有錢的捧個錢場,沒錢的捧個人場,寶島李的愛碗亭FB讚一個!!

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局氣餐廳是北京非常有名的餐廳,局氣是北京用語,用來形容為人仗義,不怕吃虧,但也不佔人便宜,言必信,行必果的褒義詞

如果有北京人這樣形容你,那他一定很欣賞你,用這個詞稱讚人,真可以說是最高評價了

台灣好像沒有這樣的說法,比較接近的大概是"海派"加"公道"吧!

寶島李看了看局氣的門匾,還好落款沒放錯邊,店家是個講究人,不然"局氣"就變成"氣局"(棄局)了,那得多觸楣頭啊!

為什麼寶島李特別這麼說呢?因為這種落款放錯位置,導致招牌唸反的例子,在北京這座文化古城中竟屢見不顯啊!

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局氣也是這幾年火的,賣的是比較有北京特色的創意料理,同時點綴以老北京懷舊的氛圍

加上名字叫"局氣",尤其那幾年電影《老炮兒》上映時,更讓北京人趨之若鶩,紛紛相約來此吃飯!

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店內的環境都儘量刻劃出1980年代的北京樣貌,加上把當時生活中的物件與食物結合的創意

比如兔爺土豆泥、蜂窩煤炒飯等,都引發北京人過往的美好回憶

也讓我們這些外地人感到趣味十足,雅俗共賞,也難怪這麼受到歡迎!

店內都是以北京的地名或老物件裝潢,如果帶個北京人一起去吃飯,一定有說不完的故事

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一如其他店家,店內的餐具是要另外付費的

不過這套餐具真是讓人驚艷了,裡面竟然有口香糖、酒精紙巾!!

好吧!你這要收費,我也無話可說了

 

局氣豆腐

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本來以為這種餐廳(哪種餐廳?你說啊)份量都不會太大,結果寶島李錯了

原本以為就是一個碟子的大小,結果來了一盤子

原本以為是一個碗的大小,結果上來一個碗公

一下子把寶島李的肚子吃成兩個,總之,份量還真的都不小,點多了

這"局氣",還真是局氣!!

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寶島李按照大眾點評推薦,點了幾道人氣招牌菜

局氣豆腐以蛋汁裹覆,入鍋煎,煎得表面微酥,起鍋後再略施薄芡,口味清爽

但是由於豆腐的外表實在很華麗,一吃進口,那種粗茶淡飯的粗糙便破殼而出

彷彿把全身家當穿在身上的XX人(寶島李就不說破了,免得被說是歧視),外表看起來光鮮亮麗,實際上褲底空空

並非不好吃,只是落差很大

 

兔爺土豆泥

把馬鈴薯泥塑成北京守護神兔爺的造型,立在沙拉醬中央,實在特別,乍看玲瓏可愛!

結果這時,服務生來到桌邊,說這個土豆泥要攪拌後吃,接著拿起湯匙就往兔爺身上壓

原來兔爺身體裡面還有餡兒,挺有料的!!

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本來玲瓏可愛的兔爺,一攤平,突然感覺好大一份!!

哎呀~~突然有種大事不妙,好像點多了的感覺

馬鈴薯泥的口感滑順,芝麻醬酸甜可口,味道絕佳,頗有西餐中吃的意思,加上這用馬鈴薯捏成的兔爺外型,難怪是大家來此必點的招牌菜

 

乾隆白菜

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乾隆白菜是一道經典涼菜!

想必大家可能都聽過乾隆有天微服出巡,肚子餓要找地方吃飯,結果只有一間店開著,吃了以後覺得這家店特別好吃,回宮後御賜牌匾”都一處”的故事

雖然現在北京的都一處難吃得要死,靠這個故事騙了不少觀光客

而台北的都一處其實也就只是借個名賣北方菜的老店,跟北京都一處沒關係

相傳,乾隆當時在都一處吃的,就有這道用白菜做的家常涼菜,因此後來稱為”乾隆白菜”

乾隆白菜用陳醋將芝麻醬澥開,再加上蜂蜜,拌在清脆的大白菜上,吃起來酸甜爽口,溫潤香脆

如果客官看到乾隆白菜,大可放心點來嚐,那味道絕對是爸媽愛,公嬤讚,小孩爽歪歪(??),總之是闔家歡迎的!

