上次是撞日子地去吃了羴一羴烤羊腿,台灣的羊腿可想而知,結果當然不可能理想
這次SKY哥說去吃清水鮨(音齊),大概有點要扳回顏面的意思
不過清水鮨這家店我們已經約了好久,只是上次要來時剛好遇到颱風,清水鮨沒開
所以這次再說去清水鮨,寶島李是滿口答應
若乃花!!曙!!都是寶島李成長時期的日本相撲巨星耶!!!
店內滿滿的都是日本相撲力士的手掌拓印,看來老闆可能很愛看相撲呦
清水鮨是台北賣壽司的老店,據說有3,40年的歷史,那真是老前輩了!!
”鮨”本身就是壽司的意思,經常可以看到日本壽司店用”鮨”命名
老闆招呼我們坐在板前,既然坐在板前,就要好好啦勒~~~免得浪費跟老闆近距離接觸的機會XD
SKY哥今天點的是1500元的お任せ套餐,老闆說還有2000元、3000元的套餐
到了3000元套餐,裡面大多都是TORO的部位了
噁~~~我想,那應該會很膩吧XD
本鯛
新鮮,口感嫩彈,帶有清爽的油脂,味道讓人舒適,難怪日本人這麼愛鯛魚
石鱸
石鱸口感較軟但是爽口,一樣是油脂較少的魚肉
上菜按照清爽到肥厚的口感,真是功夫非常熟練的老店
老闆說石鱸在日本也不是很普遍的食材,這尾石鱸是日本駿河灣的
寶島李看了資料,雖然石鱸生長區域廣泛,從關東到九州,連台灣也有,叫做星雞魚
似乎並不是日本人吃的主要魚種,但是關東人特別喜愛,是日本夏天的代表
石鱸(帶皮)
雖然都是石鱸,但是帶皮的石鱸,吃起來風味完全不同,簡直就像是兩種魚
老闆還說,只有夠新鮮的魚才敢燙過皮讓客人吃
魚皮吃起來非常脆,靠近魚皮的肉也非常彈,跟剛剛不帶皮的石鱸相比,彈性增加許多,簡直到了鯛魚的程度
嘖嘖~~~
厲害的人就是有辦法用同樣的招式打你兩次,而且你還擋不住XD
本鯛(帶皮)
帶皮的鯛魚的口感更迷人,皮更脆,肉更彈,簡直是章魚的彈性
而且肉切得稍微厚,所以充實在口中,那種厚度跟彈性,令人回味,吃起來特別美好
SKY哥哥的小朋友們吃的是烤鯖魚~~
好了~~叔叔在吃飯,小朋友到旁邊玩呦~~~~
鮭魚肚
鮭魚肚看起來肥,但是肥瘦度剛剛好,仍然保留住肉的口感,而不是只有油脂,吃起來不會過於肥膩
紅魽肚
寶島李看了看,問老闆這是紅魽肚嗎?的確是(還好還好,還是有眼力的)
比起鮪魚肚,紅魽肚是寶島李更愛的魚跟部位
就是因為肥瘦度剛剛好,仍然保留住肉的口感,而不是只有油脂,吃起來不會過於肥膩
具體的說,是令人喜好的小清新Dcup,鮪魚肚就有點Hcup,讓人有點覺得,這負擔很重吧..........
鮪魚赤身
突然來到鮪魚赤身,有點令人驚訝,這麼瘦的部位,應該放在魚肚之前吧
不過清水鮨的鮪魚赤身,吃起來並不瘦,帶點清爽的油脂,令人滿意
雖然並沒有帶著新鮮鮪魚赤身迷人的酸味,但是那種新鮮的鮪魚赤身也是可遇不可求
偶一為之在石川吃到整條鮪魚現開的解剖秀,已經是人生中少數極佳的赤身體驗了
鮪魚肚
鮪魚肚口感一直保持著店內清爽中正的口感,清爽而飽滿豐富
老闆說這一塊就要300元
寶島李一聽就覺得,海鮮不只要食材新鮮,還要有好師傅
回想十多年前到東港吃鮪魚大腹,一片也要300元,但是吃起來還不如在台北的好一點的日本料理店吃
(不過老闆這裡說的是鮪魚中腹啦,大腹的味道真的太可怕了,像吃了一整塊黃油!)
