韓國烤肉我想你一定吃過,一個微凸的銅盤,把肉往上貼,炙燙的銅盤把肉烤得吱吱作響,烤好的肉用生菜包起來吃

日式烤肉我想你一定也吃過,一個微禿的老板,用布裹著頭,拿扇子精準的控制著火候,把一串串的肉烤給你吃

老北京烤肉我想你也一定..........等等..........

老北京烤肉是什麼!?

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寶島李最近問同事該去哪裡吃,老是聽到北京同事推薦大槐樹老北京烤肉

但這件事總是右耳進左耳出

為什麼呢?因為寶島李實在很難想像什麼是”老北京”烤肉??

有雙口相聲嗎??有快板說書嗎??

有太監??宮女??還是有皇上烤给你吃??

!!!!!!

!!!!!!

啊~皇上烤的肉能吃嗎!!!

總之,因為覺得皇上烤的肉不會好吃,所以大槐樹老北京烤肉店一直沒在心上

直到有一天.....

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一個星期五的晚上,幾個在北京的台灣人加完班要找地方吃飯

啊~晚上9點,是哪裡有飯能吃??

岔個話,台灣人有病,一種不加班就會死的病,不管在哪裡都得加班!!!幹!!!

再岔個話,全世界大概就台北最幸福,半夜一兩點,店照開,書照看,還有熱炒、飲茶隨你挑!

像北京、東京、紐約這類超級大城市,住宅區跟商業區就分得特別明顯,住遠一點的回家就要用掉2小時

因此晚上9點的北京市,除了三里屯簋街後海等區域還熱熱鬧鬧的,其他餐廳幾乎都在等著下班

Anyway, 晚上9點,哪裡能吃飯呢??

寶島李:燒烤店應該會開得比較晚,要不試試看大槐樹烤肉吧!

雖然算盤是這樣打的,但是寶島李仍然先跟同行的同事打了預防針

寶島李:不知道這時間打烊了沒?我們先去看看吧!不然我們再去簋街~反正順路

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結果我們一進門.......

寶島李”靠...............”

吳氏李太”夭...............”

小米”打個屁烊啦...............”

誰也沒想到晚上9點,美術館後面的小破房子裡面會擠滿了人!!

不只沒打烊,而且還要排隊~

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大槐樹烤肉店以門口有200多年歷史的大槐樹命名,被評為京城十大平民美食餐館之一

店內只有不到10張桌子,有時候等位都要等上一個多小時

正在跟人算帳的這位大媽就是老闆娘

點菜的時候,她會一路跟你說:”不夠!不夠!我們的菜量很小!一盤不夠!”

如果你跟大媽說:”我們先叫這些,吃不夠再點”

大媽會跟你說:”我們很忙,你一次點完吧!”

...........

這叫有北京特色的餐飲服務~

總之,點多一點就對了!

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點完菜,不一會兒,火爐就端上桌

火爐是鐵製的,長得像一個甕,裡面堆滿炭火

老闆再把抹過油的鐵架往上一蓋,接著就等著菜上桌,放上去烤就行了!

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老北京烤肉是元朝由蒙古人傳入北京的

肉切成薄片醃過,放在鐵條串成的,大小約2尺的烤肉炙子(鐵盤)上

鐵盤要抹點油,架在火上烤,再用長長的筷子翻動肉片,看上去跟今日我們看到的蒙古烤肉有點類似

老北京烤肉的特色吃法分為文吃和武吃

服務生把肉烤好,再送上桌,叫文吃

文吃~~遜,但是如果可以調戲北韓女間諜,就不遜,但還是比不上有專人餵食的殘廢餐

自己烤,叫武吃

老北京的武吃是一腳立著,一腳蹲坐在板凳上,湊在火爐旁,自己動手夾肉烤著吃

偶而還要抓一下胯下,接著抹一抹嘴上的油,然後說:

”皇阿瑪吉祥!贊啦!”

(譯:經過寶島李不嚴謹的考證,”皇阿瑪吉祥”在清代相當於老外說的OMG)

有聲音,有動作,武吃多有畫面啊!!

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火爐下面還用泥巴跟水封著,可以起到隔熱的作用~

而且仔細一看,泥巴上還糊了一根牙籤

....................

....................

泥巴上有根牙籤..........

難道是..........

老闆的嘴歪了!?

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出餐口就在我們旁邊,看著餐來來去去,我們也好期待!

當時被安排坐在出菜口附近,有點擔心被廚房跟桌上的烤爐油煙味夾擊

但是神奇的是,雖然店內有燒烤店無可避免的油煙味,但是並不是很嚴重

尤其以一個這麼小的店面來說,這簡直是個奇蹟!

 

泡菜

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我們點了一些小菜,搭配烤肉吃

後來發現有些小菜很多餘!

好比這個泡菜~~

 

炸饅頭片

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不過也有些小菜相當不錯

 比如這個大眾點評上人人推薦的炸饅頭片

吃起來有點像過年時候吃的炸發糕,酥酥潤潤有嚼勁,只是沒發糕那麼甜

炸饅頭片雖然沒有到OMG皇阿瑪吉祥的地步!但還頗值得一嚐!

 

 

疙瘩湯

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疙瘩湯在東北土話的發音唸作嘎搭湯

溫潤酸甜,麵疙瘩略帶點嚼勁,是一種讓寶島李魂牽夢縈的美味

讓寶島李一進餐廳,看到疙瘩湯就想點!

這麼好料的東西,當然要點一盆大的,才吃得爽啊!!

