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寶島李特別喜愛杭州西湖,也愛杭州菜

諸如樓外樓張生記等老字號的杭幫菜酒家,或是風靡杭州城的知味觀,寶島李都去嚐了個遍

若說遺憾的話,應該算是沒還沒去領教杭幫菜中的後起之秀-外婆家

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人說上外婆家吃飯排隊排得很瘋狂

就連先到外婆家領號碼牌的小丁,也在電話中說:"排隊排得很可怕!"

寶島李本來還想,不過吃個飯!

說得這麼誇張~

結果寶島李一看..........

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幹!這哪裡是排吃飯,這是排演唱會吧!

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排隊的時候,居然還可以上網打發時間!

麻痺等候者對時間成本的注意

真是高招!

 

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而且等候期間還有免費的水果吃!

"富庶!打從等候開始就感覺到江南的富庶!"寶島李這樣對小丁說

那就等吧~既然等待是一件這麼爽的事情~

 

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我們從下午1點等到2點,然而等待的時間很愉快

一邊聊天,一邊吃水果,也不覺得煩躁

整個富裕江南生活的FU~

 

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這間在北京新東安百貨裡的外婆家,規模大到很誇張

寶島李從進門到正式坐在位子上,大概走了有90秒~

90秒時間不長,但是在一間餐廳裡要走上90秒

心理感受的距離已經讓我唉聲嘆氣抱怨怎麼沒有捷運了!

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聽到外婆家這個名字,原本以為會像上海老吉士餐廳一樣,裝潢很普通,但是菜很好吃的那種

結果完全不是想像中的樣子

裝潢很"洋氣"(大陸好像很愛用洋氣這個詞,有點洋派時尚的意思)

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座位旁邊瞥見一大陶缸

這.........

小時候寶島李家裡也有一個這樣的大陶缸耶~

不過裡面養的是蚊子......

 

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坐定位後,小丁很負責的把握時間開始點菜

而其他人也很負責的開始.......

聊天!!

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今天的話題圍繞著......

歷史

對岸的歷史

那段學校沒教的歷史!

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!!!!

喔!?我不知道黃埔軍校的建立跟共產黨也有關係耶!?

那些甚麼東征陳炯明!中國歷史上唯一一次成功北伐的歷史也都不講了嗎?

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"蔣介石在1945年8月向延安連發3封電報,邀請毛澤東去重慶共商國家大計,他估計毛澤東沒膽量赴重慶談判,這樣就可以把內戰的責任推到共產黨身上....."

..............

這是小說還是歷史課本啊!  

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寶島李用高中歷史課本跟老師交換了國中歷史課本

回來好好的看上一看,比較一番

只能說

一個歷史,各自表述

台灣的歷史課本在大陸怎麼搞丟的這件事情上呼攏帶過

大陸的歷史課本在抗戰怎麼打的這件事情上也弄不明白

唉~歷史果然是服務政治的

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奶香青豆泥

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這道菜是來過外婆家吃飯的小嫻力推的一道菜

青豆泥上面一圈圈的是奶油

看上去像是Bellissimo貝里司餐廳那種味道清淡、蔬菜味十足的蔬菜湯

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寶島李還說這應該要配上橄欖油喝會更順口

結果話還沒說完

差點把剛入口的湯噴出來

"甜!好甜!這湯怎麼這麼甜!"

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小嫻大力推薦的奶香青豆泥

基本上就是一道像芝麻糊那種甜度的飯後甜點

......

有人吃芝麻糊開胃的嗎!!!

 

話梅花生

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酸甜的話梅花生,醃漬得很入味,很好吃

But!

還是甜了些

 

西湖藕韵

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糯米蓮藕的甜味較適中了.....

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等等......

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從第一道青豆泥、第二道話梅花生,到現在的西湖藕韵........

這些前菜怎麼一個個都是甜的........

而下一道前菜上來的時候,寶島李幾乎昏厥

.............

上來的是舒芙蕾Souffle

.............

我知道南方口味會比較甜,但也不能直接把法式甜點舒芙蕾 Souffle 當前菜吧!!!

 

奶香梳乎厘

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梳乎厘是香港叫法,台灣叫舒芙蕾 Souffle,Souffle 是法語“吹起”的意思

除了如夢似幻般飄渺的口感,給你"吹起"的感覺

如果你看過她的製作過程,你也能體會到那份"吹起"的感動

寶島李也曾動手做過舒芙蕾

千辛萬苦的打發了蛋白,親手送她進了烤箱

然後眼看著她在烤箱中像吹氣一般的膨脹起來,為她的成長雀躍鼓舞,沾沾自喜

接下來在屁點大的一聲"噗"中爆炸、坍塌...............