小朋友們除了鯖魚還有烤雞肉,看起來也不錯~~~
不過~~~~~叔叔在吃飯,小朋友到旁邊玩呦~~~~
甜蝦
甜!口感彈滑!
干貝
口感非常的脆,非常特別,一定不是台灣的干貝
寶島李好奇之下,問老闆這干貝哪裡來的
老闆說這干貝是從俄國來的,過去都用北海道的干貝,但是現在因為海水變暖,北海道的干貝品質也都不好了
現在店內改用緯度更高,更寒冷的俄國鄂霍次克海的干貝
鮭魚卵軍艦
李太太說看到鮭魚卵,就想起以前看過的一部製作醃鮭魚卵的影片
鮭魚卵取出後,不是直接使用,而是要洗,還要用水燙過,把水洗得白濁白濁地,然後再用醬油醃
星鰻
整晚讓寶島李失聲大叫好吃的,就是這道星鰻(穴子)
將醬煮星鰻再放到火上烤過,而且烤至微焦
所以吃起來除了軟嫩外,較薄的尾巴還帶了點酥脆,這種複合的口感真是一次消費雙重享受啊
海膽軍艦
海膽味道甜,而且份量超大,寶島李看到的不只是滿滿的膽固醇,還有滿滿的誠意
不過海膽帶了點微微的腥味,稍微可惜了點
蔥花鮪魚手捲
如同鮪魚赤身,雖然不是寶島李吃過最好的(最好的在北京的石川鮪魚解剖宴上),但是味道已經非常好了
尤其是手捲海苔極為酥脆,搭配鮪魚泥,真是絕配
怪只怪寶島李上次吃了石川的鮪魚宴,才知道鮪魚迷人之處啊
文蛤味噌湯
味噌湯味道清淡典雅,不太鹹不太甜,喝起來非常棒,作為一個結尾,像是安撫前面興奮過度的神經,非常完美
先說好的地方,食材新鮮,搭配節奏得宜,魚的冰涼程度讓人滿意,不愧是行走江湖多年的老店
一開始只用兩種魚,但是用不同吃法,就能變化出不同口感
尤其星鰻又脆又嫩的複合口感,真是讓人驚艷,而且用的是現磨的生山葵
今天的缺點也很明顯,而且到了無法忽視的程度
首先是醋飯味道不夠,貌似是新米或是悶得較久,水份很多,所以米飯的口感略呈糕狀
為了調整這一點,寶島李多用了不少山葵
而寶島李對現磨山葵也略有微詞,水份很多,味道較不明顯,略缺少甜味
不過,1500元的價格,的確是非常值得,比起現在一般流行的無菜單日本料理店要強非常多
但是若論品質,綠水棧會更優
遼寧街剉冰
吃完飯,應該要來個甜點收尾,寶島李又走到遼寧街去
去到遼寧街剉冰店,叫碗剉冰吃
寶島李見到老闆問聲好,都是看寶島李長大的老街坊
勝利號蚵仔煎
一路打招呼過去,來到勝利號,二姊看到寶島李,端上一份蚵仔煎
貼心的說:”幫我嘗嘗看手藝有沒有退步”,其實只是想招待寶島李吃份家鄉的美味
好吃!!還是一樣好吃!!李太太有時在北京都會突然蹦出一句,好想吃二姊做的蚵仔煎
家鄉的美味,故鄉的情意,那自然不是隨隨便便的蚵仔煎能比擬的
不過即使是這樣的老店,都難敵大時代的變化
”找不到人!!””開3萬6都找不到人!!”二姊說
唉~~台灣啊台灣啊,你跟寶島李長大的時候,變得好不一樣啊
清水鮨
人均: 1500元
地址:台北市中山區伊通街87巷10之1號
訂位電話:+886-2-2507-5954
營業時間:1200-1400;1800-2130(週日公休)
網址:https://www.facebook.com/5050CuisineFrancaise/
必殺技:老店手藝與品質
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