油旋張
山東膠州妹子Cecilie說濟南比較有名的其實是小吃，比如油旋跟把子肉！
寶島李頻頻點頭！因為這兩樣小吃寶島李都吃過
這裡就說一下這兩樣寶島李在濟南最愛的小吃
濟南傳統小吃有很多，但是一提到濟南小吃大家都會提到的莫過於油旋跟把子肉
而寶島李查了濟南最有名的油旋應該就是這家油旋張！
店面雖小，但有網紅則名啊
不少名人都曾來此享用小吃，近代語言學大師季羨林也是粉絲，還專門為油旋張題字：＂軟酥香，油旋張＂
油旋張獲此墨寶，不只掛在店中，同時＂軟酥香，油旋張＂幾個大字也做為店招牌，高懸於外
當然啦～～外帶盒上面也不可忘了放ＸＤ
不知道有沒有付人家版權費ＸＤ
油旋（原味）
據傳油旋這個濟南名小吃是從南京傳來的
清代有徐氏三兄弟到南京學藝，將原本南京甜口的餅，帶回濟南，改成北方人更喜愛的鹹香口味
不過現在問南京人，好像也沒聽過南京有油旋這東西
油旋的口感外皮酥脆，內裡柔嫩，色澤金黃，飄出陣陣麵香，故季羨林所言＂軟酥香＂，形容得極為貼切！
據說有台灣的濟南人老杯杯回濟南探親，心心念念就要吃到這口油旋
雖然寶島李不忍心說，但油旋的味道其實還蠻像台灣街頭也可以吃到的手抓餅啦！
哎呀～不在濟南吃的油旋不叫濟南油旋啦
咦！這句話好像在哪聽過（不在永和吃的豆漿不叫永和豆漿）
牛肉鬆油旋
除了原味也有牛肉鬆的，不過寶島李還是覺得原味的吃起來好吃
五香甜沫
甜沫也是濟南人的早點，亦稱為五香甜沫，是在煮好的玉米糊或小米糊上加入花生米、菠菜、粉條、豆腐皮、胡椒粉、香油等的小吃
雖然＂甜沫＂中有＂甜＂字，但實際甜沫可不甜，甜沫是鹹的
有人說之所以稱為甜沫是明末清初的戰亂年代，有田姓粥舖施捨白粥，盛粥時如翻攪白沫，而後從＂田沫＂被誤傳為＂甜沫＂
（寶島李每次看到這樣的說法都會覺得掰出這故事的人腦洞真的很大）
也有人說說，＂甜沫＂本叫＂添末兒＂，＂添末兒＂在濟南話中意即＂添加花生、粉條、豆腐皮、五香粉等調料＂，後來才雅化成＂甜沫＂
兩者相比，第二種說法似乎更為可信些
油旋張的甜沫沒什麼味道，口感像勾芡後的羹湯，吃的時候得搭配一點鹹菜
其實這樣的湯，在整個北方都非常常見，整個北方都有胡辣湯，這甜沫喝起來也有點胡辣湯的感覺
不過寶島李的這個觀點，濟南歡姐相當不以為然
＂怎麼能拿胡辣湯跟甜沫比呢！＂
油旋張
人均：8 RMB
地址：濟南市經四路與緯二路交叉口
訂位電話：+86-531-15069108766
營業時間：07:00~20:00
必殺技：油旋
咱家藥膳把子肉
把子肉也是濟南著名小吃
歡姊當初介紹的時候，乍看之下以為就是焢肉飯，跟李太太討論，也覺得應該就是
不過吃的時候，真覺得這比焢肉飯可好吃太多了
寶島李搜尋附近的口碑名店，選定了這家咱家藥膳把子肉
走了好一段路才走到，抵達的時候已經過了飯點，店內空空如也
我們進去的時候，店員正用手機看著不知道什麼節目，有點像是星海羅盤，但是主題講的是孝順
＂葉教授＂說到：＂你們（國、高中生）要孝順爸媽，因為爸媽犧牲了自己，養育你們很辛苦＂
＂你們也要孝順爸媽的爸媽，因為你們爸媽的爸媽，當年也是犧牲自己的夢想，去養育你們的爸媽＂
寶島李聽到這邊，一不小心就笑了
上世紀60年代，爸媽的爸媽那一代，不是正忙著搞文革，批鬥他們的爸媽、老師嗎！？
店很小，但也算乾淨，一派自助餐的擺設，看起來就是附近上班族打發一餐的地方
