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前一陣子,答應出版社幫忙修北京旅遊書

本來只想更新一下內容,報了一個更新的範圍跟價格

結果開始真的動手之後,發現這個不喜歡,那個不是北京人會去的地方

大刀砍下去,這下糗了,寶島李改著改著,光算修改的時間就覺得虧大了

這還不算寶島李為了介紹新景點,帶著李太太去吃餐廳所花的錢

各位也知道,李太太很能吃~~~

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在所有花費之中,最大筆的一條開銷,應該就是今天要介紹的OPERA BOMBANA

米其林三星大神,白松露之王,Umberto Bombana在北京開設的首家餐廳

首家餐廳就開在北京最高檔同時最具藝術氣息的Shopping Mall--僑福芳草地

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各色達利的雕塑以及中國現代藝術家的作品都在芳草地,與來往的顧客親密接觸

由於這裡展出的都是大型雕塑,也不用擔心小朋友拿著飲料,一拳把名畫戳爛,傾家蕩產的賠

要真的能一拳把雕塑打爛的~~~~

恭喜您!!小孩子可以去演《鐵拳無敵孫中山2》了

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OPERA BOMBANA 位在商場的角落,接臨大片落地窗,採光足,位置極好

對面還是大名鼎鼎的鼎泰豐,是個高貴的角落,總之,寶島李也是猶豫好久,才捨得進去!!

多提一句,大概是因為僑福企業是台灣起家的企業,僑福方草地中,特別偏好招攬台灣品牌的餐廳在此開店

比如鼎泰豐、度小月、龍涎居、遼寧街勝利號(已經撤櫃)、繼光香香雞等

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OPERA BOMBANA是米其林3星主廚Umberto Bombana繼香港8½ Otto e Mezzo BOMBANA、上海8½ Otto e Mezzo BOMBANA Shanghai接連取得傲人成績後,在北京推出的第一個作品

第一步都得踏穩,不能砸了招牌

你看這陣式,多氣派!!

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Bombana「白松露之王」之稱,在OPERA中也提供白松露套餐,並且由義大利行政主廚親自在桌邊服務

姑且不論吃得懂吃不懂,大餐廳的儀式感非常強,外行人看了也覺得值了

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老外經理也會出來打招呼,但只是行禮如儀般的握手,甚至連基本的中文寒暄都做不到

在上海就算了,在北京,不會中文的老外只能吃屎了

想起有次跟劉老師去北京JW萬豪酒店吃感恩節火雞,由一名老外服務,就因為開口閉口都是英文,被劉老師給教訓了

劉老師也是海外留學,過過寄人籬下的苦日子,非常不理解為什麼這些老外在中國的土地上服務中國人還滿口英文

"當初我在新西蘭端盤子的時候跟你說中文了嗎?"

北京一向都比較自我(畢竟幾百年都是皇城),有那種"管你黑白紅,進了北京城就得跟我低頭"的氣勢

對老外一直都是"不會中文,就去吃屎"的態度(太誇張),簡而言之,不管你是誰,你打哪來,你都得尊重在地文化

中國的國力強盛,這幾年,大陸對外國人的態度轉變得尤其明顯,連一向抬頭看著老外的上海,也慢慢居高臨下看老外了

而寶島李在北京久了,也養成習慣,見到老外先說中文(北京的老外)

要是這個老外在中國待久了,自會跟你說中文,就算待得不久,也會來上一兩句中文,然後大家再說英文聊天

要是中國待得久,但是中文還很爛,這種人也不值得跟他多溝通

台灣也是,很多老外待很久,卻連簡單的中文都不會,怎麼好意思不叫他們去吃屎呢??

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服務人員上菜都端著大鐵盤出來,挺有架勢的

店中多幅巨大的夢露畫像,據說是非常有名的藝術品?

 

佐餐麵包

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兩種麵包,最右邊的麵包較硬,雖然不並合胃口,但是味道仍好

左側的佛卡夏,口感軟,留在後面有大用

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麵包可以說是OPERA BOMBANA最著名的招牌之一

許多來吃過OPERA的人都會對他們的麵包豎起大拇指

雖然在OPERA用餐所費不貲,但除了在店內吃,芳草地中庭偶爾也有他們的臨時麵包櫃,可以買來試試

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酒醋濃郁香甜,非常好吃

 

慢燉牛腩肉

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這應該是餐前的前菜吧,像是被海公公用化骨綿掌揍過一樣,入口綿軟細嫩

僅用鹽調味,輕柔雅緻的鹹味,口感絕妙

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用過被海公公以化骨綿掌揍過的慢燉牛腩肉,令某人對其主菜寄予厚望

 

義大利傳統燉小牛腿肉配藏紅花燴飯

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因為OPERA BOMBANA很貴,寶島李跟李太太只點了一份義大利傳統燉小牛腿肉配藏紅花燴飯

不過,還好寶島李只點了一份(隱約有不祥的預感)

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藏紅花燴飯有股濃烈的起士味,味道厚重

米心較硬且韌,但是是已經熟了的口感,並不是會咬碎的生硬

燉飯的米心偏硬,是因為用生米(而且是一種用來作燉飯的義大利米)下去燉

寶島李特別厭煩一些台灣的西餐廳總是

燉飯明明就沒煮熟,卻理直氣壯地說燉飯的米心本來就偏硬!

