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有一天公司聚餐,湖南同事帶寶島李來湘與香緣吃湘菜,寶島李一吃,驚為天人,被湘菜精妙的用辣手法折服

這是一家北京近年少見的,夠正宗,少有的湘菜館

讓寶島李天天都想去!!

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湘與香緣開在王府井步行街北口的銀泰IN88大樓

雖然在百貨公司中,卻營業到很晚,有時候下班89點過去,都還有機會吃一頓滿意的大餐

(不過人家Last Order是9點半,別太晚了)

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現場還有提供免費小菜,而且這些免費涼菜~~~

很~~~~

好~~~~

吃~~~~

 

鄉下鮮藠頭炒臘肉

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藠,音"孝"或"叫",是一個草字頭跟三個白組成,也可寫成"蕎"

有一個相近的字是一個草字頭跟三個日,唸壘,寶島李差點以為以前都唸錯了!!

藠頭古稱薤,原產於中國,其鱗莖跟蒜頭長得很像,但是個頭小一點葉子長得與韭菜相似

藠頭通常拿來醃漬,口感很脆,是寶島李很愛的一種食物

有趣的是,台語稱為蕗蕎,日語稱為らっきょう(辣韭),兩者的音非常相近

臘肉很香,吃過都說贊

搭配什麼無所謂,只要配上臘肉就棒

配上一碗飯

 

土家豬肝

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豬肝的豬肝味香醇卻不厚重,很像加辣版的台灣韭菜豬肝,但是味道更辣,更下飯!!

不僅愛吃豬肝的寶島李吃得滿意,連從小就怕豬肝的雯婷都能下肚

再配一碗飯

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豬肝吃完後,寶島李還會把辣椒跟泡椒都吃完

又再配一碗飯

 

小炒黃牛肉

 

小炒是湖南菜做法,特點就是辣辣辣,而且鑊氣十足,很有海產熱炒店炒出來的氣味!!

黃牛肉比較韌,很有咬勁,但不會咬不動,而且香辣夠味,鑊氣香濃

再配一碗飯

 

春筍悶小肉

  

春筍有點苦,但是因為鹹味較重的關係,把筍子的苦味給壓下去了

肉是豬肉,帶點肥,還有皮,口感很嫩,鹹香夠味

再配一碗飯

別看有春筍,味道特別辣,寶島李曾經被這道菜辣到喉嚨,講不出話來

這時吃一口帶皮的肥肉,用油一潤,馬上就舒服了(因為油會把舌頭食道表面包住,阻斷辣感,你就感覺不到辣了)

 

油渣炒空心菜梗

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用空心菜梗炒油渣,把一道平常的炒空心菜味道提升了許多

油渣就是炸過的豬肥肉,油炸完後,豬肥肉乾乾酥酥的,還很香,非常下飯

再配一碗飯

 

小炒藕尖

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除了清炒新鮮的脆藕尖,一般的藕尖都是醃漬過的,像是泡椒一樣,帶點鹹酸味

不過有時候藕尖醃得不好,酸味跟鹹味過重,吃起來很令人難受

但是湘與香緣的小炒藕尖做得很棒,藕尖鹹酸味道適中,還帶點溫潤的奶油味,味道甚好

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吃光後,剩下的辣椒,寶島李又就著白飯,居然把辣椒吃光了

再配一碗飯

 

臘味炒粉

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湖南炒粉很有名,本身並不辣,有著濃濃的臘肉味,米粉很口感Q彈很有咬勁,加上調味鹹而溫潤,非常好吃

如何可以更好吃呢?

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就是加點湖南剁椒!!(看起來有沒有很厲害!!)

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加了豆豉的剁椒,並不特別辣,但是鹹味的豆豉與剁椒鹹辣香合一,真是太好吃了

這就不需要不配飯了,但是如果想吃飯,搭配粉條,還是很搭!!

 

土豆球燒牛腩

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土豆球口感綿軟,像是義大利的馬鈴薯球Gnocchi

馬鈴薯球吃起來軟糯又有彈性,不知是怎麼做到的!!

跟牛腩一起燒,味道並不辣,鹹鹹香香,挺不錯的

不過,並沒有很下飯啦

 

炒粑粑片

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聽湖南同事說這是很湖南特色的一道菜,但是湖南以外很少見,至少寶島李在北京的其他湘菜館都沒見過

而且,好像菜單上也沒有,應該是道湖南人的家鄉隱藏菜單

粑粑片是地瓜粉做的,應該是蒸過後再燒,口感硬中帶嫩,又Q又彈,吃起來很特別,口感難以言傳,如果要說比較接近的,應該像是鹹的粉粿吧

味道鹹香微辣,很下飯,寶島李非常愛這種奇特的口感

湖南同事曾經問寶島李,最喜歡這家什麼菜,其實寶島李愛的很多,但是這道菜卻是少見又有特色,又很好吃的一道

說到這裡,擦擦口水

再配一碗飯

 

