有錢的捧個錢場,沒錢的捧個人場,寶島李的愛碗亭FB讚一個!!

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因為出差,寶島李來到一個只聽過,但是從來沒來過的城市--佳木斯

佳木斯在哪呢?如果小時候上過中國地理的客官,應該多少有點印象,佳木斯在中國的東北方

當時課本上寫著東北有9省,分別是黑龍江、遼寧、興安 、吉林、安東、遼北、嫩江、松江、合江,而佳木斯市就是合江省的省會

現在中共治下的東北則是3省,今天佳木斯劃歸黑龍江省管轄,離俄羅斯邊境也就100公里左右

具體的位置,這麼個比喻吧,如果以現在中國老母雞的地圖來看,佳木斯大概在雞眼的位置(看上面!不要往腳上找!)

寶島李到佳木斯的時候是五月,夏天時節,但是一點都不熱,穿著襯衫走在戶外,非常舒服,是春天的感覺

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寶島李到了酒店,準備一下隔天要報告的PPT,弄著弄著天居然亮了

把寶島李嚇了一跳,這時間也過得太快了吧!!一看時間~~~

竟然是凌晨三點!!

竟然是凌晨三點!!

竟然是凌晨三點!!

竟然是凌晨三點!!

竟然是凌晨三點!! 

凌晨三點天就亮了!!

 

四豐水鎮農家院

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找寶島李來佳木斯出差的,是寶島李以前的客戶,現在來佳木斯擔任副市長

客戶老總還記得廣告公司的打工仔,令寶島李心裡感到暖暖的

會議結束後,副市長請寶島李來佳木斯的農家院吃晚餐,一同敘敘舊

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不過,敘舊是好聽,其實就是喝酒

好險寶島李酒量還可以,在大陸行走多年,也算幫台灣鄉親爭個不差的名聲(下次咱們派原住民朋友來,妥妥拿冠軍了!!)

這邊報告一下寶島李目前喝酒的心得(這好像不是什麼好值得分享的吧)

目前在大陸喝酒,碰過最猛的,應該就是蒙古人,那喝起來之熱情,喝起來之痛快,C2H6O一拳拳都打在肝臟上,打得你只能跪地求饒

而且,蒙古人能喝就喝,不能喝就喝趴下(啥),開心就好,是喝酒最爽快的酒伴,也是最痛苦的酒伴!!

東北人喝酒也很猛,各個都有好酒膽,可是不見得能喝

山東人喝酒規矩多,左三杯右三杯,起立坐下再三杯,寶島李絕對不想跟他們喝酒

但也不是說東北人都不能喝,蒙古人都特別能喝,這也有個人差異啦

總之,跟各位鄉親報告,寶島李沒給台灣人丟人就是了

在這邊誠摯感謝李媽媽有限公司40年前生產的好巴底!

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農家院賣的都是農家菜,台灣鄉親大概比較難理解是什麼東西

因為台灣地窄人稠城市化程度高,農村跟城市差距不大

在台灣鄉下吃的東西,跟在台灣城市裡吃的東西,其實沒什麼差異

而農家菜在大陸就成了一個特殊的品類,大部分都是農家燉煮的大鍋菜,現點現蒸的地瓜、玉米、花生等食物

一般在城市內,除了東北餐館,還不太有這樣的農家菜色(噗哧,好像又黑了東北人)

寶島李每次吃農家菜,都有種吃東北大亂燉的感覺,所以要是把農家菜跟東北菜搞混,這......也莫可奈何

套句東北人常說的,俺們那旮答就是個大屯子(我們那裡就是個大農村)

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農家院裡用”紅色飾品”裝飾著,貼滿了文革時代特有的標語、徽章、照片、報紙等,這也是一種紅色回憶主題

雖然沒問過,但是寶島李猜測,大陸人形容東西很夯,都用火,而不用紅的原因,應該是因為”紅色”已經被政治化了

說一個人”又紅又專”,就是說有”堅定的無產階級立場”,而且有”專業技能”

你在台灣說鄧麗君很紅,就是她炙手可熱的意思

但是在大陸就不可能說鄧麗君很紅,因為她是黨國兒女,你只能用”火”來形容她

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這邊再另外說一個大陸沒人討論的問題,為什麼大陸人走路不靠右邊走?

