寶島李的愛碗亭

婺源位在江西的東北部，靠近安徽、浙江，是著名的旅游景点，每年三四月的油菜花海，引許多攝影愛好者前去朝聖

婺源小鎮賣的是江西菜，印象中，寶島李很少吃江西菜，也說不出江西菜著名料理是什麼？

想了半天，才驚覺，有個東西寶島李很愛吃，而且是江西菜！是什麼呢？瓦罐湯！！

相傳瓦罐湯是北宋時期發明的，時人郊遊會將水、肉與佐料放入瓦罐，塞入未熄的灰爐中，隔日取出

這道鮮香四溢的郊遊美食，經歷代食肆改良，成了今天的江西傳統菜餚－－瓦罐煨湯

不過其他的菜，婺源小館賣的菜色就好像台灣的菜館一樣，附近各省菜色都有，過渡形象強烈

好比小炒類、炒米粉、肥腸粉、炒臘肉等等，像江西西邊的湖南湘菜

臭鱖魚，是江西東北的安徽跟江西西邊的湖南都有的菜色

廬山石雞，安徽也有著著名的黃山石雞（石雞不是雞，是一種長在山上的青蛙，個頭比田雞小）

東坡肉、老鴨湯，這兩道菜也是江西東面的浙江有名的菜色啊

牡蠣攤雞蛋，這是我最驚訝的，這裡居然賣江西東南邊的福建海蠣煎雞蛋（蚵仔煎）

這或許也跟江西自古有長江航運之便，又地處浙江、安徽、湖北、福建、湖南、廣東七省往來通衢之故吧

攤開菜單，菜單大部分都是湘菜中會有的菜式，若只看菜單，寶島李以為走進一家湖南湘菜館

而且江西菜的味道也跟湖南菜類似，辣！特別辣！在中國吃辣排行榜上，也算前五名

所以毛澤東見了秘魯哲學家門德斯說：四川人不怕辣，江西人辣不怕，湖南人怕不辣

而這三個地方也是有很緊密的關係的，中國歷史上多次戰亂，造成四川人口大減，於是將湖廣（湖南湖北）人遷入四川，而江西人遷入湖廣，成了著名的”江西填湖廣，湖廣填四川”

所以這三個地方，別說吃的口味相近，現在湖南人看到江西人，還會親切的以”老表”問候，因為人家原來真的是一家人啊

連帶著其他省份的人也稱江西人叫江西老表，就是因為這段歷史上的淵源

相思豆豬手湯

先點了兩盅湯，一個相思豆豬手湯，一個婺源蘿蔔老鴨湯

豬手湯清爽，豬蹄軟嫩，入口即化，連骨頭也酥化

婺源蘿蔔老鴨湯

老鴨湯則味道濃郁，鹹香味甜，實在可口

豬手原本相當不錯，但是跟老鴨湯一比，就被壓著頭打

而且老鴨湯應該是賣得最好的，等我們一行五人要點的時候，整家店只剩下最後四碗！

麻辣鴨掌

辣，但是不麻，而且沒什麼肉，隨便啃兩口就放棄了

會飛的雞在吊鍋裡

這裡的吊鍋，傳統上應該是真的吊起來的鍋子，會飛的雞，我猜是某種野雞吧（雞跟吧請分開唸）

獵人在戶外吊起鍋子，在下面生火，將打來的獵物放入吊鍋中烹煮

至於這道會飛的雞在吊鍋裡，我想也只剩下淵源，也就不用太去講究是否真的是野味了

作法比較像是乾鍋雞，味道很辣，搭配寶島李很喜歡的地瓜粑粑，很下飯，很好吃，雞肉吃起來的口感有點像三杯雞

據說，台灣的三杯雞來自江西，關於這點寶島李存有疑問

為什麼呢？？因為你要是吃過，大概也會覺得這種說法頗為奇怪，因為一個馮京，一個馬涼，兩者在味道上，還真不太像

不過你說台灣的三杯雞非台灣土產，而是外來的，寶島李也覺得很有可能

因為三杯雞的作法，在台灣實屬異類，台灣菜都喜歡勾芡，喜歡湯湯水水，這使得”收汁到乾”的三杯作法顯得特別另類

不過，有疑問的也是三杯雞的出身，你要是問我三杯雞是哪裡菜，寶島李還是會說台灣菜

如果有疑問的話，不然我們先討論一下東坡肉是哪裡的菜好了？

蝦茸拇指生煎

生煎吃起來..............

