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朋友從台灣來北京玩,寶島李特別帶他們去一些北京的著名料理

當然啦,烤鴨寶島李是不會去吃的,因為烤鴨是觀光客吃的XD

主要是因為寶島李覺得烤鴨還是台灣的好吃啦!

但是北京的羊肉可就是台灣完全無法企及的!是連車尾燈都看不到的那種差距!更遑論內蒙古的羊肉了!

既然明天要去張記涮肉吃老北京涮羊肉,那今天就讓他們嚐嚐冬天必吃的另一道北京羊肉火鍋料理--羊蝎子!!

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寶島李本來不太喜歡吃羊蠍子,因為以前曾吃過另一家名店--老誠一鍋羊蠍子

算來算去,寶島李在北京9年,前面也就吃過三次,這次是第四次!!比古代皇帝祭天次數還少XD

為什麼呢?因為過去吃的羊蠍子,肉的口感略柴,而且味道死鹹死鹹,以至於寶島李非常不愛吃

這家蘆月軒是南城劉大皇子推薦的名店,有許多連鎖店,雖然今天去吃的店位在東邊的朝陽區

但是聽這名字"蘆月",不知是不是取自"盧溝曉月",若按這名字來看,或許來自南城西邊呦

總之,南城劉大皇子推薦的老北京美食自然不會有問題,而這次吃蘆月軒,更是讓寶島李對羊蠍子徹底改觀!

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先來瓶九龍齋酸梅湯!

一般的九龍齋是紅色寶特瓶裝,大概是為了跟另一家老牌信遠齋爭奪餐廳市場,於是也仿效信遠齋推出了玻璃瓶裝

不過,味道上,寶島李還是覺得寶特瓶的九龍齋要好喝得多!

 

芥末墩

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純粹是為了給剛到北京的台灣友人的震撼教育而點的又酸又嗆的芥末墩,寶島李是不吃的XD

這應該是迄今為止,寶島李唯一尚不能接受的北京食物

不過看台灣友人吃得還算津津有味的樣子~~

好吧,反正我就是無法接受XD

 

炸窩頭配臭豆腐

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不過另外一道北京經典的食物上桌時,可把台灣朋友嚇得逃之夭夭,這道經典食物就是炸窩頭配臭豆腐

窩窩頭不是什麼好吃的東西,口感又乾又碎,但是炸過後,變得乾脆,反而稍微可以入口

這時加入靈魂~~超級臭的臭豆腐!!這臭豆腐口感就像豆腐乳,但是是很臭的豆腐乳

乾脆的窩窩頭抹上臭豆腐,頓時絲滑了起來!!有著起司的濃郁口感,令人意猶未竟

不過啊~~~

味道是好吃,但就是臭了點,嗯~~可能不只一點點

 

羊蠍子火鍋

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"羊蠍子"因採用整塊羊肋骨+脊骨,直到尾巴,整副骨架形狀像隻蠍子,因此得名

羊蠍子的發明據說可以追溯到宋代大美食家蘇東坡身上,當時他因日常性的被貶官,貶到今天的廣東惠州市

廣東惠州市在今天是中國的富庶城市之一,但在宋代,只能算是窮鄉僻壤,是遠得要命的邊陲,是倒數第二遠的流放之地

蘇東坡正想哪裡是最遠的呢?果然,後來皇帝就又把他貶去儋州了,也就是今天的海南

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今日最高級的肉是牛肉,但是在當時,最高級的肉卻是羊肉

當蘇東坡被貶到惠州時,天生愛吃的蘇東坡,因是謫官亦因貧困不能常得羊肉,便跟屠戶要來沒人要的羊脊骨

先用水煮過,再用一點酒跟鹽調味,用火烤之,等到骨肉微焦,便挑剔骨中碎肉吃掉

據蘇東坡形容,那味道就像在吃蟹螯一樣~~~

這種吃法後來被改進演化,成了今天的"羊蠍子"

 當然,這種說法,只是穿鑿附會,唯一相同的地方就只有吃的都是羊脊骨了!

中國人就是個攀親帶故的民族,巴不得食物都是皇帝發明的,衣服都是皇后創造的

唉呦~~官大學問大嘛!哪個花錢的老闆不是上知天文下知地理的!

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另一個說法據傳是清康熙年間,一位蒙古王爺打獵回府,被食物的香味所吸引

尋味一看,原來是府中的廚師正在煮羊脊骨,王爺吃後讚不絕口

或許廚師正在用羊脊骨吊湯呢?又或許是下人們吃的伙食?總之這聽起來就真實許多

不過,據人考究,其實羊蠍子也是北京近20多年才有的料理,以上種種,純屬官大學問大,往臉上貼金的穿鑿附會

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話說,北京的羊蠍子火鍋店,有些招牌上寫的是羊"蠍"子,有的寫作羊"羯"子

有的人還說,寫作羊"羯"子的是老店云云,不過,根據寶島李的了解,其實那就是寫錯字而已

因為,"羯"的原意是閹過的羊,而這種剩下的羊骨頭,蹭骨頭邊的肉的吃食,哪需要什麼閹羊啊!

或許是怕羊"蠍"子會被人誤會,又或是覺得賣的是羊肉,所以"蠍"應該從羊部,總之,這種用法是不對的

另外,羊蠍子的"蠍",簡體字寫作"蝎",按照一天到晚亂教的教育部的解釋

"蠍"與"蝎"同,是異體字,但"蝎"原指木頭蠹蟲,唸做"褐",所以寶島李為了區別,就還是用"蠍"吧

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羊蠍子鍋中的羊肉分好幾種,寶島李點了羊蠍子(腔骨)、羊尾巴跟羊肘子

羊蠍子吃的是排骨肉,有點像是吃藥燉排骨的那種帶骨肉,要花力氣"蹭"

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羊肘子主要是帶皮的肉,肉很少,吃的時候可以吸骨頭內的骨髓

但因為羊不像豬或牛,本身個頭沒多大,沒多少骨髓能吸,如果真為了吸骨髓,還不如去東北館子吃豬大骨呢

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羊尾巴則是一長條,順著肌理把肉撕下來,也會撕下長長一條.羊肉肥而軟嫩,且略帶咬勁,真是好吃

這裡面,寶島李最愛的就是羊尾巴,又肥又嫩,肉還多!!

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湯的味道並不特別重,甚至吃到最後,湯越熬越重時,味道也不至於死鹹,實在好吃

還可以拿烙餅蘸點湯吃,又是一個讓寶島李對北京食物改觀的好店!

 

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蘆月軒羊蠍子(勁松店)

人均:100 RMB

地址:北京市東三環南路農光南里1號樓底商

電話:+86-10-67309549

營業時間:11:00-23:00

必殺技:羊蠍子火鍋


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