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嘖嘖嘖~皇阿瑪吉祥!

好東西啊!

光是疙瘩湯我就吃了4碗!! 

 

牛板筋

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如同老闆娘所說的,份量真的只有一點點!

 

牛肉

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無論是肉或蔬菜,都會先醃過,或是灑上鹽,或是淋上料油,總之都會先調味

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一點點!

 

豬五花

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一點點!

 

豬里肌

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一點點!

 

烤香菇

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份量還是一點點!

 

韭菜

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別被騙了,烤完只剩一點點!

 

金針菇

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喔!!!乍看很多!!!

但其實就跟張菲的頭髮一樣,是膨脹起來的

其實還是一點點

 

烤明太魚

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這還不只是份量只有一點點的問題

這明太子魚還有不好吃的問題!

明太子魚已經料理過了,一上桌就能吃

當初點明太子魚是想讓吳氏李太跟小米試試寶島李在朝鮮牡丹峰餐廳吃到的明太子魚味道

沒想到相當柴,味道跟牡丹峰差很多,誤中大地雷!

 

雞片

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白薯片(地瓜片)

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胗心相伴 

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雞胗跟雞心的組合,取名叫胗心相伴,這好吃!

但好吃的主要是雞心!!

無敵好吃的雞心啊!!

 

雞心

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本來寶島李認不出來這是什麼

畢竟這扁扁長長的東西,跟一般認知的雞心不一樣

如果你去珠寶店,跟店員說要買一串雞心項鍊

店員拿出一條扁扁長長的東西往你脖子上套

我想你一定會投訴這個店員:”我說你們也太差勁了吧!

你們的店員連雞心跟培根都傻傻分不清楚!”

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尤其寶島李從小到大也不是那麼愛吃雞心,彈性+圓滾滾的造型像是咬彈力球,不是特別吸引我!

各位也不用追究我是不是吃過彈力球,還是吃過壁紙,反正你們要相信我吃過很多奇特的東西

可是這個雞心切成薄片以後,好厲害啊!

雞心仍然保有彈性,但是因為厚度減少一半,吃起來得更輕鬆更方便

醬汁接觸的面積變大了,味道也更入味

潤滑厚彈的口感~

喔~皇阿瑪吉祥!

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份量雖然都只有一點點!

但是積少成多積沙成塔,堆疊起來份量也很驚人

BTW,等我們看到帳單的時候,價格也是很驚人!

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開動!!

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魷魚

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牛舌

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不管你們說什麼!

雞心當前,沒什麼情義可言!

我要先夾去了!!

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OMG~

一哭一哭~

皇阿瑪吉祥~

啊~

人間絕妙滋味啊!

(不用驚訝寶島李異於常人的外文與中文能力,各種上天堂、叫得死去活來的語言我都知道!信宅男得永生!)

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這麼美妙的滋味,當然不只雞心獨一味的功勞

大槐樹的蘸醬功不可沒

大陸很多餐廳的配料是要另外付錢的,但是往往這些調料,不點比點好,不沾比沾好

寶島李經常是一群人點一份蘸醬試試,嚐味道~

但是大槐樹的蘸醬,經常是一人一份都不夠!!

甜鹹混和的味道適口,不像一般的蘸料,用極重的味道強壓,把所有食物的味道蓋過去,最後吃的只有醬料

大槐樹的蘸醬則起到如同中藥中的甘草的作用,統合各種個性的、突出的、天南地北的味道

不是壓制,而是協調!

成為大槐樹的味道!

 皇阿瑪吉祥~

棒!超級棒的蘸醬!

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皇阿瑪吉祥~

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皇阿瑪......您不能死啊!?

超級柴!!但是配一杯二鍋頭,應該又是聊天的好佐料了!

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肉放完了,來吃菜!

雖然知道正確吃東西的順序應該是先吃纖維多的蔬菜水果,再吃需要漫長消化的肉類

但是肉一上來的時候已經六親不認,急著丟上火爐了

這些規矩....

我們等到西餐廳再來做吧!

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同樣是佐料之一的孜然跟辣椒粉

在大槐樹可以很豪邁的用手抓著孜然跟辣椒粉

往你心儀的那塊肉上丟!

”皇阿瑪吉祥!贊啦!”

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什麼!居然有人烤肉不吃孜然!!

對面那位小姐!你確定你吃的是烤肉嗎!?

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沒關係~我們弄個洋蔥長城

孜然跟辣椒粉就是我們的啦~

”皇阿瑪吉祥!贊啦!”

 

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特別要介紹這個桌上殘留血跡的地方

因為好幾塊肥美的雞心、雞心跟雞心,在吳氏李太的操持下,都摔在這裡,不是一塊!不是兩塊!是三塊喔!

都快變成自殺勝地了!

雞心耶~

老北京烤肉以宣武門外的烤肉劉、什刹海的烤肉季、宣武門內的烤肉宛三家最有名

尤其烤肉宛和烤肉季,都是百年老店,人稱”南宛北季”!

其中,烤肉季還是寶島李生平在北京的第一頓餐

不過,都不如這大槐樹烤肉!

老北京烤肉要怎麼吃,來大槐樹就醬吃,最好吃!

 

 

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大槐樹烤肉館

人均: 100 RMB

地址:北京市東城區美術館東街23號(美術館路口西北角)

業時間:午餐1100~1400;晚餐1700~2300

訂位電話:+8610-6400 8891

必殺技: 獨家沾醬、雞心、疙瘩湯、炸饅頭


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