寶島李的愛碗亭

有一天公司聚餐，湖南同事帶寶島李來湘與香緣吃湘菜，寶島李一吃，驚為天人，被湘菜精妙的用辣手法折服

這是一家北京近年少見的，夠正宗，少有的湘菜館

讓寶島李天天都想去！！

湘與香緣開在王府井步行街北口的銀泰ＩＮ８８大樓

雖然在百貨公司中，卻營業到很晚，有時候下班８、９點過去，都還有機會吃一頓滿意的大餐

（不過人家Last Order是９點半，別太晚了）

現場還有提供免費小菜，而且這些免費涼菜～～～

很～～～～

好～～～～

吃～～～～

 

鄉下鮮藠頭炒臘肉

藠，音＂孝＂或＂叫＂，是一個草字頭跟三個白組成，也可寫成＂蕎＂

有一個相近的字是一個草字頭跟三個日，唸壘，寶島李差點以為以前都唸錯了！！

藠頭古稱薤，原產於中國，其鱗莖跟蒜頭長得很像，但是個頭小一點，葉子長得與韭菜相似

藠頭通常拿來醃漬，口感很脆，是寶島李很愛的一種食物

有趣的是，台語稱為蕗蕎，日語稱為らっきょう（辣韭），兩者的音非常相近

臘肉很香，吃過都說贊

搭配什麼無所謂，只要配上臘肉就棒

配上一碗飯

 

土家豬肝

豬肝的豬肝味香醇卻不厚重，很像加辣版的台灣韭菜豬肝，但是味道更辣，更下飯！！

不僅愛吃豬肝的寶島李吃得滿意，連從小就怕豬肝的雯婷都能下肚

再配一碗飯

 

豬肝吃完後，寶島李還會把辣椒跟泡椒都吃完

又再配一碗飯

 

小炒黃牛肉

 

小炒是湖南菜做法，特點就是辣辣辣，而且鑊氣十足，很有海產熱炒店炒出來的氣味！！

黃牛肉比較韌，很有咬勁，但不會咬不動，而且香辣夠味，鑊氣香濃

再配一碗飯

 

春筍悶小肉

  

春筍有點苦，但是因為鹹味較重的關係，把筍子的苦味給壓下去了

肉是豬肉，帶點肥，還有皮，口感很嫩，鹹香夠味

再配一碗飯

別看有春筍，味道特別辣，寶島李曾經被這道菜辣到喉嚨，講不出話來

這時吃一口帶皮的肥肉，用油一潤，馬上就舒服了（因為油會把舌頭食道表面包住，阻斷辣感，你就感覺不到辣了）

 

油渣炒空心菜梗

   

用空心菜梗炒油渣，把一道平常的炒空心菜味道提升了許多

油渣就是炸過的豬肥肉，油炸完後，豬肥肉乾乾酥酥的，還很香，非常下飯

再配一碗飯

 

小炒藕尖

除了清炒新鮮的脆藕尖，一般的藕尖都是醃漬過的，像是泡椒一樣，帶點鹹酸味

不過有時候藕尖醃得不好，酸味跟鹹味過重，吃起來很令人難受

但是湘與香緣的小炒藕尖做得很棒，藕尖鹹酸味道適中，還帶點溫潤的奶油味，味道甚好

 

吃光後，剩下的辣椒，寶島李又就著白飯，居然把辣椒吃光了

再配一碗飯

 

臘味炒粉

湖南炒粉很有名，本身並不辣，有著濃濃的臘肉味，米粉很口感Ｑ彈很有咬勁，加上調味鹹而溫潤，非常好吃

如何可以更好吃呢？

就是加點湖南剁椒！！（看起來有沒有很厲害！！）

加了豆豉的剁椒，並不特別辣，但是鹹味的豆豉與剁椒鹹辣香合一，真是太好吃了

這就不需要不配飯了，但是如果想吃飯，搭配粉條，還是很搭！！

 

土豆球燒牛腩

土豆球口感綿軟，像是義大利的馬鈴薯球Gnocchi

馬鈴薯球吃起來軟糯又有彈性，不知是怎麼做到的！！

跟牛腩一起燒，味道並不辣，鹹鹹香香，挺不錯的

不過，並沒有很下飯啦

 

炒粑粑片

聽湖南同事說這是很湖南特色的一道菜，但是湖南以外很少見，至少寶島李在北京的其他湘菜館都沒見過

而且，好像菜單上也沒有，應該是道湖南人的家鄉隱藏菜單

粑粑片是地瓜粉做的，應該是蒸過後再燒，口感硬中帶嫩，又Ｑ又彈，吃起來很特別，口感難以言傳，如果要說比較接近的，應該像是鹹的粉粿吧

味道鹹香微辣，很下飯，寶島李非常愛這種奇特的口感

湖南同事曾經問寶島李，最喜歡這家什麼菜，其實寶島李愛的很多，但是這道菜卻是少見又有特色，又很好吃的一道

說到這裡，擦擦口水

再配一碗飯

 

