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圖書館裡,一名學生正為微積分證明抓頭流汗,此時,掃地大叔從身邊走過,小聲地說:

“用拉格朗日均值定理試試”,隨後飄然而去,該同學豁然開朗

這聽起來像是金庸筆下少林寺掃地僧的傳說

卻真實的發生在長沙的中南林業科技大學圖書館中,無獨有偶的是~~

寶島李在北京的胡同也遇到了!!

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上次歡哥帶寶島李去蝦酷逸族吃湖南家鄉味,正當寶島李嘴裡還吃著美味的湘菜時

歡哥就已經開始推薦一間位在隆福寺後方,名不見經傳,門臉很破,但賣的是全北京最正宗地道的桂林米粉店

(歡哥真是迫不及待啊!!)

原本寶島李還期待著歡哥哪天帶寶島李上門討教

結果在一個全台灣人威力彩都摃龜的夜晚~~~

寶島李居然誤打誤撞的在網上搜索到這間位在隆福寺後面的桂林米粉店--桂林風味丹桂餐廳

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寶島李的情報蒐集能力把歡哥嚇了一大跳

歡哥:"不愧是黨國派來大陸蒐集情報的人啊!"

寶島李:"那當然!!再給我一點時間,我連湖北神農架的野人都找得出來啊!!"(最好是啦!)

不過,丹桂餐廳店面超級小,而且超級破

破到寶島李去隆福寺吃豐年炸灌腸時,經過這條路十幾次,卻完全沒有注意到有一家賣桂林米粉的店

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擇期不如撞日的寶島李,當下立刻找了歡哥跟大澤一起來丹桂

丹桂店內只有五張半的小桌子,而看似通往後廚的門後,還有一個小房間

裡面還有兩三張桌子,但是房間有一股重重的潮濕氣味

寶島李跟歡哥趕緊出來透透氣,你現在看到的座位,已經是最乾淨、最體面的啦!!

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歡哥曾經去過桂林、陽朔,並深深的被感動著

"美!真美!不到桂林,難以體會甚麼叫桂林山水甲天下,陽朔山水甲桂林"歡哥這麼說

寶島李雖然沒去過桂林,沒到過陽朔,但也很愛這地方~~~

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你看~~ 

陽朔山水面額雖然小了點,但是用起來還是很順手啊!!

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牆上泛黃的報紙,是關於北京最地道桂林米粉--丹桂餐廳的報導

桂林米粉的歷史,可以追溯到從秦始皇時期(大約西元前220年),是非常古老的料理,至今有2200多年的歷史

當時,秦始皇正東征六國,同一時間又派出大軍南征百越,兩面開戰,擴張版圖

不過,秦始皇滅六國易,平百越難,由於百越地處山區,糧食供應困難,並且北方將士來到南方,水土不服

百越戰事異常艱辛,史載"三年不解甲弛弩",連南征軍的最高統帥屠睢都被殺了

後來秦始皇命人開鑿靈渠連接湘江、灕江,解決後勤運輸問題,百越才平定

而桂林米粉,據說就是當時被徵召開鑿靈渠的瑤族人為了水土不服的北方將士製作出來的

瑤族人首先用當地的米磨成米漿,濾乾揉成米糰,代替麵糰,再壓出麵條形狀,讓這些來自北方的將士,吃得習慣

再將當地止吐止瀉的草藥跟香料,煎成藥湯,讓米粉、藥湯合在一起給士兵服用,逐漸演變為現代桂林米粉的雛型

 

滷味粉

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桂林米粉有乾的、有湯的,也有炒的,其中有兩種最傳統的古早味

一種是最有桂林特色的紅燒馬肉粉,是瑤族人傳統的食物

另一種便是今天歡哥強力推薦,桂林當地流傳最家常的滷味粉

不過~~乍吃之下,挺普通的啊!!哪有甚麼了不起的地方??

正當寶島李這麼覺得的時候...............

米粉已經見底了!!!

!!!!!

!!!!!!

剛剛發生甚麼事??為什麼吃光了?為什麼?

為什麼寶島李的嘴像上了癮一樣,停不下來啊!!!

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桂林米粉外表白亮、光滑,吃起來像是台灣的米苔目

而且如同米苔目一樣,桂林米粉本身沒有味道,所以調味的重點就在滷汁上了

桂林米粉的滷汁看似單薄,其實每家都有各自的家傳秘方

有些打著桂林米粉旗號的店,以為滷汁就是醬油加味精,那真是大錯特錯!