又或是在舒芙蕾功成名就的滿溢時拿出烤箱,然後見她土崩瓦解於瞬間

...............

唉~人生啊(菸......)

BTW,我有說過舒芙蕾號稱是最難做的甜點嗎!?

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據說,舒芙蕾的起源是因為有位廚師想利用無色無味又無重的蛋白

製造出這種"過度膨脹的虛無物質主義,最終難逃倒塌命運"的美食,諷刺過度追求奢華的歐洲社會

個人是覺得這種以"繁複"諷刺"奢華"的說法難以置信

不過有一件事情是肯定的,舒芙蕾絕不是一件可以一邊看雜誌,一邊八卦或聊國共內戰歷史的好享受

廚師或是食客都必須跟時間賽跑,一切都得在蛋白崩塌前完成,稍慢一步,便要毀了她的美味

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外婆家的舒芙蕾非常非常的難吃

本該綿密細緻的美味,在空洞塌陷的氣泡中毀滅

不過這一點也不意外

為什麼要期待杭幫菜餐廳能端出好吃的法式甜點舒芙蕾呢?

難道你會期待陳漢典像胡軍一樣使出降龍18掌嗎?

即使他把降龍18掌打成高雄18招,也不該對他太過苛責,因為那不是他的本行啊~

...............

...............

雖然降龍18掌打成高雄18招是有點扯啦~

 

綠茶餅

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鬆軟的綠茶餅

味道跟他看起來一樣的怪異.........

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媽呀~終於上甜點以外的菜了

這上菜順序也太怪了吧!

 

外婆紅燒肉 

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去外婆家之前,曾經聽說過外婆紅燒肉很棒!

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的確!外婆紅燒肉這道菜相當不錯

尤其令人驚訝的是紅燒肉跟燻魚的組合,相當速配!

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紅燒肉甜美,而燻魚也因為被五花肉的油脂泡過而豐腴了起來

燻魚因此而增色不少

若要挑剔的話,應該是挑的五花肉實在太肥了!!!

 

麻婆豆腐

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這道菜只要3 RMB

這道菜只要3 RMB

這道菜只要3 RMB

這道菜只要3 RMB

這道菜只要3 RMB

這道菜只要3 RMB

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OMG~

上菜時,寶島李還特定問了一下服務生

這道麻婆豆腐只要3 RMB嗎!?

服務生很不屑的說:"對!",大概每天都有人很驚訝的這樣問她吧!

天啊~麻婆豆腐只要3 RMB!

 

茶香鴨

 

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將鴨肉跟茶葉一起炸,鴨肉的味道很美!

是本次在外婆家吃的餐點中的第三名!

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味道鹹中帶甜,口感又酥又嫩的鴨肉相當好吃! 

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美中不足的地方是沒有茶香,或許是油的味道太重,茶葉的香味完全沒有出現

我相信這道菜要是在台灣的餐廳,絕對能在鴨肉的味道外,還能散發出飄逸的茶香味!

 

有頭有臉

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看了英文菜名,才知道"有頭有臉"是燉豬頭肉

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豬頭部位有膠質、軟骨、肉,吃起來層次非常豐富

 尤其肉燉得相當的嫩,實在是太好吃了!

只是味道稍稍有點鹹,說起來應該是這次餐點中的第二位!

 

土燒蘿蔔

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第一位!

就是這土燒蘿蔔!

很難想像這麼不起眼的蘿蔔居然這麼美味

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醬汁不慍不火,鹹得恰到好處

粗曠的大塊蘿蔔吸滿了醬汁

吃一口,就像是在沙漠中切開仙人掌吸吮,宛如瓊漿玉液,讓人暢快淋漓

好!好!好!這實在太好吃了!

 

南宋魚羹

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媽呀~這味道太不可思議了

怎麼有辦法把宋嫂魚羹做成酸辣湯呢!!

不過,看在我是用手機臨時下載宋嫂魚羹免費兌換券的份上

...............

以後不要把宋嫂魚羹做成酸辣湯啦!

下次不可以囉(乖~)

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這是茶杯~很有特色

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吃完飯已經是下午4點了,外面還是排得滿滿的人

 我想........

 應該都是來排 3 RMB的麻婆豆腐吧!

 天啊~3RMB!3RMB!3RMB!麻婆豆腐居然只要3 RMB!

 

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外婆家北京apm

 人均: 50 RMB

 地址:北京市王府井大街138apm6

 電話:+8610-6527 5115

 營業時間:午餐1000-1400;晚餐1700-2200

 網址:http://www.waipojia.com.cn/

必殺技:茶香鴨土燒蘿蔔、有頭有臉只要3RMB!3RMB!3RMB!的麻婆豆腐


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