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寶島李與劉老師跟佳瑩的相遇,真是相愛相殺的一段際遇

經常,寶島李到劉老師跟佳瑩家吃飯

第一次,寶島李還會跟李媽媽請益,拿出壓箱寶,互相比拼

期間經歷比拼,然後臣服,然後又是臣服,最後以寶島李輸得五體投地的結局告終

劇情有點像是西遊記孫猴子一開始大鬧天宮,但是後來被收得服服貼貼的那段故事

雖然有時候會鬧點小脾氣,但總還是會乖乖地去西天取經!!

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第一次參加佳瑩家的家宴,已經追溯到2013年

那時候是佳瑩的爸媽來北京看女兒,特地準備了一頓豐盛的東北大餐給佳瑩的朋友們

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那一天,佳瑩媽媽準備了東北人最擅長的燉豬肉,居然還有燉鵪鶉蛋喔

寶島李曾說,中國越往北走,越沒什麼好吃的到了東北,就剩一個燉字

這個觀點,寶島李是不會變的

然而,雖然越北方食材越受限制,烹調方法也越單調

不過,東北人把這個燉字發揮到極致,加上特別擅長烹調豬肉!!

哎呀~~~

東北亂燉,管他燉什麼的,都好吃!!

尤其這塊佳瑩爸爸從東北扛過來的自家黑毛豬肉,簡直是人間極品啊!!

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還有這份酸菜白肉燉粉條!!!

再次重申,這塊佳瑩爸爸從東北扛過來的自家黑毛豬肉,簡直是人間極品啊!!

尤其佳瑩爸爸與佳瑩媽媽等東北大廚善用肥肉,讚美肥肉,毫不害怕用肥肉的態度,大勝現在視肥肉如仇讎的李媽媽

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吃完這標緻的肥肉,寶島李忍不住打電話回家跟李媽媽說:

”李媽媽!!我們輸了!!”

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第二次,佳瑩跟家屬劉老師,邀請寶島李去他們家吃飯

寶島李帶著台灣產59.4度的葛瑪蘭KAVALAN 經典獨奏威士忌原酒當伴手禮

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一到佳瑩家,劉老師已經準備了一桌菜!!

對!!都是劉老師煮的!!

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客家五花肉

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不過,寶島李這次有備而來!!

自從上次被東北黑豬肉敲了一棍,哭哭回家後,得到李媽媽親授錦囊,習得客家椒鹽五花肉!!

這次帶著客家椒鹽五花肉來踢館~~~~

連這次的大主廚劉老師也大為讚賞,盛讚:”出乎意料,沒想到這小小一塊五花肉這麼好吃!!”

本來戰果頗豐,結果沒想到劉老師端出”賽螃蟹”!!!

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”賽螃蟹”是一道功夫菜,據說發源於清朝宮廷

相傳慈禧太后有一天突然想吃蟹,但由於宮中沒有螃蟹,為了不慈禧太后殺頭,廚師發明用蛋清與魚肉模擬成蟹肉

這麼說~~~

”賽螃蟹”也算是道宮廷菜啦!!

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寶島李喝了一杯台灣產59.4度的葛瑪蘭KAVALAN 經典獨奏威士忌原酒壓壓驚

寶島李又忍不住打電話回家跟李媽媽說:

”李媽媽!!我們又輸了!!”

李媽媽說:”怎麼會輸!!你是不是用我教你的客家椒鹽五花肉時沒蘸醋!!”

寶島李:”李媽媽,不是蘸不蘸醋的問題啦~~~”

”那是什麼問題?”李媽媽問

寶島李:”哪有人在家裡做賽螃蟹的啦!!”

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從此以後,寶島李算是被如來佛收拾過的齊天大聖,乖得很!!

第三次,寶島李便很享受去劉老師家上門蹭飯的過程了!!

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那天是個大冬天,這種天吃火鍋最合適了!!

劉老師的嬸嬸從內蒙古帶回一塊(好大一塊)羔羊肉

這又香又嫩的羔羊肉火鍋,真是好吃啊!!

寶島李這次帶了一瓶金門當地發放的58度白金龍高梁當伴手禮,現場就喝完了

然而,這一次寶島李就不打電話給李媽媽哭哭說:”李媽媽!!我們又輸了!!”

因為~~~

人家內蒙古的羊肉本來就好吃啊!!更何況是羔羊肉!!有什麼好拼的!!

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又一次,劉老師又組局,去他們家吃飯

這次的主角是紐西蘭三寶,Bluff生蠔、Scampi小龍蝦跟Cloudy bay白酒

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劉老師是個混血兒(北京混上海XD),在紐西蘭長大,還是位知名攝影師

3月的時候,劉老師想起紐西蘭的美味,便訂了產自紐西蘭的Bluff生蠔、Scampi小龍蝦跟Cloudy bay白酒,找朋友們一起來吃

 

布拉夫生蠔 Bluff Oyster

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布拉夫生蠔(Bluff Oyster)產於紐西蘭最南端福沃Foveaux海峽,是僅有2,500人口的布拉夫港(Bluff)的特產

是世界頂級生蠔品種當中唯一野生生蠔,產季為每年3月至8月,極為稀少,有南太平洋魚子醬之稱

布拉夫生蠔在台灣也買得到,由美福代理

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Bluff 生蠔以脆著稱,初入口有股金屬味,後味則是奶油味

最棒的是,帶著濃烈的海水鹹味,與伴隨而來的生蠔的甜味很有節奏的舞出一曲曼妙的華爾茲

這種鹹與甜的反差,讓甜味更明顯!!

