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Alex來北京,工作之餘找寶島李吃飯

正好北京剛剛發布米其林餐廳名單,寶島李便選了這家早在米其林評定為一星之前就很想來的萃華樓試試看

萃華樓位在崇文門的新世界百貨公司裡面,寶島李5點抵達,不需要等位,但是等到快吃完時,6點多,就有一堆人排隊了

萃華樓前身是八大樓之首的東興樓(何謂八大樓

民國26年(1937年),東興樓由於經營者換人,原先的老員工另起爐灶,民國29年(1940年)在王府井創立萃華樓,寓意"薈萃魯菜精華"

萃華樓由於繼承了東興樓的味道與服務,生意火爆被譽為正宗東興樓

即便在中共建政後的老字號陸續關門風潮中,萃華樓依舊得到政府領導們青睞,是八大樓中唯一持續營業的

而此機緣也使萃華樓成為80年代復業的北京魯菜老字號們請益的對象(咦?也可以去豐澤園啊)

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前面說到的東興樓,經內部糾紛後,元氣大傷,民國33年關門(1944年),等到1983年東興樓重新開幕時,還從萃華樓請回老師傅掌杓,可說是"禮失而求諸野"

2018年,萃華樓在歷經短暫停業後,落戶崇文門新世界百貨重新開張,並立刻獲得好評,寶島李也是在這時候注意到了萃華樓

2019年米其林公布了第一本北京米其林指南,就將這間剛剛開幕的萃華樓評為一星

據萃華樓的總經理說,接到米其林通知時,還以為是遇到詐騙!事後才回想起來米其林的確有來讓萃華樓填單子,但服務生以為米其林是賣輪胎的XD

這邊就要再說一件事,大陸廣為使用的大眾點評APP本來還列有一項"米其林餐廳"選項,但經米其林抗議而取消

因為大眾點評本身還有另一個"黑珍珠"評鑑系統,大概米其林覺得"不想讓大眾點評蹭熱度",也不稀罕大眾點評的知名度吧

好吧~~那米其林可能要繼續打著輪胎招牌評鑑美食了XD

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這次的米其林北京榜單,再次被北京美食圈嫌棄得很徹底,正如寶島李過去一直說的,米其林不懂中餐

你來到北京,北京米其林推薦北京最好的餐廳是一堆江浙菜、上海菜,於是你去了上海

你來到上海,上海米其林推薦上海最好的餐廳是一堆粵菜跟西餐,於是你又去了廣州

你來到廣州,粵菜的大本營,中國公認的美食天堂,結果米其林竟然兩年了都沒有一家三星?

這就好像你拿到一本台北旅遊手冊,裡面台北景點沒幾個,推薦你去台中!!!

然後你到了台中,台中旅遊手冊裡面台中景點又沒幾個,推薦你去高雄!!!

然後你到了高雄,它跟你說這裡沒什麼好玩的!!!

什 WHAT

麼 THE

鬼 FUCK

!!!!!

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吐槽歸吐槽,但寶島李的看法是,相對上海跟廣州米其林,北京米其林已經收斂很多,當地化許多了

總而言之,我們就來看看這北京唯一的一家米其林一星老店,究竟是貨真價實?還是名過其實呢?

首先是桌上的迎賓果盤,看起來光澤誘人,好像很好吃

但其實~~~

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...................

...................

天兒啊!!這大概是寶島李在北京吃過最難吃的迎賓果盤!!!

一般來說,不管是外婆家、四季民福、海底撈、旺順閣,迎賓果盤或是免費水果,都甜美得不得了,而且都比寶島李在住家周圍超市能買到的水果甜!!

但是這萃華樓的水果,水準真是次得讓寶島李嚇了一跳

不過,畢竟是不要錢的,寶島李也不會太在意

只是,米其林耶!一星耶!一般餐廳都能做到的事情,他們家竟然做得如此失敗.......

 

烤鴨蘸料

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寶島李翻開菜單,滿滿的魯菜,接下來又是粵菜等,讓寶島李不禁搖頭,連這家老店也改走融合路線了?

今天有第一次到北京的新朋友,寶島李就點了隻北京烤鴨試試,否則寶島李在北京真的不太愛點烤鴨,因為~~

真的沒有台灣的烤鴨好吃!

 

荷葉餅

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荷葉餅用一個小蒸籠上桌,底部有小蠟燭加熱,上桌時還冒著蒸氣

蒸籠缺了一個角,如果你對米其林有某種過度的想像,覺得米其林餐廳怎麼可以這樣!(手插腰)

但寶島李要告訴你,這在北京其實還蠻普遍的,不用太計較啦

鴨子遲遲沒上來,等到上來時,餅皮已經有點硬了,不算太好

但是即便如此,還是可以給餅皮及格的分數

 

醬爆桃仁雞

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醬香味濃,味道鹹甜,讓人一吃就喜歡雞肉口感嫩彈,伴隨著核桃仁的爽脆果肉口感,又嫩又脆,真是絕配堪稱全場最佳

唯一美中不足的就是,或許是核桃仁的皮沒有去乾淨,有時會泛出一股苦味

不過,瑕不掩瑜,這依舊是一道接近完美的料理!

