老北京凡事都講究，餐廳命名也有講究，比如叫順的就一定是清真菜館
過去北京就有＂東西南北又一順＂的＂五大順＂說法，說的就是東來順、西來順、南來順、北來順、又一順，五家著名的＂順字輩＂清真館子
東來順始建於清光緒29年（1903年），創始人丁德山從小粥攤開始，百年後發展成北京著名的非物質文化遺產－－東來順銅鍋涮肉，真是不簡單
西來順則建於民國19年（1930年），以炒菜聞名，如馬連良鴨子、乾燒大黃魚等都是招牌菜
梁實秋便曾回憶到東來順及西來順，說東來順涮羊肉物美價廉，而西來順則以清真炒菜最出名
當時西城沒什麼清真館，多是服務新來北洋政府上班的南來官員的江浙菜館
後來國民政府重心移至南京，原本的江浙餐館退出，北京西城這一片空出不少位置
獨具眼光的老闆們便選在西長安街開了一家清真館，並且由於想沾沾當時最有名的清真館東來順的光，又因為與東來順一東一西，因此取名西來順
西來順的炒菜之所以出名，這得歸功於西來順的主廚－－當時已經名滿京城的名廚褚祥師傅
褚師傅因為在清宮跟北洋政府中都掌廚過，接觸過許多洋玩意兒，便借鑑西餐的做法，中菜西做，如在料理中加入番茄醬、沙拉醬或是奶油，創新多種清真菜品
西來順的炒菜味道極佳，異軍突起，雖然價錢還比別的清真餐館賣得貴，仍舊引得許多饕客趨之若鶩
當時軍政各界要人如吳佩孚、張宗昌、馮玉祥、宗哲元等，都曾是西來順的上賓
南來順則創建於民國26年（1937年），以爆肚、豆腐腦、焦圈等小吃聞名
北來順據說以炒疙瘩、炒餅等小吃著名，但現在則找不到蹤跡，連北京人也不清楚，甚至說北京根本沒有北來順
不過在寶島李的網路追追追尋覓下，查到其實北來順小吃是被護國寺合併了，現在在西城區的北草場胡同就有家名叫＂北來順店＂的護國寺小吃
不過，由於北來順的相關資料實在太少，也不排除只是為了湊數
台北過去就有家北來順，位在長安東路跟松江路口，記得當時賣的是涮羊肉跟醬肉吧
又一順是在民國37年（1948年）開張的，老闆同樣是東來順的丁德山，請來褚師傅的兩位徒弟掌勺（褚師傅當時已病故）
又一順因為有東來順的涮肉，又有西來順的炒菜手藝，所以人說又一順著名的是＂全活＂，便指其兼得兩家精隨
嚄！！！西來順還有烤全羊！！！一隻要1980RMB（差不多一萬台幣了吧）
關於烤全羊的故事，寶島李下次專門寫一篇文章慢慢說
但是1980RMB這個價錢，算是行情價，真的不算貴
不過，寶島李一位寧夏的朋友說
＂搞不明白你們這些城裡人想什麼，你們知不知道一頭羊一頭牛才多少錢啊？？一片牛排這麼貴你們也吃得下去！＂
寶島李：＂................＂
＂啊是不用給人賺一點喔＂（菜市場阿桑的反擊台詞，蒼白且無力.........）
涼拌苦菊
非常鹹！！！鹹死人不償命的鹹！！
經常有人說，我吃過的鹽比你吃的米還多
你只要回他：＂你吃過西來順的涼拌苦菊嗎？＂（放掉麥克風）
寶島李趕緊拿起醋罐子往裡倒，不然真是鹹得沒法吃了
拌山野菜
涼爽，略偏鹹，但味道卻很迷人，有點像下酒菜的感覺
燒全素
燒全素味道鹹味適中，芶了一點點薄芡，口感溫潤而素菜爽脆，非常好吃
羊肉串
味道很實在，尤其孜然不會過量，吃得到孜然與肉香
馬連良鴨子
馬連良鴨子是西來順的招牌菜，以京劇大師馬連良命名，故連盤子都有京劇臉譜的裝飾
