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劉老師說要帶寶島李去前門23號吃朝汕牛肉鍋

朝汕牛肉火鍋嘛!!本來以為這種家常火鍋,會是在前門附近的小胡同裡

結果不是啊!!

朝汕牛肉火鍋居然開在一個大宅門內,這大宅門內的建築還大有來頭,是清末的時候,由美國政府所建的美國大使館

文革期間,還裡還曾是周恩來的辦公室,1971年便是在此與美國國家安全顧問季辛吉密談台灣問題

到了上世紀80年代,這裡被重新翻修成為前門國賓館,2005年,這裡改建成現在看到的前門23

院內清一色西式建築風格,在北京實屬難得,現在旁邊還是中國的國務院辦公室

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人說,前門23號是北京的外灘,因為前門23號的操盤者李景漢,正是上海外灘3號的創辦人

因此前門23號聚集了高級餐廳、會館、藝術中心及劇院在此營業

如全世界最大的Johnnie Walker的會館、爵士樂吧Blue Note等

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前門23號奢華,而且極為低調!!

前門23號開幕至今已有10餘年,直到今天,寶島李才發現這個地方(可見寶島李屬於LOW逼圈的)

即便現在,各位看官不妨上網GOOGLE,有關前門23號的消息是有,但是再細看裡面的店家,卻沒有更詳細的報導

甚至在北京,知道的北京人也不多

奢華很容易被一股爆發戶的土氣給掩埋,但是這裡不僅奢華,還貴氣

貴在哪?

我們繼續看下去!!

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溫鼎府是一家賣潮汕牛肉火鍋的店

但是門口的排場看起來像是賣潮汕魚翅燕窩的高檔酒樓

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不只外觀告訴你這裡不只是一個潮汕火鍋店

進了門,店內的擺設也告訴你同樣的信息

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這裡不只是一個吃飯的地方,還是一間博物館

門口的擺設,有從海外收購回來的皇帝印章--乾隆御覽之寶

 

乾隆御覽之寶

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乾隆一生擁有1800多方璽印,乾隆御覽之寶是乾隆即位後的第一方寶璽,系黃銅璽,共刻了八方乾隆御覽之寶

乾隆最為人詬病的一件事,就是愛在人家的古董字畫上面蓋印章,寫文章!!

依照不同等級,乾隆會用上大大小小的不同印章,把歷代藝術家的字畫蓋得體無完膚

蓋之前還要題字點評一番,跟在女王頭上刻到此一遊的遊客差不多

這個乾隆御覽之寶便是蓋在乾隆皇帝他喜歡的作品上的

眼前這一方乾隆御覽之寶,據說是海外拍賣會買回來的,寶島李怕人覺得俗氣,就沒問店員多少錢

但是乾隆的八方乾隆御覽之寶中,最大的一方乾隆青玉螭龍玉璽,2010年在台北以4.3億台幣天價拍賣成交

眼前這方,少說也得上億人民幣吧!!

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服務生看寶島李看得興致勃勃,便在服務生的帶領下,又帶寶島李去看店裡的另一個寶貝!!

 

明成化鬥彩雞缸杯

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收藏界有種說法,叫明看成化,清看雍正,說的是明代瓷器以成化朝最佳,清代瓷器以雍正朝最佳

而"成窯以五彩為最,酒杯以雞缸為最"(成化年間的官窯以鬥彩工藝為最,酒杯以形似缸的雞缸杯為最)

鬥彩是以釉勾出淡雅的青花作輪廓線,再以紅、綠、黃、紫等四色填色,入窯二次燒成的作法,因有五色,又稱五彩

明成化皇帝(明憲宗)因早年命運坎坷,因此特別寵愛與他一起同甘共苦的保姆,待明憲宗即位,這名保姆成了萬貴妃

萬貴妃十分喜愛瓷器,據說明憲宗為博取萬貴妃歡心,曾下令景德鎮燒製了許多小巧的瓷器,其中就有大名鼎鼎的鬥彩雞缸杯

這批器物底部,都有由明憲宗親手所書,帶雙框的"大明成化年制",這是區別仿品的重要差別

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目前全球存世的明成鬥彩化雞缸杯僅19件,分別藏於北京故宮博物院、台北故宮博物院、大英博物館等地

其中有6件在台灣的故宮博物院,就放2樓陶瓷展廳展出

私人收藏有3件,眼前的就是私人收藏其中一件..........的仿品(摔筆)

....................

