寶島李的愛碗亭

今天來台中幫乾爹過米壽－－88歲生日，這也是為什麼寶島李又飛回台灣的原因

過去一年回來兩次，今年外婆過世，乾爹大壽，光上半年已經回來三次了！！

這次壽宴的地點是台中著名老店--重慶餐廳

趁著幾位”民國耆老”見面聊天，寶島李趕緊做會議記錄，每次跟乾爹乾媽、關杯杯他們聊天，都有收獲

乾媽現場普及知識，何謂過壽，只有60歲以上才能叫”過壽”，四十歲五十歲生日那叫過日子ＸＤ

60歲是花甲，因古代以天干地支紀年，60年一循環回到甲子，稱六十花甲子，故60大壽稱為花甲壽

70歲是古稀之年，出自唐代杜甫的《曲江二首之一》”酒債尋常行處有，人生七十古來稀”，故70大壽稱為古稀壽

77歲稱為喜壽，其緣由是因為草書的”喜”字如同豎著寫的七十七，故稱77歲生日為喜壽

80歲稱為傘壽，因八跟十兩字合起來，就像一把傘，所以稱80歲生日為傘壽（傘的古字為”仐”）

88歲稱為米壽，也是因為米字拆開來即八十八，所以88歲的生日即為米壽

90歲，按照前面的邏輯，九跟十兩字相加，寶島李原本以為會是雜（杂）壽，結果乾媽說是終壽，但是乾媽也不知道為什麼（後來寶島李看網路文章，應該是卒壽，因為卒古字為”卆”）

99歲，稱為白壽，因為距離百歲只差一年，因此把百字頭上那一橫拿掉，稱為白壽；乾媽說，一般百歲不過壽，因為百歲有時候會拿來罵人（比如百年老烏龜之類的吧ＸＤ）

再來就是108歲的茶壽，108歲為何是茶壽呢？因為茶的上半部”艹”拆開是二十，下半部拆開是八十八，相加即為108

而77歲的喜壽、88歲的米壽、99歲的白壽、108歲的茶壽，被稱為”喜米白茶”，既是四個長壽的人生階段，也代表著美好的祝福

那米壽是怎麼炒起來的呢？

據乾媽說，民初兩位大學者馮友蘭先生與金岳霖先生是一對好朋友，兩人都是光緒21年（1895年）生

1983年，兩人都是88歲，當金岳霖先生生日時，馮友蘭先生撰壽聯送給好友，上頭寫著”豈止於米， 相期以茶”

也就是說，88歲哪夠啊！我們要一起活到108歲！

不過遺憾的是，隔年，金岳霖先生就去逝於北京

金先生除了學術成就外，最足為外人道的，便是他的浪漫，乾媽繼續說

金先生愛慕民國女神林徽因，無奈當時林徽因已經嫁給梁思成，即便如此，也無法阻擋金先生對林徽因的愛

金先生放棄了公家配發的清大教授宿舍，自己花錢搬到梁思成與林徽因家後院住，並且終生未娶

兩家一直保持著深厚情誼，晚年梁思成與林徽因的兒子梁從誡一家居住，梁從誡與金先生情同父子，稱金先生為”金爸”

另外，乾媽說跟前陣子過世的孫越孫叔叔也認識，兩人只在工作上打過照面，有次孫叔叔還跟乾媽借了他們家拍戲

一開始，劇組人員跑來跟乾媽借房子，乾媽心想你誰啊，幹嘛借你，連續兩三次，乾媽都不願意借

有天門鈴又響，乾媽開門，一開門，竟然是孫越

孫越也驚了，直說：”是你啊！！哎呀，房子借我拍電影吧，我是男主角耶！”

那部電影，就是孫越跟藍心湄主演的《台北神話》（我想乾媽家的場景應該是劇中某個小孩的家吧）

關杯杯好奇地問乾爹，據說有些飛行員遇到危險將死之前，腦中會像跑馬燈一樣，把經歷過的人生快速回憶一遍，像乾爹這樣出生入死這麼多回，有沒有這樣的經驗

乾爹瑤瑤手，乾媽補充說，他一心就想著怎麼飛回來，哪有時間想那些，會想那些的，大概都沒專心飛

乾爹說，有次出任務，駕著F-84跟著長機飛到大陸沿海觀察敵情，正當一路從崇明、舟山、馬祖、金門一路南飛，飛著飛著，乾爹看到眼前一座小島，問，那是哪裡？

長機回答：那是香港！糟了！怎麼飛到香港了！油不夠回去了！

這時乾爹也非常沉穩，朝著台灣飛，飛到最後燃油耗盡，滑翔降落

（大概也是因為是F-84才有辦法滑翔，要是翅膀只有F-84一半的F-104，油沒了大概就直接摔下去了吧）

因為這件事情，乾爹被記功，而把乾爹帶丟了的長機被記了過

又一次編隊飛行，乾爹是最菜的飛行員，四架戰機轉彎飛過雲層中，結果出了雲層，一架僚機飛丟了

回到基地，本來認為是長機領導有問題，要懲處長機，但是因為最菜的乾爹沒跟丟，因此長官最後認為不是領導問題，而是飛丟的僚機發生了空間迷向的個人問題

有一次，乾爹要去炸共軍位在平潭的大砲，該門炮藏於山洞，射擊時拉出，不射擊時退回，因此攻擊角度要非常低，也增加了被擊落的風險，乾爹就親眼目睹僚機被地面砲火擊中，掉了下去