丹桂餐廳的滷汁是用牛肉、牛骨、豆豉,再加上十幾種香料熬製

剛入嘴時,似乎毫無殺傷力~~沒想到這只是一種障眼法!!

醇厚的滷汁順著舌頭滑入腸胃

但是魅惑的滋味卻直戳腦下垂體,腦內啡像被終極警探麥克連撞壞的消防栓一樣,如噴泉般源源不絕的噴出

讓寶島李在腦內啡滿溢的狀態下,無意識的一口口就把米粉吃得見底!!

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桂林米粉上面灑的是炸過的辣椒末

辣椒末炸至酥脆,在還未泛出苦味的時候起鍋

讓辣椒有香氣,口感酥脆,卻沒有辣椒炙辣的味道,令人一口接著一口!!

雖然味道不一樣,但是吃起來的口感有點像台灣麵裡面常用的油蔥酥

不過油蔥酥我不是很愛,有股很重的油味

我更喜歡這個炸辣椒末!!

香!又爽口!真好吃!!

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桂林特色的酸豆角,味道酸酸爽爽,好開胃

咬起來喀滋喀滋的,好脆啊!!

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上到天王老子,下到販夫走卒,愛吃桂林米粉的人比比皆是,有誰能抵抗一碗桂林米粉的滋味呢!!

如桂系的李宗仁將軍競選總統時,就曾用專機從桂林空運剛做好的桂林米粉到南京 賄賂議員 向議員拉票

同樣是桂系,人稱小諸葛的白崇禧將軍,只要打完仗,回家的第一件事就是來上一碗桂林米粉

而同樣愛吃桂林米粉的白先勇先生(白崇禧將軍的兒子),也用《台北人-花橋榮記》,訴說關於桂林米粉的美好回憶

嘖嘖嘖~~桂林米粉的滋味真是凡人無法擋啊~~

不過選總統用桂林米粉來拉票............

李先生你真是令人想不到啊!!

 

酸筍炒仔腸

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歡哥說,來丹桂餐廳,要點的東西很多

尤其桂林米粉跟酸筍是絕對不能錯過的

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據說桂林酸筍是將採摘厚的鮮筍,用灕江水浸泡,如果用其他水,就泡不出這樣的酸味

而且製作時,只放灕江水,不放任何鹽或調味料,密封一個月製成

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酸筍酸得很鮮,有提味的效果

酸得恰到好處,讓你流口水,又不至於酸得讓你變成瞇瞇眼

讓原本就是瞇瞇眼的寶島李,吃了不至於像進入冬眠狀態,可以放心食用啦XD

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酸筍炒的仔腸吃起來有脆脆的口感

脆腸,也叫生腸,也就是母豬的子宮

又酸又脆!!好下飯啊!!!

又酸又脆!!好下酒啊!!!

地球上怎麼有這麼百搭的小東西啊!!

 

香辣脆皮魚

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歡哥本來要點啤酒魚

但是寶島李記得網路上大家都推薦脆皮魚

加上服務我們的大媽,也建議我們點脆皮魚

所以脆皮魚就來了!!

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脆皮魚香酥可口

但是魚肉還是好嫩啊!!

真是好吃!!

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據吃過啤酒魚也吃了脆皮魚的歡哥說

啤酒魚跟脆皮魚就像站在天平的兩邊,一個很嫩,一個很脆

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歡哥更爆料,在歡哥湖南老家,也有一道菜叫脆皮魚

但是不同於我們吃的魚是用炸的,把魚炸得脆脆的脆皮魚

湖南老家的脆皮魚

魚本身就是脆的!

這也太妙了!!

那個本身就是脆的魚不會剛好叫Jellyfish吧!!

  

灕江酥衣蛋

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看上去有點像是蚵仔煎,口感其實也很像

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只是沒有煎太白粉勾芡的澱粉質部分,完全是由蛋組成

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醬汁的部分則像是台灣番茄炒蛋的酸酸甜甜的味道

吃起來酥脆酸甜,味道還蠻特別的

 

山水豆腐

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桂林山水甲天下,陽朔山水甲桂林

歡哥說,這道山水豆腐就是取材於陽朔山水

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看似普通,味道也非常清淡,不是那種第一眼美女

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但是細細的吃,可以發現,豆腐吃進口中,質地很細緻,並不是東北籮筐豆腐那種粗曠的豆味

而且豆腐心都已經被滷汁沁入,味道細細悠長,讓人回味無窮

是個可以牽手一輩子的好女人啊!!

 

腐乳空心菜

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有著很明顯的腐乳味,吃起來很香

而且,這應該是寶島李在北京第一次吃到空心菜

好久沒吃到空心菜啦!!!好開心啊!!!

