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上次寶島李提到華特美酒樓有多好吃多好吃,這次李太太來視察,天津當然成為重點的視察對象,要好好的批評指教一番

又因為天津已經去了好幾次,該看的幾乎都逛遍了,所以此行目的不為別的,就是為了多吃一點天津當地的特色美食!!

首要目標當然是華特美酒樓,其次就是天津有名的小吃鍋巴菜

不過鍋巴菜在天津都是當早餐吃的,晚了就沒了

因此鍋巴菜雖是次要目標,但是卻得先辦!!

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那一天天津天氣很好,太陽很大,但是溫度不高,走在沒有陽光的地方冷得要命

連小狗都知道"躺"在陽光下享受一下日光浴

我們急急忙忙的出了站,坐上計程車,拿著手機地圖,前往大眾點評網上載明賣鍋巴菜的地點

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鍋巴菜,天津讀做"嘎巴菜",是已有三百餘年歷史的天津獨特小吃

不過跟北方滿街都是的天津煎餅果子不同,鍋巴菜,你只能在天津看得到~~

鍋巴菜是一種用綠豆漿跟小米漿製成的薄煎餅

吃的時候切成柳條片,淋上用香油、蒜末、芡汁等調製的素滷汁,再加上辣油、麻醬、腐乳醬、香菜葉等佐料

天津人把鍋巴菜拿來當早餐吃,吃的時候還可以搭配燒餅一起用

賣鍋巴菜最有名的,是一間叫大福來鍋巴菜的店,據說鍋巴菜跟大幅來這名字,都跟一位皇帝有關

猜猜看是哪個皇帝,我不說你都知道

那個皇帝叫乾隆(老梗)

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在好久好久以前~~(老梗的開場)

相傳宋朝梁山泊好漢地刑星菜園子張青的第十三代重孫--老張,因為逃難從山東跑來天津

老張在天津娶了妻,其妻姓郭,因排行第八就叫郭八,兩人在天津賣山東煎餅為生

有一年,乾隆皇下江南(老梗),經過天津,恰巧來到老張的煎餅鋪前,聞到香氣,不禁飢腸轆轆(老梗),就叫了煎餅吃

皇上吃了覺得好吃,便大口大口的狼吞虎嚥起來(是有多餓??),旁邊的隨從見狀,怕皇上噎著,趕緊吩咐老張上湯

不賣湯的煎餅鋪,哪來的湯,老闆娘靈機一動(老梗),把煎餅撕成碎片,再放上點油鹽佐料,再用熱水一沖,給乾隆吃

乾隆吃著覺得煎餅泡在湯裡吃,味道更美,便想知道吃的是甚麼,於是就問老闆娘:“叫什麼名字?”

老闆娘以為是問她的名字,便回:“郭八”(太老梗了!)

乾隆一笑,說:“對!鍋巴,但可不是"湯",應該是"菜"”

隔幾天,老張剛開門,一人就闖了進來,大聲道:“你的大福來了!”(老梗老梗老梗!!)

說罷,放下二百兩銀子,告訴老張昨天來的那人就是當今皇上

從此,老張的煎餅舖改成了“大福來鍋巴菜舖”

.................

.................

有沒有覺得每個老店故事都長得好相近啊!!就跟韓國女人的臉一樣相近啊!!

這幾乎都已經是一套公式了~~~

名人+靈機一動+誤會=品牌故事啊!

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回到正事上,我們按圖索驥來到第一個地址

大胡同附近的大福來~~

阿姆溝~~~

在附近走過去逛過來,來來回回快半小時,只看到這個耳朵眼炸糕店

耳朵眼炸糕是一種用糯米皮包著甜餡的油炸甜品,狗不理包子、十八街大麻花合稱天津小吃三絕

起源於清光緒年間,因老店在耳朵眼胡同口而得名

不過油炸的甜品,一但處理不好,就很容易又油又膩又有油耗味

所以,沒吃過的可以嚐嚐,寶島李不愛這口就是了

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眼尖的寶島李看到對面有個古文化街~~

沒找到鍋巴菜的專賣店,我們還可以去對面的古文化街逛逛啊

通常這種觀光客去的地方,一定有賣特色小吃的!!

 

古文化街

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打著如意算盤的寶島李,就這樣帶著李太太大搖大擺的走進了古文化街~~

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阿姆溝~~~好像不是寶島李想的那樣耶~~~

這條街上到處是茶樓、書攤,到處都在賣字畫、玉石、雕塑品

真的是好文化啊!!!