不銹鋼櫃中擺放著各色料理，看起來都特別好吃！寶島李一下子又犯了天秤座選擇困難症！
在店員的推薦下，寶島李才有辦法確定幾樣來吃！
把子肉選用肥瘦相間的五花肉，以醬油燉煮，因為以繩子捆成一把，以防肉散開，故稱＂把子肉＂
但據民間腦洞介紹，把子肉源自劉關張桃園三結義＂拜把子＂，由賣豬肉的張飛所烹調的結拜供品，故稱把子肉～～～
太好了！這麼一來就解釋了五花肉上的繩子哪來的了！！
草繩是劉備提供的！！因為劉備是賣草鞋的！！
咦？店裡怎麼沒有賣年糕呢！趙子龍＂老賣年糕＂（老邁年高）啊！
（寶島李每次看到這樣的說法都會覺得掰出這故事的人腦洞真的很大）
把子肉（辣）
五花肉用帶有辣味的鹹醬汁滷透，滷得入口即化，辣味並不強烈，但是卻能把整個鮮味提出
鹹醬汁帶有些許甜味，鹹得有趣，鹹得生動，鹹得活潑
並不像北京醬肘子時所用的滷汁，獨鹹一味，差別只在鹹，比較鹹，跟很鹹
最重要的是，這把子肉肥而不膩，肥而不油，寶島李覺得這是比焢肉飯強的地方
焢肉飯經常會讓我吃完，還看到滿碗的油
吃的時候不僅有罪惡感，吃完了還讓你看到犯罪的證據！！想否認都不行！！
而把子肉在選材上似乎不那麼肥，所以沒焢肉飯那麼油膩
滷汁則可以淋在飯上（即便點的是辣把子肉，但滷汁也不辣），讓飯吃起來又香又有滋味
我的天啊！！這滷汁淋在飯上，吃了都想犯上了！！
每家把子肉做法各有巧妙不同，寶島李後來還吃過別家的把子肉，但是味道略鹹，還是咱家藥膳把子肉好吃
把子肉記得要挑肥一點的，我覺得最好的比例應該是肥瘦１：１
這時的把子肉，不只肥肉入口即化，連瘦肉都嫩得絲滑順口
若再瘦，就會發生像李太太的那塊把子肉的情形！！
把子肉（不辣）
寶島李覺得辣味把子肉太好吃了
李太太則覺得原味把子肉才好吃
不過有可能是寶島李吃了辣味把子肉，吃什麼都提不起勁了
李太太為了寶島李好，一直不願意寶島李吃肥肉
加上李太太也比較注意健康，所以即便是這種不肥不好吃的把子肉，也不願意挑太肥的
結果～～～
太瘦的把子肉
真的～～～
就不嫩啊！！！
除了把子肉外，配菜更是吃把子肉時不可或缺的！
同樣的，看起來樣樣都好吃，又再店員的推薦下，寶島李選了一些出來
青椒
這個青椒超好吃，味鹹，帶有青椒的辣，吃一口青椒扒一口飯，越吃越帶勁！！
茄子
茄子也是店員推薦的，寶島李夾起來一吃，我的天啊！！這茄子是甜的！！！
如果說剛剛的把子肉，鹹佔８分甜佔２分，那這個茄子，就正好相反，甜佔８分，鹹佔２分
滷得透爛，但又不像台灣的茄子爛糊，口感綿軟，細嫩得入口即化
寶島李沒吃過這樣處理的茄子，但卻好吃得讓人傻眼啊
四季豆
辣拌的四季豆，灑上一大把的芝麻，鹹香麻辣，真帶勁
蛋
幾乎沒有味道，比較沒有特色
肉丸
帶點滷汁的鹹味，但也不是很入味，若再來，並不值得再點
雖然懷著來濟南向魯菜朝聖的心，但大失所望
沒想到在穿街走巷中，在最平常的小吃油旋跟把子肉中，找到了從此寶島李對濟南最深刻的印象
油旋跟把子肉！來濟南千萬不要錯過啊！
咱家藥膳把子肉（縣東巷店）
人均：18 RMB
地址：濟南市縣東巷91號
訂位電話：+86-531-18396869755
營業時間：10:00~20:00
必殺技：把子肉（辣味）、茄子、青椒、四季豆
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