寶島李的愛碗亭

翹腳牛肉是四川樂山著名的牛肉料理，吃起來融合了小時候吃的清真牛肉麵的清甜，又有四川麻辣的韻味，而且收費也特別實惠，一般大概50RMB就吃得很好了，真是窮老百姓吃個爽快的好所在

第一次吃翹腳牛肉是劉老師領著寶島李，去到僑福芳草地旁邊的小店吃，那辛香鮮美的牛肉一吃入口，便驚為天人，肅然起敬，從此愛上這個簡單又淳厚的味道

結果後來要再帶李太太去的時候，發現人家已經搬走了，灰飛湮滅，找到找不到搬去哪裡

這要是在古代，沒準還能寫篇聊齋志異

後來就不了了之，直到Verona冬天來北京出差時，寶島李想起這件事，便找了一家翹腳牛肉，帶著都沒見識過翹腳牛肉風味的李太太跟Verona一同前往

不過這家盡膳口福翹腳牛肉的人均居然在170RMB左右，是把台南擔仔麵吃成”台南擔仔麵”的意思嗎！？

到了現場，居然還大排長龍，寶島李一看，驚道：”大事不妙！！”

李太太：”怎麼了？”

寶島李：”排隊的都是年輕人！！”

李太太：”..............”

愛碗亭的看倌們應該知道發生什麼事了，一家餐廳排隊的人群，要是都是年輕人，那餐廳的味道多半不怎麼樣，都是以”裝潢、創意”等齣頭吸引客戶

反之要是都是老年人排隊，那代表什麼呢？？

代表餐廳過幾年就要收掉了，因為客戶一個個都”回老家”了（喂～～沒禮貌）

要是都是老年人排隊，代表餐廳的味道是有保證的，而且價位也不會太高，因為老人家通常花錢比較實在一點，不過問題就是～～～

餐廳過幾年就要收掉了，因為客戶一個個都”回老家”了（喂～～沒禮貌）

最理想的狀態是老中青三代都有，這代表什麼呢？？

這表示這家餐廳是爸爸找的，所以等等是爸爸出錢，皆大歡喜

總之，一看到排隊的都是年輕人，寶島李馬上期待的心情，DOWN到了谷底，降到零下幾度Ｃ（比手勢）

近來的餐廳都喜歡在餐廳內頁介紹一下餐廳的理念、堅持、材料什麼鬼的

身在廣告業的寶島李就知道，這些東西經常是廣告公司拍腦袋想的，客戶不見得做得到，但也覺得挺好的就用了

有時候過度包裝，反而言多必失，還是用心把生產跟服務做好了，才是硬道理

好比，這裡說，湯頭是每日210分鐘定時煲製，寶島李就覺得像是坐辦公室的人寫出來的東西

冬天跟夏天室溫不同，你定時煲製出來的東西能一樣嗎？

翹腳牛肉相傳起源於四川樂山的周村，因為樂山的五通橋鹽業發達，是勞力密集的行業，同時也需要許多牛來拉製鹽的滷水，因此這個地方有人有牛，有市場有原料

製鹽的牛老了，就被送去周村宰殺，製成牛肉，而賤價的牛雜就往河裡丟

據說當地的”善人”（亦有說是中醫師）看了被丟棄的內臟覺得可惜，便把牛雜跟中藥一起熬煮，給勞工吃，既美味又能顧身體

勞工吃相不雅，吃著舒服了、高興了，便把腳翹在板凳上，”翹腳”大概就跟”爽歪歪”一樣，是形容牛肉很好吃的說法吧

也因此，各家翹腳牛肉無不標榜自己的樂山血統

寶島李在看這段介紹時，又好奇了，據記載，當地牛肉很便宜，勞工都有牛肉吃，為什麼要用牛雜配中藥？而不是牛肉配中藥？

寶島李推測翹腳牛肉的由來，很有可能是比較沒本錢的小販，回收人家丟掉的牛雜來賣，做無本生意

因為可能比較不新鮮，又加入很多香料／草藥去除味道，再用更低廉的價格賣給勞工，後來逐漸改良成今天的翹腳牛肉

當然，這只是毫無證據的推測

（後來看到周村古食翹腳牛肉館的介紹，跟寶島李的說法類似，但是身分更清楚，是位名叫周天順的屠夫）

寶島李憑著第一次吃翹腳牛肉的記憶點菜，隨後服務生也陸續上菜，桌上的菜擺得滿滿，但是我們一筷子都沒動

服務生問寶島李：”有什麼可以幫您的嗎？”

寶島李：”菜挺好的，顏色很漂亮，肉也很不錯，就是有點生，我們不敢吃”

服務生：”喔，先生我們的肉要放到鍋裡涮過才能吃”

寶島李：”喔～～原來是這樣啊！要怎麼涮呢？”

服務生笑了笑說道：”您就把生肉挾起，放到.............”