一點都不生煎，沒有什麼肉感，也沒有爆漿的湯汁

反而有種餛飩的感覺

國道魚

看起來醬色十足，而且灑了不少辣椒段，看起來應該又鹹又辣，十分重口，但其實～～～

居然是甜口的！！！

味道厚重而甜，有點山東魯菜的燒魚的風味，而且不辣！！

肉質也Ｑ彈，十分好吃！！意外，而且好吃，只是不知道為什麼取名為國道魚？？

後來寶島李查了資料，才知道國道魚其實本來是一家開在行經江西戈陽的３２０國道邊上的一小餐館，因為魚做得好，被稱為國道魚

國道魚後來生意越做越好，成了國道魚大酒家，還發展成小有名氣的連鎖店，這道國道魚在美食評比中還得了獎，就叫戈陽國道魚

紅燒土豬肉

有點像是上海的紅燒肉，燒得乾乾的，但是沒那麼甜

藜蒿炒臘肉

藜蒿炒臘肉是江西名菜，藜蒿也作蘆蒿、蔞蒿

蘇東坡先生便曾在宋代名僧惠崇的畫作中題道：”蔞蒿滿地蘆芽短，正是河豚欲上時”（東坡先生真是離不開吃啊）

這裡的蔞蒿便是藜蒿，是搭配河豚的良伴，口感爽脆，台灣少見

臘肉是這家店的名物，雖然一連三盤菜中都用臘肉提味，但是怎麼吃也吃不膩

口感兼具脆彈韌，且風味香厚，更勝在其他菜館中吃到的湖南臘肉

青蒜炒臘肉

按照寶島李家的標準，這一盤已經算是青菜了

啊～～這臘肉好好吃呀

菜根香

用的是兒菜（是芥菜的一種，台灣也叫娃娃菜）炒臘肉

對！又是臘肉，但是即便連三盤都是臘肉，依然覺得很好吃！

兒菜帶點苦味，其他人不太能接受，但是寶島李卻覺得這種苦味帶點清甜，另有風味

啊～～甘苦的味道，果然是大人的味道啊！！

燒甲魚

這甲魚，寶島李並不怎麼吃牠的肉，重點是甲魚的醬汁！！

我的天啊，這甲魚醬汁淋在飯上，口感黏滑厚濃，勝似瓊漿玉露啊！！

晚來的大皇子（劉老師的哥哥，被我們戲稱為大皇子），是個識貨人，一坐下就叫了一碗飯，然後不斷地澆甲魚汁吃，吃了一碗再一碗，繼續淋甲魚汁吃

寶島李雖然已經吃飽了，但是看大皇子吃甲魚汁澆飯，還是忍不住嚥口水

甲魚啊甲魚！你為什麼這麼好吃呢！

肥腸粉

粉其實不錯，滷汁鹹而甘，味道厚實，但是肥腸做得實在太差，又硬又韌，集各種不好嚼於一身XD

白糖糕

這光看，就很眼熟，寶島李一吃，大喊：”我在台灣絕對吃過！！”，不過寶島李已經忘記在哪時候吃的

蒸出來的白糕，熱騰騰的，略帶點甜味，逐漸有種米的酸味

台灣的白糕，則是吃冷的，吃起來就是酸甜酸甜的，奇怪啊，在哪吃到的呢？

隔了幾天，看到張哲生的ＦＢ，突然拍案大叫”啊！！這不就是倫教糕嘛！！”

倫教糕也有人寫作倫敦糕，其實是誤寫，發源於廣東順得的倫教，也稱作白糖糕，印象中在世運就有賣

雖然說是江西菜，但其實比較像江南各省名菜大雜匯

然而味道很好，吃完以後令人意猶未盡，總想要再來吃上一頓，尤其臘肉跟甲魚

臘肉水準應該是目前吃過最好的，雖然一說到臘肉，想到的都是湖南

雖然一說到東坡肉，想到的都是浙江

雖然一說到臭鱖魚，想到的都是安徽

雖然一說到三杯雞，想到的都是台灣ＸＤ

不過來到江西，就都是江西菜啦

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婺源小鎮江西菜（映盧）

人均：90 RMB

地址：北京市廣安門南濱河路菜戶營橋北200公尺路西（龍源賓館）

訂位電話：+86-10-63385829

營業時間：11:00-14:00；16:30-21:00

必殺技：婺源蘿蔔老鴨湯、國道魚、藜蒿炒臘肉、青蒜炒臘肉、菜根香、燒甲魚

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