寶島李的愛碗亭

那天回台灣，電視上正在播《美味關係Julie & Julia》

這是寶島李非常喜愛的一部電影，還因為不明白為何JULIA不喜歡JULIE而到處找資料，寫了美味關係 JULIE & JULIA @ 關於 JULIA不喜歡JULIE的疑問 

但是寶島李還並沒有信心去嘗試JULIE的大膽行動

不過，工欲善其事，必先利其器，現在有了STAUB史大伯鑄鐵鍋，好像更沒有什麼理由退怯

寶島李便心想，這次回北京，一定要試試看JULIA著名的紅酒燉牛肉

在網上找到據說是julia child所著的《Mastering the Art of French Cooking》中所載的紅酒燉牛肉版本

不過，寶島李大概是腦袋被門擠了，第一次並沒有完全按照食譜上做

原因有二，第一個就是腦袋被門擠了

第二個就是寶島李家裡的烤箱不夠大

因此，第一次的作法如下

牛肉切塊，用紅酒加上月桂葉及百里香去醃，放一晚上（寶島李大約是放了９個小時）

醃出來的牛肉。。。。。。。

紫得像是被童仲彥反覆家暴的李秀環

熱鍋熱油，將生培根（或帶皮豬五花片）入鍋煎

煎至金黃，便將生培根取出，備用

接下來將醃過的牛肉放入鍋煎，煎至表面....熟了（紫成那樣了，誰煎得出金黃色啊！！），再取出備用

將洋蔥切絲，將紅蘿蔔切塊，放入鍋中炒

（寶島李建議洋蔥切小一點，能比較快榶化，蘿蔔大一點，燉好以後比較有口感）

炒熟後（洋蔥有點透明，紅蘿蔔變得圓潤），將煎過的培根跟牛肉放入

（Julia的食譜中，這時加入鹽﹑黑胡椒調味，灑上一些麵粉，放入烤箱烤，不過寶島李的烤箱不夠大，便直接燉煮）

此時加入一整瓶紅酒與高湯（寶島李用雞湯塊），高度要將牛肉等淹沒

根據Julia的食譜，紅酒是有要求的，不過寶島李用的是一般隨隨便便的佐餐酒

大陸的紅酒特別便宜，一瓶大約２００台幣不到

總之，寶島李認為紅酒等級無所謂，但是別用玫瑰紅喔！！玫瑰紅可不是紅酒喔！！

加入一勺ＨＵＴＳ番茄膏

食譜上面雖然沒寫，但是寶島李此時會再加入番茄，增加一些新鮮番茄的風味

加入番茄跟蒜，然後再放上一些月桂葉跟百里香一起燉煮

燉煮大約３小時，關火去睡覺

或是去上班

隔天將磨菇切片，用奶油炒過，炒至變黃，放入鍋中一起煮

這時寶島李發現湯汁並沒有變得濃稠，於是芶了一點芡汁，再燉３小時，確認肉軟嫩後就起鍋

看起來頗像一回事的樣子！！

第一次的紅酒燉牛肉，味道較淡

而且無論寶島李如何調整，紅酒燉牛肉就像青春期的少女一樣，拗的很，就是不理會寶島李

寶島李也就認了，配了一點義大利麵，清清淡淡，談不上不好吃，讓寶島李自覺好失敗

可能李媽媽傳給寶島李的基因已經用光了吧（掩面）

把剩下的紅酒燉牛肉分裝好後，放到冰箱，隔天再吃，此時卻發現紅酒燉牛肉變得濃郁芬芳

買回麵包搭配著吃，覺得～～～

人生一世，榮辱得失都清淡如水，背時遭劫亦無甚大礙

所謂人生短促，不過是一時幻覺

突然覺得寶島李的廚藝真是棒棒的！！

一個女人就是有辦法虐得你自覺無能失敗，又虐得你自覺天縱英明啊！！

第二次

寶島李趁著剩下的材料還新鮮，再做一次紅酒燉牛肉，這次吸取教訓，決定按照Julia的食譜來

熱鍋熱油，將生培根（或帶皮豬五花片）入鍋煎，煎至金黃，便將生培根取出，備用

牛肉切塊，這次不醃了

用麵粉（太白粉）抓過，入鍋煎，煎至表面金黃，取出備用

將洋蔥與紅蘿蔔切塊，放入鍋中炒

炒熟後，將煎過的培根跟牛肉放入

（Julia的食譜中，這時加入鹽﹑黑胡椒調味，灑上一些麵粉，放入烤箱烤，不過寶島李的烤箱不夠大，便直接燉煮）

這時寶島李還有個步驟跟之前的不一樣，就是寶島李加了馬鈴薯，馬鈴薯同樣切大塊，免得煮化了

此時加入一整瓶紅酒與高湯（寶島李用雞湯塊），高度要將牛肉等淹沒

這次紅酒用得更便宜了！！大概１００台幣不到！！

加入半罐ＨＵＴＳ番茄膏！！

對，寶島李出於暫時不會再做紅酒燉牛肉的原故，怕番茄膏過期

加之，上次只放一匙，覺得根本沒味道，於是這次一下子就放進半罐

（說半罐都算客氣了，其實大概有３／４吧！！不過寶島李後來覺得，放１／２應該是比較恰當的）

寶島李此時會再加入番茄，增加一些新鮮番茄的風味，加入蒜

然後再放上一些月桂葉跟百里香，寶島李從窗台摘了些迷迭香，一起丟進鍋中

燉煮大約３小時，關火去睡覺

期間，整間房都聞到濃濃的迷迭香與番茄及酒香，到目前為止，都比上次的狀況要來得好喔！

北京的商場最近出現許多這種ＫＴＶ亭

記得小丁當時說要回武漢的時候，要做的創業項目，就是這種ＫＴＶ亭，沒想到現在居然到處都是了

雖然寶島李並不看好啦～～～

隔天回家打開鍋子，發現湯汁變得濃稠，寶島李欣喜若狂

將磨菇切片，用奶油炒過，炒至變黃，放入鍋中一起煮

再燉３小時，確認肉軟嫩後就起鍋

用麵包搭配著吃，覺得～～

人生一世，榮辱得失都清淡如水，背時遭劫亦無甚大礙

所謂人生短促，不過是一時幻覺

突然覺得寶島李的廚藝真是棒棒的！！

李媽媽：＂看來你有得到我的真傳＂

寶島李：＂...........................＂

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