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據說劉老師撬開生蠔殼時,還翹斷了一根鐵湯匙

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紐西蘭小龍蝦英文名字Scampi,中文名字南極深海螯蝦,又稱南極深海小龍蝦

Scampi小龍蝦生長在南極和紐西蘭間的深海海域,捕撈不易,同時因為政府保育,所以每年銷售的Scampi小龍蝦不多

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Scampi捕撈到後,在船上就依照個頭大小急凍保鮮,從小到大分為1到4號,價格當然是越大越貴

不過劉老師說,他最愛的大小,卻是3號

吃的時候,雖然可以有各種方式,但最好吃的,還是生吃!!而且不要蘸任何醬料!!

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本來劉老師準備了蘸醬,但是真的沒動過一口!!真的沒必要蘸醬!!

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口感比牡丹蝦更彈,但是甜度略低於牡丹蝦,吃起來令人欲罷不能

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尤其藍色的Scampi蝦籽,看起來好有食慾

蝦籽的口感,雖不像魚籽一樣會爆開,但鹹味的蝦籽,非常好吃,一咬開更噴發出海洋鮮味

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蝦殼很硬,大概就像皮皮蝦,有硬殼,有尖角,很難打開,寶島李必須要用剪刀,李太太卻徒手就能打開

即便如此,寶島李手上還是被刺得都是傷痕

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不過劉老師說,他在紐西蘭時,最愛的卻不是解凍後的Scampi,反而是冷凍時的Scampi

寶島李半信半疑的嘗試,立刻愛上Scampi她冰凍後的口感,吃起來居然像軟糖

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強烈推薦冷凍的Scampi!!

 

雲霧之灣白蘇維濃白葡萄酒 Cloudy Bay Sauvignon Blanc

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劉老師愛喝酒,每次吃飯必有酒,今天也準備了香檳王跟紐西蘭產Cloudy bay酒莊的白酒

雖然聽說香檳王是日本酒店中,小姐跟酒客追捧的珍品

但是寶島李還真不喜歡這種口感有點重的香檳王

而最讓寶島李驚豔的卻是這Cloudy bay酒莊白酒

口感輕盈,有特殊的香氣,官網說是青檸、葡萄柚的香氣,但是一般台灣人都會說是土芭樂的香氣XD

同樣地~~~

Cloudy Bay Sauvignon Blanc在台灣也有賣呦!!

據說這種酒特別的地方,喝的時候一定要趁新鮮,所以買的時候要挑年份新的

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吃完的Scampi小龍蝦的頭也別丟,熬湯可是一等一的好東西啊!!!

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除了紐西蘭三寶外,劉老師還準備了拿手的牛排

話說~~~

寶島李覺得每個留學生煮菜都很有一套耶!!

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對~~~這都是劉老師準備做的菜!!

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牛排~~~~

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干貝用台灣的豆腐乳加上起士調味,干貝口感較厚實,比台灣的干貝更具口感,但是並沒有日本干貝的脆彈

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砂鍋魚肉,奶白色的湯頭,燉得真入味啊!!

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香椿蛋,雖然寶島李覺得香椿的味道很臭,但是跟蛋一起煎,再加點蠔油,真是非常搭!!

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上海紅燒肉!!

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跟滷蛋!!!

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秋葵用水煮過後,置於涼水中,口感特別清涼,只要蘸點醬油就非常好吃!!

用秋葵結束一個豐盛的大餐,真是非常棒的結尾!!

 

忘憂堡 Château Chasse-Spleen

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忘憂堡1975年的紅酒,寶島李對紅酒不是很懂,據劉老師說是中級酒莊的酒

寶島李看了1975年的酒都驚了,不過寶島李的文琪姊姊說:”不是每支紅酒都適合放這麼久”

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的確,喝的時候,不知道是不是因為醒酒的時間不夠,喝起來的確沒有標籤上的1975來得動人

不過有趣的是,隨著醒酒的時間越來越久,酒的風味也變化萬千

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第一杯,顏色混濁,連味道也很混濁,喝起來像是放了很久的果汁

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第二杯,顏色變得略微透徹些,喝起來入口爽朗,但是尾勁有著強烈的酒精味

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第三杯,顏色又變得略微混濁,味道又再度混濁,又變得厚重,尾勁仍有著較強的酒精味

這一次寶島李就不打電話給李媽媽哭哭說:”李媽媽!!我們又輸了!!”

因為~~~

李媽媽呀~~~

你兒子這次沒帶東西去,白吃人家的,這次我們賺到了呦~~~

喝酒不開車 開車不喝酒 

 

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劉老師家

人均: 萬事皆可達,唯有情無價

地址:北京市的某個地方

訂位電話:在寶島李的電話簿中

營業時間:對寶島李跟李太太24小時開放

必殺技:哪有人在家裡做賽螃蟹的啦!!

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