冰糖雪梨

北京的霧霾天，都得喝一碗冰糖雪梨茶，潤潤喉（純心理作用）

 

特色擂茶

  

跟台灣喝到的研磨過的客家擂茶有點像，不過是冰的，稀釋過的飲料版

寶島李是不太愛啦～～～

 

酸蘿蔔老鴨湯

喝口湯，壓壓味道，再扒一口辣椒，再來一碗白米飯

 

五常大米

五常大米是黑龍江五常市產的大米

一般都說東北大米是中國最好的大米，然後東北的各個不同地方又推出不同品牌

五常大米應該是這些品牌中的佼佼者之一，市場推廣手段也很積極，寶島李已經在好幾間餐廳看到冠有＂五常大米＂的米飯了

湘與香緣的菜都超級下飯，來這裡都會不小心多吃好幾碗飯

不過寶島李的經驗是，這家湘與香緣做剁椒魚頭、臭鱖魚等大（貴）菜不太行

但是尋常的家常菜卻是飛花摘葉俱可傷人，好吃得不得了！！如蒜苗臘肉等等，實在是太好吃了

有一次去吃湘與香緣的時候，剛好接近過年期間，處處都貼滿了應景的＂福＂字

這時看到滿街的人都在對著福字拍照，這是為什麼呢？？這背後其實是中國兩大網路龍頭，騰訊跟阿里巴巴的戰爭！！

一直以來，基於朋友圈的微信，在過年的時候通過朋友之間發紅包拓展使用人群，想要發紅包搶紅包，就必須綁定銀行卡

綁了銀行卡，你就相當於處女開苞，後面就使勁用了～～

這話好粗俗，但是很貼切

本來寶島李是很排斥用這種移動支付的，覺得太不安全了，後來禁不過發紅包搶紅包的社交壓力（你不發不搶紅包，是要當社交邊緣人嗎？），就開通了

開通後的寶島李，果然如那首歌所說：＂第一次會痛，第二次會爽，第三次就像那火車過山洞＂，後來的各種移動支付，那都是很自然的事情

今日的中國，連農村都使用微信支付，就是拜搶紅包需要開通微信支付帳號付錢與領錢之賜

而阿里巴巴則是從支付寶起家，一直都用於買賣交易上，所以每到逢年過節，雖然一樣可以發紅包，但總是給人一種＂交易＂的感覺，因此一直取代不了騰訊的微信

阿里巴巴一直想搶微信朋友圈的市場，所以為了搶奪社交帶來的市場商機，每年都會趁過年大家要拜年的機會搞活動，與微信一別高下

今年支付寶推出集＂福＂字活動，只要掃一掃過年期間路邊隨處可見的福字，就能得到一個隨機獲得的XX福

集滿5個特定的XX福，就能參加2億人民幣抽奬，而參加者彼此可以互換XX福，增加彼此得獎機會，而支付寶也因為參加者需要增加好友以互換福字，而拓展了支付寶的社交圈用戶

寶島李在大陸的觀察是，大陸企業現在種種吸引客戶的方式，許多都基於人性互動的基礎，用得巧妙有智慧

寶島李成長的年代裡，經常看到農委會或什麼公家機關，為了推廣民眾吃米，舉辦了很多推廣吃米的創意比賽，結果弄出來很多詭異的吃法

比如把米打成米漿，然後搭配奇怪的水果，變成健康飲

或是變成米漢堡（米漢堡雖是摩斯漢堡的特色，但是其他漢堡店並沒有跟進，市場反應可能也就比普通再好一點）

或是做餅乾，或是做蛋糕，總之可以把麵粉換成米粉的方式都試過了，然後，大家還是覺得米熱量高，不吃米

不過，要是各位看最愛吃米的鄰國－－日本，就知道，賣米最好的辦法不是搞這些有的沒有的創意吃法，而是把配米飯的菜做好！！

饅魚飯、牛肉丼、親子丼、勝丼等等，哪個不是配飯吃的？？就連吃生魚片的握壽司用的都是米！！

台灣的做法，就宛若支付寶逼你 處女開苞，逼良為娼 綁銀行卡一樣，用點智慧，像日本的做法，大家搶著 開苞 把支付寶綁定銀行卡，哪裡還要逼呢

要是寶島李推廣民眾吃米，才不會辦這種奇怪的吃米創意比賽，寶島李反而會辦一個滷肉飯大賽

絕對比起要推廣吃米，卻弄了一個牛肉麵節要強得多！！

 

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湘與香緣（王府井銀泰In88店） 

人均: 70 RMB

地址：北京市王府井大街88號王府井銀泰in88五樓（王府井教堂）

電話：+8610-59785658

營業時間：1030-2300（2130停止點餐）

必殺技：鄉下鮮藠頭炒臘肉、土家豬肝、小炒黃牛肉、炒粑粑片、臘味炒粉、小炒藕尖、油渣炒空心菜梗、春筍悶小肉......，不點大菜的話，飛花摘葉俱可傷人

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