寶島李有次跟北京老闆Ellen聊起來,大阪交通特別混亂,過個馬路,人從四面八方而來,不像京都那麼規矩

結果Ellen馬上說,那不是跟大陸一樣嘛(哈哈,其實是挺像的)

寶島李猜測,可能是靠左跟靠右也是政治語言,所以靠左跟靠右,走錯了要掉腦袋,因此不說靠左或靠右走

寶島李跟同事討論過這個問題,大陸同事說已經很久不講左右,左右也沒有政治色彩,而且學校都教靠右走

但是為什麼馬路上還是很混亂呢?會不會是老一輩跟年輕一輩的時代落差呢?這就不得而知了

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東北的酸菜白肉燉血腸!好吃

血腸雖說是腸,但其實吃起來比較像麻辣鍋中的鴨血,一咬就碎

寶島李曾說,中國越往北越沒什麼東西好吃,引得沒吃過幾口南方菜的黑龍江姑娘氣噗噗地跟寶島李論戰

那寶島李這邊說東北菜好吃,豈不是自己打臉嘛?

非也非也,寶島李說越沒東西好吃,並不是說沒有東西好吃,至於說為什麼,就麻煩看一下舊作,這裡就不多說了

其實寶島李很喜歡東北菜,就是那種家常口味,隨便撈一杓,都可以拌飯吃好幾碗的味道,但是你說精緻跟變化,那就沒有了

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對!你沒看錯,中間隱藏的就是著名的蟬蛹,不知道為什麼,東北人還特別愛吃,可以燒烤可以入菜

不過寶島李覺得吃起來有種”榖物的臭味”,所以並不喜歡

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東北人做豬肉厲害,這應該跟滿人愛吃豬肉有文化淵源,其中脫離不了燉

東北菜裡,最厲害的做法就是燉,經典的東北菜,都帶這個燉字,什麼豬肉燉粉條、小雞燉蘑菇、排骨燉豆角等等,都是燉

寶島李猜想,東北之所以以”燉”為主,應該是因為這種方法最有效率

有次乾媽大概是要做小雞燉蘑菇,問寶島李,蘑菇要不要泡水,寶島李想了想,回答:”不泡”

印象中,寶島李在東北吃的小雞燉蘑菇的榛蘑梗都是硬的,但是嚼起來很香

在其他地方吃到的,大多軟而無味,不知是不是就是煮之前泡與不泡的差別(東北姑娘雯婷說,泡還是會泡的,硬或不硬可能是選料的問題)

而且你想啊,東北那個地方,你把榛磨拿去泡水,泡回來結冰了怎麼辦啊

你想想,屋外頭零下四十度,還飘著大雪,你在那邊切絲切塊雕小花,然後洗這洗那掰小段,還不把人凍死啊!!

當然是把所有東西剁一剁一起丟進鍋裡,大火一開,煮成一鍋,然後就著米飯吃,省事省柴火又省時間

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東北的大豆品質優,所以豆製品也很好,到東北,別忘了吃豆腐豆皮之類的,保證滿意

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最後上了一盤鹹蛋.........

說實在,寶島李當時不太明白是什麼意思

後來問了老家住在佳木斯更北邊一點的小宏,這是什麼意思?

小宏說:”這哪有什麼意思?就是一道菜唄”

寶島李:”一道菜!?”

小宏說:”嗯啊,不過大多是拿來湊數的,看起來桌子比較滿,可以吃也可以不齒(東北話的口音特色,會下墜)”

寶島李:”好吧!東北人真豪邁!!”

