寶島李的一個朋友在中國經營微信美食公眾號《WISH精品餐廳指南》,做起美食平台的生意

朋友知道寶島李愛吃,便找寶島李做了兩期測評,一期是測烤鴨,另一期測的是涮肉

別以為吃吃喝喝很簡單,一個禮拜內要吃完10家烤鴨店,吃得渾身都是鴨子味,有時一天還要吃4家........

视频 | 我们试吃+偷拍了10家最有名的北京烤鸭店,没想到最好吃的居然是…

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觀於全聚德,有個傳說是這麼說的

你說全聚德烤鴨難吃,是因為你沒去全聚德和平門店吃

你說全聚德和平門店烤鴨難吃,是因為你沒去包廂吃

你說全聚德和平門店包廂的烤鴨難吃,是因為你沒點最貴的套餐吃

總之,說到全聚德,北京人總有一套維護臉面的說法

寶島李之前嫌全聚德難吃,也的確不是在和平門店吃的,是在前門總店吃的

臭!!濃厚的鴨臭充斥口鼻!!味道只能用"噁心"二字形容!!

一邊吃還一邊問自己,為什麼!!寶島李為什麼這麼鐵齒!!人家都說了不要去,自己還非要去!

趁著這次評測,寶島李來全聚德和平門店,再次挑戰全聚德烤鴨,決定要給全聚德烤鴨最後一擊

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全聚德創建於清同治三年(1864年),老店在前門大街上,但北京人吃全聚德,絕對都來和平門店

和平門店是1979年,為了招待國內外貴賓舉行宴會所需,在中共總理周恩來的指示下興建的

因此,和平門店裝潢設施格外氣派豪華(當時啦),也是所有全聚德分店中,面積最大的一家,可同時容納1,500人用餐,是"世界最大的烤鴨店"

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果木炭烤出來,冒著熱氣的鴨子,聞起來確實香

根據美食家逯曜東先生的考究,北京早先是便宜坊的天下,全聚德成立之初便以便宜坊為主要競爭對手

全聚德創業之初,老闆楊全仁從位在東安大街上,供應清廷、王府燒豬跟烤鴨的金華館中,挖了兩位老師傅

由於清宮中,用的是滿人常用的明爐燒法,故全聚德的烤鴨也是明爐烤鴨,跟南京傳來的,市場主流的便宜坊悶爐烤鴨打對台

除了烤鴨製作方式不同,全聚德更推陳出新,以鴨油溜黃菜、鴨絲烹掐菜(掐頭去尾的豆芽,也就是銀芽)、鴨架湯,開創了現代一鴨四吃的吃法

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片鴨的是老師傅,但是片鴨子的時候經常沒有把肉完全切開,最後那一點連著的肉是用扯的

我每次看到都想跟師傅說:其實我沒有那麼餓,您可以慢慢來"

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在全聚德用餐,每次都會附上一張證書,表示你吃的是第一億幾千萬隻鴨子

附上二維碼,掃碼以後,你會看到牠的一生(啥!?)

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鴨皮口感帶點韌性,皮雖不酥,而且跟鄉味小廚一樣帶點硬角質,但是比鄉味小廚好嚼

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令人驚艷的在後頭

鴨皮味香油多,而且油脂細膩清爽

像是夏日裡用冷冽的清泉冰鎮過的西瓜

像海灘邊的比基尼少女,再多都不覺得厭煩,令人回味

搭配一點白糖,這哪是鴨片,這簡直就是鴉片

寶島李連吃十片都覺得不膩!! 

寶島李現在好後悔啊!!

後悔當初說全聚德去死啊

後悔得就跟當初說川普若是當選,就去吃大便的鄉民一樣啊

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鴨肉~~呵呵~~還是全聚德的水準,不用吃大便了(咦)

又乾又柴,實在是難以下嚥

看見鴨肉上連著的鴨皮,寶島李不禁為鴨皮感嘆起來

勉強在一起是不會有幸福的,當初你為什麼要嫁給他啊!!(咦)

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甜麵醬~~呵呵~~也還是全聚德的水準,不用吃大便了(咦)

醬體濃稠,味道鹹,卻帶點酸味

一般來說,寶島李挺喜歡帶點酸味的食物,可以給味道多一點變化,提供不一樣的層次

但是這種酸...........生理上就是會有種"等等,這不是壞掉了"的疑惑

更令人難受的是

好膩啊!!

這種膩,卡在喉嚨,揮之不去!!真是難受死了!!

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荷葉餅皮很薄,鋪在盤中甚至可以看見盤子的花紋

但是餅皮特別乾,質感直逼牛皮紙,吃起來甚至就像是用山東玉米餅(一種很硬的薄餅)包肉吃一樣

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鴨湯味道濃郁,品質在鴨肉之上,寶島李不客氣地喝了好幾碗

 

鴨油餅

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今天的烤爐壞了,於是用電爐烤,可能是因為這樣,味道特別差

不香不酥,沒什麼味道,而且內心有點過於濕潤,有點糊

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全聚德老店雖然在片鴨子上桌的時候,沒什麼擺盤

(這點身為北京土著的十里堡高圓圓很介意,直說要不是看師傅一刀刀在旁邊片的,誰知道是哪邊撿剩的)

但是服務員會親切的幫你包上一卷烤鴨,倒是出乎寶島李的意料之外

如同平常臭臉的老杯杯會露出笑容跟你打招呼一樣意外

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一般來說,全聚德烤鴨是出了名的難吃,但是全聚德和平門店的烤鴨的確不一般

蘸點白糖,滋味清爽,氣味濃厚,想吃全聚德,請上和平門!!

彪哥就說:"如果非要吃全聚德,那就去和平門店,至少可以感受到全聚德為什麼能屹立一百多年不倒"

我覺得是非常公允的評價

問:"那全聚德還難吃嗎??"

寶島李:"難吃!!"

問:"但是寶島李你不是才說人家鴨皮很棒嗎

寶島李:"是啊!我是說"全聚德和平門店烤鴨的鴨皮很棒,但不是說全聚德烤鴨的鴨皮很棒"

問:"但是,如果只有全聚德的和平門店的烤鴨好吃,其他的全聚德都不好吃,那和平門全聚德還是全聚德嗎?"

寶島李:"哇~這個問題真好,你問到一個古老的哲學問題了

白馬是馬嗎??

 

北京烤鴨推薦排名:

第一梯隊:四季民福

第二梯隊:全聚德(和平門店)便宜坊大董

第三梯隊:1949全鴨季鄉味小廚小大董長安壹號

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全聚德(和平門店)

人均: 200 RMB

地址:北京市西城區前門西大街14號

電話:+8610-83193101

營業時間: 1100 - 1430

網址:http://quanjude.com.cn/clientlogin/toOrderFdItemSale.do

必殺技:鴨皮、鴨湯


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