哎~~~你不懂了吧~~~

就算是仿品,也是北京故宮出品的限量版仿品呀!!一只也要8千人民幣呢!!

2014年拍賣的雍正朝仿的成化鬥彩雞缸杯,就拍出3316萬港幣的高價呢!!

買一個北京故宮限量版仿品,放他個400年,是投資~~~

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這件仿品的真身,2014年4月由上海收藏家劉益謙以2.8億港元(約10億台幣)在香港拍下

劉益謙拍下明成化鬥彩雞缸杯的第一件事,就是用此雞缸杯,倒上一杯茶,然後用明成化鬥彩雞缸杯喝茶!!

用明成化鬥彩雞缸杯喝茶!!

用明成化鬥彩雞缸杯喝茶!!

用明成化鬥彩雞缸杯喝茶!!

爽!!!真他媽爽!!!

你他媽的喝過用10億台幣涮過的水嗎!!!!

真土豪 10億雞缸杯啜茶

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回頭看包廂牆上的畫~~~

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仔細一看,這畫並不是用筆畫的,而是燒出來的瓷版!!

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還有屏風,都是瓷版鑲的

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貨真價實的古董,這裡不只富,還貴啊!!

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成套的青花瓷器餐具,不知道是不是有什麼來頭?

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劉老師的場子,寶島李就不多嘴,等吃就好了!!

 

川椒麻辣烏雞鳳爪

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這雞爪好好吃,但是叫雞爪太對不起這麼貴氣的地方,還是叫鳳爪吧!!

無骨鳳爪,皮脆嫩有彈性,醬汁鹹香夠味,真是令人回味不已!!

 

撈汁雙脆

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花生,好好吃的花生!!寶島李長這麼大沒吃過這麼好吃的花生

這種生花生,趁新鮮的時候,先用醬汁醃過,上桌時,還保有花生的爽脆

而且不只是花生的味道,還有一種生豆子,如生蓮子的清香,又脆又香

寶島李不禁失聲道:”這花生好好吃啊~~這花生好好吃啊~~~這花生好好吃啊~~~~”

一旁號稱東北第一猛妹的佳瑩對寶島李叱之以鼻:”切,你們台灣人連花生都沒吃過啊~~~”

寶島李:”不然你吃吃看”

佳瑩吃了一口,也不禁失聲道:”這花生好好吃啊~~這花生好好吃啊~~~這花生好好吃啊~~~~”

寶島李:”切,你們東北人也沒吃過花生啊~~~”

一個台北,一個東北,兩個沒吃過花生的人,開始低頭猛吃花生!!!

此情此景,令劉老師不住抱怨起來:”請你們來吃牛肉鍋,你們兩個居然一直吃花生!!”

寶島李&佳瑩異口同聲的說:”可是真的很好吃嘛”

結果,這盤花生,我們叫了兩盤!!然後只顧著猛吃花生!!

 

撈汁鮮秋葵 

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撈汁的味道極鮮!!在口中的鹹鮮味極速的張弛,味道卻不死,特別味美

秋葵則非常脆,一點也沒有軟散,極佳上品!!

 

有機菜花拌赤貝 

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沙茶醬/海鮮豉油

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潮汕牛肉鍋,最主要的配料當然是沙茶醬,但是沙茶醬的味道既不像,也不濃,反而很油膩,並不美味

想起西門町旁的清香廣東汕頭火鍋的沙茶,溫鼎府的沙茶則有點掉漆,不過瑕不掩瑜

旁邊的海鮮豉油反而更好的提出牛肉的鮮味

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招牌原味牛骨湯鍋

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這就是今天的涮鍋,一人一鍋,服務生建議先喝原湯嚐嚐,的確鮮美可口

 

