每次去我都會要求老闆多放點花椒, 多放點花生, 增加口感跟味道層次

帶點辣椒跟花椒的麻辣, 雞丁的鮮嫩以及花生的香脆雙打, 變成我到黔園回味四川的最好理由

 

魚香烘蛋

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醬料味道相當重的一道菜, 扣在肥厚的蛋身上, 相當好吃, 就是有點鹹, 原本以為這道菜只是還OK, 下次可以點點別的

正當這麼想的時候, 在醬汁中咬到一個脆脆的東西, 清爽的滋味, 讓我不禁想再去尋找下一塊,

原以為吃到的是薺, 詢問後才知道是那清爽的口感來自木薯 ( 即便如此, 我還是不曉得兩者的分別 )

蛋的厚實滑嫩, 重口味的醬汁, 加上出奇不意的爽脆木薯, 拿來下飯最好了

 

空心菜炒牛肉 

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本想吃乾煸四季豆, 陳笨笨說想點些別的

老闆幫我們弄個菜單上沒有的青菜, 本來來個高麗菜炒臘肉的, 但是李太太就是想吃空心菜炒牛肉,

老闆見風轉舵, 馬上說那就空心菜炒牛肉吧, 很好吃的, 下次再來吃高麗菜炒臘肉

不過黔園的肉都處理的很好, 這道空心菜炒牛肉的牛肉很滑嫩很好吃。 

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前前後後來黔園好多次, 回鍋肉, 乾煸四季豆都超棒的, 蝦仁炒蛋也是一絕, 只是我覺得蝦仁炒蛋太清爽, 沒什麼川味就是了

人多一起來一定可以吃個爽。

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臨走前, 老闆說 "我們的高麗菜炒臘肉更好吃, 下次再來嚐嚐"

唉, 好厲害的生意嘴

再訪:再訪黔園川菜餐廳 @ 女人說吃不下是騙人的

 

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黔園川菜餐廳

人均: 250 NTD

地址: 台北市萬華區康定路25巷39號1樓

訂位電話:02-2389 2369

必殺技: 宮保雞丁, 魚香烘蛋, 乾煸四季豆......飛花摘葉俱可傷人

黔園  


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