 

冰鎮綠豆沙

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丹桂的綠豆沙也是來這必點的小吃

味道就如同台灣會喝到的綠豆沙

只是再稍微清淡一點

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而且奇妙的是~~

這綠豆沙有一種淡淡的杏仁香!!

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寶島李好久沒吃到這麼好吃的菜了

鑑於好多推薦的菜,比如啤酒魚、干鍋啤酒鴨都沒吃到

不到三天,寶島李又找了ERICA、歡姐再去一次!!

(歡姐跟歡哥沒有關係,大陸叫X歡的人超多的!!喔~還有X超也是!!)

 

酸筍炒魚雜

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酸筍炒魚雜也是網路上人氣很旺的推薦菜~~

哇!!寶島李本來就很愛吃下水了

更何況是魚下水啊!!!

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這軟軟的魚雜應該是魚膘,口感跟前幾天吃的脆腸大異其趣!!

好好吃啊!!

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哇~~還有魚卵!!!

怎麼這麼威啊!!

 

啤酒魚

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歡哥推薦不已的啤酒魚!!

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寶島李忍不住的搶先嚐了一口!

魚先炸過再燒,是紅燒的做法

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而為什麼叫啤酒魚呢??

有啤酒味道嗎??

有的!!(嘿~我在自問自答耶)

有啤酒味!!但令人驚訝的是,這啤酒味並不像一般台灣的啤酒料理,有一種啤酒的苦味跟酸味

反而有種像是啤酒花發酵的香味,淡淡的,並不明顯!但是很令人回味!!

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保留了外表的脆跟魚肉的嫩

我覺得比脆皮魚還要優喔!!! 

 

干鍋啤酒鴨

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如果你到丹桂不知道該點甚麼菜(那你不是白看寶島李的愛碗亭了嗎??)

詢問點菜的大媽推薦甚麼菜,大媽會跟你回答:"干鍋!!"

而這干鍋啤酒鴨便是在網路上很有人氣,也是老闆引以為豪的自慢料理

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這干鍋啤酒鴨如同啤酒魚一樣,有著啤酒獨特的香氣!!

干鍋啤酒鴨的味道嘛~~~~

挺適合下酒的,但是寶島李並不是特別喜歡

不過寶島李很中意干鍋中燒過的大蒜~~啊~~真是甜美啊!!

另外干鍋中的筍乾也很得在座的女性喜愛喔!!

 

桂林三花酒

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喝酒不開車 開車不喝酒

三花酒是桂林的特產白酒,酒精濃度高達53%

有些桂林米粉的滷汁配方,還有這桂林三花酒

味道帶點米香,很順口

不過~~非箇中好手還是別輕易嘗試!!

有了酒,當然要有下酒菜!!

眼見Erica、歡姐大讚酸筍,寶島李趕緊翻了翻菜單,看看有沒有炒酸筍之類的下酒菜

 

雜酸炒魔芋

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結果寶島李看到這個雜酸炒魔芋(蒟蒻)

突然想起上次歡哥帶寶島李來時,曾經問了寶島李有沒有吃過魔芋!!

想必又是歡哥推薦,但是上次沒點到的菜!!

那就不用想~放心給他點下去啊!!

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這!!!!!

這!!!!!

這!!!!!

好好吃啊!!!!

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蒟蒻炒過後,居然是如此的美味!!

而且不知道是不是因為酸筍、酸豆角的作用,蒟蒻吃起來更加軟嫩~~

好滑好嫩啊!!怎麼這麼好吃!!

歡哥上次為什麼不堅持點這個炒魔芋啊!!(還不是因為你說吃過了嗎~戳太陽穴)

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啥??還有青椒青蒜炒鍋燒!?乾筍炒回鍋肉!?

這個我也想吃啊!!

怎麼這時候才看到這張牆上的照片啊!!

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甚麼!!還有酸辣魚干鍋!?荔浦扣肉!?

這個我也好想吃啊!!

蒼天啊!!!!

我好恨啊!!!!

為何只給我一個胃啊!!!這樣我怎麼能一次嚐遍桂林美食啊!!!

 

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丹桂餐廳(桂林風味小吃

人均: 45 RMB

地址:北京市東城區美術館東街崔府夾道(三聯韜奮書店南胡同內)

訂位電話:+8610-64014955

營業時間: 1100-2100

必殺技: 滷味粉、酸筍炒仔腸、脆皮魚、啤酒魚、雜酸炒魔芋、山水豆腐、冰鎮綠豆沙..........飛花折葉具能傷人


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