就在詢問老同事們要去哪邊聚餐吃飯的時候
現任OL的前日本留學生Emma,告訴寶島李
有家日本很有名的彌生軒來台灣新開了店,可以去試試
不過寶島李看彌生軒是間定食店,不太適合聊天
所以就沒打算放到聚餐地點清單内,而是立刻穿鞋出門,搭上捷運,上門試試看
YAYOI是日本定食餐廳,據彌生軒的網站所載,125年以前,東京・茅場町開了一家西洋料理店-彌生軒
日本是個很厲害的民族,從唐朝開始,就一直把外國的東西變成自己的,既有能力傳承,又有能力改良,而且還一點違和感都沒有
比如漢堡、牛排,這些本來都是西方來的、用刀叉的洋玩意兒
日本就是有辦法把漢堡變成漢堡排定食,把牛排變成鐵板燒,通通改成用筷子捏,配白飯的吃食
原本以為日本連鎖定食店是那種門口放一台販賣機,然後投幣買票,後廚就開始準備定食的連鎖店
本來還很興奮(因為用販賣機嗎?)
結果居然是用平板電腦點餐
用平板電腦點餐是我最恨的點餐方式
不知道為什麼,但是我認為這是最沒有感情的點餐方式,就跟用”威德in 果凍”解決午餐一樣
雖然同樣都是點餐,但是翻紙質的餐單,感覺就像是面對一件很值得期待,即將發生的約會
但是劃平板電腦,感覺就很疏離,就像即使裡面有恐龍,也跑不出來,事不關己
我還寧願面對販賣機,至少很直接
嗯~~
大概我老了吧
中午時間,客人超多的!!
定食的盛盤很漂亮,頗有日本華麗的風格
而這個定食呢,彌生軒的網站也寫到
”日本人的主食以現煮的飯為主、味噌湯、然後主菜和副菜等提供一整套營養均衡的『定食』”
其實就是把各種魚、肉、菜等料理分裝成小碟,然後放上一碗飯,一人一份
不過”一人一份”這可不是近代西風東漸才有的,其實自古以來,中國人吃飯就是一人一份的
各位可以看近來比較考究的電視、電影作品,比如鴻門宴、楚漢相爭等
漢朝時期,吃飯都還是一人一份的,旁邊有人幫忙上菜,就像中國版唐頓莊園
大概要到了宋代,合食制才變成了主流
不過為什麼合食制成為主流?這就是個謎了
有的說是因為高腳桌椅的出現,分食制的話,餐桌放不下
有的說是因為經歷戰亂的關係,人手短缺,分食制不方便(有點像唐頓莊園經歷一戰時,人手短少)
有的說是因為受到胡人圍坐吃全牲(比如烤全羊)的習慣影響
總之~~
可能性很多,但是讓人信服的不多
可以確定的是,過去古人吃的就是定食
只是當時他們沒有Pad可以點餐
南蠻雞定食
日本指的南蠻是東南亞、印度一帶,因為葡萄牙人、西班牙人從東南亞而來
加上同為中華文化圈向來對洋人的輕蔑,故歐洲自此而來的新鮮事物,都稱為南蠻,如南蠻人、南蠻胴等
這樣的稱呼,一直延續到近代,也用於稱呼有歐洲風味的東西
而南蠻雞卻不是當時引進的雞或吃法,卻是源自昭和三四十年代的宮崎縣的餐廳
雖然寶島李現在點的南蠻雞搭配的是塔塔醬(而且印象中的南蠻雞都是搭配塔塔醬)
但是宮崎縣號稱南蠻雞的元祖店們(一說直ちゃん,一說是おぐら),卻分為用塔塔醬跟不用塔塔醬的南蠻雞!
哎呀~~~
既然這樣,你們幹嘛都叫南蠻雞呢?
南蠻雞的外衣炸得酥鬆
而寬大的麵衣與醬汁的浸泡,原本硬挺的炸麵衣,頓時像是被風擺動的和服,形成了鬆軟的錯覺
跟一般酸酸甜甜的塔塔醬不太一樣,彌生軒的塔塔醬味道厚重
除了有酸味外,鹹味特別明顯
沾醬與不沾醬都各有絕妙風味,都很好吃,味道好極了!!
