出租車師傅:"川揚菜?小兄弟,你說錯了吧!是淮揚菜吧!"
寶島李:"沒錯~是川揚菜"
跟北京的出租車師傅聊到台灣人都吃些甚麼的時候,聊起了川揚菜還是淮揚菜這個話題
"揚"指的是江蘇一帶的淮揚菜,以揚州菜為代表;"川"指的當然是四川菜
川、揚各在長江頭尾,八竿子打不著的玩意兒,怎麼到台灣就湊在一起了?
說起川揚菜,又得回到1949年那個紛亂的年代
敗退到四川的國民黨部隊,再次撤退到台灣來
其中當然包括了老蔣總統走到哪帶到哪的保命王牌-中華民國空軍
空軍從抗戰前的大本營江蘇南京,退到國共內戰時的四川重慶,最後一起湊到寶島台灣
專營川揚菜的銀翼餐廳,前身便是空軍的新生社飲食部,也就是空軍高階將領,用餐的地方
新生社改民營,由後來的空軍總司令,人稱王老虎的王叔銘欽定兩個代表空軍意涵的名字,給餐廳總經理張瑞雲挑選
一是"銀翼",一是"凌雲"
後來選了哪個名字,大家當然都知道了,要不然今天去吃的就叫凌雲餐廳了
寶島李很小的時候就被李爸爸李媽媽帶到銀翼吃飯,最有印象的是江南風味的肴肉
"肴ㄒㄧㄠ肉"是鎮江名點,但不知為何打字注音都是"肴ㄧㄠˊ肉"
肴肉的名稱來自其作法,原叫"硝肉"
傳說,古時鎮江酒海街酒店的小二(寶島李記憶中的版本是老夫妻),誤把硝當鹽醃豬蹄膀,燒煮後,意外的好吃,而廣為流傳,成為一道鎮江名點
後來,嫌“硝肉”難聽,遂改為“肴肉”
其實寶島李並不特別愛肴肉,因為吃起來感覺像特別乾的肉凍塊
但是因為在台灣是很少見的菜色,來銀翼的時候,還是會當必點的特色菜來吃!
不過,後來有次看到電視重播邵氏的老電影《乾隆下揚州》,就有一段乾隆皇初到江南,看著鄰桌的客人學吃肴肉的片段
吃完大呼一聲~~~呱呱叫!!!
寶島李有次也照本宣科的來一回,果然~~恩~~呱呱叫
這種老電影現在拿來娛樂實在沒甚麼效果,但拿來當史料影片卻相當生動
後來也帶過李太太來銀翼約會(天啊~超級老派~),不過已經很久沒來了
最近一次來吃飯的原因是為了歡送善良又美麗的大美女依柔
鎮店之寶-肴元寶
上來一顆大肘子,用湯勺輕易的就切開了
顯見其柔嫩的程度
雖說是從有銀翼開始就有的鎮店之寶,味道也很不錯
還可以煮湯來個肴元寶二吃
..............................
但肴元寶有個大問題
.............................
.............................
他超肥..........................
說實在,吃了肴元寶後,感覺已經膩到甚麼味道都吃不進去了
記得後面的蔥開煨麵跟牛肉絲拌麵都是囫圇吞進肚的
怎麼吃都是肴元寶的味道
青豆蝦仁
有著清炒河蝦仁的高雅香氣,肉質也Q彈飽滿
好吃~~
蒜泥白肉
既然說銀翼是川揚菜的餐廳,自然少不了川菜
蒜泥白肉就算是川菜的代表了
銀翼的蒜泥白肉味道也比較重些~
辣子炒牛干
這道也是川菜,記得黔園川菜館也有這道豆干絲炒牛肉絲
滑嫩嫩的牛肉絲跟豆干絲,兩者真是絕配
小籠菜餃
對菜餃不那麼特別鍾愛,但是味道還是不錯的
蔥開煨麵
煨麵的味道有點重,但仍是不錯
辣牛絲拌麵
相對煨麵來說,這牛肉絲拌麵就挺對味的
豆沙鍋餅
鍋餅煎得有點焦,也有點油
不過,酥脆跟甜味都很好,整體的味道還是很不錯的
老館子的銀翼,味道也很老派
油雖然厚一點,口味也濃一點,下手重一點,肉也肥一點
但偶而來回味一下地道的川揚菜,感覺挺好
為了洗洗油膩的味道,在當時炎熱的午後
一行人又來到台一冰店,來飯後甜點一下~~
芒果冰真是相當的紅,相當具有代表性
好多大陸同事都曾跟寶島李詢問過
"你們那兒是不是有個芒果冰啊??"
雖然是在下著雪的北京,回憶夏天的台灣
但不知怎麼的,還是好想來一口!!!!
銀翼餐廳
人均: 500元
地址:台北市大安區金山南路二段18號2樓
電話:02-2341 7799
營業時間:0900~1400;1700~2100
必殺技:風雞肴肉、肴元寶、辣牛絲拌麵、辣子炒牛干
留言列表