寶島李的愛碗亭

寶島李在西安吃了兩天的羊肉泡饃

說實在的，簡直快把寶島李憋死了！！

啊～～就沒有別的能吃了嗎！！！

有啊！！肉夾饃........還有呢？？

水盆羊肉啊！！（羊肉泡饃的一種）

這不是一樣嗎！！？？ 

依照寶島李的理論，菜系要在富庶、文明的地方培養茁壯

照理說，以西安悠久的歷史，又有周秦漢唐文明加持，還位在渭河平原，良田千里的關中富庶之地！！

曾經是世界首都的西安，沒從陝北、陝南、關中各出一個菜系就算丟臉的了！！

不客氣的說，唐朝那時候要是有人開速食店，現在全世界都在吃肉夾饃了！！哪還輪得到麥當勞！！

怎麼會淪落今日，魯、粵、川、蘇四大菜系中沒有陝西菜立足之地

連民國時期，在四大菜上再加開閩、浙、湘、徽新編的八大菜系，陝西菜還是排不上！！

再後來，又加上了京、滬、豫、秦，成了十二大菜系，陝西菜（秦菜）才擠上了最後一名！！

如今，西安最為人樂道的，居然只有小吃？？

這...........

我也不明白什麼道理..........

但若要我推測原因，可能是西安自隋唐後，長期離開政治、經濟舞台的核心（也就是不時尚了！）

尤其北方戰亂多，原本長安城仰賴的運河運輸也成為問題（也就是沒有資源了！據說唐朝長安人很流行吃鮑魚的）

加之北方人遷往南方避戰火，讓原有的飲食文化斷絕

（BTW,現在南方人愛吃甜就是因為愛吃甜的北方人南遷後改變的，而北方在遊牧民族的影響下，變得愛鹹口了）

在既不時尚，又沒有資源輸入，同時文化南遷的諸多不利情況下，陝西菜沒落了！！

即便如此，西安還是有些菜值得一提的

比如葫蘆雞，還有...........

羊肉泡饃跟肉夾饃...........

（翻桌！） 

言歸正傳～～

正當寶島李對西安食物審美疲勞的時候

一個奇特的名字重新燃起了寶島李已經奄奄一息的熱情

葫蘆頭！！

什麼是葫蘆頭？

簡單的說，就是豬大腸泡饃～～～

（還是泡饃啊！！）

雖說是泡饃，但是是很好吃的泡饃

寶島李第一次來的時候，先點了傳統葫蘆頭，據說裡面會放糖，但是賣完了，於是換了普通葫蘆頭試試

一吃之下，驚為天人

第二天，爬完華山，便拖著Paul跟Iris一起來

嘖嘖嘖嘖～～

在外地遊玩，願意把有限的吃飯機會留給同一個餐廳，寶島李認為是極高的評價了！！

相傳葫蘆頭最早源於唐代長安一種用豬肚腸製作，名叫“煎白腸”的食品，當時吃的人不多

一天唐代名醫孫思邈（A.K.A.醫神、藥王）偶然吃到了“煎白腸”，卻覺得腥味衝鼻，不甚美味

於是孫思邈從隨身攜帶的藥葫蘆裡取出能去腥解膩，兼健胃整腸的藥物，連同藥葫蘆一起贈給店主

店家將這些藥物放入鍋中後，果然香氣四溢，從此小店生意興隆

為感謝醫神指點之恩，店家遂將藥葫蘆懸於門首，並將其所賣之“煎白腸”改名為“葫蘆頭”

當然啦～～

比起”張無忌掉下懸崖沒死，還在白猿肚子撿到九陽神功”這麼離譜的故事

寶島李更相信是因為豬大腸油脂較厚，形狀像葫蘆，所以才叫葫蘆頭的說法！！

西安葫蘆頭中最有名的店，是原名＂何記葫蘆頭舖＂的＂春發生＂

”春發生”一名取自唐.杜甫的《春夜喜雨》中的名句“好雨知時節，當春乃發生”

因為”春發生”太有名了，後來有很多葫頭店就取叫”春發芽”、＂天發芽＂

不過＂眉先生，鬚後生，後生倒比先生長＂，＂春發生＂雖有名，但是＂天發芽＂在大眾點評上的評分卻遙遙領先＂春發生＂

小店雖然稱不上體面，但也還算乾淨！  

咦～～牆上還有一堆名人的照片！！ 

李雙江！！！

看到這名字，寶島李頓時就驚呆了

台灣的鄉親可能不知道李雙江是誰～～

李雙江就是最近大陸鬧得沸沸揚揚的”輪流發生性關係案”男主角李天一的父親

（有興趣的可以去Google，寶島李就不離題了）

價位也不貴～～

不過相對西安的物價來說，不算便宜就是了

泡饃來了！！！

來來來～～～

我這次把指甲磨利了，有多小我掰多小！！我要掰到泡饃他媽都不認得他！！

結果寶島李才剛掰第一塊，馬上引起旁邊的服務生側目

”大一點！！”，服務生這麼說

”不是要掰小一點嗎？”寶島李問

”等等還要泡湯，你掰小怎麼吃！！”

於是，寶島李的饃還是掰得一副手殘的樣子

據說，葫蘆頭的饃之所以要掰得大些（比花生粒還大），是因為葫蘆頭所用的餅不同於羊肉泡饃的餅

其發酵麵比例較高，口感會更軟，掰大一點比較不容易糊

不過..................