而生菜搭配的沙拉醬則有點像和風胡麻醬,味道濃郁,也偏鹹,但也很好吃,自己單獨就能成一道菜
米飯據說是吃到飽的
原本吧~~~~
一般的塔塔醬配上白米飯,那味道是挺噁心的
不信你把麥香鱈魚堡跟鱈魚排上的醬,一起就著飯吃,保證一碗飯都吃不完
彌生軒大概是為了能下飯的關係,所以把醬都調了偏鹹
這邊就說到台灣推廣”食物產業”的笨方法,就是一廂情願的說米有多營養
然後老路走不了,就又一廂情願的覺得中食西吃,於是把米飯弄成一堆米漢堡
同一個邏輯,於是推廣水果的把水果丟到火鍋裡煮,
其實日本人推廣米飯最聰明的就是,弄了一堆配飯的料理,什麼壽喜燒、親子丼、炸豬排飯的,連鐵板燒牛排配的也是白飯啊!!
要我說,推廣米飯,最聰明的方式就是推廣魯肉飯
不過台北市政府不推米!卻跑去搞牛肉麵節!
然後,說實在的,台灣牛肉麵,我還真不知道哪有好吃到值得推廣?
甚至許多大陸同事去到台灣吃了牛肉麵,回來後,對寶島李搖搖頭,直說:”你們麵吃得太少”
嘖嘖~~~(左手背拍右手心)
玉子燒 & 涼拌芝麻菠菜
...............
完全沒什麼味道,純配角!!
白菜漬物
反而醬菜還挺不錯呦
鹹中帶點些微的酸,解膩又下飯
味噌湯
彌生軒定食
彌生軒定食其實就是把店內的各種定食,各拿一部分出來變成彌生軒定食
壽喜燒
壽喜燒鹹鹹甜甜,有著明顯的酒味,風味美好
牛肉~~~~纖維感重,略帶點韌性
但是牛肉味道足,很好吃!!
下飯一級棒!!
迷你什錦豆腐
涼涼的,味道最清爽,好好吃
在吃完所有味道厚重的菜後,來一口豆腐,有種工作一天後,洗了熱水澡的輕鬆感
不像一般的大豆製豆腐,感覺裡面還加了芝麻或花生之類,含有油脂的豆類
口感特別綿密溫潤
李太太說是所有菜中最好吃的!!!
炸豬排
豬排炸得通透,外酥內軟,雖然薄,口感不明顯,但吃起來像腰內肉,咬起來非常舒服
尤其豬排上的酸味醬汁,配上炸過的豬排,開胃又解膩
黃芥末的芥末香味強,味道比一般芥末醬更鹹
而且也好下飯啊!
唐揚炸雞沙拉
炸雞肉沙拉,沙拉醬跟剛剛南蠻雞的沙拉是一樣的
其實這樣也很省事
就這樣組合變化,讓客人吃得不同選擇,又省了廚房準備的功夫跟成本,也集中了廚師的精力
日本人對流程標準化這件事真的很在行啊!!
日式照燒鮭魚
鮭魚和蓮藕,柳松菇等加上日式照燒醬汁
一如之前所有的菜,味道很足,鹹甜味厚重
號稱日本一的彌生軒,當下吃的時候真是驚艷怎麼這麼好吃,各種醬汁調得令人驚訝連連
但是吃完口實在好渴好膩,趕緊去買了洛神花茶來喝
感覺就像看了SONY的照片,顏色都好飽滿,紅的特別紅,綠的特別綠,但看久了就有點視覺疲勞
不過,彌生軒味道好,份量大!不虧是個解決午餐的好去處!!
至於去吃晚餐~~
Come on 你是被排擠了嗎??
旁邊還開了一家日本三大回轉壽司的藏壽司くら寿司
生意也是好得不得了~~~~
看起來松江南京站附近的上班族還真有口福啊!
彌生軒(南京松江店)
人均:300 NTD
地址:台北市中山區南京東路二段97號(捷運松江南京站8號出口)
營業時間:1100~2200(最後點餐21:00)
訂位電話:+886-2-2511-8696
必殺技:簡單豐富的午間定食