馬連良是民國時期的三大老生之一，除了是藝術大師，還是有名的饕客，本身也是個北京的回民
據說，馬先生在北京時，幾乎天天都叫西來順的飯菜吃
即便去受邀去上海為杜月笙唱戲做壽之時，也不忘聘請西來順的褚師傅一同前往，為他們做飯
沒辦法，馬連良就是這麼愛褚師傅的手藝！！
馬連良鴨子的由來有個著名的典故， 據說，馬連良在一次演出後，去當年褚祥掌灶的＂又一村＂吃飯
（台北也有好多家以又一村為名的飯館，賣的都是北方食物或餃子）
吃著吃著，忽然聽見槍響，原來是當時兩個有權有勢的官，為了搶一間雅間吵了起來，都快要砸店了
馬連良聽說後，賣面子把事情擺平，使餐廳免於損失，褚祥因此對馬連良十分感謝
後來，褚師傅到了西來順，融合魯菜與淮揚菜的做法，烹製成香酥鴨，為馬連良做了道菜，命名為＂馬連良鴨子＂
肥嫩粉肉，味道極佳，香味濃厚，有八角味，乍吃還有淡淡的酒香，非常好吃
表皮有微酥口感，搭配肥嫩的鴨肉，真是絕妙！！
肉質水嫩，寶島李吃過讚不絕口，鴨子在北京除了北京烤鴨外，這馬連良鴨子，絕對值得一試！
全爆
據說是傳統清真老菜，用鴨胗、毛肚、魚肉、蝦仁，勾薄芡，加蒜末調味
口感滑嫩，但油與味道都偏重，說不上差，但的確不是非常討喜
炮糊
據說也是一道傳統清真老菜，原本看到炮糊二字，以為全爆才是炮糊，至少看起來比較像＂糊＂
雖然令人疑惑，但這乾煸過的羊肉跟乾煸過的大蔥，才真的是炮糊
羊肉略乾但有彈性，大蔥有種油糊糊的口感，整體來說，雖然不差，但也沒有很好吃
大陸著名的編劇何冀平也是個喜歡吃的人，其刊登於香港文匯報上的兩篇文章《雙城記：西來順》《雙城記：再說西來順》提及兩次去西來順的用餐經驗
只是時間相隔了３０多年，也見證了西來順的江河日下
《雙城記：西來順》：
＂「爆糊」不過是「蔥爆羊肉」，但價錢差了四倍，首要用料講究，羊肉是最好的羊前腿，不能有一絲筋；蔥是最嫩最鮮的山東大蔥，只用蔥白。大廚的手勢更了得，要把蔥和羊肉炒得有點焦糊，但不能過火，火稍大就老了，不夠火又爆不香。吃到嘴裡，羊肉很嫩，很脆，蔥焦黃鬆脆很香，妙在似糊不糊之間，這兩樣搭配起來就是「爆糊」，真是佩服大廚有學問、有本事。＂
30多年後的《雙城記：再說西來順》：
＂「爆糊」材料過得去，應該是羊後腿，雖然乾了些油了些，還算香口＂
＂多虧李祥壽（老領班）不在了，否則他決看不下去這樣對待賓客，給他視為「衣食父母」的客人，吃這樣的「愛心菜」。＂
若要寶島李說，西來順的炒菜的確不錯，尤其馬連良鴨子更是令人驚豔
要是我就寧願捨北京烤鴨，而吃西來順的馬連良鴨子
或許今天的西來順沒有過去輝煌，但是也不差，大眾點評上只給西來順７分也太過分了吧
回到家，一看大樓過道貼著告示，要停熱水，從８月９號停到１０月２４日
Ｘ你娘的！熱水停兩個半月，你她媽的腦袋是垃圾桶撿到的嗎！
P.S.該小區一年至少可以停一個月的水，兩個月的熱水，而且還都不一起停，後來寶島李實在受不了就搬走了
西來順飯莊
人均: 90 RMB
地址：北京市和平門北新華街116號（西交民巷口）
訂位電話：+8610-66015996
營業時間: 1030~2200
必殺技：馬連良鴨子、炒全素
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