 

糟溜魚片

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緊接著上的糟溜魚片更加精采,沒有過多的甜或過多的酸,清清爽爽,有著淡淡的酒香,特別美味好吃,堪稱寶島李吃過的最佳糟溜魚片

 

福泉汁烹炒小紫茄

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寶島李又點了到大陸必吃的茄子,看照片是"風味茄子"的做法,但是菜單裡的名字叫福泉汁烹炒小紫茄

不管如何,兩者是相同的

台灣朋友一吃,如同其他來北京的台灣朋友,都說第一次吃到這樣子的茄子做法

雖然朋友大家讚賞,但是對於"風味茄子"來說,這道菜做得並不特別理想!!

茄子炸過頭,有脆感,卻沒有茄子肉感,炸過頭了啦!

而茄子的調味也過於清淡,徒剩口感!!如果只有口感,沒有味道,那又跟薯條有什麼區別呢!

 

普通烤鴨

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寶島李點了198RMB的普通烤鴨,而沒有點268RMB的精品烤鴨

一者寶島李認為普通的都做不好,更別提精品了

二是問了經理有何不同,只說鴨子大小略有不同

三是精品烤鴨多了一個牛油果麵包的吃法......感覺........不喜歡~~

請不要侮辱魯菜,還給魯菜一個乾淨的空間,謝謝!!

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相對於北京眾多的烤鴨店,萃華樓的烤鴨還算不錯,烤鴨皮油脂豐富,烤鴨肉質也細嫩

乍聽之下好像很棒,但是烤鴨皮不酥不脆,沒什麼個性,大為扣分

鴨肉也一如北京烤鴨的通病,沒有味道,即便如此,烤鴨肉口感細嫩,整體來說已經是謝天謝地了

隔了5分鐘,又上了一盤剛剛片下的烤鴨.......,這鴨也隔了太久了吧!?是在搶救嗎?

桌上放不下菜,東挪西移,捉襟見肘,雖然店員手腳很快,幫忙把菜盤換成小碟,依舊給人一種從萃華樓來到"普隆宮"的感覺

 

特色烤花卷

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這花捲是網上一致推薦的必點料理,只是........這不太像魯菜啊!!反而比較像另外一家以西北菜聞名的筱麵村的烤花卷啊

而且~~~筱麵村的烤花卷,更加香甜脆嫩,比萃華樓的更加好吃啊

 

燴烏魚蛋湯

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烏魚蛋湯寶島李替兩位台灣朋友點的,因為這道魯菜經典,台灣沒有,來北京的魯菜館必須要嘗嘗

而寶島李跟李太太合點一碗,只是想試試看萃華樓的手藝如何!

原本以為豐澤園的烏魚蛋湯已經是絕品,沒想到萃華樓的烏魚蛋湯更加出類拔萃,更勝一籌!

不僅湯的味道酸爽適口,更沒有刻意用過重的胡椒粉來壓容易發出腥味的烏魚蛋,即便放涼了也一樣優秀,堪稱是吃過最好吃的烏魚蛋湯!

 

爆三樣

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然而爆三樣就大失所望了!這道家常的爆三樣,用豬肝、豬腸、豬肉製成,口感脆嫩彈,加上對於魯菜理應輕車熟路的醬爆,卻沒想到在萃華樓這裡翻車!

口感雖然不錯,但是味道卻寡淡,一點也沒有爆三樣的神韻

 

紅酒糯米梨

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原本點來做開胃涼菜的紅酒糯米梨,卻到了最後才上寶島李

不得不說,萃華樓上菜的順序超級混亂,實在稱不上米其林一星水準!

而李太太更是對此大加吐槽:"米其林看到漂亮的裝潢就亢奮了嗎?這樣也一星?"

但是說實在,這樣的服務並不算差,在北京多得是,算是一般標準,比他好的有很多,比他差的也有很多

只是冠上米其林一星,就有"這一般的水準也能算一星!?"的感覺

紅酒糯米梨的味道相當好,酸酸甜甜,放在前菜是開胃良品,放在餐後是解膩聖品,飯前飯後兩相宜啊!

那如果放在餐跟餐中間呢??

欸~~吃太多,不消化,你又胃食道逆流了嗎??

 

九轉大腸

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你以為涼菜變甜點就很驚人嗎?不!!就在紅酒糯米梨上桌後,又來了九轉大腸........

欸~~你這樣上菜,好令人無所適從啊!!

九轉大腸是經典魯菜,口感軟且彈,耐嚼不爛,相較豐澤園的九轉大腸,萃華樓的味道較肥膩

豐澤園的九轉大腸如藝術大師手筆,精妙、雋永且令人回味

而萃華樓的九轉大腸則像匠人所製,按照食譜所做,中規中矩,一如預期,雖然也好吃,但就是少了一點靈動

以味道來說,萃華樓其實也不錯,有些菜色甚至優於豐澤園,只是犯的錯誤也更多

整體來說,豐澤園不只水準更高,地雷也更少,豐澤園依舊是京城魯菜的王者!

那為什麼萃華樓是米其林一星呢?

寶島李不知道,不只寶島李不知道,連大陸網友也不知道,不只大陸網友不知道,連萃華樓老闆也不知道,他說他睡醒就接到一星通知了XD

嗯~~米其林真是奇妙的組織啊~~

 

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翠華樓小菜館

人均:140 RMB

地址:北京市崇文門外大街3號新世界一期二層北端

訂位電話:+86-10-67056390

營業時間:Sun-Thu:10:00-21:30;Fri-Sat:10:00-22:00

必殺技:醬爆桃仁雞、糟溜魚片、燴烏魚蛋湯、紅酒糯米梨


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