寶島李的愛碗亭

往年在北京的聖誕節，寶島李都會跟朋友去一趟西什庫教堂，參與聖誕節活動

雖然寶島李不是信徒，但是聖誕節上教堂，就特別有過節的感覺

有一年聖誕節，沒去西什庫教堂，但是倍禎跟鴨王Alex約了寶島李一起來吃烤鴨

Alex可不是任達華，而是熱愛烤鴨，立志吃遍全世界烤鴨店的烤鴨之王

猜猜看Alex認為目前吃過最好吃的烤鴨在哪？？

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居然是曼谷的一間廣式烤鴨店！！（不過，Alex還沒吃過台北的龍都烤鴨跟辰園烤鴨啦）

這次吃烤鴨，本來北京鴨王Alex想帶我們去三里屯的京雅堂，但電話打了半天，實在沒有位子

不過，看倌可知道Alex吃烤鴨吃到是北京好幾家烤鴨名店的VIP嗎！！

最終，憑著VIP的身分，立刻凹了同樣也不錯的，同樣沒有位子的海天閣

據北京鴨王Alex說，京雅堂的烤鴨要比海天閣更棒，但京雅堂除了烤鴨，沒有一處能跟海天閣比

海天閣是由擁有40年烹飪經驗的袁超英掌廚，袁超英師承全聚德，後來自立門戶，在北京三里屯的城市酒店設立鴨緣餐廳

後來又受邀到香格里拉集團的北京嘉里大酒店，成為海天閣中餐廳的烤鴨廚師長，並訓練香格里拉旗下各飯店的烤鴨師傅，其中包括台北的香格里拉遠東飯店

同樣是全聚德，有人離開全聚德聲名大噪，成為香格里拉集團的烤鴨舖師，而全聚德的烤鴨卻還是一樣慘不忍睹

這個故事告訴我們，歹竹也會出好筍！！師父領進門，修行在個人！！

寶島李來海天閣其實不只一次，第一次是公司聚會

不過既然是公司聚會，吃起來就有幾分拘謹

這次來的都是自己人，可以舒舒服服的吃

北京素來有”棗木鴨子，梨木炭”的說法，也就是說烤鴨要用棗木當柴火，涮羊肉要用梨木炭

經常看到北京烤鴨標榜果木烤鴨，果木便是指棗木、蘋果木、梨木、桃木等有果木氣味的木頭

其中棗木耐久、穩定且果香濃烈，故烤鴨以棗木為上

而海天閣烤鴨最引以為傲的，便是指定用棗木當柴火，燒炙烤鴨

吊著的鴨子看起來挺大的，但是不知道為什麼烤出來都好小一隻

這一壺茶，便是海天閣看在鴨王Alex的VIP身分招待的！！

香煎蘿蔔糕

烤鴨都是現烤的，上桌至少要40分鐘

在那之前就先點一些小點心吃吃

蘿蔔糕口感偏濕潤，但是搭配辣醬，味道很好

招牌叉燒酥

叉燒酥的皮酥鬆，口感極好

海天蝦餃皇

不愧是大飯店的蝦餃，裡面的蝦子絕對是誠意十足！！

碳燒豬肋排

味道雖然不錯，然而離辰園的脆皮叉燒，差得不只十年功夫

伴水芹香

這是第一次來海天閣的時候所吃的素菜，因為清甜、鮮脆，味道很好，於是這次來又再點

九王鮮蝦腸

腸粉皮薄而嫩，加上整隻大蝦，味道很好

欖菜乾煸四季豆

清香滋味爽，欖菜四季豆果然是來粵菜館的不敗選擇啊！！

潮式滷水鵝片配豆腐

嘖嘖～～～

有夠誇張的滷水，超級難吃！！鵝肉又柴又乾，可能是前天沒賣完的！！

唉～～我又想起醉紅樓的滷水了！！

可是豆腐在哪裡呢？說好的拼盤呢？

登楞～～～

裡面還真的有豆腐呢！！

啫啫多寶魚

多寶魚有股土味

奇怪，多寶魚（比目魚）不是海魚嗎？怎麼有股河魚的土味呢？？

總之，這道菜很對不起這個價格跟裝潢

但是煲中的蒜頭，燒得透爛，卻是好吃

海天閣烤鴨

千呼萬喚，烤鴨終於來了

烤鴨皮，堪稱完美

口感細緻，氣味香而柔，味道溫潤爽口

不像菜市場的粗魯，一股鴨子的油耗腥羶味

又不像高檔假掰餐廳的烤鴨，一吃下去，什麼味道都沒有，完全不知道吃的是乳豬皮，還是脆皮雞

讓人一片接一片的吃，就像是吃零食一樣，一片一片的，完全停不下來

最令寶島李嘖嘖稱奇的是

烤鴨皮，居然有種巧克力的香氣

第一次吃的時候是公司聚餐

當時寶島李就克制不了自己，趁著大家都在聊天時，一邊聊一邊把烤鴨皮給吃光了

當然，宋朝名臣王安石也是這樣的，一邊聊天，一邊把眼前的魚飼料吃完（對，是魚飼料！）

王安石也是著名的味痴，只要放在眼前的，根本不管是什麼，就吃了

有次跟皇帝開會，把一整盤魚飼料吃完了