北京iris也參與討論說北京人也這樣吃,不過也是拿來湊數的,擺著好看

比如,請人吃飯,要準備雙數菜,要是是單數,就可以用這個湊數

寶島李:”好吧!北京人也真豪邁!!”

台灣大概沒有這樣用來湊數的食物吧,可能只有罐頭或是擺盤用的假花可以比擬一下

(寶島李後來做了調查,發現到從北到南,一直到南京都有這樣的習慣,直到上海,才跟台灣的吃法相同)

(乾媽也說,她們天津老家過去也是這樣吃的,所以這個習慣應該很有歷史了)

 

香花飯店

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隔天寶島李就要回北京,離開北京前,副市長讓人帶寶島李去逛逛佳木斯,領略一下佳木斯的風光

不過因為時間有點趕,所以就沒法帶寶島李去看由黑龍江、烏蘇里江、松花江沖積出來的,廣袤的三江平原(好可惜)

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途中經過星火鄉,星火鄉是一個朝鮮族聚居地,這裡住的多是朝鮮族人

朝鮮族人是二戰前,日本侵略朝鮮時,逃到中國,後來發生韓戰,又回不去韓國的滯中朝鮮人組成,主要聚集在東北

遼寧省靠近鴨綠江的延邊,就是朝鮮人聚集的主要城市,據說在當地生活,就跟在韓國沒兩樣

這個香花飯店也是朝鮮人開的餐廳,這裡有一種很特別的建築結構

廚房有個大灶,灶台跟後面房間的炕相通,只要一生火,後面房間的炕就接受到灶台的熱氣而加熱

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這就是炕了,其實這種結構在天寒地凍的東北很普遍

如果去看瀋陽故宮,可以發現,瀋陽故宮就建在一個超級大炕上

只要一生火,整個瀋陽故宮都暖暖的

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朝鮮餐廳先上韓國泡菜!一大片褐色的叫蘇子葉,就是我們熟知的紫蘇

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一般會用這個紫蘇葉泡菜包著飯吃

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滷豬蹄,東北餐館跑不了豬肉的!這點倒是跟台灣餐館很接近,台灣人也愛吃豬肉

東北菜其實在台灣應該會很受歡迎,因為從味道上、材料上、烹調方法上,都沒有什麼太多的不適應

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前面提到了,東北的黃豆好,做出來的乾絲也特別棒

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朝鮮餐廳必不可少的狗肉

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還有連皮的狗排

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吃的時候要蘸紅通通的,味道甜甜的狗肉醬

不要以為狗肉醬只是形容這是用來蘸狗肉用的醬

母丟喔~~~狗肉醬真的是用狗肉做的!!

所以不願意吃狗肉的人,就連狗肉醬都別碰啊

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明太魚是鱈魚的一種,寶島李一般吃到的明太魚都已經曬成乾了,這種炸魚的吃法,寶島李還是第一次,味道還挺鮮嫩的

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大醬湯,對!在韓劇中一定會出現的大醬湯,就是韓國版味噌湯

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這叫朝鮮拌麵,寶島李第一次吃到

寶島李過去吃過類似的冷麵,但都是湯麵,這是第一次吃乾拌冷麵

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雖然有辣椒,但是一點都不辣,味道是甜的,麵非常的有嚼勁,涼涼的吃,相當好吃

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哈爾濱的佳鳳啤酒是當地的”地元酒”

其實各地都有這樣的當地品牌,不過後來酒廠合併,大部分都併入知名品牌中

比如佳鳳啤酒就被併入哈爾濱啤酒,不過還是會留下品牌跟配方,酒精濃度比哈爾濱啤酒高,喝起來比較有啤酒味

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一望無際的平原!!小時候在課本上唸到東北的黑土區是世界上最富饒的土地之一

是世界上極為少數的,富有高養分的黑土,世界三大黑土區,一個在烏克蘭(農業大國有沒有),一個在美國密西西比河(流經的州都是農業大洲),一個就在東北,這三個地方的黑土區都在一百萬平方公里以上

