寶島李的愛碗亭

局氣餐廳是北京非常有名的餐廳，局氣是北京用語，用來形容為人仗義，不怕吃虧，但也不佔人便宜，言必信，行必果的褒義詞

如果有北京人這樣形容你，那他一定很欣賞你，用這個詞稱讚人，真可以說是最高評價了

台灣好像沒有這樣的說法，比較接近的大概是＂海派＂加＂公道＂吧！

寶島李看了看局氣的門匾，還好落款沒放錯邊，店家是個講究人，不然＂局氣＂就變成＂氣局＂（棄局）了，那得多觸楣頭啊！

為什麼寶島李特別這麼說呢？因為這種落款放錯位置，導致招牌唸反的例子，在北京這座文化古城中竟屢見不顯啊！

局氣也是這幾年火的，賣的是比較有北京特色的創意料理，同時點綴以老北京懷舊的氛圍

加上名字叫＂局氣＂，尤其那幾年電影《老炮兒》上映時，更讓北京人趨之若鶩，紛紛相約來此吃飯！

店內的環境都儘量刻劃出1980年代的北京樣貌，加上把當時生活中的物件與食物結合的創意

比如兔爺土豆泥、蜂窩煤炒飯等，都引發北京人過往的美好回憶

也讓我們這些外地人感到趣味十足，雅俗共賞，也難怪這麼受到歡迎！

店內都是以北京的地名或老物件裝潢，如果帶個北京人一起去吃飯，一定有說不完的故事

一如其他店家，店內的餐具是要另外付費的

不過這套餐具真是讓人驚艷了，裡面竟然有口香糖、酒精紙巾！！

好吧！你這要收費，我也無話可說了

局氣豆腐

本來以為這種餐廳（哪種餐廳？你說啊）份量都不會太大，結果寶島李錯了

原本以為就是一個碟子的大小，結果來了一盤子

原本以為是一個碗的大小，結果上來一個碗公

一下子把寶島李的肚子吃成兩個，總之，份量還真的都不小，點多了

這＂局氣＂，還真是局氣！！

寶島李按照大眾點評推薦，點了幾道人氣招牌菜

局氣豆腐以蛋汁裹覆，入鍋煎，煎得表面微酥，起鍋後再略施薄芡，口味清爽

但是由於豆腐的外表實在很華麗，一吃進口，那種粗茶淡飯的粗糙便破殼而出

彷彿把全身家當穿在身上的ＸＸ人（寶島李就不說破了，免得被說是歧視），外表看起來光鮮亮麗，實際上褲底空空

並非不好吃，只是落差很大

兔爺土豆泥

把馬鈴薯泥塑成北京守護神兔爺的造型，立在沙拉醬中央，實在特別，乍看玲瓏可愛！

結果這時，服務生來到桌邊，說這個土豆泥要攪拌後吃，接著拿起湯匙就往兔爺身上壓

原來兔爺身體裡面還有餡兒，挺有料的！！

本來玲瓏可愛的兔爺，一攤平，突然感覺好大一份！！

哎呀～～突然有種大事不妙，好像點多了的感覺

馬鈴薯泥的口感滑順，芝麻醬酸甜可口，味道絕佳，頗有西餐中吃的意思，加上這用馬鈴薯捏成的兔爺外型，難怪是大家來此必點的招牌菜

乾隆白菜

乾隆白菜是一道經典涼菜！

想必大家可能都聽過乾隆有天微服出巡，肚子餓要找地方吃飯，結果只有一間店開著，吃了以後覺得這家店特別好吃，回宮後御賜牌匾”都一處”的故事

雖然現在北京的都一處難吃得要死，靠這個故事騙了不少觀光客

而台北的都一處其實也就只是借個名賣北方菜的老店，跟北京都一處沒關係

相傳，乾隆當時在都一處吃的，就有這道用白菜做的家常涼菜，因此後來稱為”乾隆白菜”

乾隆白菜用陳醋將芝麻醬澥開，再加上蜂蜜，拌在清脆的大白菜上，吃起來酸甜爽口，溫潤香脆

如果客官看到乾隆白菜，大可放心點來嚐，那味道絕對是爸媽愛，公嬤讚，小孩爽歪歪（？？），總之是闔家歡迎的！

烙餅卷帶魚

帶魚是北京人特別愛吃的魚，由於渤海灣就是產地，容易捕撈，所以成為京津一帶的海魚主力，因為全身銀色，形狀又像一把軍刀，也被稱為刀魚

不過這種被稱為”刀魚”的帶魚跟被”長江刀魚”不是同一種魚，聽李爸爸說長江刀魚肉細味美，風味絕佳，但是今天都被吃到快絕種了，不只吃不到，也吃不起

不同種，卻同命，帶魚因為過度捕撈，現在已經越來越稀少

台灣過去也常常吃帶魚（白帶），煎帶魚是每個媽媽的必修功課，就好像打過銅人陣才能夠出師的少林弟子

現在卻越來越少看到帶魚上桌了

唉～～～

回到餐桌上，帶魚用醬燒，燒得骨頭都酥化掉，放到烙餅中，搭配醬菜跟蔥一同吃

味道嘛～～～嗯～～～

還是煎帶魚好吃啊ＸＤ

局氣炒飯（臘肉鹹味）

同樣是人氣招牌，外型做成蜂窩煤的形狀，而且有兩種口味，一甜一鹹，鹹的是用臘肉臘腸，甜的則是水果

蜂窩煤據大陸說法是1950年左右，由一位山東德州人郭文德先生所發明

但是關於＂發明＂這點爭議很大，因為早在郭文德先生＂發明＂前，日軍就已經在使用這種帶有許多孔洞的煤塊，而且也有人說另有山東德州人早在1920年代就已經發明了

不過，雯婷說，蜂窩煤的推廣是他爸爸在遼寧任官時推動的

因為東北用煤量大，這種蜂窩煤火力大，又節省，後來便以東北為模範，推廣到全國，而這種蜂窩煤就成了中國大陸一整代人的回憶

上桌後，寶島李正準備下筷子，馬上被制止，原來這炒飯還有秘技

服務生淋上烈酒，然後火一點，烘！！！！！！

”祝您日子過得紅紅火火！”

哇～～～真的＂好火大＂啊ＸＤ（陳松勇狀）

乍看粗獷的局氣炒飯，味道卻清淡雅緻，令人無法停著

為了塑型，米用的是糯米，吃多了不消化

但鹹香的臘味飯在前，哪還顧得了什麼消化不消化呢？

唯一比較可惜的是，那酒大概只是為了上菜秀，沒有味道，也沒有香味，像是放煙花一樣，放完什麼都沒留下

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局氣（西單店）

人均: 100 RMB

地址：北京市太仆寺街21號府右街賓館1層

電話：+86-10-68085088

營業時間: 11:00-14:30 17:00-21:30

必殺技：局氣炒飯、乾隆白菜、兔爺土豆泥

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