服務生臉色大變：”咦？？您的鍋呢！？”

寶島李：”對啊！！我的鍋呢！！菜都上齊了，你鍋都沒來！！你搞笑嗎？？”

寶島李只是說個笑話，盡善口福店裡的服務生沒有如此白目

而是更白目！！！

寶島李點的菜都上齊了，然而鍋沒來，這時候服務生卻來問：”先生您還要加點什麼嗎？我們廚房要下班了，等等就不能點了”

寶島李：”你連鍋子都不給我，你問我要加點什麼！？”

寶島李已經好久沒有翻桌的衝動了！！！這是體內真氣蠢蠢欲動，按陰陽驚堂掌是否要重出江湖呢！！

然而，要不是年事已高，輕度脂肪肝加新陳代謝緩慢，然後桌子還有點沉，我早就翻桌了

寶島李：”要不是我有教養，不然早就翻桌了！按陰陽！”

Verona：”WOW，這叫有教養啊”

寶島李：”嘖～～君子動口不動手”

接著，終於知道鍋一直沒上的原因了，因為我們點的原湯鍋裡的牛雜沒了

服務生上來解釋道：”要不幫你們換麻辣鴛鴦鍋？”

寶島李：”翹腳牛肉哪有吃麻辣鍋的，我不要”

然而服務生還是死命地推薦麻辣鍋，一來二去，你來我往地說了半天以後，寶島李才了解服務生一直推薦麻辣鍋的原因是什麼～～

因為那是唯一沒有加牛雜的鍋！！

沒有牛雜那還叫什麼”翹腳牛肉”啊！！你以為你是太陽餅、老婆餅、前瞻計劃嗎！？

空氣中瀰漫著辣椒的刺鼻嗆味，嗆得寶島李跟Verona鼻涕直流、噴嚏不斷，大概是很多桌都點麻辣鍋吧

草本原鍋

寶島李很堅持要原湯，服務員又很白目的問：”沒有牛雜就只上清湯行嗎？”

”買一台iPhone，只給你紙盒，不給你手機，你說行不行”

寶島李已經好久沒有翻桌的衝動了！！！這是體內真氣蠢蠢欲動，按陰陽驚堂掌是否要重出江湖呢！！

然而，要不是年事已高，輕度脂肪肝加新陳代謝緩慢，然後桌子還有點沉，我早就翻桌了

”要不是我有教養，不然早就翻桌了！按陰陽！”寶島李這樣想，但是沒這樣說，因為這樣問解決不了問題

寶島李：”我還是要原湯，給我打折吧”，最後店員把兩碗冰粉錢給免了

後來寶島李算了一算，一個78RMB的鍋，沒有靈魂的牛雜，結果只免掉16RMB，寶島李還真是虧了

嘖嘖～～這家店還真是小氣

後來服務生一直來噓寒問暖，李太太說，人家已經很努力地想服務好我們了，只是這家店的店員真的有點傻

算了，先來口湯緩緩氣吧

唉～～沒有牛雜的牛雜湯，怎麼喝都不是滋味

貴妃牛肉

貴妃牛肉要蘸牛奶再涮，不過寶島李覺得有點多此一舉

９秒牛肉

肉質都算嫩，但湯底實在沒有味道，即便放鹿茸熊掌也吃得不是滋味

菜也都清甜，但湯底實在沒有味道，即便放天山雪蓮也吃得不是滋味

蹄筋

老實說，沒吃過這麼詭異的蹄筋，下鍋煮後，吃起來像肉凍，不只是縮小，還甚至會融化散開

後來上網看”症狀”，應該是摻了膠質的假蹄筋

火傘

咦？？這不就牛雜嗎？？我其實想知道為什麼不能用這種牛雜替代呢？？

五彩乾碟

點了小料五彩乾碟，裡面有辣椒粉、芝麻等各種香料

如果說剛剛的湯底是翹腳牛肉的魂，那這個辣粉小料就是魄了

辣粉混和後，蘸肉吃，味道稍好一點，嘴角稍微露出一點淺笑

但是湯底實在沒有味道，蘸白粉也吃得不是滋味

來翹腳牛肉一定要點白飯，因為會很下飯.........

我是說正常的時候........

紅糖粑粑

炸過的麻糬，外酥內..........

本來想說嫩的，但是其實一點都不像嫩，更像是稀，麻糬口感很水，有點流沙的感覺，但卻又是麻糬，半固體半液體，麻糬做成”入口即化”的感覺，口感真的不是很舒服

大概是溫度較高的關係，放涼後就恢復成比較能接受的麻糬口感

這時候才是～～～

外酥內嫩！！

紅糖冰粉

醪糟冰粉

冰粉的口感像愛玉，味道是不錯，就是有點太甜

台灣沒有冰粉，大陸沒有愛玉，冰粉跟愛玉兩者雖然不是同一種植物，但是兩者吃起來是一樣的

台灣的愛玉會加檸檬調味，味道酸酸甜甜，寶島李覺得比起只有甜味的冰粉要更高一籌

寶島李一直對李太太吹噓著翹腳牛肉多好多好多好，結果這家盡善口福翹腳牛肉，著實打了寶島李好幾巴掌

外表亮麗，但是內容空洞，能活生生吃出張藝謀21世紀作品的味道

聲光舞美大手筆，劇本演員傻白甜

網上許多人說這是家百年老店，但是官網上卻沒法顯示正確時間，只說祖孫三代經營至今，要寶島李看，這年份大概要折一半

恐怕又是一家精於宣傳，想”翹腳”沒有，但是讓你”跺腳”的地方滿滿都是的餐廳

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盡膳口福翹腳牛肉（國貿商城店）

人均：200 RMB

地址：北京市建國門外大街1號國貿商城北區六層NL6002

訂位電話：+86-10-85351185

營業時間：11:30-22:30

必殺技：五彩乾碟

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