記得寶島李剛到上海時，Denny妹妹就曾極力推薦寶島李去振鼎雞吃雞
這振鼎雞的白斬雞是很有名的！！
過去寶島李在上海就很喜歡叫雞…………………
過去寶島李在上海就很喜歡來他們家叫雞……………………
吼～反正你們懂我的意思
但是上海白斬雞的濫觴，卻不是振鼎雞
而是在雲南南路上的小紹興
據說這振鼎雞的老闆還是師承小紹興
不過，善始者不必善終（賣弄一下，這句話出自《戰國策》，不是咒人不得善終，而是說會開頭的人不一定會收尾）
小紹興起了頭，但是最後鋒頭都被振鼎雞拿走了，甚至有些人覺得小紹興的味道已經不行了
現在在上海說到吃白斬雞，雖然老一輩的人豎起拇指還是說小紹興
但無疑的，大街小巷都有分店的振鼎雞，卻是實至名歸的頭牌！
就跟醉蟹是上海的名美食一樣，雖然大家對雞隻的健康衛生有疑慮
但還是抵擋不了眾多食客，在用餐時間紛至遢來，只為點上半隻雞，蘸上一點辣醬油
再來碗雞汁拌麵
哇～～好爽啊！！
不過，這邊有個疑問，寶島李一直沒搞懂
那就是寶島李經常在上海餐館裡看到上海三黃雞
但是上海最有名的賣雞的連鎖店，賣的竟然都是白斬雞！
究竟～～～
白斬雞跟三黃雞，這一白一黃有什麼不一樣？？
光看名字似乎大有不同，就是吃了幾十年小紹興的上海爺爺奶奶們也沒搞懂
根據寶島李追追追的調查結果發現
在某種程度上來說，這兩雞是一樣的
我知道這個問題有點像有人問你：”你究竟是男是女？？”
而你回答：”看情形囉！！”
不過關於這件事～～～～
還真的看情形囉～～～～
振鼎雞
白斬雞是一道菜，起源於清末
因為烹煮時不放調料，只切塊上桌，佐醬料吃，故曰”白”
清朝的美食部落客袁枚就曾在《隨園食單》中記載白斬雞（當時稱白片雞）
而三黃雞則是指雞毛、雞爪、雞喙這三個地方為黃色的雞的通稱，中國各地都有
上海有浦東雞，北京有北京油雞，福建的蒲田雞等等，大江南北都叫三黃雞
比如北京那家小館跟小吊梨湯的招牌燴飯，就是用三黃雞所做的
所以白斬雞是一道菜，三黃雞是雞的種類！？
也不全然喔～～～
因為傳統上，上海的白斬雞都是用上海本地產的三黃雞（浦東雞）做的，所以白斬雞又叫三黃油雞，最後有些餐館索性叫她上海三黃雞
不過因為禽流感肆虐，加上三黃雞生長週期長，養殖成本高，所以現在正宗上海三黃雞已不多見，一般都是用爪黃、喙黃的二黃雞代替
白斬雞吃起來應該要皮脆肉嫩，煮好雞後，要浸一下冷水
據說這是因為一次小紹興烹煮雞的過程中，意外的把煮好的雞掉在地上，慌亂中用冷水洗過
沒想到用冷水洗過後的雞，皮更脆，口感更好
哇！！又是意外！！
怎麼小到白斬雞，大到蜘蛛俠，都是意外產生的！！會不會太剛好啊！！
寶島李點了半隻振鼎雞
雞肉油脂豐富，口感鮮嫩，吃來非常細膩，入口滑順
嘖嘖～～～
這麼簡單的滋味，卻是令人垂涎三尺的享受
而這令人垂涎三尺的滋味，少不了振鼎雞的獨門醬料
不過，這獨門醬料是不是意外調製出來的，我就不知道了！！
這醬料似乎叫辣醬油，微鹹，但是不並辣，搭配鮮嫩、油脂又多的白斬雞，真是絕配！！
此起彼落的叫喚聲中，除了催促雞汁拌麵趕緊上菜的以外，還有不少人是要求打包這個辣醬油回家的！！
雞汁拌麵
雞汁麵有湯麵跟拌麵兩種
但是寶島李強力推薦你，一定要選拌麵！！！
打進餐廳那一刻開始，就可以聽到許多客人在抱怨
”我的拌麵呢！！”
爭奪的情況絕對不亞於逃難搶船票！！
寶島李叫了湯麵跟拌麵對比
但是湯麵就跟尼姑放了一個屁一樣，清淡的令人完全沒有印象
拌麵的麵筋道，耐嚼，加之伴隨著雞油的鮮美，連佛都要跳牆
用餐時間，幾乎是人人嘴裡一碗，手上還拎著要打包回家的！！
需求者眾，後廚就是忙翻了天也做不出來
難怪經常聽到食客在店內，用暴怒的口氣叫囂“我的拌麵呢！！”
這拌麵絕對是好吃到會讓人動手打架的！！
雞湯麵
好啦～～也不能說是清淡無味～～
至少有加鹽............
血湯
雞血湯，味道挺好的，只是頗油
後來跟Denny妹妹聊到振鼎雞
當初推薦我來振鼎雞吃雞的她，現在也很少來了
因為振鼎雞價錢便宜，怕雞打了什麼生長激素
不過啊～～～
Denny妹妹也太多心了，價錢貴的也不見得老實啊！！
小Ｓ，你說是吧！！
吃完飯，沿著定西路來到Zoo咖啡
李太太看到Zoo咖啡馬上興奮了起來（某部韓劇的場景吧）
連李妹妹也在LINE裡面大聲尖叫
”你們那邊還有Zoo喔！！”
.........................
我錯過什麼了嗎？？
阿～～不就是放幾隻布偶在咖啡廳
”吼～～～你不懂啦！！”李太太＆李妹妹
振鼎雞（定西路店）
人均: 30 RMB
地址：上海市長寧區定西路1239號（近安化路）
訂位電話: +8621-62123167
營業時間：1030~2030
網站：http://www.zhending-chicken.com/index.asp
必殺技：振鼎雞、雞汁拌麵
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