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話說~~天津是清朝的北京政府接觸西方文化的重要窗口,在這邊,中西文化交流非常密切

因此天津不僅在戲曲、文學、話劇、音樂、書畫等藝術表現上,都有非常獨特且突出的成就

甚至我們現在經常說的"電影"一詞,其實也是在天津誕生的!

相當以天津人自豪的乾媽就曾說:"甚麼西洋的新奇玩意兒都是天津人玩膩了才給北京人玩,北京人跩甚麼!!"

 

津門蔡氏貢撣

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走在路上的寶島李突然被這家雞毛撢子店嚇到了

小時候媽媽拿在手上揍我的雞毛撢子居然也可以是貢品!!!

..............

..............

沒想到葉赫那拉氏也有這樣的嗜好

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不過~~~

用這麼大的雞毛撢子揍皇上,皇上會變成爛屁股吧!!

 

龍嘴大銅壺

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龍嘴大銅壺因為用龍紋裝飾,壺口的龍鬚又會在倒茶的時候顫動不已,形似龍嘴而得名

在天津只要賣茶湯的攤子,門口都會擺一個

 

賭石城

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古文化街旁還有一條街叫賭石城,看來是讓人挑玉石的地方

不過玉石沒有切開之前就跟一般的石頭無異

運氣的成分很大,難怪叫做賭石

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李太太:"鍋巴菜呢?"

寶島李:"............."

寶島李:"你知道嗎~有一件很有趣的事情,這裡居然有座媽祖廟喔!!"

"北方居然有媽祖廟,我還以為只有南方有啊~~"

"哈哈哈哈哈~~~"

"....................."

天津古文化街(津門故里)

地址:天津市南開區通北路/東馬路路口(近大胡同)

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古文化街旁就是海河

這時李太太突然大叫:"獅子!!有獅子!!"

寶島李好奇的東張西望,才發現原來李太太大叫的獅子,就在跨河的橋墩上~~

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喔~對了~

是不是覺得好奇,為什麼這座橋的橋墩上有獅子圖騰,橋面上還有石獅裝飾

因為他叫作獅子林橋啊~~

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走過獅子林橋的對面,就是天津著名的望海樓天主堂

 

望海樓天主堂

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望海樓天主堂是天津的第一座教堂

在第二次鴉片戰爭戰敗後,清朝與外國簽訂《天津條約

外國傳教士在中國傳教,建教堂,享有治外法、寬容條款等特權

.....................

.....................

也就是說,外國傳教士可以奉旨"佔我大屋奪我田"的去蓋教堂也沒關係~

甚至是黃皮膚黑頭髮的李宗瑞,只要他是信教的基督徒(而且OMG,李宗瑞真的是~)

不管他睡了多少女藝人,拍了多少DVD,中國教徒也不用受清朝法律制裁

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在這樣的時代背景下

同治9年(1870年),天津的第一間教堂,被憤怒的鄉民燒了

在"火燒望海樓"的同時,很多傳教士與教徒也在暴動中被強暴,這一事件,是為"天津教案"

最後在曾國藩調查下,道歉、賠錢,並處死相關犯人了事

 

望海樓北洋醫院

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緊鄰望海樓天主堂,旁邊這棟古韻十足的北洋醫院,據說同屬望海樓天主堂

而一旁鐵門上的十字架標誌,似乎可印證這一點

望海樓天主堂

地址:天津市河北區獅子林大街292號(獅子林橋旁)

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時間一點點過去,既然找不到大福來,寶島李也不浪費時間了,直接到華特美酒樓

別忘了,華特美酒樓下午一點就休息了

上次雖然很幸運的在餐廳休息時間,突破領班的心防,闖進去嚐了一遍人間美味

但是也給寶島李一個錯覺,誤以為這家餐廳應該不用訂位吧!!!

結果..........

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豪馬~(好嘛)

人好多啊~~~

等了快一個小時啊!!!

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再話說~~

有兩種人很怕天津人

一是戲子,二是廚子

戲曲界有"北京學藝,天津唱紅,上海賺包銀"的說法,說的是在北京拜京劇大師學戲,在上海賺大把大把的鈔票

但是要獲得觀眾的認可,就必須在天津這個地方走紅,才能被稱得上個"腕"

為什麼呢?因為天津人愛聽戲是很有名的,據寶島李的乾媽就經常回憶,小時候經常讓乾爺爺帶去茶樓聽戲

天津人聽戲是一種家傳,從小培養的~~

加上天津人聽戲非常"刁",台上唱著戲,台下也跟著哼,唱得好拍拍手,唱不好可是會丟茶杯的!!