 

烙餅卷帶魚

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帶魚是北京人特別愛吃的魚,由於渤海灣就是產地,容易捕撈,所以成為京津一帶的海魚主力,因為全身銀色,形狀又像一把軍刀,也被稱為刀魚

不過這種被稱為”刀魚”的帶魚跟被”長江刀魚”不是同一種魚,聽李爸爸說長江刀魚肉細味美,風味絕佳,但是今天都被吃到快絕種了,不只吃不到,也吃不起

不同種,卻同命,帶魚因為過度捕撈,現在已經越來越稀少

台灣過去也常常吃帶魚(白帶),煎帶魚是每個媽媽的必修功課,就好像打過銅人陣才能夠出師的少林弟子

現在卻越來越少看到帶魚上桌了

唉~~~

回到餐桌上,帶魚用醬燒,燒得骨頭都酥化掉,放到烙餅中,搭配醬菜跟蔥一同吃

味道嘛~~~嗯~~~

還是煎帶魚好吃啊XD

 

局氣炒飯(臘肉鹹味)

同樣是人氣招牌,外型做成蜂窩煤的形狀,而且有兩種口味,一甜一鹹,鹹的是用臘肉臘腸,甜的則是水果

蜂窩煤據大陸說法是1950年左右,由一位山東德州人郭文德先生所發明

但是關於"發明"這點爭議很大,因為早在郭文德先生"發明"前,日軍就已經在使用這種帶有許多孔洞的煤塊,而且也有人說另有山東德州人早在1920年代就已經發明了

不過,雯婷說,蜂窩煤的推廣是他爸爸在遼寧任官時推動的

因為東北用煤量大,這種蜂窩煤火力大,又節省,後來便以東北為模範,推廣到全國,而這種蜂窩煤就成了中國大陸一整代人的回憶


上桌後,寶島李正準備下筷子,馬上被制止,原來這炒飯還有秘技

服務生淋上烈酒,然後火一點,烘!!!!!!

”祝您日子過得紅紅火火!”

哇~~~真的"好火大"啊XD(陳松勇狀)

乍看粗獷的局氣炒飯,味道卻清淡雅緻,令人無法停著

為了塑型,米用的是糯米,吃多了不消化

但鹹香的臘味飯在前,哪還顧得了什麼消化不消化呢?

唯一比較可惜的是,那酒大概只是為了上菜秀,沒有味道,也沒有香味,像是放煙花一樣,放完什麼都沒留下

 

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局氣(西單店)

人均: 100 RMB

地址:北京市太仆寺街21號府右街賓館1層

電話:+86-10-68085088

營業時間: 11:00-14:30 17:00-21:30

必殺技:局氣炒飯、乾隆白菜、兔爺土豆泥


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  • 訪客
  • 那個炭也是我媽媽那一輩的回憶,台語發音做「連炭」,聽她說如何劈炭續炭還真有趣。不過對她來說是苦作的童年,所以在訴說時免不了帶著些許「你們都不知道我小時候有多辛苦」的語氣.......XD
  • 哈哈哈哈,回想過去那個年代,真的是挺辛苦的,不過好像卻比現在快樂XD

    寶島李 於 2018/10/01 09:42 回覆

  • 猛沃營參一
  • 蜂窩煤是不是台灣的"煤球"?,如果是,那是我小時候家家都在用的燃料,直到1960年代後期瓦斯普遍後,才慢慢看不到。
  • 這個我就不太清楚了,不過如前面說的,日本人、山東人那時候就用過這種中空形狀的煤,所以台灣有的話也是很有可能的

    補充:根據李媽媽說,對!這就是煤球

    寶島李 於 2018/10/04 14:35 回覆