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醬汁濃厚,鹹味突出,小牛腿肉燉得綿軟透爛,只要用湯匙就可切開

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牛骨中還有一塊軟滑的牛骨隨,也可以吃

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但是靠近中心處卻有明顯的纖維感,非常令人厭煩,像是一對夫妻正要溫存時,突然被嬰兒哭聲打斷一樣討厭

吃起來~~~

咦~~怎麼有種老北京天福號醬肘子的感覺!?

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比搭配燉飯更好的選擇就是麵包,這也算是餐前麵包的派上用場的時候了

若要比較,燉飯的表現其實比小牛腿肉要好

如果小牛腿肉單獨配一份乾乾淨淨的白米飯,或是配上一塊麵包,就會很好吃

如果藏紅花燉飯單獨盛一盤,也會非常棒

但是把兩個味道那麼厚重的食物搭配在一起,真不知道設計菜單的人是怎麼想的

感覺有種為了讓價錢抬上去,於是把兩個價錢都很高的東西拼在一起

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聽說甜點不錯,我們另外點了兩個甜點(對!主餐只點一個,但是甜點點了倆)

一個OPERA傳統蛋糕配咖啡冰淇淋,另一個是提拉米蘇

不過寶島李看到下方有個要等待20分鐘的甜點,什麼甜點要等20分鐘??

中文寫著檸檬甜酒蛋奶酥配樹莓果凍及蜂蜜冰淇淋

寶島李定睛一看英文Soufflé,原來是舒芙蕾啊!!

舒芙蕾!!我就要這個!!

 

檸檬甜酒蛋奶酥配樹莓果凍及蜂蜜冰淇淋

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然後舒芙蕾就跟提拉米蘇同時上桌了(說好的要等20分鐘呢?)

舒芙蕾即使在法國餐廳也是非常難做的,傳說一桌同時點了三份舒芙蕾,主廚會拿刀殺出來問是哪個混蛋來找碴

出鍋上桌時,會小跑步儘快端上桌,上桌後也別顧著拍照,要趕快吃,不然澎起來的部分會在你面前消風

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切下一口,哇~~~這就是真正的舒芙蕾嗎!

蛋白打發的舒芙蕾,鬆軟又厚實的支撐著綿軟有彈性的口感,而且並沒有劣質品的蛋腥味

飄著淡淡的酒香與橘皮香

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最令人意外的口感是

外層酥酥的糖粒,在表層附著,口感柔軟又夾著脆顆粒,層次豐富

 

樹莓果凍及蜂蜜冰淇淋

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更令人驚艷的是

一旁的冰淇淋包裹著杏仁蛋白餅,軟滑的冰淇淋中有著酥脆的蛋白餅口感,更是絕妙

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而冰淇淋下方的樹莓果凍,帶酸味,以及類似佐貢地餅乾的綿軟厚實的口感

各種層次各顯奇趣,真是棒極了!!

主廚怎麼會想到把這些食材放在一起的!!

這不只是手藝的表現,還是創意的表現!!

 

提拉米蘇,義大利馬斯卡彭芝士奶油,夫人手指餅乾及杏仁甜酒冰淇淋

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然而,搭配杏仁甜酒冰淇淋的提拉米蘇就慘了!!

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手指餅乾過於濕潤軟爛,一杓切下去都能榨出汁

裝盛的器皿是一個上闊下收的碗形,寶島李猜測,要不就是必須把底部弄得濕軟,碗形比較好倒扣切割

要不就是這個提拉米蘇放太久,咖啡酒都沈澱到最下面

又或者是沾咖啡酒的時候泡太久,因為上半部的手指餅乾,有的甚至還沒沁到咖啡酒

總之,提拉米蘇並不優,只能說普通,但是不能出類拔萃對於OPERA來說就是不及格

一旁的冰淇淋有濃濃的杏仁味,很好吃,不過仍然修補不了這塊提拉米蘇在我胸口留下的洞

 

餐後甜點

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餐後主廚贈送甜點有巧克力,還有類似太妃糖的巧克力,跟乍看以為是果脯的餅乾

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巧克力濃香滑,即使不愛巧克力的寶島李都覺得好吃

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原以為是太妃糖,其實是巧克力,甜點主廚很用心的在巧可力中加入了核果跟莓果乾,帶點酸味,很好的平衡了味道

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最後是宛如中了巫毒小頭術的橘子,乍看像果脯的餅乾

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其實上面是果脯,下面是餅乾,餅乾綿軟酥鬆卻又實在,像久貢地餅

酸甜綿軟又扎實黏牙,非常奇妙的口感,甜品真是一絕!!

OPERA BOMBANA有著米其林血統,裝潢就是高大上

餐前麵包不因為是贈送的而打折扣,味道跟口感都很多變

主餐也體現出主廚的手藝,然而OPERA甜點才是寶島李的最愛

寶島李覺得OPERA的甜點比主餐來得更精彩,不妨來此點個簡單的義大利麵,再好好的點個甜點來吃,那就很享受了

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勝利號的二姐撤回台灣後,芳草地又繼續打著勝利號的招牌,營業了好一段時間

這期間.......北京方草地的勝利號蚵仔煎還賣過牛排........

後來被熱心的小市民(咳)打小報告,二姐又飛了一趟北京抗議

原本的勝利號招牌終於拿下,換成其他攤位

 

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OPERA BOMBANA

人均:500 RMB

地址:北京市朝陽區東大橋路9號僑福芳草地LG2樓21號單元(B2)  

訂位電話:+86-10-56907177

營業時間:1200-2230

網址:http://www.operabombana.com/zh-hant/_bombana/

必殺技:麵包、燉飯、慢燉牛腩肉、舒芙蕾


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