寶島李的愛碗亭

Ｘ教授帶我們來吃包頭必吃的燒麥，燒麥就是北方燒賣

燒麥在包頭的名字並沒有一定，有叫稍美的，有叫稍麥的，也有叫燒賣的

北方燒賣寶島李吃得不多，這一點都得怪都一處這家北京名店，一出手就讓寶島李得了北方燒賣恐懼症

然而上次在天津吃了柳州路燒麥，讓寶島李重新對北方燒賣有了信心

傳說燒賣源起於元代北京，但也有說起源於今天的內蒙古呼和浩特，不管如何，應該都是起源自回民的食物

據記載，元大都街道上賣著一種熟食叫＂素酸餡稍麥＂，以麵皮包著肉蒸熟，與湯食之

稍麥在收口處如花瓣一樣綻放，尖端有如同白霜的麵粉

而稍麥的命字據稱就來自這如同＂麥子麥稍處的白霜＂，故稱稍麥............

是不是感覺很牽強？

在明清兩代，燒賣曾經有著如同小籠包、餃子般的王者地位，紅遍大江南北

雖然現在時不我予，也依舊是廣受歡迎的小吃，更在大中華文化圈的海外各國都可以看見

燒賣大致可以分北方燒賣跟南方燒賣兩種，北方燒賣是包肉，南方燒賣是包糯米

南方燒賣是包糯米.....................

不知道廣州算南方還是北方？？而且印象中，寶島李也是到了北方才吃到號稱＂包糯米的南方燒賣＂

我想當初分類的人是東北人吧～把東北以南都稱為南方了！（就跟台北以南全是南部一樣）

總而言之吧，寶島李過去一直覺得廣式燒賣才是王道！！北方燒賣有夠難吃！！（要怪就怪都一處！）

但是今天，寶島李踢鐵板了！！

我們４人點了4兩燒麥，2兩蒸燒麥，2兩煎燒麥，結果光蒸燒麥就來了兩大籠，讓寶島李驚訝不已

Ｘ教授解釋，包頭這裡的燒麥論的兩是麵粉的重量，所以2兩蒸燒麥，就有16顆燒麥

要是在北京，算的都是內餡的重量，2兩大概也就6-8顆吧

而且Ｘ教授接著說，如果是包頭燒麥，一兩是6顆，源璽源是來自呼市（呼和浩特）的燒麥，一兩有8顆，更為划算！

蒸極品羊肉大蔥燒麥

燒賣一上桌，除了寶島李驚訝於數量，再三確認＂這真的是２兩嗎？＂的驚訝聲

此外便是大夥催促著寶島李趕緊拍照的催促聲！個個都迫不及待要開動了！

而寶島李夾了一個入口，馬上知道為什麼大家這麼迫不及待！

味道清爽細膩，尤其裡面有一粒粒的大塊羊肉，還有爽脆的蔬菜，口感跟味道又鮮又爽，讓人一口接一口！

據說這種羊肉大蔥是最經典的燒麥口味

雖然燒麥可以蘸醋跟辣子吃，但是寶島李覺得，還是原味最為迷人！

煎極品羊肉大蔥燒麥

而煎燒麥一上桌，寶島李直覺這應該要搭配醋跟辣子，因為煎過的燒麥味道較重，配著佐料應該會更佳

果不其然，煎燒麥蘸醋跟辣子更好吃！

內餡味道跟口感還是一樣漂亮，但是多了煎得酥酥脆脆的金黃大底，讓口感更佳豐滿

尤其吃一顆煎燒賣，喝一口家家必備的磚茶，好吃更解膩啊！

附帶一提，小菜依舊是隨便拿，吃到飽！

至於蒸燒賣跟煎燒賣何者好吃？寶島李覺得兩個都好吃！

寶島李喜歡蒸燒麥的清爽，又喜歡煎燒麥的酥脆，兩者難分軒輊！都是第一名啊！

Ｘ教授：＂你們這幾天天天吃羊肉，應該都吃膩了吧？＂

寶島李：＂哪會啊，有這麼好吃的美味，我要日啖燒麥三百顆，不辭長作包頭人啊！＂

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源璽源燒麥館（民族西路店）

人均：20 RMB

地址：包頭市民族西路立和公寓底店78號第6間

訂位電話：+886-15044957079

必殺技：蒸極品羊肉大蔥燒麥、煎極品羊肉大蔥羊肉燒麥

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