繼上次湖南好兄弟歡哥帶寶島李去吃了道地的湖南菜--嶽麓山屋湘菜館

歡哥又帶寶島李去北京東四的胡同裡,去造訪一家更好吃、更家鄉味的湖南菜--蝦逸族

蝦逸族這名字聽起來有點不正經

活像是某個受夠了睡得比小姐還晚,起得比雞還早,幹的比驢還苦,吃得比豬還差的廣告人厭倦了廣告生活

出來開了一間名字很有創意,但是不到一年就會收掉,接著回到廣告公司繼續"靠腰"的店

但是................

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各位觀眾請注意,這家餐廳應該是我目前在北京吃到的最好吃的湘菜館

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歡哥在東四前前後後住了好些年,東四的胡同都被他逛遍了,其中當然沒少了好吃的餐廳

不過乍聽到"蝦逸族"這名字,寶島李不由得心生懷疑

按耐著"取這個名字的餐廳會好吃嗎?的心情,寶島李跟著歡哥的腳步一同前去

後來上網一查,沒想到是寶島李有眼無珠,這間酷蝦逸族,居然是上過報導的北京十大不可不去隱秘餐廳

北京十大不可不去的隱秘餐廳:酷蝦逸族(4) 2008年10月24日 新浪旅遊

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胡同裡的小餐廳,環境還蠻乾淨的,光這點就已經不容易了!

初次見面的印象很好!!

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老鼠嫁女

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歡哥特別指著牆上的年畫說,這是老鼠嫁女,湖南老家家裡都會掛著的

木板年畫是湖南邵陽灘頭鎮出名的手工藝品,經常會用老鼠嫁女拿來當作創作的題材

寓意希望通過老鼠娶親嫁女的方式把老鼠送走,希望家中五穀豐登,也是家中的吉祥擺設

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這次的點菜重任,當然又是由熟門熟路的歡哥擔當啦~~

 

紫蘇煎黃瓜

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歡哥說紫蘇煎黃瓜是湖南的家常菜

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紫蘇是去寒的,在湖南一般都配著螃蟹、黃瓜等涼性食物吃

黃瓜雖然炒過後,口感仍然爽脆,不顯疲態,相當好吃

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尤其不同於生食的紫蘇,煎煮過後的紫蘇,味道像散發出熬煮過的紫菜香氣,相當特別

 

大刀青筍

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台灣鄉親一看大概都會拍案大叫:"除了顏色青筍筍,這哪裡是筍了??"

"在大陸常吃的青筍到底是甚麼東西??"

這個問題也干擾我好久,青筍在北京是一道非常常見的蔬食,從涼拌、麻辣火鍋、烤魚等等,樣樣都百搭!

而寶島李卻一直搞不懂它是甚麼,害我吃飯都沒辦法好好吃

這次!!寶島李終於下定決心,挖他個水落石出

不過寶島李東挖西挖,又再一劍浣春秋那邊挖了許久(那邊怎麼可能找得到!!)

就在寶島李要摔電腦的"模門",寶島李點進了一個網站~~~

食材達人徐仲的BLOG--從產地到餐桌,讓一切的困惑都有了清楚的解釋!!

終於,這歷史的一刻就要到了,讓我們有機會一睹青筍血脈淵源的廬山真面目

讓我們多年來在青筍上一種自悲~破碎~飢渴~的心情,終於可以得到一種久旱逢甘霖的滋潤~

在盲目摸索完美的青筍的迷惘歲月中,給我們帶來一座燈塔

各位朋友,此刻燈塔的燈就要亮了!

小舢舨就要靠岸了!(靠岸了)

小溪流遇到大海洋了!(大海洋了)

小麻雀飛進大森林了!(大森林了)

小蝦米遇到大蝦米了!(大蝦米了)

小雞雞遇到大雞雞了!(大雞雞了!?)

..................

XD這一夜的梗真的很好用!!

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簡單的說,大陸的青筍也叫萵筍,是蒿苣的一種

萵苣家族枝繁葉茂,有上百種,如食用葉子的葉用萵苣、結球萵苣、半結球萵苣等,及食用莖的莖用萵苣等等........

葉用萵苣也就是台灣鄉親經常吃的A菜

結球萵苣則有美生菜、蘿蔓生菜等

半結球萵苣則是在台灣稱有大陸妹之稱的油麥菜

WIKI說大陸的油麥菜是蒿子桿,又是大錯特錯,蒿子桿其實是茼蒿的一種........

大陸的油麥菜其實野是一種針葉型的葉用萵苣

超級亂的吧!!現在知道為何看到徐仲的BLOG會這麼感動了吧!!

言歸正傳

讓寶島李一直搞不明白的青筍其實是莖用萵苣的莖!!

台灣也有莖用萵苣,台灣俗稱A菜心,但是市面較少見(台灣較常見的菜心是芥菜心)

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青筍清脆爽口,味道很棒!