雪花脖仁

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雪花脖仁是溫鼎府的招牌,是牛的肩胛肉上段,口感鮮嫩

 

匙仁

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同屬肩胛肉,位於脖仁下方,有細筋跟脂肪,口感也非常鮮嫩

 

匙柄

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肩胛肉再下方連接腿部的肉就是匙柄,以其部位有條類似鑰匙柄的筋得名,口感柔軟脆彈

 

牛三筋

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三筋肉涮起來也很嫩,叫的肉雖然多,但是讓寶島李印象深刻,還特別引起了寶島李好奇,問了服務生這是什麼肉

 

五花腱

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五花腱是牛後腿肉,肉質厚實,涮起來口感脆,也很爽口

 

吊龍

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吊龍是牛背的里肌肉,較瘦,但是很嫩

 

肥牛胼

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肥牛胼是牛肚子部位的腹脅肉,纖維較粗,但是帶有脂肪

我們雖然叫了許多牛肉,但是最終還是肥牛胼最好,肥嫩但是口感卻很有彈性

 

精品牛舌

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牛舌口感脆彈,令人激賞

不只燒烤好吃,鹽焗好吃,用高湯涮著吃也好好吃!! 

 

胸口朥

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潮汕人稱肥肉為"朥"(音勞),豬肥肉叫豬朥,牛肥肉叫牛朥,位置在胸口的肥肉就叫胸口朥,其實就是牛胸油啦

然而最令寶島李意外的就是這個胸口朥(牛胸油),以為口感會是像羊尾油,綿綿軟軟

沒想到牛胸油卻有著非常爽脆的口感,實在令人意想不到,又著實好吃!!

今天點的肉多,吃起來頗有台南永林溫體牛肉鍋的感覺

如果再來一碗白米飯,配上薑絲跟白醬油就完美了!!

 

牛肉丸雙拼

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口感脆彈,但是太脆了,感覺不到肉的質感,可以說是今天吃到較不滿意的

 

鮑魚活蝦海鮮

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海鮮則是活蝦,口感細緻鮮甜

鮑魚燙至卷曲即可拿起,口感Q彈

 

潮汕炸腐皮

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特別好吃的炸腐皮,入鍋微涮後就可以吃,半軟嫩半爽脆的口感,特別討人喜歡

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其實還有劉老師極為推崇的粉粿跟燒餅,不過當天已經賣完了

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劉老師對溫鼎府評價極高,讚譽其為京城必去的十家餐廳之一

寶島李好奇另外九家是哪?劉老師則說還沒想到XD

寶島李也對溫鼎府大表讚賞,價格雖然稍高,但卻也不離譜,而且環境優雅,富中顯貴,非常適合招待宴客

即便是跟台北的永林溫體牛肉鍋相比,溫鼎府價錢也多不了多少,是相當值得一去再去的地方!!

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那天看到美食家葉怡蘭的文章提到,許多業內人士抱怨台菜的發展不如西餐,是因為台菜賣不了高價

葉怡蘭回說,台菜的發展不如西餐,卻是因為被這種思維限制

潮汕牛肉火鍋本是平民百姓翹著腳,一邊搧扇子,一邊夾起冒著熱煙的燙嘴牛肉,然後不顧形象的享受著

但即便如此,也有如溫鼎府這麼高端大器上檔次的潮汕牛肉火鍋

台菜發展不如人,或許真是因為想像力不足

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再說一下當天喝的酒,是這種燕京原漿白啤,甜甜的,很好喝呦~~

喝酒不開車 開車不喝酒

 

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溫鼎府潮汕牛肉火鍋

人均: 250 RMB

地址:北京市前門東大街前門23號院內(正陽門東100米)

電話:+8610-65270128

營業時間: 1000~1400;1700~2300

必殺技:招牌原味牛骨湯鍋、肥牛胼、胸口、精品牛舌牛三筋、五花腱、潮汕炸腐皮


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  • 牛綠海
  • 請問全套餐具中,最左邊青花碟裡,那白白圓圓的東西是什麼?
  • 哈哈哈,那是壓縮的餐巾紙,泡水就鬆開了

    寶島李 於 2016/10/22 11:03 回覆