據說,京戲大師四大鬚生的馬連良老闆

就曾因為唱到岳飛傳王佐斷臂》段子時,不小心搖了一下斷臂的袖子,就被人丟茶壺噓下台了!

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天津人聽戲刁,嘴也刁,廚子在天津也不好過

事實上,我覺得只要是靠海的人,嘴都刁

因為海鮮這種離水就開始死去的珍饈,不能用過多的調味去掩蓋,又要吃得到鮮美,很考驗廚師的功力

不過,這還不是重點,重點是天津人那張天下無敵的碎嘴讓人不好過~~

俗話說:"京油子,衛嘴子,保定府的狗腿子",形容的是清朝北京城、天津衛、保定府三地的人

北京城官多,所以北京人說話油滑,見風轉舵,處處不得罪人!!

保定府是軍事要地,習武風氣盛,貴族、有錢人的打手多是保定人,這工作少不了"佔我大屋奪我田"的勾當,才會被叫狗腿子

而天津衛是個對外港口,又處在南來北往的陸運與水運要道,天津人要周旋不同碼頭,招攬生意,說服人把錢掏出來討生活

再加上天津相聲、戲曲盛行,說話的藝術在大街小巷不斷磨練著,因此天津人嘴上功夫格外厲害

而且天津人能講、愛講,更重要的是還咄咄逼人的講,簡直就像在孫悟空臉上長了一張唐三藏的嘴

寶島李就有很深的體會~~

因為寶島李的天津人好朋友--大雄,就是這樣的一位哥哥~~

李太太表示:"如果在餐廳遇上像天津人又刁又能言善道的奧客,會很頭疼~~~"

而寶島李的乾媽表示:"她是在重慶出生的天津人,她沒那麼猛,而且她不是奧客~~"

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人真不是普通的多,而且多是上了年紀的客人居多

一家傳統餐廳,用這種老頭兒、老太太指標判定味道好不好最準確,也最令人放心了~~

看到滿滿的客人,李太太頓時期待了起來!!

 

津味酥魚

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網路上很有好評的津味酥魚

從別人桌上的風景來看,這道菜也是點播率很高的一道菜

另外一道點播率更高的是肘子

不過,這次已經註定要打包的行程,實在沒辦法再多打包一道菜了!!

肘子就下次吧~~

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這津味酥魚...........

這味道.......

這...

.....

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好好吃~~

好好吃~~

好好吃啊!!!!!!

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果然魚如其名

咬下去一口酥鬆,爽嘴!!

令人一口一口的大咬特咬,好吃得讓人停不下來啊!!!

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魚應該是炸到酥後,再去浸醬汁

可能還稍微瀝乾了一會,吃起來不會水水的

酥鬆之餘,還有點滋潤感

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醬汁甜口,但不是純粹的甜,層次很豐富

味道有點像是江浙菜館小菜中會有的甜甜的炸魚干

口感更厚實,更酥鬆爽口!!

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可能為了保留魚肉的略帶實在的咬感

魚刺炸得酥鬆,酥然不到那種入口即化的程度,不過大口咬,吞下肚也是沒問題的

不過,要是你擔心魚刺卡喉嚨

店家很貼心的幫你準備了~~~

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窩窩頭~~~

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這窩窩頭是配著津味酥魚上菜的,但是吃起來感覺很不搭啊!!

那為什麼還要配窩窩頭呢

用意應該很清楚了~~

怕你吃魚的時候被刺卡住,吞一顆窩窩頭,把刺順下去吧!!

 

華特豆腐

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上次雖然點了八珍豆腐,但其實在下單之前

寶島李在要吃八珍豆腐呢?還是吃華特豆腐呢?

猶豫了好久~~~

最終點了有很多海鮮的八珍豆腐

這次又再來華特美酒樓,當然不可能放過華特豆腐!!

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豆腐口感很細嫩,是雞蛋豆腐,不過雞蛋豆腐並不是用大豆做的,主要是雞蛋,大陸稱之為日本豆腐

但是這雞蛋豆腐跟日本並沒有關係,是當初雞蛋豆腐在大陸販賣的時候,借用日本的形象,幫助銷售而已~~

不過到底這"渾圓而緊緻"、"軟嫩而堅挺"的雞蛋豆腐,到底是哪邊讓人想到 蒼井空 日本呢??