冰糖雪梨

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北京的霧霾天,都得喝一碗冰糖雪梨茶,潤潤喉(純心理作用)

 

特色擂茶

  

跟台灣喝到的研磨過的客家擂茶有點像,不過是冰的,稀釋過的飲料版

寶島李是不太愛啦~~~

 

酸蘿蔔老鴨湯

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喝口湯,壓壓味道,再扒一口辣椒,再來一碗白米飯

 

五常大米

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五常大米是黑龍江五常市產的大米

一般都說東北大米是中國最好的大米,然後東北的各個不同地方又推出不同品牌

五常大米應該是這些品牌中的佼佼者之一,市場推廣手段也很積極,寶島李已經在好幾間餐廳看到冠有"五常大米"的米飯了

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湘與香緣的菜都超級下飯,來這裡都會不小心多吃好幾碗飯

不過寶島李的經驗是,這家湘與香緣做剁椒魚頭臭鱖魚等大(貴)菜不太行

但是尋常的家常菜卻是飛花摘葉俱可傷人,好吃得不得了!!如蒜苗臘肉等等,實在是太好吃了

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有一次去吃湘與香緣的時候,剛好接近過年期間,處處都貼滿了應景的"福"字

這時看到滿街的人都在對著福字拍照,這是為什麼呢??這背後其實是中國兩大網路龍頭,騰訊跟阿里巴巴的戰爭!!

一直以來,基於朋友圈的微信,在過年的時候通過朋友之間發紅包拓展使用人群,想要發紅包搶紅包,就必須綁定銀行卡

綁了銀行卡,你就相當於處女開苞,後面就使勁用了~~

這話好粗俗,但是很貼切

本來寶島李是很排斥用這種移動支付的,覺得太不安全了,後來禁不過發紅包搶紅包的社交壓力(你不發不搶紅包,是要當社交邊緣人嗎?),就開通了

開通後的寶島李,果然如那首歌所說:"第一次會痛,第二次會爽,第三次就像那火車過山洞",後來的各種移動支付,那都是很自然的事情

今日的中國,連農村都使用微信支付,就是拜搶紅包需要開通微信支付帳號付錢與領錢之賜

而阿里巴巴則是從支付寶起家,一直都用於買賣交易上,所以每到逢年過節,雖然一樣可以發紅包,但總是給人一種"交易"的感覺,因此一直取代不了騰訊的微信

阿里巴巴一直想搶微信朋友圈的市場,所以為了搶奪社交帶來的市場商機,每年都會趁過年大家要拜年的機會搞活動,與微信一別高下

今年支付寶推出集"福"字活動,只要掃一掃過年期間路邊隨處可見的福字,就能得到一個隨機獲得的XX福

集滿5個特定的XX福,就能參加2億人民幣抽奬,而參加者彼此可以互換XX福,增加彼此得獎機會,而支付寶也因為參加者需要增加好友以互換福字,而拓展了支付寶的社交圈用戶

寶島李在大陸的觀察是,大陸企業現在種種吸引客戶的方式,許多都基於人性互動的基礎,用得巧妙有智慧

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寶島李成長的年代裡,經常看到農委會或什麼公家機關,為了推廣民眾吃米,舉辦了很多推廣吃米的創意比賽,結果弄出來很多詭異的吃法

比如把米打成米漿,然後搭配奇怪的水果,變成健康飲

或是變成米漢堡(米漢堡雖是摩斯漢堡的特色,但是其他漢堡店並沒有跟進,市場反應可能也就比普通再好一點)

或是做餅乾,或是做蛋糕,總之可以把麵粉換成米粉的方式都試過了,然後,大家還是覺得米熱量高,不吃米

不過,要是各位看最愛吃米的鄰國--日本,就知道,賣米最好的辦法不是搞這些有的沒有的創意吃法,而是把配米飯的菜做好!!

饅魚飯牛肉丼、親子丼、勝丼等等,哪個不是配飯吃的??就連吃生魚片的握壽司用的都是米!!

台灣的做法,就宛若支付寶逼你 處女開苞,逼良為娼 綁銀行卡一樣,用點智慧,像日本的做法,大家搶著 開苞 把支付寶綁定銀行卡,哪裡還要逼呢

要是寶島李推廣民眾吃米,才不會辦這種奇怪的吃米創意比賽,寶島李反而會辦一個滷肉飯大賽

絕對比起要推廣吃米,卻弄了一個牛肉麵節要強得多!!

 

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湘與香緣(王府井銀泰In88店) 

人均: 70 RMB

地址:北京市王府井大街88號王府井銀in88五樓(王府井教堂)

電話:+8610-59785658

營業時間:1030-2300(2130停止點餐)

必殺技:鄉下鮮藠頭炒臘肉土家豬肝小炒黃牛肉炒粑粑片臘味炒粉、小炒藕尖、油渣炒空心菜梗、春筍悶小肉......,不點大菜的話,飛花摘葉俱可傷人


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