有錢的捧個錢場,沒錢的捧個人場,寶島李的愛碗亭FB讚一個!!

DSC_0078_1.JPG

嚴格上來說,北京沒有所謂的北京菜,不管是皇上吃的宮廷菜或平民吃的家常菜,主要都是源於山東的魯菜

反而是北京的小吃才是北京最地道的當地特色

不過即使如此,這也不影響北京城裡,標榜著北京菜的餐廳,開得到處都是的局面

但寶島李覺得,來這吃飯的北京人,吃的多是一種情懷,而不是真的想吃

北京人可能更願意東市買駿馬,西市買鞍韉地去挑自己熱愛的吃食

除去打發一頓便餐的人,來這吃飯的,要不是來感受京味的外地人,要不就是宴請外地人來感受京味的北京人

DSC_0135.JPG

凡是標榜北京菜的店,或是老闆是土生土長的北京人,從店面的風格絕對可以看出來

花花草草,鳥,魚,都是必不可少!一到兔爺,就可以感受到濃烈的京味

DSC_0134.JPG

取名兔爺的兔爺餐廳,就是標榜北京菜的連鎖餐廳

兔爺的北京發音為"兔兒爺",來自北京廣為流傳的傳說

傳說有一年,北京城鬧瘟疫,嫦娥不忍人間疾苦,就派玉兔到人間去為百姓治病

玉兔化身少女,走了一家又一家,治好了很多病人

人們為了表達感謝,都要送玉兔東西,但玉兔什麼也不要,只是要換衣服穿,再去下一家

於是,玉兔有時男裝,有時女裝,有時小販裝扮,有時像士兵

除此之外,還會騎上馬、老虎等不同走獸,便於奔走,最後,玉兔消除了北京城的瘟疫

而北京的百姓為了紀念月兔,會在中秋節祭拜月兔,並稱呼她為"兔兒爺"、"兔兒奶奶"

 

兔兒爺

IMG_20161209_200800.jpg

不過,跟大多數傳說一樣,這些都是被人美化後的故事

過去中秋的時候都要拜月,拜的應是月光菩薩,一旁還有玉兔

據明代文獻記載,玉兔以泥塑成,如人形,著花袍,高者有兩三尺高,當時就已經稱呼為兔兒爺了

當大人拜月光菩薩時,小孩則在旁邊兒女祀而拜之"有樣學樣地拜玉兔

拜兔兒爺的習俗便一直流傳下來,加上人們的各種美好祝願,有了代表統帥的騎虎造型,代表"吉祥"的騎象造型等

IMG_20161209_204857.jpg

兔爺餐廳的座位很有意思,客席幾乎都設計成一間間的小包廂

IMG_20170228_123900.jpg

大包廂中,還有傳統的羅漢床,相當於現代的沙發,電影中經常出現一個富二代躺在上面抽大煙

DSC_0085_1.JPG

兔爺的餐具,處處都是兔

還好不是處處都是"爺",要不這頓飯你就沒法吃了

 

芝麻醬菠菜

IMG_20161209_200831.jpg 

芝麻醬超級濃稠,菠菜大概是冰太久了,凍得牙疼

芝麻醬菠菜是北京非常常見的家常菜,尤其芝麻醬是甚麼東西都得擱一下的醬料

北京的蔬菜真的不多,不知是不是這個原因,大部分北京人,甚至是北京姑娘,都不太吃菜,各個都是肉食動物,或許是不習慣吃菜吧

根據最近才當媽的JACKIE哥(咦)說,他們小時候就只吃大白菜

嘖嘖~都怪我們沒早點反攻大陸,鄉親們受苦了!

然後寶島李聽到出生南京的琳哥也說,他們小時候也只有大白菜!!!

什麼!!咱們首都人民居然只有白菜吃

嘖嘖~都怪我們沒早點反攻大陸,鄉親們受苦了!國家對不起你們啊!!

