寶島李剛到北京時,吃過一種叫做香河肉餅的餅,這種肉餅是河北省香河縣特產,故有此名
據傳,香河肉餅的原型是突厥餅,突厥族牧水草而居,牛羊充足但卻沒什麼麵食,故他們就做出這種皮薄餡厚的肉餅來招待客人
後來這種制餅方法傳給了回民,又隨著回民遷徙到了河北香河
回民中,有姓哈者,傳承著祖傳治餅技術,使香河肉餅小有名聲
相傳乾隆吃過香河肉餅(乾隆,HOW 怎麼 OLD 老 ARE 是 YOU 你?),讚不絕口,並賦詩稱頌說~
"香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘却天下珍"
從此,香河肉餅名滿天下
這天,崔倫找寶島李逛故宮,行程是先在故宮附近吃點東西,吃飽了再進去逛
於是寶島李找了幾家店,最後選了這家河沿肉餅,賣的就是香河肉餅
河沿肉餅是北京非常有名,而且非常有歷史的老店,以前開在故宮旁的北河沿大街,故取名河沿肉餅
雖然是家名店,但是叫寶島李去吃,卻又提不太起興趣,因為寶島李第一次吃香河肉餅,沒留下什麼記憶深刻的印象
但是既然崔倫想吃(其實寶島李只想吃個麵包跟咖啡XD),寶島李又沒去過,那就去吧~~
寶島李走街穿巷,終於來到小巷子中的河沿肉餅東城總店
店雖然在陋巷,門前擠了一堆人,名字還挺洋氣的,英文名字叫"Beijing Pie"
寶島李看到這名字不禁莞爾一笑,老外的派Pie是指把餡包起來的餅,餡不包的叫塔Tart
Beijing Pie!這名字取得~
講究!
小蔥拌豆腐
寶島李看了看涼菜,點了一份小蔥拌豆腐
小蔥拌豆腐是寶島李非常喜愛的涼菜,豆腐的清爽,小蔥的嫩脆,微鹹的調味,譜出一段~
X你媽的怎麼那麼鹹!!!!!
...........
對不起!我失態了!因為吃到一大塊鹽巴.........
這小蔥拌豆腐是把豆腐跟小蔥切好以後,鋪在鹽罐上的嗎?
這味道鹹得寶島李後來連喝水都覺得是甜的了
炒合菜
點完了菜,崔倫說想吃點素菜
寶島李指了指小蔥拌豆腐:"這不是有嗎?"
崔倫:"你們老李家對素菜的定義還真廣"
寶島李:"那來份乾隆白菜?"
崔倫:"我想來份炒合菜"
寶島李:"你們老崔家對素菜的定義還真廣,這炒合菜只有菜這個字是素的吧"
這真是一段半斤八兩的對話啊
不過,您還別說,整頓飯下來,還幸好有這味道清爽,鹹酸爽口的炒合菜,尤其豆芽口感脆嫩,吃起來極為舒服
否則這頓飯還沒有什麼值得留念的
宮保雞丁
寶島李本來想點份套餐,套餐中有宮保雞丁跟牛肉餅,想必這兩樣都是招牌!
不過因為我們要點的東西跟套餐相差太大,所以後來還是單點了
但是宮保雞丁寶島李可沒落下,還是把這道招牌菜給點了
然而這宮保雞丁雖然是人人推薦的招牌,寶島李卻怎麼吃怎麼不對胃口,味道過鹹,一點也沒有宮保雞丁的味道
雞丁選用的是雞腿肉,但是切得過大,想凸顯雞腿的咬感,但吃起來像雞塊,而不是雞丁,反而失去了宮保雞丁的意思
宮保雞丁,寶島李還是覺得力力豆花莊為優!
如果這道菜不要叫宮保雞丁,單純以味道來說,這道菜的調味也過於單調,不算難吃,但若說是招牌,那就有點砸招牌了
牛肉餅
前面雖然提到過香河肉餅的出處,但其實回頭看清代、民國的文獻,也並無這種小吃名稱的記載
難道香河肉餅跟門釘肉餅一樣,又是行銷人的詭計!?
雖然過去沒有香河肉餅,但其實有種食物,長得跟香河肉餅一樣,且被記載於清代民國的文獻中,這種食物就叫做京東肉餅
京東肉餅的故事就比香河肉餅樸實多了,相傳京東肉餅發源於京東(北京東郊)三河、大廠一帶,由夏墊鎮(位於今大廠)楊景祿所創
傳說乾隆皇帝也同樣剛好路過此地,也同樣品嚐過京東肉餅,也同樣讚不絕口
猜猜看這故事為何那麼類似??
因為京東的三河、大廠、香河就屬於同一片地兒,所以究竟乾隆吃的是香河的?還是大廠的?這也很難考究
但無論是香河的,還是大廠的,都屬北京東郊,都是京東的!所以,京東肉餅是這種肉餅的類別名稱
香河肉餅則是近代以香河為名註冊的品牌,不僅大力宣傳,還開設培訓學校,故新開的店都以香河為名
因此到了近代,香河肉餅大獲成功,廣為人知,取代了京東肉餅,反而少有人知其原名了
或許乾隆的故事,也是香河肉餅這品牌為了幫助銷售而杜撰的
那反過來說,有沒有可能其實香河肉餅的說法才是真,京東肉餅為假呢?
或在河北叫香河肉餅,北京叫京東肉餅呢?
也不是不可能。但是你想想啊,如果香河肉餅真是乾隆吃過的,有這麼權威跟響亮的頭銜,清代民初又怎會只聞京東,不見香河呢?
而號稱是乾隆御製詩的"香河有奇餅,老嫗技藝新,此店一餐畢,忘却天下珍"更是漏洞百出
先不說詩本身少了乾隆愛掉書袋的"帝王品味"。上網一搜,就會發現"香河"二字還可替換為"大名"、"哈家"等版本!或許詩的原型是當地人做的打油詩吧
BTW,寶島李意外得知,寶島李的乾媽還特別喜歡吃京東肉餅,說是她小時候的最愛呢
烤鴨肉餅
回到Beijing Pie,上來的餅皮不酥不脆,餅的口感偏韌,味道清爽偏鹹,餅也有點薄,寶島李有點意外
記得之前吃香河肉餅,味道還挺濃郁的,而且餅身厚實,肉餡更是多汁,甚至有點沁到餅皮上
而這Beijing Pie搞得這麼"秀氣",寶島李還真的不太習慣
以味道來說,寶島李也並不覺得好吃,還不如當初在路邊隨便點來吃的香河肉餅呢
而且點一份餅就夠了,因為一份的份量就夠兩人吃,加上又點了些菜
不過寶島李一向都是眼睛比嘴巴大,所以點了也不意外
牛肉餅已經不怎麼樣了,烤鴨餅更是糟糕,味道更加寡淡
寶島李懷疑是因為剛剛的小蔥拌豆腐把廚房的鹽巴都用光了,所以餅都沒有味道
小米粥
除了炒合菜,就是這小米粥最得我意,味道飽滿,入口甘甜
雖然如此寶島李還是習慣性地要了白糖XD
但是其實以味道來說,這小米粥的味道已經夠甘美,完全不需要添加任何調味料了,好吃!要白糖純粹是反射動作
河沿肉餅 Beijing Pie
人均:70 RMB
地址:北京市東城區東安門大街43號7幢一層101(錫拉胡同14號)
電話:+86-10-65283828
營業時間:10:00-21:00
必殺技:炒合菜、小米粥
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