出租車師傅:"川揚菜?小兄弟,你說錯了吧!是淮揚菜吧!"

寶島李:"沒錯~是川揚菜"

跟北京的出租車師傅聊到台灣人都吃些甚麼的時候,聊起了川揚菜還是淮揚菜這個話題

 

"揚"指的是江蘇一帶的淮揚菜,以揚州菜為代表;"川"指的當然是四川菜

揚各在長江頭尾,八竿子打不著的玩意兒,怎麼到台灣就湊在一起了?

說起川揚菜,又得回到1949年那個紛亂的年代

敗退到四川的國民黨部隊,再次撤退到台灣來

其中當然包括了老蔣總統走到哪帶到哪的保命王牌-中華民國空軍

空軍從抗戰前的大本營江蘇南京,退到國共內戰時的四川重慶,最後一起湊到寶島台灣

專營川揚菜的銀翼餐廳,前身便是空軍的新生社飲食部,也就是空軍高階將領,用餐的地方

新生社改民營,由後來的空軍總司令,人稱王老虎的王叔銘欽定兩個代表空軍意涵的名字,給餐廳總經理張瑞雲挑選

 一是"銀翼",一是"凌雲"

後來選了哪個名字,大家當然都知道了,要不然今天去吃的就叫凌雲餐廳了

 

寶島李很小的時候就被李爸爸李媽媽帶到銀翼吃飯,最有印象的是江南風味的肴肉

"肴ㄒㄧㄠ肉"是鎮江名點,但不知為何打字注音都是"肴ㄧㄠˊ肉"

肴肉的名稱來自其作法,原叫"硝肉"

傳說,古時鎮江酒海街酒店的小二(寶島李記憶中的版本是老夫妻),誤把硝當鹽醃豬蹄膀,燒煮後,意外的好吃,而廣為流傳,成為一道鎮江名點

後來,嫌“硝肉”難聽,遂改為“肴肉”

其實寶島李並不特別愛肴肉,因為吃起來感覺像特別乾的肉凍塊

但是因為在台灣是很少見的菜色,來銀翼的時候,還是會當必點的特色菜來吃! 

不過,後來有次看到電視重播邵氏的老電影《乾隆下揚州》,就有一段乾隆皇初到江南,看著鄰桌的客人學吃肴肉的片段

吃完大呼一聲~~~呱呱叫!!!

寶島李有次也照本宣科的來一回,果然~~恩~~呱呱叫

這種老電影現在拿來娛樂實在沒甚麼效果,但拿來當史料影片卻相當生動

後來也帶過李太太來銀翼約會(天啊~超級老派~),不過已經很久沒來了

 最近一次來吃飯的原因是為了歡送善良又美麗的大美女依柔

 

鎮店之寶-肴元寶

上來一顆大肘子,用湯勺輕易的就切開了

顯見其柔嫩的程度

  

雖說是從有銀翼開始就有的鎮店之寶,味道也很不錯

還可以煮湯來個肴元寶二吃

..............................

但肴元寶有個大問題

.............................

.............................

他超肥..........................

說實在,吃了肴元寶後,感覺已經膩到甚麼味道都吃不進去了

記得後面的蔥開煨麵跟牛肉絲拌麵都是囫圇吞進肚的

怎麼吃都是肴元寶的味道

 

青豆蝦仁

有著清炒河蝦仁的高雅香氣,肉質也Q彈飽滿

好吃~~

  

蒜泥白肉

既然說銀翼是川揚菜的餐廳,自然少不了川菜

蒜泥白肉就算是川菜的代表了

銀翼的蒜泥白肉味道也比較重些~

辣子炒牛干

這道也是川菜,記得黔園川菜館也有這道豆干絲炒牛肉絲

滑嫩嫩的牛肉絲跟豆干絲,兩者真是絕配

 

小籠菜餃

對菜餃不那麼特別鍾愛,但是味道還是不錯的

  

蔥開煨麵

煨麵的味道有點重,但仍是不錯

 

辣牛絲拌麵

相對煨麵來說,這牛肉絲拌麵就挺對味的

 

豆沙鍋餅

鍋餅煎得有點焦,也有點油

不過,酥脆跟甜味都很好,整體的味道還是很不錯的

老館子的銀翼,味道也很老派

油雖然厚一點,口味也濃一點,下手重一點,肉也肥一點

但偶而來回味一下地道的川揚菜,感覺挺好

為了洗洗油膩的味道,在當時炎熱的午後

一行人又來到台一冰店,來飯後甜點一下~~

 

芒果冰真是相當的紅,相當具有代表性

好多大陸同事都曾跟寶島李詢問過

"你們那兒是不是有個芒果冰啊??"

雖然是在下著雪的北京,回憶夏天的台灣

但不知怎麼的,還是好想來一口!!!!

 

愛碗亭的最新文章

 

銀翼餐廳

人均: 500元

地址:台北市大安區金山南路二段182

電話:02-2341 7799

營業時間:0900~1400;1700~2100

 網站:www.yinyih.com

必殺技:風雞肴、肴元寶辣牛絲拌麵辣子炒牛干


檢視較大的地圖

    寶島李 發表在 痞客邦 留言(5) 人氣()