而且很特別的是,這個青筍切得有夠長一條的,一片大概跟牛舌餅一樣長吧!!

果然是豪放的大刀青筍!!

 

江山一片紅

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本來想點個剁椒魚頭,但是又覺得老吃剁椒魚頭太無趣了

還好跟湖南鄉親一起來,推薦了這道剁椒金針菇!!!

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這道菜叫江山一片紅!!

才剛說出這道菜名,大澤跟歡哥馬上就接著:"祖國江山一片紅"

..................

..................

那寶島李應該要接"毛主席萬壽無疆"嗎??

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江山一片紅真是好吃,剁椒不是單純的將辣椒剁碎,還要醃漬過,所以剁椒除了辣,還帶點鹹味

鹹鹹辣辣的剁椒,味道恰到好處,又搭配金針菇綿密軟嫩的口感

這融合而成的滋味好特別

棒!!真是棒!!

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金針菇下面還鋪著粉絲,但是醬汁味道太鹹,吸收了大量鹹醬汁的粉絲,鹹得要命!!

還好賣的是上面的金針菇~~

要是這道菜賣的是下面的粉絲,寶島李一定給他打個大叉叉!!

 

小炒黃牛肉

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小炒是湖南菜的一種做法,以鮮辣聞名

而牛肉細嫩美味,如一顆棉花糖球,超級棒的!!

尤其調味方面,鹹辣恰到好處,恰恰點出了湘菜的特點,又讓牛肉吃起來更鮮美有味

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下飯!!

真下飯啊!!

 

擦菜炒粉皮

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擦菜是酸菜、榨菜之類的醃漬品,菜單的英文上寫的也是KIMCHI

味道是純粹的辣,也特別的鹹

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據歡哥說,這味道做得非常地道正宗,是歡嫂的最愛!!

不過我想非湖南人應該吃不太慣

因為我就吃不太慣了!! 

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粉條很Q,如果調味能收一點就很好了!!

 

招牌煎豆腐

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著名的湖南家常菜,而且還是冠上招牌的招牌菜!!

雖然味道很清淡,有點普通

但是整體來說,煎豆腐的顏色跟味道在今天重口味又紅豔豔的餐桌上,都算起到了畫龍點睛的平衡作用

 

沉魚落雁

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名字取得非常好聽,叫沉魚落雁

那閉月羞花呢??

放心,在後面.........

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沉魚落雁一詞出自莊子.齊物論,後來拿來比喻魚、鳥、麋鹿等看了毛嬙、麗姬的美貌,都羞的避走

寶島李想毛嬙、麗姬的美已經超越萬物

歷史上能與之為對手的美人,在寶島李的腦海中,只想得到1個半

1位美女是身邊總有小鳥鳴叫合唱的白雪公主!!

另外半個則是有沉魚之能,但是還沒辦法落雁的日本19歲少女

19歲少女「災難級腳臭」的煩惱 踩進池塘鯉魚全死光 | ETtoday新奇新聞 |

http://www.ettoday.net/news/20130519/209759.htm#ixzz2US9N5MbL 

不過要是她能落雁,我看大家為了自身的安全,以後也少飛過日本領空吧~~~

P.S.沉魚落雁原本指的是"人的美,動物不能欣賞,世上有絕對的標準嗎?",而不是形容美女國色天香!

P.P.S.沉魚落雁指的不是西施跟王昭君,而是毛嬙、麗姬,但因為記載很少,兩位美人的身世是千古之謎了

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沉魚落雁其實就是蒜蓉蝦,閉月羞花則是剁椒蝦

沉魚落雁並不辣,還可以吃得到濃郁的蒜蓉蝦味,很好吃

北京很難得吃到這麼好吃的蝦子!!

 

閉月羞花

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原本歡哥以為沉魚落雁是辣的,結果是不辣的

所以又點了閉月羞花,這才是辣的

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辣味來自蝦子上的泡椒

我特別喜歡他們的泡椒辣味,鹹辣的味道恰到好處,吃起來令人愉悅

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閉月羞花的閉月源自曹植的《洛神賦》:「髣髴兮若輕雲之蔽月」

而羞花則是來自李白的《西施詩》:「秀月掩今古,荷花羞玉顏

但真正提到"閉月羞花",則要在元代才出現

沉魚落雁、閉月羞花都是形容國色天香的美女

但是...............

美女跟蝦有個屁關係啊???

當然有!!!!!!

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你不知道美女的比例都是頭短腿長像炸蝦嗎!?

註:為什麼叫炸蝦?

 

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蝦逸族

人均:80 RMB

地址:北京市東城區東四北大街四條胡同83

訂位電話:+8610-64054904

營業時間:1100~2400

必殺技:江山一片紅、閉月羞花、沉魚落雁、紫蘇煎黃瓜、大刀青筍


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