任務返航，乾爹下了機，檢查飛機，機身上一共被射穿了28個彈孔，任何一個彈孔打到油箱，人就回不來了

上面三個故事說完，乾媽又強調：上飛機，就是要完成任務，然後活著回來，誰有閒功夫想什麼跑馬燈啊！

關杯杯這時也貢獻一則故事，越戰期間，美軍借用台灣機場補給

當時關杯杯在空軍基地擔任地勤補給人員，要給降落的美軍飛機指路泊機

那天夜裡，關杯杯引導的是一架F-4幽靈戰鬥機，關杯杯說F-4真是龐然大物！！

（寶島李非常喜歡F-4，覺得F-4造型極為經典漂亮，一聽到F-4，寶島李眼睛都瞪大了，查了一下資料，當時我空軍主力應該是F-86，F-4翼展跟F-86相當，但是機身將近是F-86兩倍，即便放在今天的空軍基地，F-4跟F-16、幻象2000相比，也都是大傢伙）

關杯杯坐在吉普車上，走著走著，結果把人家連人帶機，牽到墳場XD

關杯杯還想：”咦？怎麼跟白天不太一樣”

人家老黑還在飛機上問：”到了嗎？到了嗎？”XD

關杯杯坐在吉普車上，故做鎮定，回頭跟老黑說：”Follow me！”，然後繼續迷路ＸＤ

梅干扣肉

趁著李爸爸跟乾爹乾媽聊天，點菜就交給寶島李了

乾媽說，重慶餐廳有幾道菜是每次來都必點的，比如梅干扣肉、麻婆豆腐、百花釀油條

梅干扣肉不是川菜，而是道江浙菜，但是重慶餐廳的梅干扣肉如同乾媽所說，特別好吃

別人吃梅干扣肉可能先抓扣肉吃，但是寶島李愛吃吸收了油脂的梅干菜，那拌飯真是一絕！！

比起肥潤的五花肉，重慶餐廳的梅干菜，酸鹹且清爽，但又充滿油脂，鹹淡適中，可以下飯，也可以白吃

其水準比一般店家那些配了五花肉仍然嫌澀，或是死鹹死鹹，吃一口得用好幾口飯救，當得了配角，卻撐不起場面的梅干菜要高明許多

有這樣璀璨奪目的梅干菜，就不怕五花肉太肥

而重慶餐廳的扣肉與其說肥，不如說吃到的是滿口膠質，沒有肥肉的脂肪感，而是豬皮的黏牙感

這裡只能用部落客八字真言來形容，那真是”肥而不膩，入口即化”！！

年輕時候的寶島李，就這樣一盤菜，應該就要吃掉一碗飯

不過既然年紀大了，寶島李就不逞強了，明天還要去長庚拿降血脂的藥呢（咳）

麻婆豆腐

麻婆豆腐是川菜沒錯了，乾媽說重慶餐廳的麻婆豆腐特別好吃，最好來大份的！

的確，重慶的麻婆豆腐味道不一般，辣度、甜度、鹹度並舉，豆瓣味香且濃，十足下飯

跟地道的四川麻婆豆腐相比，少了些花椒香味，也甜了許多，但也美味許多

如果客官去過麻婆豆腐起源地，成都的賴阿婆麻婆豆腐吃過，那就會明白寶島李說的是什麼意思

那大概就是過去時代，給幹粗活的苦力吃一頓粗飽的......都不能說是料理，甚至可以說是用來拌飯的醬料

又鹹又麻，吃一口就能配一碗飯！！寶島李第一次吃賴阿婆麻婆豆腐，除了覺得鹹，啥幻想都沒了

台灣的麻婆豆腐要好吃得多，脫離了”醬”的角色，有鹹有辣有甜，百味羅列，更像是一道菜，男女老少都能享受它的滋味

百花釀油條

這也不是川菜，而是道粵菜，寶島李過去不解，為何明明是把肉”鑲”於物，也沒有加酒，卻偏偏要寫成”釀”

後來才了解，其實”釀”不是指釀酒那般地”發酵”，而是廣東該地客家話”鑲”的發音，所以才把”鑲”寫作”釀”

上桌的時候只有四根，每根油條都碩大飽滿！！而且跟台灣經常吃到的百花釀油條不太一樣

台灣做百花釀油條通常用老油條，酥酥脆脆的油條，裡面再鑲入蝦泥再炸，形成外酥內彈的口感

重慶餐廳的油條可能更古早味一點，比較接近寶島李在大陸吃到的油條

油條厚實，口感軟且有韌性，油條表面卻仍保有微酥的口感，功夫了得！！

開陽白菜

白菜口感軟爛，如同爛糊白菜，入口即化，實在好吃

海鮮炒麵

麵的口感溫潤，海鮮料豐富，很好吃

酸菜肚片湯

肚片有點太老了，但是湯的酸甜清爽，味道真是一流的，這首功得歸於酸菜！！

寶島李一連喝了兩碗湯！！

豆酥鱈魚

接下來進入”還不錯，但沒有那麼好”的部分

豆酥鱈魚的豆酥炸得酥香，不過調味略嫌清淡了些，所以鱈魚吃起來也沒什麼味道

滑蛋蝦仁

滑蛋蝦仁的火侯也完美，蝦仁嫩彈，滑蛋水嫩，然而調味也略嫌清淡

蔥爆牛肉

蔥爆牛肉的調味是夠了，但是鑊氣不足，吃起來不香

銀絲卷

銀絲卷炸得有點過軟，不夠酥，但是麵點本身的味道是不錯的

四川擔擔麵

這是川菜，但這絕對不是擔擔麵！這絕對不是擔擔麵！這絕對不是擔擔麵！

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重慶餐廳

人均：250元

地址：台中市北屯區文心路四段123號

訂位電話：+886-4-22959272

營業時間：11:30–14:00, 17:00–21:00

必殺技：梅干扣肉、麻婆豆腐、百花釀油條、海鮮炒麵、酸菜肚片湯

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