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最近北京開了一堆X小館,而且賣的都是江浙菜,讓寶島李丈二金剛摸不著腦袋

這邊說到丈二金剛,大概有不少人跟寶島李一樣,從小說到大,但是又不知道說得是甚麼?

丈二金剛就是廟門前的,巨大的金剛塑像,丈二是形容高度

那麼丈二有多高呢?根據不同年代尺寸標準不同,但據說高的有4公尺,也就是一層樓高,跟廟門矗立的金剛塑像相當

於是乎,丈二金剛那麼高,你怎麼摸得到人家腦袋呢?所以丈二金剛摸不著腦袋嘛!

阿姆溝~~

為什麼一定要摸丈二金剛的腦袋呢?為什麼不能說別的,比如~~

丈二金剛,夢蘭........咳.........

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榮小館是新榮記旗下的副牌,新榮記本身是主營台州菜的江浙菜館,還曾經獲得米其林一星

南小館則是小南國旗下的副牌,而小南國本身也是主營上海菜的江浙菜館,在上海是家喻戶曉

兩者都是平價副牌,江浙餐館在北京這個北方土地打得欣欣向榮,真是罕見

雖然跟其訂價比較平易近人也有關係,但其烹調品質比那些倚老賣老的江浙菜老店優秀且穩定許多也是不爭的事實,也讓寶島李願意一來再來

 

蔥㸆鯽魚

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本以為是像永康街高記那樣小小隻,酥爛入味,還有很多魚籽的

結果來了一尾超大的鯽魚,而且還㸆得不入味

 

黃瓜拌海蜇

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清爽開胃,帶點辛嗆,有點廣東撈汁醬汁的味道

海蜇是江浙經典涼菜,好的海蜇部位做的涼菜,甚至比一道熱菜還貴

 

紅燒子排

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雖是排骨,但是肉多,且非常的肥,燒得爛透,口感很好,味道像是帶了骨頭的東坡肉

與梅乾菜及筍乾一起同炒,有著醬燒的鹹甜味道,以及梅乾菜的回甘甜,忍不著會多吃好幾碗飯!!

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排骨燒到骨頭只要稍微一抽,就整根脫落了!

 

農家燒芋艿

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寶島李其實不太愛吃芋艿,覺得一般的芋艿都做得不入味,像是吃塊大白吐司

但是因為算是特色菜,所以通常沒有甚麼菜的時候,寶島李都會點

不過榮小館算是寶島李吃過的芋艿中好吃的

 

清蒸黃魚鯗

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魚鯗(音想)就是風乾的魚乾,大概類似一夜乾那種作法

鯗是南方經典的作法,紅樓夢中就有一道燒茄鯗,就是燒茄子乾,做法繁複,燒完連劉姥姥都吃不出這是茄子了

燒魚鯗味道偏重偏鹹,但是加了黃酒,有濃濃的酒香,味道雖重卻不厭,頗適合配酒下飯,很好吃

 

紅燒雜魚

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一連點了冰鎮小龍蝦、清燉雙鮮、紅燒三鮮,都說沒了,最後只好點紅燒雜魚

結果連同燒魚鯗,蔥靠鯽魚等等,前前後後大大小小一共上了8條魚

而且剛好有朋友不吃魚

.............

紅燒的味道是不錯啦,也挺下飯的,但是寶島李這菜點得也太失敗了

 

蘿蔔絲燒蛤蜊

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蘿蔔絲味道清爽,但是湯汁濃郁,味道的平衡很好,相對前面口味偏重的菜餚,是一道解膩的小品

不過蛤蜊本身也沒什麼味道,但是在內陸北京就不要太苛求了

 

啫啫竹生腸

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啫啫(音者)是廣式做法,據說啫啫在粵語中發作"滋",也就是汁水在大火旺鍋上蒸發的滋滋聲

生腸口感當然是脆嫩彈,無論入哪道菜都很好吃

啫啫煲的方式味道濃郁,多加了濃郁的鑊氣,味道更香,也是一道下飯的好料理

 

啫啫土雞煲

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後來跟花輪再次來了榮小館,點的土雞啫啫煲,看起來有點像三杯雞,不過味道相對清淡,也比較鹹甜口

雞肉選用雞翅、雞腿段,然而切得過細,很容易吃到碎骨頭,是個敗筆

 

招牌農家鹽滷豆腐

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口感厚實,炖得入味,有種豆香跟煙燻味,湯鮮好喝

 

黃金脆帶魚

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帶魚去皮切整,入鍋油煎,煎得極佳,表面金黃微酥,內裡鮮嫩,完全難以想像這麼平價的食材可以表現得這麼極致

 

家燒蘿蔔片

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白蘿蔔燒得透爛,湯汁沁潤入裡,每一口都是濃郁的湯汁!

白蘿蔔真是好食材啊,本身沒有甚麼味道,卻能把湯的精華完美的表現出來,蘿蔔真是窮人的魚翅啊!

在今天的菜中,算是比較清淡的一道菜,吃完子排,來一口蘿蔔,令人清爽

 

古城麥餅梅乾菜

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夾著梅乾菜的鍋餅,風味很特殊,味道清爽,如果梅乾菜的味道濃郁些會更好

 

墨魚水餃

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令人驚豔的一道菜,外表用墨魚墨汁和麵做成的黑色水餃皮,裡面包的是鲅魚餡,口感厚實,湯汁甜美,非常好吃

唯一的問題就是,隔天你再見它的時候,不太好看..........

 

白雪糯米甜甜

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這..........是廣東糖水吧

 

榴槤酥

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薄皮大餡,咬下去是濃濃的榴槤味..........

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寶島李在北京很少吃江浙菜,主要就是因為北京的江浙菜館都做得不是太好!

民國時代依靠南方政壇新貴來京而起的江浙菜館,隨著北洋政府垮台,百年老店一個個找不到戰場,江山讓給魯菜、湘菜、川菜,已經垂頭喪氣好多年

然而如今兩個江浙餐館在北京再度開打,且味道不俗,頗有重回民國時期江浙菜崢嶸頭角之勢,也頗讓人欣慰

 

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榮小館(大望路店)

人均: 130 RMB

地址:北京市百子灣南二路77號

電話:+86-10-67711725

營業時間: 11:00-14:00;17:00-21:00

必殺技:黃金脆帶魚、家燒蘿蔔片、墨魚水餃、招牌農家鹽滷豆腐、啫啫竹生腸、紅燒子排、黃瓜拌海蜇、紅燒雜魚、清蒸黃魚鯗


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