只是，跟王安石不同，寶島李可不是只吃眼前的東西，而是刻意把烤鴨皮留在了寶島李的眼前，把魚飼料轉到別人面前！！

海天閣烤鴨皮好吃

尤其，烤鴨皮蘸糖吃更好吃

烤鴨皮保留了一些彈性，即便第二第三口時，都可以感覺得到烤鴨皮有彈性的支撐

我的媽呀～～～

這真的不像在吃飯，反而更像是吃零食，吃軟糖啊！！

美國的JELLY BEAN以出了各種口味的軟糖聞名

如果有烤鴨口味的，寶島李敢保證，口感一定就是這樣的！！

而且吃起來還有種巧克力香喔！！

甜麵醬相當不錯，甜鹹比例恰當，有滋有味！

稠度也恰到好處，不會太濃，也不會太水

但是海天閣的烤鴨肉實在不怎麼樣

用看的就知道，又乾又柴

荷葉餅皮也薄，手藝不錯

據鴨王ALEX說，他還吃過有用蛋皮做餅的，也有燒餅夾肉，甚至還有用割包夾肉的

糟糕～～～

把荷葉餅包成了個餛飩！！

記得網上有位老兄，把餅放在嘴巴前面，然後夾一塊鴨肉，就跟著餅皮一起塞進嘴中，一口一個，看似快速，很有效率

但是在馬桶上吃飯，吃完就拉，也很有效率啊！！有人這樣吃嗎！？

粗鄙至極，大家可千萬不要模仿

整體來說，還是不出對北京的烤鴨評價

皮脆，肉柴，包著荷葉餅吃就沒味道！！

寶島李跟鴨王討論，真可能是鴨種的關係

椒鹽鴨架

嘖～～雞肋！！相當雞肋！！

一個鴨架，能做出雞肋的味道，實屬不易！！ＸＤ

鴨骨白菜粉絲豆腐湯

鴨湯雖然有點鹹，倒是挺好喝的，至少味厚湯濃，比起一般附贈的鴨湯要強得多

想起前陣子龍都餐廳的鴨架湯被搞不清楚狀況的奧客投訴”鴨湯不是用他們吃的那隻鴨子的鴨架熬的”

真是搞笑了

鴨子也不是論斤賣的，不是你那隻也不虧了你

鴨子也不是用嘴啃的，不是你那隻也不髒了你

更何況沒人說鴨湯用的是桌上那隻鴨子的鴨架熬的，真不明白這有什麼好投訴的

會這樣投訴的奧客大概也不會做飯，以為鴨子上桌，剔肉之後的鴨架，要熬出這種奶白色的湯，只要10分鐘吧！？

為了滿足這種奧客的需求，難怪各種速成卻傷身的化學合成物越來越多

桂花蜜雪梨盅

當天倍禎有點感冒，點了一個雪梨湯，不過並沒有什麼特別的味道

楊枝甘露

倍禎覺得都是椰奶的奶味，而且沒有芒果的味道

不過，寶島李覺得味道挺好的啊

而且～～～～

大冬天的，本來就不是芒果的時間，楊枝甘露沒有芒果味也很正常啊

芒果班戢配拿破倫

本以為拿破倫是像翠園那樣巨大的蛋糕，但其實上桌只有一點點，有點像是龍潭小人國裡面的縮小版

但是拿破崙派的奶油口感細滑，滋味絕佳

而芒果結合奶油，風味十足，味道不俗

令人眼睛為之一亮，一不小心就吃成瞳孔眼睛放大！！

生磨蛋白杏仁茶

雖然海天閣的甜點不錯，但是這個生磨蛋白杏仁茶嘛～～～

快把這加了蛋白的鬼東西端走！！

加了蛋白的杏仁湯，有股生蛋清的腥味

寶島李吃過的怪東西很多，比如加了鵪鶉蛋的海底沙

但是再怪都比這個加了蛋白的鬼東西強

烤鴨的確是好！！飲茶跟甜點也都不錯，但是其他的菜，比較像是跑龍套的

不過，這跟鴨王的評價”京雅堂除了烤鴨，沒有一處能跟海天閣比”剛好相反了吧

難不成京雅堂的其他菜比海天閣更慘！？

其實，以一間掛著粵菜館招牌的餐廳來說，菜要做得難吃，也不是件容易的事

只是以價格來說，端出這樣子的東西，稍微有點划不來吧

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海天閣

人均：250 RMB

地址：北京市朝陽區光華路1號嘉里中心1樓

訂位電話：+8610-65618833#41

營業時間：1130-1430；1730-2200

網址：http://www.shangri-la.com/cn/beijing/kerry/dining/restaurants/the-horizon/

必殺技：烤鴨、伴水芹香、飲茶點心類、碳燒豬肋排、欖菜乾煸四季豆、芒果班戢配拿破倫、楊枝甘露

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