真是令人不解~~

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華特豆腐偏鹹,但是鹹中帶甜,味道層次豐富,也非常好吃!!

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而且鹹甜中還帶了一點辣味~~~

整個鮮味又提了起來,這味道的變化真是巧妙

唉喲!!這個廚師怎麼這麼聰明啊~~

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李太太吃得極為開心!!!

不過.........

其實只要有香菇李太太就會很開心~~

 

華特一品煲

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華特一品煲的味道也超棒,尤其是有好多海鮮!!

大愛~~(轉圈~~)

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其實一品煲的味道跟八珍豆腐大同小異,只是差在沒有豆腐

這樣更好,我可以更專心的吃海鮮了!!!(灑花~~)

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"哇~花枝好嫩"正在矯正牙齒的李太太驚呼!!

沒想到牙齒比政府官員的腰還軟的李太太,居然能吃得下花枝~~

這真是太神奇了!!

 

鲅魚餃子&三鮮餃子

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讓寶島李讚不絕口的鲅魚餃子,照例當然要端出來讓李太太檢查

而且還同場加映了三鮮餃子

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三鮮餃子

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三鮮餃子味道偏鹹,沒有太令人驚艷的表現,但味道還是不錯,沒有鲅魚餃子好吃

不過最令人氣憤的是

..............

..............

寶島李一連夾了4個都是三鮮的,1顆鲅魚的都沒夾到是怎麼回事啊!!

 

鲅魚餃子

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嘖嘖~~這鲅魚餃子真是好東西啊!!

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啊!!!!!

李太太一直夾中我愛吃的鲅魚餃子又是哪招啊!!  

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走的時候才發現,"華特美酒樓"的玻璃屏風上面居然寫著"華特大酒樓"

不知道確切是甚麼原因才換了名字,從"大"變成"美"

據說是因為某個餓肚子的風水師經過,受老闆接濟,臨走前大筆一揮,說:

"華特大酒樓雖好,但不能錦上添花,今天受東家恩惠,投桃報李,讓華特大酒樓開花結果!!"

結果"大"上面就長了好多枝幹,開花結果變成"美"了,而風水師也旋即消失

從此~~~

華特大酒樓就變成了華特美酒樓

...............

...............

...............

好~~其實這個"據說"是我"瞎說"的~~

 

和平街商業街

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酒足飯飽後(話說李太太來的日子裡,好像餐桌上天天都有酒啊!!)

寶島李再度拿起手機,按圖索驥的,沿著和平路商業街,步行前往南馬路,尋找大福來鍋巴菜

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阿姆溝~~~

到了南馬路,在附近走過去逛過來,來來回回又快半小時,只看到這個.........

遠東百貨耶~~

而且還是繁體字的招牌!!

他鄉遇故知,好感動~~

可是我還是沒有進去.............

其實我也在納悶,到底台北的遠東百貨到底都是哪些人去逛的啊!?

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"還有多久??"李太太問

"馬上就到了!!"寶島李答

這個問答馬上就勾起了寶島李小時候看藍色小精靈的回憶

記憶中小美人,或任何一個人問老爹"還有多久??",老爹永遠都是回答"馬上就到了!!"

然後再切換幾次不同的人問"還有多久?"就會抵達了~~

"馬上就到是多久??"李太太問..................

阿姆溝~~這招似乎對李太太沒有用耶~~~

眼見李太太走著走著已經有點不耐煩了,寶島李趕緊叫了計程車去最後一個地址

BTW,今天好像是好日子,一路上大大小小的餐廳都有人結婚宴客

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謝天謝地終於找到大福來了

不過因為定位問題,還是走了半小時

李太太:"...................."

天津一日遊

回顧今天被手機地圖導航,逛過來逛過去,走過來又走過去,在天津城裡留下許多"問號"

好幾次李太太用她銳利的眼神瞄準寶島李,都被寶島李躲過

好幾次李太太燃起她熊熊的憤怒之火,都被寶島李安撫

總算,皇天不負有心人,終於找到大福來了

迷路的這5個小時也不算白費啊(蝦米!!5個小時!!)