 

胡同口糖油餅

IMG_20161209_202313.jpg

油餅是寶島李最愛的北京早餐,沒有之一

北京的油餅吃起來有點像大陸的油條,只是形狀不一樣

大陸油條跟酥脆的台灣油條不太一樣,大陸的油條外酥內軟,吃起來像是台灣小吃"雙胞胎"

而油餅則像是形狀不規則的油條餅,吃起來澎澎脆脆,還很有咬勁

糖油餅則是多加了紅糖,畫面中焦黑的部分就是紅糖,吃起來甜甜的,很好吃

DSC_0129.JPG

寶島李第一次吃到油餅是寶島李剛剛到北京,跟公司同事TEAMBUILDING吃到的

同事開了100多公里,來到北京郊區的延慶吃豆腐宴,席上就放了這到北京家常小吃--油餅

寶島李一口咬下,滿滿的幸福感油然而生,雖然有點油,但是油餅軟嫩Q彈的口感,像小孩子地一次吃到棉花軟糖一樣,驚訝不已,愛不釋手

北京最有名的油餅,是黑窯廠所賣的糖油餅!!若是跟北京人說你吃過"黑窯廠糖油餅",北京人肯定驚訝的對你說:

"呦!行啊!還知道黑窯廠呢!!"

 

還是那年的懶龍

IMG_20161120_182537.jpg  

懶龍,也叫肉龍,據北京同事說,原本家家都會做,但是市面上一度很少見,現在則有許多賣懶龍的專門店

乾媽則說,這是北方常見的食物,不只北京,天津也有,是家家戶戶會做的點心

懶龍形狀像花捲,只是夾了肉,味道類似肉包,個頭很大,寶島李加班的時候,會叫一份來吃,半顆就能吃撐

 

老北京芝麻醬糖餅

IMG_20161209_201312.jpg

芝麻醬味道濃,甜甜的,但是~~~怎麼吃起來有點像棗泥鍋餅呢!?

真的,這棗泥味是從哪裡出來的呢??

寶島李覺得這個芝麻醬糖餅味道還不錯,只是芝麻醬有點太濕了,影響口感

而土生土長的北京人則說

"從來沒吃過這麼難吃的芝麻醬糖餅,還不如哪裡哪裡

是不是~~~有沒有~~~寶島李前面怎麼說來的~~~

BTW,北京同事倒是對山裡紅馬蹄糕讚不絕口,不過,北京人只要是山楂做的東西都很愛啦XD

 

烤椒蒜泥拌茄子

IMG_20161209_200825.jpg

茄子是來到北京的台灣人絕對不可錯過的好東西

台灣的茄子又軟又驕,一下鍋就變黑變黃,入口糜爛,小孩看了罵罵號,爸爸看了愁雲慘霧,是每個媽媽的噩夢

但是北京的茄子怎麼煮,都很白皙,而且口感依然可以維持一定的嚼勁,特別好吃

尤其搭配了酸辣味的調味方式,那更是寶島李餐餐必點的開味良伴

只是~~~北京的餐館通常都會用蒜調味,吃完......科科

癩蝦蟆打哈欠--好大的口氣

 

臘八蒜拌羊肚

DSC_0103_1.JPG

那天跟MONICA吃飯時,也點了一道臘八蒜拌羊肚

MONICA看到綠色的蒜覺得很驚訝,寶島李則驚訝MONICA來北京這麼久都沒見過臘八蒜嗎?

臘八蒜其實是普通的蒜,每年農曆十二月八日(臘月八日)用醋醃漬,放入密封的罐中,除夕的時候開封取出,此時的蒜會變得通體碧綠

過去的做法,是用紫皮蒜和米醋製作,現在比較不那麼講究,一般都稱這種綠色的,醋醃的蒜,叫臘八蒜

臘八蒜跟醃漬蒜的臘八醋,都是過年時吃餃子,不可或缺的佐料

DSC_0125_1.JPG 

據說臘八蒜是因為商人在那天要算帳,所以叫臘八蒜?也有說是因為佛祖在十二月八日得道成佛,所以做臘八蒜?

寶島李都不太相信這種說法,姑且聽聽就好

過去人們都說只有臘八這天泡的蒜顏色才綠,其實根本不是那麼回事

其實蒜變綠的原因,是因為含硫的蒜泡了醋以後,會生成一種大蒜色素

這種大蒜色素會使蒜變成藍色,並且逐漸變黃,而中間的過渡色就是綠色

這種反應需要在低溫下進行,所以泡臘八蒜這個傳統,只在北方有,南方因為天氣太熱了,做不了臘八蒜(現在有了冰箱,不妨可以試試看)

變成所需的綠色的時間,大約需要20天左右,放久了,蒜就會變成黃色

由於除夕的時候要拿來配餃子吃,所以往前回推,就大約在臘八的時候製作,因此才叫臘八蒜

肚片很有嚼勁,但其實寶島李認為,又酸又爽口的臘八蒜才真正吸引人!!