東北農民經常用”在地上插根筷子都能發芽”來形容東北的土壤有多肥

然而,黑土層過去最深達到一公尺,但是因為過度使用,黑土養分嚴重流失,據說現在深度只剩下一半不到

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東北天氣寒冷,一年只有一收,用一整年長一粒米,可想而知,那米有多紮實,所以東北大米在全中國都是非常有名的

寶島李認為,東北大米、日本米、台灣米,基本上吃起來都差不多,原因很簡單,因為祖先都是同一個,他們都來自日本,也都是粳米

米分粳米、秈米,粳米耐寒,口感好,形狀肥短偏圓形,缺點就是出飯率低(米比較不會膨脹)、生長期長、產量少,且怕熱

秈米則耐旱耐熱,生長期短、產量高、出飯率高,問題是口感比較鬆,沒粳米好吃

日本人吃的稻米源自中國,據信是在公元前三世紀的時候傳入,雖然寶島李不知道當時引進的是粳米還是秈米,但是日本緯度較高,大概也只有粳米能活,所以日本人一直吃的都是好吃但是產量少的粳米

台灣的稻米據信是由鄭成功帶來秈米,在台灣大力推廣種植的,到了清朝,還能輸出大陸,成為閩粵榖倉

到了日據時代,日本人看到台灣的秈米便稱之為”在地來的米”,這是為什麼台灣現在把秈米稱為”在來米”的原因

然而日本人吃慣了緊實的粳米,吃不慣秈米這種鬆鬆的口感,而且粳米在台灣那麼熱的地方種不活

一心想把台灣變成日本榖倉的日本人,便決定要改良台灣米

經過磯永吉的實驗,最後,終於將日本粳米與台灣秈米雜交出來了能耐熱,能在台灣耕種,且日本人愛吃的粳米,以台灣在海上仙山傳說中的名字--”蓬萊”命名,稱為”蓬萊米”

而東北則是在清末時期,由於是日本跟俄國爭奪的舞台,清政府選擇聯日治俄,跟日本人合作,日本人因此在東北大規模種植日本粳米

日本人還真把東北當家而且因為東北跟日本緯度接近,也很適合生產日本人喜歡吃的日本米,用農林1號跟農林22號雜交實驗,在東北進行品種改良,這個系列後來誕生眾所週知的越光米

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稻米的苗要先在大棚內育苗,才能去插秧,剛剛看到的大棚,裡面全是幼苗

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真是美啊!!佳木斯是一個讓我有衝動要留下來的地方

空氣清新,溫度宜人,寶島李在這待了兩天,皮膚非常乾爽,一點也不黏,代表空氣中也沒有什麼懸浮物

大片自然風光,看得人心曠神怡

但是一想到冬天零下40度.....

咳,我還是認真工作吧

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這裡是松花江的下游,從這裡搭船溯流而上,可以一路抵達哈爾濱

有趣的是,佳木斯的河濱公園,真的給我一種身處在哈爾濱河濱公園的感覺

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夏天的河濱公園,搭起了啤酒廣場

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現場還有移動的遊樂園耶!!好high啊!!

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一旁的廣場上有一群大媽(也有男的)跳著廣場舞

所有大媽都著統一制服,戴著白手套,聽著樂曲,一邊行進一邊跳著廣場舞

而且這個舞步還有一個名字,叫做快樂佳木斯

WOW~~~為什麼佳木斯有這麼多有趣的活動啊!!

當地人:”因為閒的!沒事找事幹唄”

也是啦,想起寶島李在苗栗卓蘭住一晚,都差點看完整本量子力學了

小地方沒消遣,還真得找點事情做啊!!

 

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留言列表 (1)

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  • 小飛熊
  • 寶島李提到台灣蓬萊米的由來
    每次都能從你這裡得到一些很奇妙的資訊!很有趣
  • 我也是邊寫邊學,現學現賣啊XD

    寶島李 於 2018/02/27 12:27 回覆