寶島李牽起李太太的手:"來~~嬛嬛 李太太,辛苦你了!我要親自餵你吃第一口鍋巴菜"

李太太:"嗯~~四郎 你快看~~"

寶島李:"嗯!你說~~"

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"人家打烊了啦!!"(哭哭)

大福來(雙峰道店)

人均: 6RMB

營業時間:......一大早.......(據說差不多10點就沒了)

地址:天津市南開區雙峰道167

 

鼓樓商業街

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記得寶島李一開始說過天津人拿鍋巴菜當早餐吃嗎!?

雖然知道鍋巴菜是早餐,但是北京人當豆漿喝的豆汁,下午也有賣啊!!晚上還可以吃到永和豆漿呢!!

怎麼鍋巴菜過了早餐時間還真的就不賣了呢!!

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上次來天津吃大雄喜酒,回程經過鼓樓,古色古香的建築樓宇,在燈火的照射下,格外引人注意

寶島李放棄了找鍋巴菜的念頭,但是離返程的動車又還有4個小時,那就帶著李太太來鼓樓走走吧!

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天津有句俗諺:"天津衛,三宗寶,鼓樓、砲台、鈴鐺閣"

這三寶都是明朝的古建築,只不過現在都不存在了

鼓樓建於明朝,是天津古城的中心,也是天津城的發祥地

多次拆拆蓋蓋,現在看到的是2001年仿古修建的,還在鼓樓周圍規劃了商業步行街

有意思的是,雖然叫鼓樓,但其實上面放的是一口鐘!

砲台不是大沽砲台,而是明朝用於抵禦滿人的砲台,後來滿人入主中原,這三寶之一的砲台也就年久失修不見了

鈴鐺閣也是明朝一座寺廟的藏經閣,清朝時,毀於一場大火,現在也沒有了

 

天津廣東會館

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現在是天津戲曲博物館,裡面有尊 國父孫中山先生的銅像

查資料原來是因為 國父他老人家曾兩度在此演講

不過李太太看到 國父孫中山先生的銅像的反應跟寶島李不太一樣

"嗨~老帥哥!!",李太太的反應是這樣的~~

鼓樓商業街

地址:天津市南開區城廂中路/南城街路口

 

南市食品街

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準備打道回府的寶島李跟李太太,在路上看到這個南市食品街

寶島李:"不會吧(不會這麼巧有鍋巴菜吧??)"

李太太:"不會吧(你不會又要找鍋巴菜吧??)"

寶島李:"儂瞧瞧!!果然是夫婦啊!!都想一塊兒去了!!"

李太太:".................." 

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這個食品街在大眾點評上也找得到,優點是各家天津食物應有盡有,可以一次吃遍~

但是味道方面的評價不怎樣就是了

不過既然提到應有盡有,那就代表...........

 

鍋巴菜

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鍋巴菜也在這兒!!

快~~老闆來一碗鍋巴菜~~

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熟練的老闆從沒看過這麼猴急的客人

老闆也絲毫不浪費任何時間,立刻抄起一碗鍋巴,淋上滷汁!!

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再拌上調料~~

啊~~~鍋巴菜完成!!

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李太太:"............"

寶島李:"............"

李太太:"............"

寶島李:"我想找個垃圾桶~~

李太太:"出去再丟啦!老闆還在看耶!"

南市食品街

地址:天津市和平區慎益大街/清和大街口

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離開食品街,寶島李跟李太太慢慢"步輪"往火車站前進

李太太還在想著鍋巴菜,雖然味道並不優,但好像似曾相似

不過寶島李不記得有吃過這麼不舒服的東西

鍋巴可能是在空氣中放得比較久,有點像"潤"掉的蛋捲餅皮

再加上淋了滷汁跟調料,更加劇了這種介於要硬不硬,要軟不軟的不乾不脆口感

不舒服到了極點~~

當然也有可能是食品街的鍋巴菜味道不地道

不過寶島李這時候也沒有勇氣跟李太太說:"我們再去大福來吃一次!"

至少今天別提這件事~~~

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沿著海河就可以走回天津火車站

天津火車站前是著名的津灣廣場,有著美得讓人忘卻煩惱的夜景!!

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阿姆溝~

李太太好像還是很不爽耶~~

是不是要再去吃一遍華特美呢??

上次:華特美酒樓 @ 像《刺激1995》一樣超乎想像!!

 

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華特美酒樓

人均: 50 RMB

地址:天津市和平區新華路183(新華路與營口道口)

電話: +8622-27129942

營業時間:1130~1300;1730~2000

必殺技:鲅魚餃子、黑蒜子牛肉、八珍豆腐、津味酥魚、海鮮白菜...............飛花摘葉具可傷人


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