 

桃花蝦

IMG_20161219_121153.jpg

應該可以稱之為招牌菜,因為桌桌都會點

但是,寶島李來過好幾次,卻看到幾乎桌桌都有殘留

味道不能說不好,但是也說不上多厲害,吃的時候蘸點甜奶醬才有味道

 

老湯豬蹄

DSC_0110.JPG

豬蹄燉得透爛,口感滑潤,很好吃,這時候就應該配一碗白飯了!!

必須說,北京雖然回人多,清真館子多,但是一般人特別喜歡吃豬肉

許多店都以大肘子做為招牌菜,比如知名的賣北京家常菜的悅賓飯館便是

 

山楂老酒燉肉

IMG_20161209_200820.jpg

山楂老酒燉肉味道其實就像加了山楂的東坡肉

東坡肉真是好東西,大家都搶著要

東坡肉應該是全中國最受歡迎的食物了不管到哪裡省份,都有人爭著說東坡肉是他們家的

江蘇說東坡肉是東坡先生在徐州發明的,所以說東坡肉是江蘇菜

又因為徐州在歷史上一下歸江蘇,一下歸山東,所以山東也說東坡肉是山東菜

湖北說東坡肉是東坡先生貶至黃州,作法才成熟的(東坡先生在黃州做了《豬肉頌》),所以東坡肉是湖北菜

浙江說東坡肉是東坡先生在杭州做官時才出名的,所以東坡肉是浙江菜

連四川都說東坡先生是四川眉山人,所以東坡肉是四川菜

北京菜的根本是山東菜,有個東坡肉也是很正常的事情

味道其實不錯,但是火候似乎不夠,氣味既不香,肉也沒有很入味,但膠質已經有了,而且肉也很嫩,這就夠下飯了

話說,我們今天沒點飯耶

 

油渣炒花菜

IMG_20161209_200838.jpg

油渣其實就是炸豬油皮

由於過去油是用豬皮炒出來的,炒完後的豬皮因為油脂都炸出,變得乾癟,但是卻變得很有風味,經常拿來入菜

花菜是北京的餐館經常出現的料理,大油大辣炒花菜,吃起來特別過癮

 

菌菇燉老豆腐

DSC_0132.JPG

北京的豆腐其實都蠻好吃的,尤其還有種柴鍋豆腐,吃起來有種深坑豆腐的焦味,很適合熬煮,非常好吃

BTW,東北的豆腐又更好吃

 

同場加映弄堂里的雞腳

IMG_20161209_200918.jpg

起因是因為寶島李回頭看了自己寫的振鼎雞的文章,還發給李太太回味,結果李太太吵著要吃雞

結果晚上來吃兔爺餐廳的時候,趕緊去買弄堂里的招牌雞腳

膠質豐富,口口黏牙,鹹甜宜人,特別好吃

IMG_20161209_200216.jpg

嘖嘖~~一個男人要有本事把自己撩起來的火給滅了!(放掉麥克風)

DSC_0126_1.JPG DSC_0127_1.JPG

那天吃完,小宏從黑龍江老家帶回來的家裡採的野生蜂蜜跟磨菇給寶島李

寶島李不禁感嘆,寶島李來大陸,交了不少好朋友,而且絕大多數是大陸人,台灣人反而很少

尤其工作中遇到台灣人,大概有1/3你都看不下去,其品性大家心知肚明,不暗地裡捅你一刀就不錯了

沒受過這種傷的人,不明白台灣人為什麼這麼愛搞自己人

受過這種傷的人,更不明白台灣人為什麼這麼愛搞自己人

 

愛碗亭的最新文章

 

兔爺餐廳(燕莎金街店)

人均: 90 RMB

地址:北京市王府井大街301號新燕莎金街購物廣場7層MF705-706

電話:+8610-65262629

營業時間: 1000~2200

必殺技:糖油餅、烤椒蒜泥拌茄子老湯豬蹄


檢視較大的地圖 

文章標籤
創作者介紹

寶島李的愛碗亭

寶島李 發表在 痞客邦 PIXNET 留言(1) 人氣()


留言列表 (1)

發表留言
  • 訪客
  • 瞎说什么大实话呢!呆丸最美的是人好不好!
  • 哈哈,其實在台灣的台灣人還挺好的,就是在大陸的台灣人,壞的比例還蠻高的

    寶島李 於 2017/05/19 14:28 回覆

找更多相關文章與討論