我掰起來，手感差不多溜～～

總之，不是我不會掰小一點，是人家不讓我掰喔！！

桌牌跟夾在碗邊的牌子，就是大廚用來認明不同客人的泡饃的方式

即使一桌人都點同樣的泡饃也不會搞錯！！！

真聰明～～

接下來就只要等服務生把煮好的泡饃端上來就可以了

不過在開始之前～～～

來一碗吧！！

普通葫蘆頭湯

登愣～～～

葫蘆頭！！！

天發芽的普通葫蘆頭鋪滿了肥嫩的大腸～～～

寶島李還依照西安人的吃法，加了一把＂辣子＂

所以原本的白湯看起來紅成一片，不過辣子只是提味，並不是很辣

天發芽葫蘆頭的湯喝起來像拉麵的豚骨白湯

應是用豬大骨熬出來的湯

味道濃郁味足！！

即使加了辣子，看起來紅通通一片，還是非常好喝！！！

不過重點在後面～～～

天發芽葫蘆頭的大腸～～～

口感軟嫩Ｑ彈，好好吃～～好好吃～～

而且～～～

大腸好大一顆啊！！！

整粒塞在嘴裡大咬的感覺

好讚啊！！！！

西安～～～

我好愛你啊！！！

喔～～葫蘆頭，真的好棒啊！！！

以後我到西安只想吃葫蘆頭泡饃惹～～～

優質葫蘆頭湯

所謂的優質葫蘆頭，就是普通葫蘆頭的升級版

除了原本的葫蘆頭外，會另外多附一份腸～～

幹！！！

為什麼我要在吃飯時間寫這篇文章呢！？

口水又不爭氣的流出來了！！！

傳統葫蘆頭

最終，寶島李還是吃到了傳統葫蘆頭

湯頭沒有感覺到明顯的變化

不過料非常豐富！！

多加了五花肉！！ 

豬肚！！

當然還有主角－－豬腸

不過寶島李還是比較喜歡普通葫蘆頭那種滿滿的豬大腸，可以張口大咬的暢快！！！

泡菜

看到每桌都有泡菜，寶島李也點了一份來吃

據說吃葫蘆頭，配酸爽的泡菜最適合

我想在這邊，泡菜應該是跟糖蒜一樣的功用吧！！

不過我覺得大腸還是配大蒜爽啊！！

哈～～～（薰）

是吧是吧～～

熬高湯的豬大骨！！

還有一道梆梆肉，也是西安著名的小吃

經常可以看到大街上的招牌就寫著＂梆梆肉＂三字，不過寶島李一直不明白是甚麼

既然是天發芽標榜的招牌菜，寶島李也點來試試！！ 

梆梆肉

老闆掀開了鍋蓋，看到裡面的燻豬腸、燻豬肚、燻豆干、滷蛋

這就是.........

梆梆肉.............

梆梆肉的名字來自於早期賣燻肉的小販叫賣時所敲打的梆子（一種木製樂器）

因為都是豬肉、豬雜製品，所以通常賣葫蘆頭的店都會賣梆梆肉

梆梆肉是先滷再燻的燻肉，吃起來帶一點硬和脆，有點像肉乾，沒有什麼油脂

應該是風乾的時間較長，風味相當有意思

味道還不錯，不過氣味並沒有北京護國寺的寶光熏肉這麼足

拿來下酒真是相當不錯～～～

西安的台灣人應該不多，尤其是天發芽這樣當地人才會進來的小店

老闆看我們一邊拍照一邊操著台灣口音聊天，很熱情的跑來跟我們聊天

知道我們是台灣來的之後，老闆馬上跟我們說他女兒才剛剛從台灣回來

老闆的女兒叫ㄚ頭，曾經到高雄某知名大學當過交換學生（嘿啊～～在海邊的那間）

台灣學生知道ㄚ頭從西安來，很好奇的問：

”阿～你們在西安要騎駱駝嗎？”

...........

...........

...........

＂騎你媽啦！！你們台灣人才在山裡爬樹勒！！＂（我想ㄚ頭心裡一定是這麼想吧～～）

尷尬的寶島李只能用台灣人很幽默愛開玩笑混過去

但是寶島李知道很多只看台灣新聞，天天把鼻屎大小的事情看得比砂鍋還大的人，真的是這麼想的

每天看著那個一鍋屎，連外面世界變什麼樣都不知道了

久而久之，變得跟拿弓箭射＂盤旋的鐵鳥＂（其實那叫直升機）的亞馬遜原住民沒兩樣

多年前，寶島李的外婆去醫院檢查老年癡呆症時

醫生曾經用國內外大事問外婆，以檢測外婆的認知狀況，判斷病情嚴重程度～～

依我之見............

台灣老年癡呆症的病情～～～有大學化的趨勢啊！！

鄉親啊～～～

長點心吧！！

還有～～～

ㄚ頭！你爸爸的葫蘆頭超級好吃的！！

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天發芽何記葫蘆頭

人均: 35 RMB

地址：西安市蓮湖區報恩寺街18號(近含光門)

必殺技：葫蘆頭

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