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X教授帶我們來吃包頭必吃的燒麥,燒麥就是北方燒賣

燒麥在包頭的名字並沒有一定,有叫稍美的,有叫稍麥的,也有叫燒賣的

北方燒賣寶島李吃得不多,這一點都得怪都一處這家北京名店,一出手就讓寶島李得了北方燒賣恐懼症

然而上次在天津吃了柳州路燒麥,讓寶島李重新對北方燒賣有了信心

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傳說燒賣源起於元代北京,但也有說起源於今天的內蒙古呼和浩特,不管如何,應該都是起源自回民的食物

據記載,元大都街道上賣著一種熟食叫"素酸餡稍麥",以麵皮包著肉蒸熟,與湯食之

稍麥在收口處如花瓣一樣綻放,尖端有如同白霜的麵粉

而稍麥的命字據稱就來自這如同"麥子麥稍處的白霜",故稱稍麥............

是不是感覺很牽強?

在明清兩代,燒賣曾經有著如同小籠包、餃子般的王者地位,紅遍大江南北

雖然現在時不我予,也依舊是廣受歡迎的小吃,更在大中華文化圈的海外各國都可以看見

燒賣大致可以分北方燒賣跟南方燒賣兩種,北方燒賣是包肉,南方燒賣是包糯米

南方燒賣是包糯米.....................

不知道廣州算南方還是北方??而且印象中,寶島李也是到了北方才吃到號稱"包糯米的南方燒賣"

我想當初分類的人是東北人吧~把東北以南都稱為南方了!(就跟台北以南全是南部一樣)

總而言之吧,寶島李過去一直覺得廣式燒賣才是王道!!北方燒賣有夠難吃!!(要怪就怪都一處!)

但是今天,寶島李踢鐵板了!!

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我們4人點了4兩燒麥,2兩蒸燒麥,2兩煎燒麥,結果光蒸燒麥就來了兩大籠,讓寶島李驚訝不已

X教授解釋,包頭這裡的燒麥論的兩是麵粉的重量,所以2兩蒸燒麥,就有16顆燒麥

要是在北京,算的都是內餡的重量,2兩大概也就6-8顆吧

而且X教授接著說,如果是包頭燒麥,一兩是6顆,源璽源是來自呼市(呼和浩特)的燒麥,一兩有8顆,更為划算!

 

極品羊肉大蔥燒麥

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燒賣一上桌,除了寶島李驚訝於數量,再三確認"這真的是2兩嗎?"的驚訝聲

此外便是大夥催促著寶島李趕緊拍照的催促聲!個個都迫不及待要開動了!

而寶島李夾了一個入口,馬上知道為什麼大家這麼迫不及待!

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味道清爽細膩,尤其裡面有一粒粒的大塊羊肉,還有爽脆的蔬菜,口感跟味道又鮮又爽,讓人一口接一口!

據說這種羊肉大蔥是最經典的燒麥口味

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雖然燒麥可以蘸醋跟辣子吃,但是寶島李覺得,還是原味最為迷人!

 

極品羊肉大蔥燒麥

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而煎燒麥一上桌,寶島李直覺這應該要搭配醋跟辣子,因為煎過的燒麥味道較重,配著佐料應該會更佳

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果不其然,煎燒麥蘸醋跟辣子更好吃!

內餡味道跟口感還是一樣漂亮,但是多了煎得酥酥脆脆的金黃大底,讓口感更佳豐滿

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尤其吃一顆煎燒賣,喝一口家家必備的磚茶,好吃更解膩啊!

附帶一提,小菜依舊是隨便拿,吃到飽!

至於蒸燒賣跟煎燒賣何者好吃?寶島李覺得兩個都好吃!

寶島李喜歡蒸燒麥的清爽,又喜歡煎燒麥的酥脆,兩者難分軒輊!都是第一名啊!

X教授:"你們這幾天天天吃羊肉,應該都吃膩了吧?"

寶島李:"哪會啊,有這麼好吃的美味,我要日啖燒麥三百顆,不辭長作包頭人啊!"

 

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源璽源燒麥館(民族西路店)

人均:20 RMB

地址:包頭市民族西路立和公寓底店78號第6間

訂位電話:+886-15044957079

必殺技:蒸極品羊肉大蔥燒麥極品羊肉大蔥羊肉燒麥


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